【社会】エゾシカバーガー、首都圏と札幌で秋に試験販売…北海道・阿寒町など

★エゾシカバーガー　首都圏と札幌で秋に試験販売　阿寒町など

・エゾシカによる農林業被害が深刻化する中、駆除したシカを食材として有効活用
　しようと、町や釧路支庁などが企画した。試験販売は九月三、四日に札幌・大通公園で
　開かれる「リンケージ・アップフェスティバル」で、一個三百円のバーガー二千食を
　販売予定だ。十一月に千葉県幕張メッセで開かれる全国物産展でも販売を計画
　している。

　エゾシカバーガーは二○○三年、阿寒町商工会のメンバーが開発した。昨秋から
　地元レストランなどで販売。町内の温泉宿泊施設では多い日には約六十食売れ、
　定番の人気メニューとなっている。

　ハンターの高齢化などで、シカ肉の安定した供給体制が確立できないなどの課題は
　あるが、バーガー考案者である阿寒エゾシカ研究会の曽我部元親会長（３９）は
　「若い世代にも食べやすいハンバーガーを入り口に、北海道名物としてエゾシカ肉を
　普及させたい」と話している。
　http://www.hokkaido-np.co.jp/Php/kiji.php3?&d=20050728&j=0025&k=200507283845

※画像ＵＲＬ：　http://www.hokkaido-np.co.jp/Photo/20050728.200507283845.jpg

鹿肉って美味しくないよ

ウマシカバーカー

札幌クオリティ

羆ラーメン

蝦夷はええぞー

>>1
誰この岸部一徳

こりゃ阿寒

>>2
旨いぞ？

鹿肉のウマイところって1頭からほんの少ししか取れないんだって。
で、そのウマイところは猟友会のオッサン達が取って自分達で食べちゃうんだって。
だから、一般人の口に入るのは猟友会が捨てた不味い肉なんだって。
熊の肉も同じだって。

>>1
野生の動物の肉はどんな菌とかついてるかわかったもんじゃない予感。

うまいの？

>>11
そんな事を気にしていたら何も食べられませんぜ旦那。
俺は親父が鹿取ってたからよく食ってたな〜
うちの物置でよく解体していたもんだ。

曽我部元親？
長曽我部元親／高知の戦国大名にそっくりでびつくりしますた。

>>1
おっさん目つき悪い

>>12
クセはあるが旨い。
後、鹿の油はもの凄い。

モスバーガーｳﾏｰ

せ・ま・る・し・か

　　　　　　　　　　　　 ／）　　　　　　　　　,.．-──-
　　　　　　　　　　　／／／）　　　　　　／. : : : : : : : : : ＼
　　　　　　　　　 ／,.=ﾞ''"／　　　　　　/.: : : : : : : : : : : : : : ヽ
　　　／　　　　 i f　,.r='"-‐'つ　　　 ,!::: : : :,-…-…-ミ: : : : :',i
　　/　　　　　 /　　　_,.-‐'ﾞ~　　　　 {:: : : : :i '⌒'　 '⌒' i: : : : :}　　俺がエゾシカバーガーつくってやる。
　　　　／　 　,i　　　 ,二ﾆｰ;　　　　 {:: : : : |　ｪｪ　 ｪｪ　|: : : : :}
　　　/　 　　ﾉ　　　 ilﾞ￣￣　　　　　 { : : : :|　　　,.、 　 |:: : : :;!　 　 むっちゃ美味いからついて来い
　　　　　　,ｲ｢ﾄ､　　,!,!　　　　　　　　 ヾ: :: :i　r‐-ﾆ-┐ | : : :ﾉ
　　　　　/　iﾄヾヽ_/ｨ"＿＿＿. 　 　 　　ゞイ! ヽ 二ﾞノ ｲゞ
　　　　r;　　!＼ヽi._jl/ﾞ_ﾌﾞ,ﾌヽヾｰtｰ:､__　,ｒ|､｀ '' ー--‐ｆ´

