【科学】牛の霜降り遺伝子発見　京大グループ

牛の肉を「霜降り」状態にするうえで重要な働きを、血管の成長などにかかわる「ＥＤＧ１」
と呼ばれる遺伝子が担っていることを佐々木義之・京都大名誉教授（家畜育種学）らの
グループが見つけ、福岡市で３月末に開かれた日本畜産学会で発表した。
佐々木さんは「霜降り肉の効率的な生産につなげることができるかもしれない」と話している。

霜降りは、脂肪が筋肉に網目状に分散した状態で、エサや飼育方法などにも左右されるが、
遺伝的な要因も大きいと考えられてきた。

佐々木さんらは、霜降り肉をつけやすい大分県産の黒毛和種と、乳牛のホルスタインとで、
それぞれ成長に従って筋肉でどのような遺伝子が働いているかを比較しながら調べた。

その結果、「ＥＤＧ１」が霜降りの形成に関係し、この遺伝子の３０００近い塩基配列のうち
１６６番目が、４種類ある塩基のうちのグアニン（Ｇ）かアデニン（Ａ）かで、
霜降りの程度が変わってくることを発見。Ｇ型だと、より高級な霜降り肉をつけやすいことを
確認した。

[朝日新聞]2006年04月03日12時42分
http://www.asahi.com/national/update/0403/OSK200604030039.html

∩( ･ω･)∩

>>4よう、霜降り

多分私も霜降り・・。
肉が柔柔で困る。

>>10
よう、ペンタゴン

全霜降り牛とか居ないｶﾅ…

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　 ∧,,∧　　　　　　 　 ヽ、__＿ 　 ヽ￣ヽ 　　　　　　霜降りﾀﾞﾖ！
　(；`・ω・）　　　　　 　 と＿■＿_ノ＿ノ
　/　　 ｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニフ　))
　しー-Ｊ 　　　从从从从从从从从从从从从从从

肉食文化が１００年ちょっとの日本では霜降りが喜ばれるのは止むを得ないが、
ちゃんと肉性分かが育てば霜降りなんぞ犬に喰わせるようになるだろうに。

民間業者じゃないんだから、もっと将来を見据えた研究をしてもらいたいもんだな。

遺伝子操作された牛なんて作れるのか？

☆

つうかアメリカじゃ霜降りなんてありがたくもなんともないよな
マグロのトロと一緒で　朝鮮人がＴＶで広めた下らん妄想にすぎん

これは殺されるな・・・

何日か前に見たなこれ

遺伝子組み換え霜降り牛反対

アメリカ人は長年、かみ締めるようなしっかりした肉を肉と思ってたらしいけど
日本で松坂牛とか食べると、あまりのおいしさに感動するって、２０年位前に聞いた。
今でもそう聞くよ。

ダイエットできない私も遺伝ですね？不公平だわ。

霜降りとデブって違うの？

霜降りは、筋肉に脂肪が入り込む。
ただのデブは筋肉と脂肪は別の層。

>>17
霜降り：美味い
デブ：甘い

交配も平たく言えば遺伝子操作だ
交配を繰り返してＧ型を固定

51 名前：名無しさん＠６周年[] 投稿日：2005/12/02(金) 10:25:30 ID:FgeW+tLH0
　もうずいぶん前の話だが、昔アメリカの大学に留学してた頃テレビでこんな感じのニュースレポートを見た。
　「日本人はなぜアメリカ産牛肉を買わないのか？」
　レボーターが日本と米国の食肉輸入障壁の問題を説明する。
　全体的にやや非難がましい口調。そして日本での街頭インタビュー。
　「国産牛肉の方がおいしいから」
　「アメリカの牛肉まずいから」
　などと答える日本人。
　一緒にテレビを見ていた現地学生たち、ちょっとムッとする

　レポーター：「確かに最近ニューヨークでは日本産牛肉を売り物にした高級レストランが増えている。
　　日本産の牛肉はそんなに美味いのか？
　　私は自分でそれを確かめるべく、ニューヨークで一番人気といわれるレストランＸＸ（店名忘れた）に足を運んだ」

　レポーターの前に出されるステーキ。日本人の目から見ると結構な大きさがあるが、レポーターは
　「信じられるかい？　こんなちっぽけなステーキが300ドルもするんだ！」
　と大げさに驚く。ステーキを口にするレポーター。しばらく沈黙。

　レポーター：（神妙な口調で）「……我々がこれまで食べていたのはサンダルの底だった」
　以上、ＸＸ記者のレポートでした。

霜降り肉食うと腹が下る自分には迷惑なニュースだな。

>>22
牛脂は、ラードに比べて吸収率が悪いので（融ける/硬化する温度が違う）
とりすぎるとお腹壊すことがある。
基礎体温の高い動物の肉を食べるときは注意。
ちなみに、ラードの方は脳味噌まで脂が届いて、エネルギーとして消費されるから
テンパったりする。

