【北海道】阿寒湖の厄介者の外来ザリガニ、おいしく退治？エビとカニの中間の食感・味

　北海道・阿寒湖のザリガニを地元漁協が特産品として全国に売り込んでいる。
商品名は「レイクロブスター」。フランス料理の食材として、首都圏や関西の有名
レストランからも注文が舞い込む人気だ。生態系に悪影響を及ぼす外来種で
地元では悪役だったが、おしゃれな名前でおいしく変身させた。
　ウチダザリガニという外来種で、阿寒湖では三十数年前から確認される
ようになった。その影響で在来種のニホンザリガニやタニシが姿を消し、
国の天然記念物マリモに穴を開け巣にしているところも見つかっている。
　漁協は１２年前から「厄介もの」として対策に乗り出し、夏場を中心に毎年
約４トンを水揚げする。
　この厄介ものが美味に生まれ変わった。
　スープ、天ぷら、カルパッチョ。湖畔の飲食店では新メニューが続々
生まれている。ミソを楽しむ姿ボイルも登場した。エビとカニの中間の
ような食感と味。漁獲、販売をする阿寒湖漁協は「湖水がきれいなので
泥臭さが少ない」と宣伝する。
　ザリガニは仏料理では「エクルビス」と呼ばれる人気料理で、東京都
新宿区のオテル・ドゥ・ミクニでは「阿寒湖・幻特大内田ザリガニ」として
ソース仕立ての料理を提供している。
　昨年から缶入りスープ（５００円）も販売。「レイクロブスター」は商標
登録の準備中だ。

オテル・ドゥ・ミクニ
http://www.oui-mikuni.co.jp/

ソース（朝日新聞）
http://www.asahi.com/life/update/1002/002.html
写真（料理された阿寒湖産のザリガニとシェフの三國清三さん）
http://www.asahi.com/life/update/1001/image/TKY200510010178.jpg
写真（厄介もののウチダザリガニ。湖底に仕掛けた網かごから次々と水揚げされる）
http://www.asahi.com/life/update/1001/image/TKY200510010189.jpg

ザリガニはどーもなー

アメリカザリガニは味は伊勢エビ並らしいな。
だからといって食う気しないけど。

なんで無理して食わにゃならんの？

ザリガニってフランス料理でも使うし、アメリカでも地方によっては普通に食べるし
もちろん、中国人も食べる。オマールエビぽくておいしいよ。

ま、ドブ川のにおいがしみこんだ奴を無理して食うこと無いけど、もともとはおいしい
ものだというのを知っておいても損無い。

あと、ジストマがいるので必ず火を確実に通すように。

綺麗な水で育ったザリガニなら、
食べてもいいなぁ・・・




と、カニエビアレルギー持ちの俺が言ってみるｔｓｔ

浦安鉄筋家族で春巻がザリガニを主食にして食べてたけど。

ザリガニうまっすよ〜
味はいうことなしでうまい。
歯ごたえが、蝦､蟹の中間ていうか、蝦の歯ごたえが無いやつ。
まあ、とにかくうまいよ。
ただし、泥だけは抜いてね。

「レイクロブスター」って書くと、なんか高級食材っぽく見えるな

そもそもオマールエビとやらを食ったことないな。

元々食用で持ち込まれたと聞いたが。

マリモを傷めるのは困るよね

ザリガニの方が儲かると見るやマリモを捨てる守銭奴ばかりか？

ガキの頃ドブ川でザリガニ釣りした思い出があるから食うのはちょっと抵抗あるな。

食用ザリガニは1匹50円にしかならないらしいが

レストランで crayfish を喰ったがウマ〜〜だった

>その影響で在来種のニホンザリガニやタニシが姿を消し、
国の天然記念物マリモに穴を開け巣にしているところも見つかっている。

　これが問題なんだろ。

>12　残念だが、そういうことらしい。

>>11
俺は食用カエルの餌として輸入されたと聞いた

なんかさ、おいしくいただく調理方法の前にそれがどんな場所に住んでいて食っても本当に
大丈夫って事が先だろと…
琵琶湖の外来魚はキャットフードにするんかな？

ウチダザリガニは見た目はロブスターにかなり近かったような気が・・・
ザリガニという言葉の先入観が問題なだけと思う。
ウチダロブスターとか最初に呼んでおけば、高級食材の仲間になれたかも？