長曽我部元親
　　　↓
長宗我部元親

こりがせいかいだっけかいなW

野生のシカ肉は肝炎ウィルスに汚染されていることがある
加熱不十分だと死ぬこともある

ハンターが自己責任で食べるのはともかく、
何も知らない一般人に売るのなら、
少なくとも抗体検査くらいはしておいてもらわないと

エジソンバーガー

鹿肉の刺身(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

うひょー、くいてぇー

>>1
安定供給の確保とか言って何時の間にやら
輸入鹿肉を名産と偽らないようにせねばなｗ

あちらじゃ狂鹿病やら
ハンターの不審死も話題になってるくらいだし。

>>25
鹿なんて北海道には腐るほどいるぞ。
逆にバンバン取ってもらわんと困る。

グリーンピースが動くか？

うさぎ美味し〜♪

鹿は旨い。トドはクサイが精力ついて即勃起。イルカは食べ過ぎなければいい、脂身がくどい。サメはたんぱく。馬は熊本で食べるのが旨い。

どうでもいいけど高すぎないか？

エゾシカバーガーエキノコックス入り

焼けば大丈夫だろ
全然きにしない
スゲー食いたいんだけど幕張以外で売ってくんないかなぁ

>>30
モスバーガーと同じ値段だけど？

>>32
プリオンは駄目だけどね。

そのうちブラックバスフィッシュバーガーとか販売されそうだな。

>>35
それはすでにあったはずだが？＞ブラックバスバーガー

エジソンバーガーに見えた

じゃあ対抗してテスラバーガー

ていうかシカって美味なん？

動物愛護団体は動き出さないのか？

昔、カブトガニを食ったことがある俺がきましたよ。

食ったことはないが、美味と聞いている。
北欧ではトナカイ等シカ科の肉は当然のように売買されている。というか、北方狩猟民族の重要なタンパク源。
日本でも戦国時代までは関東あたりでは食われていた。

漏れはエゾシカバックスキンブーツほすい。
でも、こういうのは街道がうるさいからなあ。
皮革産業の技術向上より差別糾弾利権の方に味をしめやがって。

酷い
可哀想
というか不味そう

>>21
ハンバーガーにして売るのに、余程上質安全な肉じゃなければ
生肉ハンバーグって時点でﾔｳﾞｧｲから。
そんな心配していたらマックの肉食えんだろ。

>>40
駆除した鹿の肉なんだからいいんじゃね？
無駄に廃棄処分にして捨てるより、まだ食べ物として加工した方が
愛護団体の意図に沿ってるしな。ｱﾝﾁ肉食だったら食わなきゃいいだけだし。

定番になるくらいなんだから美味いんだろうなー
つーか風物詩的イベントフードとして定着したのかも
月見バーガーみたいな

え。鹿なんて普通に食うだろ。
この間も恵比寿で鹿刺身食したよ。
臭い臭いとよく噂になるが、
意外にあっさりで美味です。

鹿うまいよ鹿


つかドイツとかハンガリーとか普通に食うよね

鹿が美味いにはﾄﾞｳｲ。
しかしﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰより鹿ｶﾚｰの方が売りやすい希ガス。
熊ｶﾚｰと同じで。お土産にも出来るし。

あざらしカレーってのもあったな

蝦夷鹿カレーはもうとっくに土産屋にあるよ

鹿はうまい。うーまーいーぞー！

これ、地元がやってるのに食べたことない('A`)

でもせっかくだから「ワイルドバーガー」という名前で店出せば良いのに。

鹿だけじゃなくダチョウの他、定番の牛・豚・鶏で。
自然志向なイメージ付けて売り出せばフレッシュネスの次くらいにはなるかも。

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　　　/　　　／// /―――-ミ　　　　　　　
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　　/ 　 | ≡ 　／, ―――　 |ゝ　　 　／　　　
　 /　　 |　　　|　 L ＿＿_」　l ヾ　　＜ こんなものが食えるか、たわけ者！！
＿ミ　　ｌ　　　＿＿＿＿＿_ﾉ　ゞ＿　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　　
　 |　　l　ヾ　　　　ー　 　／ |　　ｌ　　　　
　 |　　| 　 ＼ｰ　　　 ‐／　　|　　|　　　　　

海原先生なら美味く食う方法をご存知では

馬肉も入れてバカバーガーとして売ればいいものをｗｗｗ

>>51
確か鹿カレー以外に
熊カレー、トドカレーがあったっけ。

>>57
トド肉は人間の食い物じゃねーよ
あれは普通に食って吐いた

うんこ男にしては面白いことを言う

>>59
>>3で既に出ちゃってるからなー

>>40
保護も何もエゾシカは駆除しないとどんどん増えるわけで。
天敵は人間と熊ぐらいだろうし。
それにハンター駆除しても、
知床など、狩が出来ない禁猟区で思いっきり増えるし。
逆にエゾシカが木の皮を食ったりして森を枯らすんだぞ？

