【地域】唐辛子、雪にさらし甘味出す…新潟で「かんずり」作業

　新潟県上越地方特産の香辛料「かんずり」の原料となる唐辛子の雪さらしが、
同県新井市で始まり、雪の上に、赤と白の鮮やかなコントラストを描いている。

　かんずりは塩漬けした唐辛子をユズやこうじと混ぜ、３年間熟成させた発酵食品。
上杉謙信の軍勢も陣中食として利用した。

　唐辛子は雪の上で３日間ほどさらして水分を吸わせると、塩分が抜け、
辛い中にも甘みを引き出すことができるという。

ソース（画像あり）
http://www.yomiuri.co.jp/main/news/20050124i314.htm
引用元：読売新聞

依頼
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1106302627/574

朝鮮と何か関係が？

2

せんずりで２！

↓せんずり作業とかいいたいんだろ？

せんずり

本場韓国の唐辛子も美味しいですよ

まんずり禁止

センズリ

>>7
日本のヒデヨシが初めて朝鮮半島に持ち込んだんですがね＞唐辛子

　 _,.;-''"~~''-,r'"⌒'-、　　　　　　　　　　　　　　　　,.;'
ｒ"　　　　　　　　　　 ヽ　　 ,.-''"~"''ｰ､_　　　　　r'"
{　　　見　す　ま　　　ヽ＜　　 ,.-'"　 ~"'-、　　{　　す　ふ　フ
　>　　つ　ぐ　っ　　　　＞レ'~　　　　　　　＼　ゝ　ぐ　ん　フ
/　　　け　に　て　　 ／　　　　 , ,.;'' '　　　　. V　　勃　ど　ン
　　 　て　獲　ろ　　/　　　　,.:''"　　　　　　　　';　　ち　し
　　 　や　物　よ　;'　　　　　　 _,.-'"ﾐ　　　　　 ';　　や　つ
ゝ、 　る　を　　　ﾋﾆゝ､ ハ ヒ´_,.-'''"　　　　　 .|　　が　け
　 ヽ　か　　　　　 ヾ-t''〉　;';;,,r'五ﾆ７　　　 r'^';|　　る　 る
　　 〉　ら　　　　　 /~~/　ｙ´ ~~""''-、　　　 タ i　　　　　と
　 ;'　　な　　　　　 ';　(　ﾉ　,_　　　　　;i　　 'ﾚ',ｲ　　　　　　　　ノ
　 .';　　　　　　　　　'i　｀t｀"'っ　　　　 ;i　　r-' 'ト、　　　　 r'~
　　 ヽ_　　　　　,r'~"''| ﾄこﾆ-.,__､　　 ;;　　|　　 .'i　ヽ＿,.-'"
　　　　~''--'''"~　　　 |　t--.,_,,　　　　　 r'　　　 .'i
　　　　　　　　　　　　 '､　　　　　　　_,.-'　　　　　.|
　　　　　　　　　　　　　 ゞ,二;;;;='''""　　　　　_,..-┴
　　　　　　　　　　　　　　 |i~ ￣　　　__,.-''"~　　　|:;iii

食ったときある。名前はあれだけど、
(ﾟДﾟ)ｳﾏ-
言い間違いさえ気をつければね･･

スレタイだけで、レス内容が予想できるスレ、

ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

4

>>4-6
やっぱりか

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「先んずれば制す」を
「せんずればせいす」と読んだアホな俺

豹馬はばぐ太と芸風がカブるな。

鍋の時はこれ！

ここはｱｯｰ！スレか

朝辛子

おまいら予想通りのレスつけやがって！
好きだ！

【風俗】チンポ、雪にさらし精液出す…新潟で「まんずり」作業

ずりネタ禁止

かんずり、おいしいよ、かんずり。

うどんやそばの薬味に、鍋物に、みそ汁に、ラーメンに、
柚の香りとほどよい辛さとコクがどんなものにも良く合う。

焼き鳥に塩を振り、かんずりを乗せる。最強。

今宵、ずり合わせたい

なんとなく、狙っているスレタイ・・・ｗ

やはりせんずりｽﾚか

ちょんずり

かんずりｷﾀ━━━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━━━!!!!!

