【社会】「どんどんおいしくなってる」 エゾシカを食のブランドに…北海道でフォーラム

★エゾシカを食のブランドに　北海道でフォーラム

・年間約３０億円の農林業被害をもたらしているエゾシカを新たな食のブランドにしようと、
　北海道は７日、有効活用を考えるフォーラムや試食会を札幌市内のホテルで開いた。
　エゾシカとの共生を目指す社団法人エゾシカ協会主催の試食会では、高橋はるみ
　知事ら約４００人が、エゾシカを使ったちらしずし、いため物、ステーキなど和洋中の
　料理や、ソーセージなどの加工食品を試した。

　女性や高齢者からも「思ったよりやわらかく子どもも食べやすい」「おいしい。くどくない」
　などの声が聞かれ好評。３回目の試食という北海道農業開発公社の堀川泰彰さん
　（５５）は「回を重ねるごとにおいしくなっている。将来的に極めて有望な分野だ」と話した。
　http://flash24.kyodo.co.jp/?MID=MRO&PG=STORY&NGID=home&NWID=2005110701002699

※関連スレ
・【社会】「感想聞かせて」 エゾシカラーメン、試食セール…北海道・阿寒湖温泉
　http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1078371522/
・【社会】エゾシカバーガー、首都圏と札幌で秋に試験販売…北海道・阿寒町など
　http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1123046882/

鹿さん大好き＾＾

【うんこが勝手に出た(´･д･｀)】

このレスを見た人は、三日以内にうんこが勝手に出ます。
これをコピペでどこかに１回貼れば回避できます。
これは本当です。やらないと文字通り鼻つまみ者にされます。

テスト中にうんこが勝手に出てきてびっくりしました。
「あっ」と思った瞬間にはもう手遅れで。
テストの結果は散々だし、「うんこマン」とか渾名されるし、もう最悪です。
（高校二年生 h.sくん）

主人とセッ○スしている最中に、うんこが勝手に出てきたんです。
バックでしていたので、主人を全身うんこまみれにしてしまいました。
すぐに謝ったのですが、主人は怒るどころかスカトロに目覚めて恍惚の表情。
この先の夫婦生活が不安で仕方ないです。
（主婦 r.kさん）

ジムでバーベル上げてたら、勝手にうんこが出てきました。
しかも客は私一人・・・静かな店内で音とニオイのW攻撃
トレーナーは気付いていないフリをしていましたが、本当は気付いていたと思います。
（配管工 y.mさん）

大事なブリーフィングの途中でうんこが勝手に出てきたんですよ！
もう、何の前触れもなくいきなりだったんです。しかもでっかいオナラまで。
「おいおい、それもブリーフィングの一環かい」なんて笑われちゃって･･･
ああ、コピペの手間を惜しんだばかりに･･･（泣）
（イベント会社勤務 n.aさん）

８ゲット

そんな鹿な！

生で食える蝦夷鹿肉を今日貰ったので食ってみた。
生でも柔らかいし臭みはないしマジ食いやすかった。

鹿は駅のコックとか大丈夫なの

「回を重ねるごとにおいしくなっている。将来的に極めて有望な分野だ」
ざけんなよ。

蝦夷鹿はえーぞーって事か

７以外なら１０に処女をささげます

狂鹿病問題：鹿ハンターからヤコブ病２６名発生　そして鹿肉骨粉や油脂・エキスの行方は？
http://blog.goo.ne.jp/infectionkei2/e/fdabffcdc95ff6b4d78cad2bc71cd0a5

シカって食えるのか

　　　　　＿＿＿＿,,,,,,,,,,,,,,,,､､､
　　　 ／　　　　　　　　　　　　）））
　　　/　　　　＿＿＿＿＿＿,,,ノ
　　　/　　　 ｌ　/　　　 ＼＼ヽ|）
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　　　| 　 　 ｌ　 　　　　　 ｌ　　|　
　　　| 　（ ~　 　　 　　　 _)　 |　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　 | 　 |　 　 　 ,―――.　ｌ 　　＜　鹿を食べるなんて
　　　　ｌ　.|ヽ　 　　ー――' /　 　　 ｜　野蛮人のすることだ
　　　　ヾ |　 ＼＿＿＿＿ノ　　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿
　 ＿＿／ヽ＼　　　　　　| ｌ＼＿
￣　　　　　λ ヽ　　　　 / .|

>>13
あんた劇中で食っているがな＞鹿

これが時ジビエか⌒っ*ﾟ∀ﾟ)っφ ﾒﾓﾒﾓ...

