【スイス】すしブームでフィリピン産鮮度ごまかしマグロ発見　市場に出回った可能性も

★マグロの鮮度をごまかす添加物

1月24日、バーゼル州化学検査局が発表したところによると、チューリヒ航空で、フィリピンから
輸入したマグロの中から蛍光色剤のロダミンＢが検出された。
　ロダミンＢを使うことで、マグロの赤味を保ち、鮮度をごまかそうとしたもの。スイスにおけるすし
ブームに便乗した、きわめて悪質な事件である。

　肉やマグロは鮮度が落ちると茶色っぽくなる。人体に対して有害、無害を問わず、精肉や生魚
に着色料を使うことで新鮮さをごまかすことは、スイスをはじめ欧州諸国では禁止されている。
今回発見されたロダミンＢは、人体への影響はいまだ不明ながら、化粧品への使用は禁止されて
いる。

きわめて悪質

　これまでも酸素ガスを注入することなどで、赤味を保とうとする手段が発覚したことが何度か
あった。「しかし、今回のは明らかに悪質だ」とウルス・ブックストルフ検査官は、今回の事件に
ついて厳しく批判した。
　バーゼル州化学検査局はスイスへ輸入される精肉、生魚の検査を一手に請け負っている。
しかし、スイスに輸入されるすべての生鮮食品をチェックすることは不可能なため、抜き打ち検査
で対応している。よって、ロダミンＢが添加されたマグロが、すでに市場に出回った可能性はある。
ブックストルフ検査官は、今後抜き打ち検査の回数を多くすることで対応するしかないと明かす。
（>>2以降に続きます）

swissinfo 2006/01/24 13:40
http://www.swissinfo.org/sja/swissinfo.html?siteSect=105&sid=6407905&cKey=1138119043000
画像：マグロは赤ければ新鮮とごまかされるスイス人は多いという (swissinfo)
http://www.swissinfo.org/xobix_media/images/sri/2006/sriimg20060124_6407747_1.jpg

（>>1つづき）

すしブームに与える影響

　チューリヒ市内ですし専門店を経営するブンツェル・佐取千恵子さんは「誰でもすしを扱えると
いうわけではない」と語る。魚の新鮮さを判断するのも、食の歴史があってこそということだ。「高質
で管理の厳しい日本からマグロを輸入することが極めて難しいのに、品質が不明なフィリピン産の
魚がたやすく入ってくるのは疑問」とスイスの政策に対する不満も述べた。
　また、同じくチューリヒ市内で高級和食レストランを営むルーフ・福岡沙羅さんは、和食好きの
スイス人に対して常に「（鮮度などを）判断する目を養って欲しい」といい続けてきたという。「すし
ブームにより、魚が不足している中、足りなければなんでも良い。安ければよい、といった風潮も
ある。これを機会に、魚を扱う業者や消費者も健康に深く関わる食材だからこそ、勉強してほしい」
と語った。
　すしブームで、すでにドイツ語圏では20軒以上のすし専門店があるという。こうした事件を通し
「本物」を分かるスイス人が増えることを望みたい。

2ならホリエモン釈放

4ならグリーンピースが南方洋から撤退。

そのすし専門店は日本人がやっているのでしょうか？それとも･･･

5ならグリーンピースがニュービーズ金銀パールプレゼント

本当に日本人が運営しているのかね。

このフィリピンヤロー。
だから、マゼランに征服されるんだ。瀞（トロ）い民族がトロのもとを売るんじゃねー。

すしなんて食べずに、その土地でその季節にとれた新鮮な食材を食べたほうがいいよ！
魚も然りよ！

>>8
山田くん、座布団取っちゃって！

外国の日本食も昔よりはマシ

マグロ女が欲しくなった

うんこ

こんなの日本じゃ合法じゃね？焼肉屋とか使ってるみたいだし

日本の居酒屋チェーンも、ねぎとろは赤々とするように
着色しているんだがなー。

>>14
スーパーも肉にふりかけたりしてたよな

>>15
すきやのねぎとろはひどい・・・。

だったら地元スイス産のマグロ使えば鮮度バツグンでいいんじゃね？

日本にある焼肉屋も居酒屋チェーンも朝鮮人の経営がけっこう多いよねｗ

アイアム　ザパニーズ

３４なら、
・ホリエモンが１８Kg痩せて解放される。

蛍光色剤の見分け方

蛍光灯に当てた後、部屋を真っ暗にすると
なんとびっくり、卵や魚があやしく光る

>>18
スイスのちっぽけな湖の中にマグロはいるだろうか・・？

いや俺スイス湾でカレイは釣ったけど、普通に考えてマグロは無理だろ。

乳首がどす黒いのに悩んでる人もロダミンBでいい色合いになるのでは

日本にいるとなかなか分らないけど、
クジラ、マグロ問題は今、海外で結構大きく問題になっている。
日本人は獲り過ぎだって。
マグロは完全養殖を早く広めないと海の魚が減ったのは全て日本人のせいってされちゃうくらい
海外で日本バッシングが凄い。

