【滋賀】 米や地酒など甘み増しおいしく、「雪室」の保存効果を確認--高島市 マキノ

　
滋賀県高島市マキノ町の農業公園・マキノピックランドで２３日、野菜や地酒など１７品目を低温保存していた
「雪室」の扉を開けた。試食や試飲してみたところ、その多くが甘みを増しているなど、保存の効果が確認できた。

「雪室」は、豪雪地の地の利を生かした取り組みとして近年、注目されている。高島市や市民有志らでつくる
雪利活用推進協議会（澤田純三会長）が、今年３月２４日から保冷用中古コンテナ２台を使い、実地実験を始めていた。

３カ月がたち、保冷用中古コンテナの外を高く覆っていた雪は３分の２ほど解けていたが、内部の温度は１−２度で
保たれた、という。

市職員らがコンテナの扉を開けると内部から冷気が流れ出てた。保存していたサツマイモやネギなど一部に
腐食が見られたものの、米や地酒、ふなずし、クリ、ジャガイモなどの状態は極めて良好だった。

この後、行った試食と試飲でも同協議会員の評価は高く、澤田会長は「腐食などの課題を解決し、将来が見える
取り組みにしたい」と話した。


京都新聞　6/23
http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2006062300168&genre=K1&area=S10
　
野菜や地酒などを運び出す協議会員
http://www.kyoto-np.co.jp/static/2006/06/23/P2006062300168.jpg
　

2イ3

↓氷室京介がひと言

都会は無理

サツマイモを低温保存するとは……。