>>60
ほんとだ
んじゃ、なんの価値もないレスという結論に

>>62
うましかバーガーとバカバーガーでは語呂が違う

>>63
バカバーカーはお前だろｗ

>>64
私は馬鹿ではない。阿呆だ。

>>36
すげぇ不味そう

一理あるようなないような・・・

次は犬肉バーガーﾆﾀﾞｰ <｀∀´ >！！

鹿食うのもいいけどさ
プリオン関連の話とか鉛中毒とかきちんと解決してからにしてほしいね
とりあえず猟友会が関わるならやめといたが無難

犬肉って歌舞伎町で喰えたよなたしか、店の名前わすれたが

ｱﾎﾞｶﾄﾞﾀﾞﾌﾞﾙﾁｰｽﾞｴｼﾞｿﾝﾊﾞｰｶﾞｰ食いたい

と畜（←ATOKで変換できないね）したものでないと、
食用に適さないよ。

http://jazzmens.net/vegetarian/pics_killed.htm

おお、安いジビエだな。

猪と鹿どっちが美味いんだ？

【調査】ジンギスカン、ブーム本物　「今年食べた」が５８％…ビール製造会社調査
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1123052204/

鹿は直後の処理の仕方で味が全く変わるらしい。
血抜きや解体に慣れてる
プロの猟師がしとめた鹿肉は大層旨いらしいぞ。

うさめし等　獣類
ttp://homepage3.nifty.com/hungryhunter/index.html

動物虐待絶対反対！！！！！！！！！！！！！！
動物虐待絶対反対！！！！！！！！！！！！！！
動物虐待絶対反対！！！！！！！！！！！！！！
動物虐待絶対反対！！！！！！！！！！！！！！
動物虐待絶対反対！！！！！！！！！！！！！！
動物虐待絶対反対！！！！！！！！！！！！！！
動物虐待絶対反対！！！！！！！！！！！！！！

鹿ってください。

　　 ∧　　　　　　　　　　　　 /i,　 ／|
　　ヽ　Y　　 ∧　　　　 ,.　　 | ,'／／
　　　'i　|　　 i　!　　　 / |　　i　'　/
　　　 i　i ∧/ /　　　/　i　 /　 /
.　　　 'i ',ヽ ' /　　　〈　 i　/　/
　　　　|　' j　|　　　　ヽ. V　/
　　　　ヽ、 i　!　　　　 〉 .／
　　　　　 ヽ,,; | 　　 ／／
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　　　　　 !: : :,'r‐ァ : : ヽ
　　　　 /: : ,',. ｀´: : : : : ゝ、
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　　　　ヽ,_ : :_,　1:;:;'' : : : : : : : :ヽ.、
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>>75
シカに限らずそうらしいな。イノシシ調理する人も同じ事を言っていた。

Ｅ型肝炎こわいよ
煮込みや缶詰ならともかく、ジューシーなバーガーだと心配が残る
もちろん、生は論外


生シカ肉を介するＥ型肝炎ウイルス食中毒事例について（Ｅ型肝炎Ｑ＆Ａ）
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0801-4a.html

モミジバーガー

ヒント：カラスバーガー

高円寺のアンドロメダバーガー1号店で発売されるらしいよ。

(ﾟ�听) ｲﾗﾈ

>>81
生で食える部分は限られてるからそれだけ守れば大丈夫
まあしかし、喰い方といったらルイベしかないがｗ

あっちもそっちも生で食う奴は素人。ってか死ぬ

もはや牛も（ＢＳＥ）鳥も（インフルエンザ）
豚も（エボラ）信用ならない。
これからはどんな肉でも食えるようにならなければ。

　魚くえや。

鹿肉はうまくない

それをバーガーにしてもアカンだろ

食いて〜〜。

ライダーハウスのオヤジが鹿腿ぶらさげて帰って来たのは正直引きますた‥or-z

鹿肉クッサー。

"エジソンパーカー"って何のことだろうと思った。

犬用缶詰とかにしてくれない？

北海道の鹿って輸入品の鹿肉と味が違うんカナ。

麻布一の橋の某肉屋スーパーには、冷凍の鹿肉とか売ってるんだが。

こないだシカの刺身食った
うまかったよ

犬がだめで鹿が許容される理由は何だろうね。

「エンジンカバー　首都圏と札幌で試験販売」にみえた。

目を疑ってもう一度見た

「エジソンバーカー　首都圏と札幌で試験販売」に見えた。
蓄音機の発明者をバカにするとは何事かと思った。

何でもパンズにはさむな！

普通に鹿料理でいいだろ
煮込みとか、パイとか

>>96
ルイベにしないと虫さんが

>>99
期待の新メニュー

皿にもったご飯におかゆをかける「おかゆライス」
バンズにパンを挟む「パンバーガー」

エキノコックスバーガー

鹿が死んでんねんで

>>35
>そのうちブラックバスフィッシュバーガーとか販売されそうだな。
琵琶湖博物館で食える

前にUKでクジラバーガーが話題になってたけど
なんでもかんでもバーガーにすると美味そうって
感じるんだよな、これがまた。
ぞうきんバーガーとかコンクリートバーガーとか。