いんじゃね？輸入品よりは管理しっかりしてるでしょ

道民って野蛮！

>>10はどうしたものか

アメリカの鹿は冬の間に肉骨粉入りの餌を貰って狂牛病だが、
日本はどうだ？

狂鹿病：参考
シカのＣＷＤという病気は、米国、カナダを初めとする北米大陸で、
実は非常に深刻な問題としてとらえられています。州によりましては、
野生のシカの10〜15％、20％近くのシカが感染している。それをハント
して食べた若いハンターがＣＪＤ、ヒトのクロイツフェルト・ヤコブ病
に罹患したというお話や、あるいはシカとウシのスピーシーズバリア、
種の壁がどのぐらいあるか不明である点から、こういったものが米国の
ウシのＢＳＥの発生に影響を与えるのではないかという懸念が持たれて
いて、私、アメリカの研究者に話を聞きますと、アメリカ政府はこの病気
に対して非常に巨額の研究費を投入して、研究を進めようとしていると
伺っております。
（抜粋　食安委平成１６年４月２０日リスコミより）
http://www.fsc.go.jp/koukan/risk160420/koukan160420-gijiroku.pdf

大和民族に鹿食の習慣はないので、アイヌの人々だけで消費してくれ。

体引き締まってるし、肉は堅そうだな

>>10
共食い

普通にうまい。

>>21
タルタルステーキの食材に丁度よいんじゃない？

農業被害だけじゃないんだよな。
北海道だけでもない。

鹿の食害による森林の破壊はもはや致命的な段階にまで差し掛かってきている。
自然の成り行きでしょ？なんて思う人も多いかもしれないが、実は歯車が完全に狂ってるんだよね。

理由は捕食者であるオオカミがいなくなったこと（100年前までは日本にもいた）、人間が捕まえなくなったこと（縄文時代より人間は鹿を食料にしてきたが、捕まえなくなった）、温暖化で冬季の豪雪がなくなり周期的な個体数の大幅な減少がなくなったこと、など。


俺は食べなくてもいいからどんどん殺すべきだとすら思うんだが。
しかしそれに対して文句を言う自称動物愛好家も多い。
だから食べることを積極的に推し進めているという実情もある。

「県警本部の記者クラブは大部屋なので、他社の記者１０人ぐらいが
集まる中で怒鳴られることもあった。笠松記者が『警察が教えてくれ
ない』と報告したら、先輩記者は『それを調べてくるのがお前の仕事
だろ』と罵声（ばせい）を浴びせることも。その間、彼は直立不動で
目に涙を浮かべながら、再取材に走り出すこともありました」
（地元記者）

生シカ肉を介するＥ型肝炎ウイルス食中毒事例について
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0801-4.html
　今般、兵庫県におけるシカ肉の生食を原因とするＥ型肝炎ウイルス
（以下「ＨＥＶ」という。）食中毒の発生事例が英医学誌「THE LANCET」
に掲載されたところです。
　今回報告された事例は、特定のシカ肉を生で食べた４名が６〜７週間
後にＥ型肝炎を発症し、患者から検出されたＨＥＶと一部保存されてい
たシカ肉から検出されたＨＥＶの遺伝子配列が一致したこと、当該シカ
肉を全く食べていないか、又は極く少量しか食べなかった患者家族は
ＨＥＶに感染しなかったことが確認され、Ｅ型急性肝炎発症と特定の
食品の摂食との直接的な関係が確認された最初の事例とされています。

　つきましては、本事例を踏まえ、Ｅ型肝炎の感染防止の観点から、
野生動物の肉等の生食は避けることが望ましいこと、特にＨＥＶは
妊婦に感染すると劇症肝炎を発症し、死亡する率が高いという研究結果
があるため、妊婦は特に野生動物の肉等を生で食べることは控えるべき
であることについて周知方よろしくお願いします。

木の皮を剥がして食べてるそうだな、最近の鹿は。
狼を人間が滅亡さしちゃったんだから、
人間が狼の代わりになって生態系を守るのも一つの手だな

鹿肉は肝炎になるぞ

オオカミを野に放て！

食肉を介するＥ型肝炎ウイルス感染事例について（Ｅ型肝炎Ｑ＆Ａ）
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html
Ｑ２　 どのような症状ですか？
Ａ 　E型肝炎ウイルス（HEV）に感染した場合、不顕性感染が多いとされ
ています（特に若年者）。肝炎を発症した場合の臨床症状はＡ型肝炎に
類似し、高率に黄疸を伴います。平均６週間の潜伏期の後に（稀に数日
の倦怠感､ 食欲不振等の症状が先行することもあります）、発熱、悪心
・腹痛等の消化器症状、肝腫大、肝機能の悪化（トランスアミナーゼ上昇
・黄疸）が出現し、大半の症例では安静臥床により治癒しますが、稀に
劇症化するケースもあります。
　Ｅ型肝炎の特徴としては、妊婦で、特に妊娠第三期に感染した場合、
致死率が20％に達するとの報告があることです。また、大流行でも散発例
の場合でも罹患率が青年と大人では高く､ 小児では低いこと（Ａ型肝炎は
通常小児の間で流行する）です。