>18
ワロタ！

>>18
オーストリア産の方がうまいよ

>>18
俺も長野に旅行に行ったとき朝市から直行のトロを食べたことがあるが
やっぱり地のモノは美味いよな

ロシアでもブームだよな。まじうぜぇな。日本の食文化真似すんじゃねえよ。
魚の相場高くなるだろうが

そこでウサギ寿司ですよ

>>26
マグロ漁は規制しなきゃね。昼休みのビジネス街からマグロ丼やネギトロ丼が消えても問題ない。

カタツムリの軍艦巻き

マグロは海のもの！

>>26
マグロなら地中海で肥育させてるのがあるからそこから持ってくればいいのにネ。

クローズアップ現代で中国では上流階級以外も魚を食べるようになったから
魚の消費量が年々増加しまくっていると言っていた。

そう取りすぎ規制を求めながら決して禁漁を口にしない。
獲ったマグロを自分達で畜養して日本に高く売るからね。
豪州とかも。でもそれでいいんじゃない？

>>23
>スイスのちっぽけな湖の中にマグロはいるだろうか・・？

そうだよな、ちっぽけな湖だから多分マグロも小ぶりなんじゃないかな？
日本でとれるオオマグロとかじゃなくてコマグロとかいう名前かも？

>>38
いや、それはコマグロじゃなくてメジだよ。スイスでもメジならなんとか。

欲かいて直接輸入するからだよ。
築地を通して買えばいいのに、

ちっぽけな我が家には大きなマグロがいる･･･

>>41うまい


魚が減るから捕鯨許可しなきゃな。

日本じゃ禁止されているのか？

フィリピン産のマグロは、冷蔵でやってくる。
日本でも高級品として扱われる。

>>18
ゲルマン丘マグロだな。
チューリッヒの郊外で野生化している。

畜養費バカ高だが、うまくない。

あ、それはいかん、マグロはスイスに限る。

さっさとどこかに回遊してゆけばいいのに、回遊してくれない。
かといって、畜養を打ち切ると、慰謝料をとられる。

マグロがなければ米産牛肉を食べればいいじゃないの

パリのすしブームに苦言＝４割の店が衛生面で問題―仏紙

【パリ20日時事】パリで大ブームとなっているすし店について、仏紙フィガロはこのほど、約４割の店舗に
衛生上の問題があり、９割近くが日本人以外の経営による「まがいもの」だと批判する記事を掲載した。

この記事は、辛らつなレストラン批評で日本でも知知られる同紙のフランソワ・シモン記者が執筆した。

それによると、パリ市内で営業するすし店の数はこの４年間で倍増し、約６００店を数える。
しかし、その多くは魚の切り方が粗雑など問題が多いという。

シモン記者が日本ですしの板前になるには長期の修行が必要なのに、フランスでは
簡単に開業できることから、こうした「すし店もどき」がはびこっているとみている。

（時事通信）―2005年６月２１日　Yahoo!ニュースより引用
http://www.geocities.jp/sinepure8/susi.htm

寿司を「生魚を食う」としか考えない連中に
寿司を作る資格はない！
いまの握り寿司が、どれだけの研究と工夫の末だと思っているんだ。

ローダミンって、おまｗ

赤身に油塗ってトロにするのはオッケーなの？

>>50
生魚を食うって鱗も剥がずに
生きたまま食ってると思ってんじゃないだろうか

>>8
だからフィリピンのマグロ屋は中国人華僑だって。ｗ
新鮮な色のまま腐るマグロ、注文すればすぐ送ってくれるよ。

寿司ブームとか過剰な書き方に不快感を感じる

マグロは悪くないよ。
マグロはただ海で元気にすいすい（スイスい）泳いでただけなんだ。

でも事実ブームなんざんす・・・

だじゃれなスレはここですか？

>>49
せめてまともな衛生管理と、寿司握りロボの輸入でもしてくれればいいんだが（笑

バーゼルって州の名前だったのか。

この事件はちょいと日本人がでしゃばって怒ってみてもいいかも。

ローダミンBって有機溶媒に溶かすと蛍光オレンジ色になるやつだろ？
有機溶媒に溶かしてからマグロに塗ったのか？
それともあの赤い粉末を刷り込んだのか？

家電におけるEnergyStarみたいな、安全な日本食を保証する協会とか作ればいいのにねぇ。
日本並みの衛生レベルでの資材調達、衛生管理、調理方法ができる店だけに称号を与えるみたいな。

>>17


　　　　　tーヽ
　　　　r´　　　｀ヽ--ヽ
　ヽ　 i　｀し'へ r　　　｀i
　　ヽi　　◎　r´◎　　i ﾉ 　ネギトロマンさんじょう
　 　i　　　r0^0ヽ　　 i ノ
　　i　　　 ｀--´　　　i
　　i　　　r´｀つ　　　i
　　ｋ、　　　　　　　 i
　　　 ｀ーi―i――´