阿寒町といえば、阿寒バス。
阿寒バスの車体には 'WELCOME TO AKAN' と書かれている。

ウェルカムトゥ　あかん･･･。

>>96
鹿よりもキジの方がうまいぞ。

>>101
カレーフラッペは？

びみょう

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うましかage

蝦夷鹿は賢い、だから食ってはいけない。
「蝦夷鹿」の部分に、いろいろな動物の名前を入れ替えてお楽しみください。

万が一あたったら、蝦夷鹿の飼育でも始める気かな？

奈良の野良鹿はﾏｽﾞｰそうです

可哀想だから、止めようよ〜！！

地元の猟師がエゾシカ食って狂牛病になった事件なかったっけ？

次は熊ですね

豚肉を食えるなら鹿肉もいけるはずだ
ttp://niah.naro.affrc.go.jp/disease/HEV/swine_hev.html
よく焼いてね

カバ肉はおいしらしい。
【ケニア】道路で轢かれたカバに住民が殺到、死体を巡って大乱闘に
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1109232747/l100

美味しくないよ

鹿を食うなんて、犬食いを批判できないんじゃないの？

>>120
お前鹿が森林に及ぼす被害について何にもしらねーだろ？

吉野家で「鹿丼」を280円で出したら必ず食べにいきますよ。





がんばれ吉野家 !!

カナダの田舎町（NANAIMOだったかな、記憶が定かじゃないけど）には
トナカイバーガーが合ったぞ

>>1は官もからんでるから食品衛生法はクリアーしてるんだろうが>>75は認識不足だな。

ハンタ−が食肉処理の許可なき素人血抜き解体をした後、自己消費で
はなく換金する のは食品衛生法違反。そして、残滓の放置は多くの場合は欲に目がく
らんだハンタ-らの換金への思惑が元凶。つまり、早く放血しないと 商品価値が
なくなるから捕獲現場にて（換金を視野にいれた）違法解体をする。むろん、
「運ぶのが面倒」というのも。
イノシシ肉等の処理販売については、食品衛生行政から食肉処理業の営業許可が必要。で、
通常、ハンタ−は許可に要する各基準をクリアーした食肉処理施設は持たない。 よって販売
許可も下りない。
以下は行政公文書
>野生肉を生食することの危険性については、従来から指摘されています。
>平成１５年８月、兵庫県で野生肉の生食を原因とするＥ型肝炎が発生したことを受け
>厚生労働省では「Ｅ型肝炎Ｑ＆Ａ」を作成し、ホームページへの掲載や関係機関への通知等により
>広く国民に周知を図っております。
>なお、野生肉の処理販売については、食品衛生法に定める食肉処理業の営業許可が必要であり
>これらの行為を行う場合は、営業許可を取得するよう指導いたします。

食品衛生法違反がらみの「運ぶのが面倒」を理由とするハンターＤＱＮらの残滓の放置に
ついては以下の京都新聞の記事画面も氷山の一角だろ。
＞解体されたシカの死がいが放置
＞志賀町、廃棄物処理法違反で調査へ
http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2005021000097&genre=C4&area=S10
放置され、白骨化したシカの死がい（志賀町北比良）の画像付。
同じくその続編
http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2005030700162&genre=C4&area=S10
>イノシシなどの死骸約30頭分が放置
>志賀町の河川敷

鹿肉はね、血の味がするから苦手。銃で撃ち殺す時に暴れたり
するから、うまく処理してないと血抜きに失敗するんだ。
生け捕りにしてストレスかけないで一気に殺すしかない。

今流行ってるジンギスカン（羊）とか牛、豚は処理が進んでる。
馬も鹿と似た味になることがあって、よほどきちんとした所で
食わないと二度と挑戦しようとは思わなくなる。