Ｑ４　 治療方法は？
Ａ 　Ｅ型肝炎の治療方法は、現在のところ急性期の対症療法しかあり
ません。劇症化した場合には、さらに血漿交換、人工肝補助療法、肝移植
などの特殊治療が必要となります。

>>1
はいはいシカプリオン病シカプリオン病

鹿多すぎ
駆除しても、野生のは臭くて喰えないから、
マジで北朝鮮に送れよ！

俺もオオカミを野に放つの賛成。
まあそれで毎年何人かは犠牲者は出るだろうが仕方がない。

熊だっているくらいなんだからなんとでもなるさ。

知床でｼｶをﾊﾞｲｸで轢いたｵﾚとしては複雑な心境だ
あのﾋﾞｯｺ引いて逃げてったｼｶ、元気かなぁ・・・

鹿は間違いなくうまい。

寄生虫も、火を通せば、大丈夫。

Ｑ１２　 シカやイノシシなど野生動物の肉等を生で食べても安全ですか？

Ａ 　野生動物の肉等を生で食べることは避けることが望ましいと言えます。
　E型肝炎ウイルスは妊婦や高齢者に感染すると劇症肝炎を発症し、死亡
する率が高いという研究結果があることから、妊婦及び高齢者は特に野生
動物の肉等を生で食べることを控えるべきです。

　野生動物が人獣共通感染症や食中毒の原因となる病原微生物、寄生虫類等
を保有している可能性は、常に念頭におく必要があります。過去にも、
野生動物の肉の生食は腸管出血性大腸菌感染症、トリヒナ症及び肺吸虫症等
の原因となっています。これらの病原体は一般に通常の加熱によって死滅
することが知られていることから、野生動物の肉等を食べる際には加熱を
十分に行うことにより感染を避けることができます。
　なお、今回報告された事例は、シカ肉中から検出されたHEVの濃度が
高いため、処理の過程で肝臓から汚染されたのではなく、シカ肉内に
残留する血液中に含まれていたHEVが感染源となった可能性が高いと
考えられます。

Ｅ型肝炎：男性患者、輸血で感染か　北海道の病院
http://www.mainichi-msn.co.jp/kurashi/kenko/news/20051102k0000e040079000c.html

Ｅ型肝炎ウイルス汚染の献血、患者３人に輸血…北海道 (読売新聞)
http://news.www.infoseek.co.jp/society/story.html?q=20yomiuri20051020ic25&cat=35

これから全国で犠牲者がふえるべ。

ドスドスドス




　 　 ＿　□□　　　 ＿　　　　　 ＿＿＿､､､
　 ／／＿ 　　[][]／／ 　 ,,-―''':::::::::::::::ヽヾヽ':::::/
／／ 　＼＼　 ／／　 ／::::::::::::::::::::::::::::::i l | l i:::::::ミ　　
￣　　　　 ￣　 ￣／ /:::::::::,,,-‐,／i/`'''￣￣￣ ｀i::;|　
―`―--^--､＿_ 　 /:::::::::=ｿ　　 /　ヽ､ ／　　　,,|/　　 　このエゾシカを作ったのは
/f ）,fヽ,-､ 　 　 ﾉ 　|　三　i　<ニ`-, ノ　/､-ﾆニ' 」'）　　誰だぁっ！
　 i'/　/^~i f-iノ 　　|三　彡　t￣ ｡` ｿ ﾊ_ﾞ'､￣｡,ﾌ | ）　　　　　　　　
,,,　　　　 l'ノ　j　 　 ﾉ::i⌒ヽ;;|　 ￣￣　/ _ヽ､￣ 　ﾞi　）
　 ` '' -　　／　　　 ﾉ::|　ヽミ 　　`＿,(＿　　i＼_　 `i ヽ､　∧ ∧ ∧ ∧
　　　　　／／／　　|:::|　( ミ 　 /　＿＿ニ'＿＿｀i　|　　Ｙ　 Ｙ　Ｙ　Ｙ　Ｙ
　　　,-"　 　 　　 　,|:::ヽ　 ミ 　　/-───―-`l 　|　　／／　 　　 |
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【狂牛病】米国産牛肉、やっぱり危ない？＝ディアハンターも真っ青「鹿プリオン病」、霊長類に感染
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1130773854/
米中西部ネブラスカ州クレイトン大学の研究者らはこのほど、BSE（牛海綿状脳症）
や人のクロイツフェルト・ヤコブ病（CJD）に類似した鹿やヘラジカのプリオン病の一種、
慢性消耗病（CWD）が霊長類に感染するとの論文をまとめた。ウイルス学の代表的な
学術雑誌、米国微生物学会誌（Journal of Virology）11月号に掲載された。CWDが
霊長類に感染するのを報告した研究は初めて。