日本では数年前(今でも？)に傷んでもも発色が良い
一酸化炭素中毒マグロってのが流通してましたが。

>>41
うちにはトドがいるけど

この件でこりて寿司くわなくなればいいな

その前に魚の鮮度も分からない寿司屋のほうが問題じゃないのか

偽日本人が不味い寿司を世界中でばらまいてるのは我慢ならん。

魚の鮮度だけでなく店主も「本物」かを見抜ける目を養って欲しいな。

他国まで食べ始めると魚乱獲しそうだから
寿司は不味い物と思ってくれていい

>>68
>49
職人じゃない半素人が海外じゃのさばってるのさ。

>>26
魚の減少は鯨の増えすぎが原因

>>72
まあ確かに、海外で君が代歌える寿司職人は何割なんだろうな。

アメリカだとなぜか韓国人経営の寿司屋も多い。
いまいち評判良くない

>>26
ぶっちゃけ漁獲量調整も考えず乱獲しているのは東南アジアの漁船なんだけどナ‥‥
日本に高く売れるから手っ取り早く儲かる。(それでも日本の漁船から水揚げ
した大物よりも遥かに安い値段なので、知っててそれを買い付けるアフォがいる
のも問題なんだが‥‥)

フィリピーナA：『エイズよりも貧乏が怖い』

ニート対策なら、和食料理人育成や、
海外での和食店開業支援でもした方がいいんじゃないかと思えてきた（笑

生魚を食べる習慣のない国の人に、寿司がホントにブームになるの？

>>72
鯨と海豚を絶滅させればマグロの供給は安泰

すじブームに見えたorz.

ヒント：海外のすし屋の多くは韓国人経営

>>22
洗剤をかけたような輝き？
ﾏｼﾞﾚｽきぼん

特亜人は、マジで米をこねて丸めて魚の切れ身乗っければ寿司になると思ってるらしいからな…。

鮮度100％ニダ。

swissinfo.orgjはいったい何のために存在してるの？恥ずかしくないの？

>>44
すっげー生臭そうだなぁ。

>>2
＞すしブームで、すでにドイツ語圏では20軒以上のすし専門店があるという。

たった２０軒じゃネーか

ブームw

>>83その辺を突っ込まれたら
<ヽ｀∀´>寿司の起源は（ｒｙ　こっちが本物ﾆﾀﾞって言うんじゃね

>>79

ざけんな！！

子供のころから魚食ってる日本人の料理人なら、ちょっとした色や臭いで
鮮度がいいか判別できるが、外人には基本的にムリな話。
海外行って、スシは食べないほうがいいよ。

トリビア

スイスには








海軍がある

>>74
　まず料理が出来ない。韓国料理ですら
　　　　　↓
　日本食レストランが流行。しかし真似出来ない。
　　　　　↓
　外国人によくある偏見”寿司はご飯に魚の死骸載せて出す料理”
　　　　　↓
　なら俺にでも出来そう
　　　　　↓
　生の魚なら何食わせたって問題無い
　　　　　↓
　食中毒

自分さえ儲かれば良いと言うのと、日本人の信用を落とすが同時に果たせる。
奴らには天職と言っても良いのかも知れません。
こういう事やってるから信用されないんだろうが、氏ね！！

俺、カリフォルニア在住の日本人だけど、日本人の友人たちと行き着けのアメリカの
寿司屋に行った。すし職人は、もちろん日本人の本職。

この日は、俺たちと一緒に、一人寿司好きのアメリカ人も加わっていた。
みんなで寿司を食べていたんだけど、そのアメリカ人がマグロを一口食って
「いつもと違う味がする」って言い出した。もちろん、俺たちは全然そんなこと
思わなかったから「気のせいでしょ。アメリカ人の舌だし。」と笑っていたら、
それをカウンター越しに聞いていた寿司職人のオジサンがびっくりした顔して、
「今日のマグロは、確かにいつものより微妙に味が違うんだ。このアメリカ人は、
この違いが分かるのか？」って感動していた。

アメリカ人の舌だからって、なめちゃいけないと痛感したよ。

>>94
ちなみに日本では禁止されているマグロを赤く見せる発色材は
アメリカでは許可されてます。　インドネシアやベトナムなどから安いマグロが
多数アメリカに流れております。　以上

欧州の田舎者、内陸の者には、魚の鮮度はわからん。ボイルしたエビ、たこ、イカ、
か漬けか、酢じめ（マリネ）で食わせておけ。（江戸時代の江戸前寿司）
食中毒とかで寿司のイメージを損なう可能性が大きい。

>>92
モンゴルにもあるよなー…

十数年前に岐阜東部の回転寿司だったか安い寿司屋で食ったあれは目茶苦茶まずかったな。
長野とか群馬なんかもレベル低いのだろうか。日本人でも山岳地帯の人は寿司・刺身に疎そう。

>>95
アメリカでのマグロ消費のほとんどはツナ缶だから発色剤の必要は無いよ。
それ以前にアメリカ（ボストンマグロ）は日本向けのマグロの「輸出国」だよ。

ちなみにこの日本向けボストンマグロは、日本航空が３０年以上前から行っている
夏場の寿司屋の定番商品だよ（銀座の次郎も使っている）

よーしレマン湖でマグロ女を養殖だ！！！１１

>>100
生臭いうえに鮮度ごまかしてそうだな。
顔に水かけて良く洗ったらすぐバレそう