【食品】 富良野限定生産の納豆なわけで

富良野市の老舗納豆メーカー「富士食品」（柿本薫社長）が、稲わらの中に含まれる
天然の納豆菌で発酵させた「わら納豆」を商品化した。旭川市などの農家の協力で
無農薬栽培した稲のわらを入手し、納豆作りの原点といえる製造方法を採用した。
できた納豆は素朴な味わいが特徴で、注文を受けて生産する。
　稲わらには天然の納豆菌が含まれ、大豆などを「わらづと」（わらを束ねてものを包むもの）に
入れておけば発酵する。ただ、雑菌が多いため、市販の納豆はほとんどが培養された
納豆菌を添加して発酵させている。
　富士食品は旭川市の谷口農場（谷口威裕さん経営）などから農薬を使わずに収穫した
稲わらを取り寄せ、沸騰させた水で煮て殺菌。納豆菌は熱に強いことから、
殺菌後のわらづとに道内産の大豆を入れ、残っている天然の納豆菌で発酵させる。
　培養の納豆菌を使う場合に比べて手間がかかる上、発酵に時間がかかり、
糸引きも弱いが、昔ながらの素朴な風味が味わえる。
　「本来、発酵食品は個性があって当たり前なのに、最近はどこの納豆も味が似通っている。
それで原点に返って古来の製法で作ってみた」と柿本社長。
全国納豆協同組合連合会（東京）によると、培養の納豆菌を添加せずに、
わらの中で発酵させた商品は全国でもまれという。
　「有機わら納豆」の商品名で今月下旬から、販売を開始。
百グラム入り五百四円で、一日十個を上限に製造し、通信販売も行う。

http://www.hokkaido-np.co.jp/Php/kiji.php3?&d=20051119&j=0024&k=200511194352

じゅん

３くらい

粘〜ｷﾞﾌﾞｱｯﾌﾟ

富良野が
富野に見える。

高くて俺みたいな貧乏人には食えない･･･orz

２?

ええこっちゃ
ここに遺伝子組み換え大豆が入らないようにしてくれよ
北海道は先日も組み換えコーンが発見されて信用できん
長沼のこの農家といい

http://www.yasudasetsuko.com/gmo/column/041029.htm
10月始め、北海道夕張郡長沼町の西南農場（宮井能雅氏）が来年春に遺伝子組み換え（GM）
大豆の商業栽培を計画しているとわかって以来、北海道、JA、市民団体、生協、有機生産者
団体、食品メーカーなどさまざまな方面から宮井氏に栽培中止を強く求めて

なんじゃこのスレは

コノ会社、納豆モナカや納豆チョコも作ってるね

高いなおい。
納豆一個が俺の一食分の値段かよ。

富野生産の納豆に見えた

ﾜﾗ納豆

>>1
おまえおもしれーな

>>10
そうだそうだ、おもいだした。

かくれた北海道の名産品「納豆モナカ」とは
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091099540551.html

>>百グラム入り五百四円
ﾀｹｰﾖヽ(`Д´)ノ

御大の納豆？ってｵﾓﾀ

ガンプラじゃないのか

熱に強いほかの雑菌も一緒なんですね？
本当にありがとうございました

取りあえず>>1は納豆そばで。