　鹿やヘラジカがレンダリング工程を経て牛の飼料に混入している疑いが出ており、
輸入再開に向け議論の進む米国産牛肉の安全性に改めて疑問符がつきそうだ。
ニッポン消費者新聞
http://www.jc-press.com/kaigai/200510/103101.htm
関連スレ
【狂鹿病】慢性消耗病プリオン(狂鹿病)の鹿からリスザルへの種間感染を初めて確認
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1130497968/
2004年11月時点で、「鹿ハンター」から26人のヤコブ病患者が出ている
http://blog.goo.ne.jp/infectionkei2/e/fdabffcdc95ff6b4d78cad2bc71cd0a5

「エゾシカとの共生を目指す社団法人エゾシカ協会」

共生してないじゃん。

>>36
ローストされた寄生虫も一緒に食べるの？
いやよそんなの。

　鹿って草食動物だよな？
寄生虫は　内臓に居るかもしれんが
肉には居ないと思うぞ！？
知ったかは帰れ

うるさい、アイヌは北海道に引きこもってろ

北米では鹿から狂牛病が出ているわけだが

そりゃあしかたないね

カモシカの肉、うまかったなぁ。
すげぇ堅いんだけど、かめばかむほど味が出る。
アメ公の食ってるステーキもこんな感じなのかと思ったよ。

宮島の鹿って、たまに食べられたりしないの？

鹿刺し激(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

鯨
と
鹿
と
猪が食いたい

その蝦夷鹿は猟でとるのかな？

あ、今思い出した。行きつけの店で、
『日本の鹿は美味いものを食べてて肉が不味いから、海外から輸入しているんですよ。
食べ物の少ない厳しい環境で育つと美味いんです。』
と言われたんだが、輸入先が韓国だったような…




ﾟ+.(･∀･(　　*〜 )

>>51
確か、毒矢の仕掛けでとるんだ。糸に鹿が触ったらヒューっグサっ

>>50
蝶も食え。

馬刺しと一緒に食ってみたい

あのカレーのことか！！！

鹿は旨いよ。

>>52
韓国って狂鹿病の発生国

■鹿慢性消耗症CWD（神経障害症）「狂鹿病」
　　韓国でカナダや米国起源の鹿にCWDが勃発
http://www.bm-sola.com/bmw/ecowatch/20041127sikamanseisyoumousyoucwd.html

狩猟に使う　パートナーの　　アイヌ犬　は、
　　　　　　　
　　　　　　　　千歳系　派？　　それとも　　日高系　派？　　どちらが優れているのか・・・

>エゾシカとの共生を目指す社団法人エゾシカ協会主催の試食会

エゾシカは少なくとも共生したくないなｗｗｗｗｗ

鹿を取るのが大変だから、
便宜上、「牛」を牧畜し、狩に行かずに食べる・・・・・　　
　　
やっぱり　世界的に考えても　鹿　の方が　旨い　でしょう

シカなんかより羊を飼えよ。ほとんど輸入に頼ってるんだから。

てか日本の長い文化の中で鹿を食べる文化が発達しなかったのには
なにか訳があるんじゃまいか？とおもう。
よって道民で試してくれ。
10年くらいすれば結果がでるだろ。

ステーキ

どんどんおかしくなってる

に見えてビビッたｗ。

美味いなら食ってみるかな。
ちょっくら鹿捕ってくる。
ﾉｼ

ちょっと油がきついけど、牛ヒレの脂の乗った感じ。焼肉にしてもウマイし
阿寒あたりじゃ猟期になると新鮮なのが食える。生はねえ。野生獣の生食は
根性いるけど。
日高の山奥の勝手に湧いてる温泉なんかのそばで鉄砲撃ちがテント張ってると
ご相伴にあずかる時もあるし。血の匂いもしない。うまいよ。