あかんあかん、これはあかんでぇ。

＞スープ、天ぷら、カルパッチョ。


カルパッチョ、だいじょうぶ？？

きれいな水できちんと泥抜きすればそこいらのアメリカザリガニも結構いけるらしい。

ましゅーコにもザリガニいるよ

ザリガニってえと、近所の用水路を思い起こさせてどうもなあ

どぶ池の母ザリガニひろってきて洗面器で養殖したのを思い出すからどうもなぁ

キモス。あれはぜったい食えん。ウチの近くのドブ川にも沢山いるし。

これって阿寒湖のザリガニだからかなりきれいなんじゃない

摩周湖は自殺の名所

>>17　それはアメリカザリガニ。

全部「ザリガニ」で一緒くたにすんなよ。

クローフィッシュじゃねぇの？

まりものおまけも付けろ。

海ザリガニだとまずそうだがロブスターって名前ならうませうに聞こえる
どちらも同じものなのにな

江原啓之がおいしくいただきます。

ザリガニは漁協が美味しく頂きました

中国とかタイとか川が粘土で黄色いような所の
魚介類は臭くてくえなかった
きれいな水で育ったザリガニなら食べれそうだな

芸能人節約バトルで浜口が、川でアメリカザリガニを
大量に捕まえて食ってたな。

浜口にはシャクレという相棒がいるからな

ジストマってザリガニ全部に居るの?
もともとどこかから感染してくるんじゃないの? そうでなけりゃカルパッチョなんて危なくて食えない。

うちの実家の前庭に、直径1m位の池があってそこにザリガニがすんでいた。毎年発生して、共食いを繰り返しながら最後に一匹だけ生き残るということをずっと繰り返していたが最近絶滅した。
今はめだかしか居ない。

喰えるなら喰うべきだ。イナゴと同じ。

ザリガニはウエステルマン肺吸虫という寄生虫がいる。
なま食現金。カルパッチョ　大丈夫か？

銀ムツも泉鯛も大口黒鱒も美味しそうな名前だね

エビ嫌いなんだよね臭くて
給食の剥きエビは何度吐いたことか

今思うとやばい食材使ってたんじゃないのかと

アメザリは一晩真水にさらしてから調理する。茹でると臭いので焼く方がよろしい
塩だとやはり臭いのでニンニク醤油で喰らう
炭水化物と食すとやはり臭いのでおつまみ程度の扱いがベスト
しっかり焼かないと腹を下すので要注意。
実家がリアルな貧乏なオレはよく食ってた

>>43
それは食うなと言ってるようなもんじゃないかｗ

真水で一週間飼って喰えば美味い。つまり今日採りに行って来週の日曜日のディナーに丁度いい。
ただし、しっかりゆでること。

あとコブリなアメザリを集めて唐揚げにするとかなり旨い
臭いも気にならないしオススメ。足やハサミがとても硬くて食いづらいがな

だからアメザリだって綺麗な水で育ったのは臭くないんだって。
アメザリは丈夫だから多少環境が汚くても生活できるだけで。

>>46
そんなに無理して食うごちそうかｗ

L.A.に住んでいた時にザリガニのてんぷら食ったけど、うまかったよ。
ポン酢で頂くとマジでうまい。
一度は食べてみなよ。

用水路とかで育ったアメリカザリガニも、しばらく泥吐かせたらおいしくいただけますか？（・ω・）

用水路って言ってもピンキリだしな・・・。

要するに自分ちで作る料理ではなくレストランで食べる料理と言うことだな

貧乏で田舎住まいだったら食って損は無いよ
水にさらすのは一日だろうが一週間だろうが肉が臭いのであまりｶﾜﾗﾅｽ
ちっちゃい頃からきれいな水育ちはよくわからん

おえぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇえええええええええええええええええええっ！！

ちょっと前にブラックバスのドブ臭さを取るのにヨーグルトに漬けるというニュースがあったけど、応用できないか？

元々漁組が持ち込んだんだろうが
阿寒漁組の漁獲種はワカサギ・コイ・ザリガニ
どれも移入種だ
ワカサギを食害するからとの理由で、在来種のアメマスを駆除したくせに今更何を言っている。
厄介者なんだったら、漁業権を放棄して誰でも採補できるようにしろよ