プリンセステンコーと並ぶ新井市の名物です（ｗ

かんずりなんかよりゆず胡椒だよ。
かんずりは味に深みが無いんｍだよ。

>>30

自分は、かんずりも柚子胡椒のどっちも好き。
かんずりはコクと辛さを足したいとき、柚子胡椒はサッパリした香りを足したいときと、
気分に合わせて使い分けてます。

芽葱の寿司を思い出した

最近は「すりあわせ」がブーム？

ぴくっ
ぴくぴくっ！
パァーン！！
「旨い！これは拍手ものの旨さだ」

唐辛子は韓国のものが一番だ。日本のものだとどうしてもこの豊かな味が出ない。

甘みを出すなんて邪道ﾆﾀﾞ

みんなセンズリなんだなぁ。うちはズリセンだったが。

ところで、センズリの語源ってなんだ？

へー、キムチ以前に唐辛子料理ってあったんだ。
知らなかった。

予想通りのせんずりスレ

かんずりの上品な辛さがいい。

>>37
千回擦る→センズリ
ホントに千回擦るわけじゃないが、そこは百足とか千枚通しとかと一緒

>>41
漏れは千回擦っても出ない時がありまつが、100回未満で出る時もありまつ。

キムチもせんずりで甘くなるニカ？

韓国の唐辛子と日本の唐辛子は別物と思った方がイイ
品種によるけど
韓国の唐辛子は甘さがあってマイルド
日本の唐辛子はパンチの効いた辛さ

前に韓国人のやってる焼肉屋で聞いたことがあるが
日本の唐辛子使ってキムチ漬けると韓国人でも食えないほど辛くなるそうな
あと、韓国の唐辛子の種を日本で蒔いて育てると日本産の唐辛子の花粉が
受粉して日本産の唐辛子並に辛くなってしまうらしい

馬鹿じゃね〜ぇの

普通に工場でフリーズドライされて中国から発売されている。

【地域】○○○、雪にさらし白味出す…新潟で「せんずり」作業



　　　　　　You give me all I need〜♪

雪見オナニーか

韓国の人は日本にどれくらいトウガラシの品種があるか知らないんだよ
日本には漬物用のマイルドな専用品種もあるし、辛味のない甘トウガラシ
まである。その辺のトウガラシを仕入れてキムチつけてケチつけられても
困る。

Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)
何このスレ？

完全に予想通りの展開

せ　ん　ず　り

千摺り

やっぱり セ ン ズ リ スレか！！！
モマイラ本当に好きだな…

　　　　　　　ゴガギーン
　　　　　　　　　　　　　ドッカン
　　　　　　　　　ｍ　　　　ドッカン
　　＝＝＝＝＝）　）)　　　　　　　　　☆
　　　　　 ∧_∧ |　|　　　　　　　　　／　　　　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　（　　　）|　|＿＿＿＿＿　　　　∧＿∧　　　＜　　おらっ！出てこい>>1
　　　　　「　⌒￣　|　　　|　　　　||　　　（´Д｀　）　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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予想通りの展開だなｗ

↓以下せんずりネタ禁止

うむｗ　先を越されたってかんじｗｗｗ

せんず利休ご愛用品

かんずり高いんだよなあ。
家で鍋すると、一番豪華な食材になっちゃうんだよ。

センズリなどというかんずりを侮辱する書き込みは俺が許さん！！！

それじゃ、まんずり

うむ

>>12
予想通りだね。

かんずりも柚子胡椒も美味しいがどちらも塩分強いのが難点

静岡県千頭離宮へはオナ井川鐵道でお越しください。
冬のスマタage