どっかの国にでもあげりゃいいだろ。食糧難の。

あー北海道旅行した時店の人がみんなぼやいてたな。
植えた木や庭木の皮を食われて枯れてしまうって。
ホントにシカ害大変そうだったよ。
でも蝦夷しかの毛皮が一枚\8000くらいで売ってあって、
なかなか良い商売だと思った。

>>42
いやよいやよも好(ry

臭みがでる前ならどんな食べ方でもうまい。
臭みがでたら、酒・生姜で臭みを抜いて醤油とみりんで煮付けるのが好きだな。

埋葬すればいいじゃん

狂牛病のプリオンとやらが、鹿にも感染するらしいんだが大丈夫なのか？
世界的にみると、鹿を捕まえて食ったハンターが毎年かなり感染してるみたいだが…。
安全なの？

>>42
その論法だと、豚肉も食べられなくなるな。

鹿なんて、アメリカでも、イギリスでも、フランスでも、
ふつーに食ってる。日本は馬肉を食うが、あれって
イギリス人からしたら最悪なんだろ？
韓国人が犬食うみたいにさ。
鹿の料理法なんてヨーロッパに学べよ。輸出もいいかもよ。

>>63
日本人は縄文時代から江戸時代までずっと猪と鹿を食用にしてきましたが。

鹿を食うなーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー!!!!!!!!!!!!!!!!

奈良県民一同

>>75
兎も食おうよ。

北海道じゃ鹿が増えすぎて何十億も被害額でてるとか
増えてるんだからどんどん狩って食べた方がいいね

ジンギスカン臭い

鹿といえば BSE だな

>>80
嗅ぐと腹減るな

>>10
油性ペンでも挿入しとけ

かつて釧路に居住していた。
釧路から阿寒に行く途中？だったと思うが
「鹿料理バンビ」っていうお店があった。
ちよっと入店する勇気が…

へたり鹿がいるらしいからダメじゃない？

　ζ ζ
（・（ェ）・）　ｼｶｰｰｰ！

そりゃ食えばうまいだろ、草食動物なわけだし。
食ったことはないけど、イメージとしてはドラえもん日本誕生のやつだな。
鹿肉を葉っぱで巻いて石焼にしたやつ、あれはうまそう。

実際に旨い
森林のためにも食うべし

鹿を売り込みたいならプリオン検査をしてから売るべきだろ。
怪しい牛を埋めたり処分している北海道が信用できるかっちゅーの。

うーーーーーーん

タイミングが悪すぎ。北米の野生鹿BSEぐらい知ってるだろ？

どんどんおっきしてる！

http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html#top
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html#12
Ｑ１２　 シカやイノシシなど野生動物の肉等を生で食べても安全ですか？

Ａ 　野生動物の肉等を生で食べることは避けることが望ましいと言えます。
　E型肝炎ウイルスは妊婦や高齢者に感染すると劇症肝炎を発症し、死亡する率が高いという研究結果が
あることから、妊婦及び高齢者は特に野生動物の肉等を生で食べることを控えるべきです。
（以下引用略）
自己責任で食べたい香具師が食えばよい。野生肉の危険性を知らない広範に予備知識なしに
シカ肉を押し付けるのは問題あり。
加えて、食品衛生法に基づいた営業許可以外での、ハンターらによる素人自己解体＝違法換金の肉など
危険きわまりないぜ。

狂鹿病てネタかとおもたら、ほんとにあるんか

こういつまでもおいしくなったおいしくなった言うってことは、
やっぱりまずいんだろうな(´∀｀ )

カモシカ食えるようになりませんか？

うまいよなぁ、エゾ鹿。
娘と二人、食べるのを毎年楽しみにしてる｡

狂牛病、狂鹿病と来たら
次は狂馬病だろ。

鹿がそんなに美味いのなら、豚・牛・山羊・羊のように、メジャーな家畜になってるはず。

おフランスではメジャーざます

生はうまいが、焼くとかたくてまずいんだよな。

焼いても脂の少ない上等の部分なら牛の赤身に似た味で美味しいよ。
ちょっと筋っぽいのは確かなので、あまり火は通しすぎない方が良いかも。

世界的に見ても鹿肉は割とメジャーな部類だけど、
多分、前述の通り肉質的には牛と似てるし、牛は乳牛や農耕にも使えて
食肉用としての効率や性質的にも家畜向きだから、スルーされてきたんじゃね？

明治時代以前の未開拓時代の北海道は、蝦夷鹿の大群の足音で地響きが起きるくらい生息してたらしいな

狂鹿病とE型肝炎はスルーですか。北海道は信用ならねぇな

うう