>>55
臭みを取るのに牛乳に漬けとくのはよくある手法だよ。
多分アメザリも泥抜きして剥き身をハーブと牛乳に漬けとけば
結構食える気がする。剥き身は見た目は物凄く美味そうだし。

>☆茹でウチダザリガニ
>爪の肉はカニ爪の歯ざわりに透き通るような味。
>ミソは正にカニミソで、確かに臭さと全く無縁。ほんのりした苦味もあって大人の味。
>尾の身や甲羅内壁のタンパク質の塊は食感がエビなのにカニの風味を備えている。
>一体なんですかこれは！
http://www1.odn.ne.jp/setsuna/za_fish2.html


これで１キロ１２００円か。一度食べてみたいなあ。

最近は、猪苗代湖でも誰が持ち込んだか知らんが
ウチダザリガニが増えているらしい

カレー味にすれば大抵のモンは大丈夫だ！！
ブラックバスをカレーソソティーにしたらまあ喰えた

しかし生ゴミは強烈などぶの匂いにｗ

ザリガニのカルパッチョって生ガキより危なくないか？

>>61
ルイべにしてからなら大丈夫なんじゃない？
俺は食いたくないけど。

　 ∧∧
　（ =ﾟ-ﾟ）＜ザリガニ

でか！これザリガニか。

>>57
バスにしても、アメリカザリガニ、ウシガエルなども、実は美味しく食べられるんだよな。
ただ、その前提条件として
「それなりの環境で育てた場合」ってのが付くんだが。
こいつらは、悪環境でも生き残っちゃうから、その環境で育ったモノは
臭みが強く、臭み抜きなどの手間がかかりすぎる。ヨーグルトなんかもタダじゃないしね。
さらに寄生虫の問題とかもあって、あえてそれらを使うメリットがない。

>>65
釣った魚は美味しく食べる、がモットーの俺としてはバス釣りを正当化する
口実になるので良い下ごしらえの方法が確立されるのはありがたいんだけど。
そういう点では意味があると思うよ。まあ命の危険を冒してまで食うか？って
言われるとそりゃNOだけどさ。

>>58
なにその美食倶楽部

ザリガニという名称をアメリカ海老とすればいいだろ

ttp://www1.odn.ne.jp/setsuna/za_fish2.html
↑悪食サイトのコメント。
「ザリガニの常識を覆す」ぐらい旨いらしい。

>>65
この場合、阿寒湖で育てているから問題ないだろ

バス釣りで犬の死体を引っ掛けたときに犬の中からアメリカザリガニがひょっこり出てきたよ
その場で焼いて食べたけど結構旨かった
調味料無かったからちょっと泥臭かったけどね