ヲイヲイ、肝臓で糖質に変化させてからでないと、脳味噌で消費は無理
なんジャマイカ。

むしろ脂肪分が殆ど無くても柔らかい肉を作って欲しい。
チラッと何かの番組で脂肪が殆どない無い極上のテンダーロインを
紹介してたのを見たがアレが激しく食いたい。

>>21は何度か見たことあるけど、こんな内容のニュースを
本当にあっちで放送できたんだろうか。

>>24
そうそう。
正確に書くと
牛脂は、腸で全部吸収されず排泄。
豚脂は、口の中ですぐ融けるので、ドーパミンが分泌
腸ですぐ吸収されるので、肝臓でグリコーゲン→ブドウ糖になる。
ビタミンBが豊富なので、肝臓の働きを助ける。
脳にたっぷりのエネルギー供給とドーパミンが分泌されるのでテンパる。

今世紀最大の発見

人間でも年を取ると霜降りになるらしいぞ。
だから肉離れとか起き易くなるってTVで医者がいってた。

この京都の牛はどういうルートを通じて入手してるんでしょうか？

この遺伝子持ってる人間はピザなんだな

>>8みたいに美味しんぼの受け売り見たいのを恥ずかしげも無く語る奴はどうなっているんだ

この遺伝子って、アメリカの畜産業界が日本の牛肉市場を
コントロールするために大学や研究機関に必死で探させていたって奴だろ。

>>6
そこで霜降り遺伝子の牛を飼育ですよ!

>>32
俺の受け売りを漫画にしたような美味しんぼを恥ずかしげもなく持ち出すなよ

>35
雁屋は大人しくUFO戦士ダイアポロンでも書いてろ

異常プリオンの遺伝子発見？

しかし、年とってくるとあの霜降り肉ってのは食うのがシンドクなってくる。
（ほんと、２，３口でもういいやって感じ）
高齢化の社会を見据え、むしろ極上の赤身肉をプロデュースして欲しい。

>>38
大人しく山菜でも食ってろよ。

>>38
俺も霜降りは無理。

ヒレは流通が少ないのが難だけど赤身派にはいいんじゃないか？
グラム2000超えた辺りからかなり旨くなってくる。

うまい赤身を作れば、ダイエットしてる人に受けそうだ。
霜さえ降り出さなきゃ、低カロリーだし。

>>32
「チャーハンを火にくぐらせて油を飛ばす」みたいなのかｗｗ

8 ：名無しさん＠６周年：2006/04/03(月) 13:17:52 ID:dRGJ3fEW0
肉食文化が１００年ちょっとの日本では霜降りが喜ばれるのは止むを得ないが、
ちゃんと肉性分かが育てば霜降りなんぞ犬に喰わせるようになるだろうに。

民間業者じゃないんだから、もっと将来を見据えた研究をしてもらいたいもんだな。

ちゃんと表記しろよ

簡単に言うと、DNAの１文字を変えれば、穀物肥育で高級和牛になるということ。
ほかの部分にも霜降りに関係した遺伝子があるんだろうが。
つがいの牛を遺伝子操作だけで霜降り和牛を量産できる。

これでしもふりにくが安く買えるな！！

逆に霜降りを失くすのも簡単にできるのか？
霜降りどころか脂自体ごめんだね。赤身最高。霜降りなんかゴミ。

【社会】永田元議員サイコロステーキスペシャルセット(2800円)たいらげる…船橋のホテル
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/editorial/1142731497/l50

>>47
>逆に霜降りを失くすのも簡単にできるのか？
>霜降りどころか脂自体ごめんだね。赤身最高。霜降りなんかゴミ。

臭みと脂肪分のない豪州産の牛肉でいいじゃん。

霜降り遺伝子よりもダブル・マッスルで鍛えた
赤身ガッチガチの和牛肉をよーく熟成させて頬張りたいわ〜

霜降りとかに使うより肥満に関する
研究に応用できるかどうかが問題じゃないのか？

43 ：漫画の受け売り晒し上げ ：2006/04/04(火) 19:15:13 ID:o3fLN87p0
8 ：名無しさん＠６周年：2006/04/03(月) 13:17:52 ID:dRGJ3fEW0
肉食文化が１００年ちょっとの日本では霜降りが喜ばれるのは止むを得ないが、
ちゃんと肉性分かが育てば霜降りなんぞ犬に喰わせるようになるだろうに。

民間業者じゃないんだから、もっと将来を見据えた研究をしてもらいたいもんだな。



名誉教授はすっこんでろ

>>38
岩手の短角牛おすすめ。

とりあえず、漫画に載ったかどうかを基準に物事を判断するのは止めれ。