牡丹鍋（イノシシ）のほうがいいな。

俺は>>75ではないのだが、>>124がどの辺で>>75を否定してるのか全くわからん。
具体的に教えてもらえないだろうか？
バカでｽﾏｿ。

>>127

>血抜きや解体に慣れてる
>プロの猟師がしとめた

これを起点とする流通はほとんどの場合、違法ってこと。

あっ、換金販売が前提だよ。舌足らずスマソ。自家消費なら何かあっても自己責任で問題ない。
近所へのおすそわけももらった人の自己責任だから不問。

>>127
アメリカとかカナダ辺りだと鹿はハンターが処理する。現場で
手早くやらないと血抜きに失敗して肉の価値は著しく下がる。
美味くないんだ。

ところが、日本では食肉加工業者以外に認められていない。慣習と
して自分が撃った鹿を自分達が食べる分処理して食うのは勝手だが
それを商売（食肉）として売る（換金する）のは食品衛生法違反に
なっちゃう。

なので、撃つだけ撃って始末に困り不法投棄する輩もいる。だったら
撃たなきゃいいんだが、害獣の駆除の目的で撃つ奴も、ただ単に
トロフィー（獲物）を撃ってみたいために自制が効かない人もいる。
誤解がないように言っとくとちゃんと処理した鹿肉は美味いよ。
流通のシステムの問題だと思います。

>>128
ありがと。換金目的が前提ね。
>>129もありがとね。

本題のエゾシカバーガーって害獣駆除目的で始まったんでしょ？
俺が聞いた話だと生け捕りにしたシカをどっかに捕らえといて
必要なときに食肉加工するって話だったんだけど
それだったらけっこう美味しいんじゃないだろうか？

>>127>>128

>血抜きや解体に慣れてる
>プロの猟師がしとめた

プロの猟師なるものは日本には存在しない。稀にいたとしてもあらかた無職のレジャー猟
を糊塗した自称であろう。ハンターが獲物を換金するのは法的にも困難であることは
>>124や>>129等が言うとおりだ。

エゾシカでもブラックバスでもブルーギルでも、
安全に美味しく食べられる方法を確立されれば、
環境保護にも繋がるし、表彰ものだと思う。
ふぐだって、先人の努力と研究がなければ食べられなかっただろうし。

♪あ〜れはエ〜ゾシカ〜　たぶん

道東では本当に鹿が駆除名目で年間数千頭くらい捕獲されてます。それでも増えるので今年は捕獲頭数を増やしたくらい。
ただ、この鹿肉バーガーを食べた会社の同僚によると、味は「まだまだ改善の余地あり」だとか。

シカ旨いよ。ていうか日本以外じゃ高級食材。
きちんと処理されているものなら問題無い、
最近はエゾシカの食用化実験とかやってるらしいから、その辺は大丈夫だと思う。

ちなみに、北海道の国道を道央から道東に向けて車で走ると、
春先には100頭近いシカを見ることになる。多すぎ。でもラブリー。

>>135

鹿の生ハムをラインで生産すると駆除コストは問題ないでしょう。
「鹿肉が不味い」って言うなら鹿の生ハムとチーズたっぷりで、



ピザでも食べて !!

どうでもいいけど、実際殺してからすぐに血抜きしないと肉はまずくなる。
親父が昔ハンターだったのでね・・・
最初は家に持ち帰ってから処理をしていたが、話を聞いてから血抜きだけは現場で行うようにしたと。

結果、肉の味は段違いになった。
兎お〜いし、彼の山♪（現代だと小学校辺りから抗議がきそうなので、ただの歌で我慢してくれ）
キジも鳴かずば撃たれまい。

すすきので鹿肉食べたけどむちゃくちゃ旨かった！！
きめの細かい、柔らかい赤身で、タタキの上品な味わいが最高。
その後、近所のハンターからのお裾分けで食べたときは臭くて！
血抜きの重要性を痛感した。

>>1>>124

「官もからんでるから食品衛生法はクリアーしているんだろうが」ということだが
専門サイトを見たら、本当にクリアーしているのかどうか...
ハンターによる現地での素人解体をそのまま受け入れてるんじゃないのか？
http://www.yezodeer.com/newsletter/kagotasanitarymanual.html
>エゾシカ肉を食用として利用するためには、厳冬期でも捕獲後30分以内に内臓摘出
>と放血を行わねば、肉の品質を著しく低下させ商品価値を失うことが確認されている。
>又捕獲後１時間以内に処理場に搬入することも事実上不可能であることからも、

昔、富良野で食ったバーベキューは旨かったな

つうことは処理が簡単そうな奈良公園の・・・いや、何でもない

あ

>>141
奈良の鹿は運動不足です。宮島の鹿がお薦めです