>>71
サラっと凄いことを言ってのける君を素直に尊敬。
そしてちょっと怖くなった。

>>71
犬は焼くと美味いよね

>マリモに穴を開け巣にしている

想像するとちょっとかわいいな

まっかチンを天丼にすると結構美味いんだが

うちの親父世代（60）は普通に食ってたって言ってたな

まぁ、農薬真っ盛りの用水路でとったものを食ってたから
俺みたいなのが生まれたのかもしれんが

団塊＝両津勘吉

>>71
食べ物が欲しくても無かったあの頃を忘れないオマエの態度
ちょっと偉いと感じた

田んぼで捕まえたアメリカザリガニ程度なら三日程度で臭みは取れるはず。

さて、そろそろ２ちゃんのダニの嫌韓厨がわいてくるころだな

>>2は素人も素人　典型的な無知な日本陣

ま、貧乏舌だろうからわからんだろうがな。

ここには、日本のドブでいかくんで引っかかるドブザリガニしか
しらんような糞田舎のガキしかいないようだな。

やれやれ

田舎者は素直にひっこんでりゃいいのに、のこのこしゃしゃりで
てきて>>4>>24のような馬鹿が沸いて出てくる。

おまえらのような、愚民はオキアミでも喰ってろよｗ

泥さえ吐かせりゃ食えるよな。エスカルゴよりはマトモな食い物だ。

ドブでザリガニ釣るのはむしろ都会だと思うがな
田舎行けば、綺麗な用水路にいる生き物だし

田舎の田んぼにいるような奴なら危険度はドジョウと変わりないね
不味いのは都会のドブザリガニだ

>58,>69
この手のネタになると必ず出てくるサイト。
この人、体大丈夫なんだろうか

はまぐちぇが油で揚げて食ってたぞ
うまいんだろこれ

>>84
東京湾(江戸前)の魚が食えるなら、川の魚も食えるんじゃね

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　　　/ヽ;::/　ﾞ!ミ:::;i:::;;;彡!　　　　ﾞー’

テキサス人はザリガニもテラピアも普通に食うぞー。

>>88
暴力二男スレかＭＭに帰れ

Ｃ・Ｗ・ニコルもザリガニは美味いと言っていた

>田舎行けば、綺麗な用水路にいる生き物だし
>田舎の田んぼにいるような奴なら危険度はドジョウと変わりないね

農薬や肥料を生体濃縮してしまうから、いろいろな意味で危険だがな。

>東京湾(江戸前)の魚が食えるなら、川の魚も食えるんじゃね

東京湾の魚介ってわりと高級品でさ、庶民の口にはなかなか入らないんだよね。

たとえば羽田の多摩川の河口の泥砂ほじくると、ハマグリくらい巨大なアサリがゴロゴロ出て来るんだけど、
無闇にでかいのは大味でマズイのが相場だと思って喰ってみると、これが旨いのよ。
でかいのも別に疚しいところがあってでかい訳ではなく、それだけ富栄養化した環境だって事なんだけど。

ただ、これを毎日食ってたら将来どうなるかは知らん。
自分でたまに食うだけなら、まあ珍味の類だとは思うけどね。
間違っても女性、まして妊婦や、子供に食わそうとは思わんし、思えんわな。

ついでに言えば、多摩川の魚で取って食える目安は、おおまかに言って羽村の堰より上流。
羽村より下流の魚はもう、何を濃縮してるかわからん。
二子のあたりで鮎釣ってるオッサンとかも居るけど、あんな下流の鮎なんてもう洗剤臭くて食えねえだろ。

先入観だけで臭そうとか不味そう、って言うのはよろしくない。
前に琵琶湖の北部の川で採ったのを塩茹でにして食べたけど、普通に美味かった。
流石にヘドロの中で育ったようなのは食えないけど、きれいな環境で育ったものは
食材としても問題ないよ。

食った奴は身がプリップリとかいうのかな？

>先入観だけで臭そうとか不味そう、って言うのはよろしくない。

俺、実際に消防の頃に多摩川でウナギ釣って、丸焼きにして齧って吐いてんだよね。
油脂に洗剤の匂いがついてて、まあ臭くて食えたもんじゃないと。

羽村の堰を目安にしたのは、青梅のあたりで山間を抜けた多摩川に
都市や田畑の排水が入り込み始める辺りだからだ。

>流石にヘドロの中で育ったようなのは食えないけど、きれいな環境で育ったものは
>食材としても問題ないよ。

だからさ、見た目水が澄んでいても、田畑を流れてきた水ってのは農薬や肥料が混入していて有害なのよ。
現代の田畑は、昔みたいに人糞や堆肥で育てている訳じゃないんで。
そういうところの水で育った魚介は、もう常食はできない。

目安として、山間を抜けて平野に出た河川に棲む魚介は、常食には問題があると思って良い。

こういった知見を持たずに「水が綺麗だから大丈夫」なんてホラを垂れ流す方がよほど有害ってもんでね。
先入観で言うのはよろしくないとか言っておいて、手前が先入観でモノ言ってる見本ってわけだ。

