【社会】立冬迎え「千枚漬」漬け込み本番　京都の老舗漬物店「大安」

★立冬迎え漬け込み本番　京都の「千枚漬」老舗

　京都の冬の味覚「千枚漬」の漬け込みが最盛期を迎え、京都市伏見区の老舗漬物店
「大安」で立冬の７日、熟練職人の作業が公開された。

　京野菜の一つで、直径約２０センチ、重さ約２キロの聖護院かぶらを使用。鉢巻きに
紺の法被姿の職人らがかんなでかぶらを薄く切り出し、大だるの中に丁寧に敷き詰めた。

　例年秋から春にかけて漬け込むが、かぶらは寒さが厳しくなるにつれて身が締まり、
立冬前後に漬け込んだものが一番おいしいとされる。

　３日間塩漬けした後、みりんや昆布で本漬けされ、約１週間で完成。歳暮の贈答用など
として全国に出荷されるほか、京都ではおせち料理によく使われ、年始の食卓を彩る。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20051107-00000049-kyodo-soci

ニダ

Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟд℃(ﾟдﾟ)ｴ?ｷﾀﾉ?

千枚漬を一度ハンバーガーみたいにがぶりと食べてみたい

俺学生の時大安でバイトしてたな。
バイトだと２割引きくらいで買えるんだが、それでも結構高かった。
初のバイト代ということで奮発して結構高いセット（４０００円くらい）の
やつを買って実家に帰ったけど、京都の漬物はやはり好みが
わかれ不評だった。ナスの漬物はおすすめ。

千枚漬のお歳暮、楽しみ

京都では大安を「漬物屋」と思ってはる人はいまへんえ。みな「土産もん屋」っていうてはりまっせ。

べったら漬けの方が、百兆倍うまいと思う。

キムチの影響ないよなぁ…？

NHKの「京ふたり」で出てきたやつだっけ。京都の千枚漬けと漬物屋の話。
将棋の羽生名人の奥様になられた、畠田理恵さんが主役（連ドラヒロイン）を演じられたんだよな。
別に京都のでなくても、かぶの漬物はおいしい。

老舗は大藤だろ

【食品】輸入キムチ寄生虫卵問題への国内の対応　「きちっと現場でやらせます」川崎二郎厚労相会見
1 ：試されるだいちっちφ ★ ：2005/11/04(金) 19:46:54 ID:???0
　「まさに自由化がどんどん進む中、こういうものがあってはならないと思っていながらも、
現実に起きたらしいので、きちっと現場でやらせます」（川崎二郎厚労相）
　この問題は韓国産や中国産のキムチから寄生虫の卵がみつかっているもので、韓国の
食品医薬品安全庁によりますと、寄生虫のみつかったキムチを製造していた韓国の「ネゴ
ヒャン食品」が、去年、日本にキムチを輸出していたということです。
　この報道を受けて厚生労働省は、日本で今年、この「ネゴヒャン食品」からキムチを輸入
している業者がないか、調査を急いでいます。
　輸入されていた場合、キムチの安全性が確認されるまで、販売を行わないよう指示する
方針です。（04日11:20）

>>7
よそさんは京都自体が土産もん屋いうてはりまっせ。

友人から貰った空港土産っぽい千枚漬けはイマイチだった(´・ω・｀)