匂い以上に、重金属や化学の方がこえー

江戸前のアナゴとか、むちゃくちゃ旨いけどね。

ぼってり厚めに衣つけてホクホクに揚げた、昔ながらの天ぷらに辛めのタレかけて、
丼飯にのっけた江戸前のアナゴの天丼なんて、二重の意味で女房や子供にゃ食わせられねー。

…まあ、毎日食ってたらロクな死に方できんと思うけどな。

>>96
> 目安として、山間を抜けて平野に出た河川に棲む魚介は、常食には問題があると思って良い。
> こういった知見を持たずに「水が綺麗だから大丈夫」なんてホラを垂れ流す方がよほど有害ってもんでね。
> 先入観で言うのはよろしくないとか言っておいて、手前が先入観でモノ言ってる見本ってわけだ。

なるほど。鮎とか時々食うから気になるなあ。
で、そういう淡水で取れた魚介の残留有害物質濃度データはどこに見に行けばいいでしょう？

ブラックバスも『淡水スズキ』に和名を解消して食用に転用しる！

養殖のタイのエサとして出荷した方が良いのでは？

>>28
摩周湖は自殺の名所？そもそも、あそこは裏側からしか降りれられないでしょ？地元の人ならともかくそんなに、自殺者がでるようなところではないのでは？展望台などから見たって、林の中にしか飛び降りれないよ（笑）
それと、今は阿寒湖の話題だから全く関係ないのでは？

オマール自体がだいたいにしてザリガニ

>で、そういう淡水で取れた魚介の残留有害物質濃度データはどこに見に行けばいいでしょう？

食品の分析やってるところにでも持ち込んだら？

水質検査ならウチの職場で…と思ったが、こんな所で晒せる訳ねえだろうと。

ザリガニや雷魚やバス食ったけど何も問題ないよ

しいて言えばチョイ前に腹に出来たミミズ腫れが
だんだん首の方へ移動してるくらい。

またエロゲか！

ザリガニうまいよな。
プランタンにプレタマンジェがあった時にはザリガニサンドを良く買った。

名前がよくないよな、ざりがに
エビラって呼べ

ウチダはペットショップでも売ってた。霞ヶ浦か利根川でアメザリ捕る漁師を以前
テレビで見たけど専用の網を上げるともう満杯何千匹だか判らんぐらい取れてたよ
漁師の話じゃ都内の有名レストランもいい客だと言ってたね。

>>96
泥抜きしないで食べるなんて中国産鰻食べるようなもんだぞ

マリモに酢醤油をちょっとつけて、食ってみたい

カルパッチョと聞いて飛んできますた



…なんだ、ザリガニか

このスレのために懐かしのAAを探してきてやったぜ

１はただ今うんガニを食べすぎて頭がおかしくなりましたので書き込みできません。
　　　　　　　　　∩
　　　　　　　　 //
　　　　　　　　//
　　　　　　　　|:| Λ＿Λ　　／￣￣￣￣￣
　　　　　　　　|:|（　´Α｀）＜　うんガニｳﾏｰｲ！
　　　　　　　　|:|_）:∵:（ 　　＼＿＿＿＿＿
　　　　　　　　＼:∵:∴:＼
　　　　　　　　　 |∴:∵ ｌ::| 　← １
　　　　　　　　　 |∵:∴ |::|
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　　　　　　　　　|llll||lll|
　　　　　　　 　/ll/ |ll|
　　　　　　　　/l/ 　|ll|
　　　　　　　 /l/　　|ll|
　　　　　　 /l/　　　|ll|
　　　　　　ν　　　 ν
※注！うんガニとはうんこまみれのザリガニの事です。

子供の頃、弟が近所の温泉の池から取ってきたザリガニ、美味かったなぁ。
温泉が流れ込んでる池だから冬でも暖かくて、そこで育ったザリガニだから
すごくデカくて身もギッシリ詰まっててﾎﾝﾄに美味かったなｗ