【函館朝市】「活いか釣堀」人気 その場でさばき、刺し身に[08/27]
1 :
窓際店長見習φ ★:
生きたマイカ(スルメイカ)を釣り上げ、料理人がその場でさばき、刺し身で味わう
ことができる「活(かつ)いか釣堀」がJR函館駅前の函館朝市で人気を集めている。
水温を11度に保った海水を張ったプラスチック製の水槽に、その日取れたばかり
のイカがスイスイと泳ぐ。市販のイカ釣り針を取り付けた約1メートルの釣りざおで
イカを引っ掛けて釣り上げる。イカの耳を狙うのがコツだ。
漁模様によって値段が変わり1匹1000〜1500円(調理費込み)。ご飯とみそ汁
のセット(300円)も近くの食堂で販売する。函館駅二商業協同組合が「市場の名物
に」と昨年から始めた。同組合の成田義幸専務理事(49)は「イカ釣り体験と新鮮な
イカのコリコリした独特の食感を楽しんでほしい」と話している。10月末までの午前
6時〜午後1時半。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040826-00000005-mailo-hok
2 :
名無しさん@5周年:04/08/27 02:46 ID:GiyPZdrc
おなにー
nida
4 :
名無しさん@5周年:04/08/27 02:47 ID:Qk8MoOHT
いかんなぁ
5 :
名無しさん@5周年:04/08/27 02:47 ID:2yWJiZ1a
/\___/ヽ
/ノヽ ヽ、
/ ⌒''ヽ,,,)ii(,,,r'''''' :::ヘ
| ン(○),ン <、(○)<::| |`ヽ、
| `⌒,,ノ(、_, )ヽ⌒´ ::l |::::ヽl
. ヽ ヽ il´トェェェイ`li r ;/ .|:::::i |
/ヽ !l |,r-r-| l! /ヽ |:::::l |
/ |^|ヽ、 `ニニ´一/|^|`,r-|:「 ̄
/ | .| | .| ,U(ニ 、)ヽ
/ | .| | .|人(_(ニ、ノノ
6 :
名無しさん@5周年:04/08/27 02:48 ID:aqeTrg0j
TVでやってたような・・・。
7 :
名無しさん@5周年:04/08/27 02:49 ID:T1KDvJOU
値段は高いが鮮度は最高のようだな・・・ジュルリ
8 :
名無しさん@5周年:04/08/27 02:49 ID:xOp+oAnl
ズタズタイカを高い金出して食うバカ。
衛生上、刺身は一度冷凍してから食えよ
10 :
名無しさん@5周年:04/08/27 02:52 ID:ntqzMu7o
イカなんて味ねーじゃん
11 :
名無しさん@5周年:04/08/27 02:54 ID:oxQMec3Y
そんなことより熊本の本渡で野宿している俺を助けてくれ
>>9 アニサキスの踊り食いとは
函館市民も粋ですね。
13 :
cotton candy:04/08/27 02:54 ID:fbIRdZWV
そしてアニサキス
14 :
名無しさん@5周年:04/08/27 03:00 ID:GEGCVseJ
15 :
名無し@5周年:04/08/27 03:09 ID:T4qJ2tpa
本当に冷凍しないのかな?
生きた寄生虫はゴメンだよね。
>>14 きっとケイタイから。
16 :
名無しさん@5周年:04/08/27 03:15 ID:Ean0P7wY
せめてイカソーメンにしる。
17 :
名無しさん@5周年:04/08/27 03:15 ID:oxQMec3Y
携帯からだよ
もうすぐバッテリー切れそうだけど
18 :
あっ、言い忘れた@5周年:04/08/27 03:15 ID:T4qJ2tpa
このイカ!
20 :
名無しさん@5周年:04/08/27 03:21 ID:3oYfa52Q
沖漬け食いたい
21 :
名無しさん@5周年:04/08/27 03:51 ID:Cv5VFr/D
俺は函館駅前の店で「活いか」というのを注文したことがある。
するとイカを立てにしての目の上のあたりからスッパリと
切り落として上は刺身にして眼から下はそのままドンと皿に置いた
のが出てきた。眼の上からが無いイカが痛さで脚をくねらせながら
俺を睨んでいた。
俺はマジでその場で吐いた。
去年朝市でイカ刺し食べたけど、めっちゃ硬くてまずかった上に消化不良起こしたよ。
23 :
名無しさん@5周年:04/08/27 03:54 ID:hi00XEWl
>> 漁模様によって値段が変わり1匹1000〜1500円(調理費込み)。ご飯とみそ汁
>>のセット(300円)も近くの食堂で販売する。
たけーよアホんだら!
釣り放題1000円、ご飯お代わり自由で300円なら許す。
浜口ばりにモリでいくがな。
24 :
名無しさん@5周年:04/08/27 03:55 ID:CaBU+jHC
マイカって赤イカじゃねーの?
スルメはスルメでしょ
25 :
名無しさん@5周年:04/08/27 03:55 ID:FmT1R//2
>>21 お前にはイカの痛さが分かるのですか。
俺の友達のイカは刺されても切られても、
「痛くはないが、食われるのは困る」と言ってましたよ。
26 :
名無しさん@5周年:04/08/27 03:57 ID:Cv5VFr/D
そうなんだよ。活イカは硬い。
だからある程度鮮度の無いほうがトロリと柔らかく甘い。
活イカはイカソーメンなら丁度いいかもしれない。
27 :
名無しさん@5周年:04/08/27 03:57 ID:B+L6EaSq
函館の駅前朝市はメチャ高いぞ。
思いっきり観光地価格・・・はっきり言って築地の方が安い。
28 :
名無しさん@5周年:04/08/27 03:58 ID:tBn/XKvu
いかと目があったアアアー!
29 :
名無しさん@5周年:04/08/27 03:59 ID:Cv5VFr/D
>>22 なんだと!あれが痛くないとでも言うのか?
じゃあ「ハロー、こんにちわ。函館にようこそ。これがイカ踊りです」
と脚をくねらせてたとでも言うのか?
それは違う。違うぞ!
30 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:02 ID:KZRCowsY
俺もイカの気持ちが良く判る
隣の席に座った女性が後で
横に座った奴イカ臭くて最悪だったと
後でロビーで愚痴ってたのを聞いたし
31 :
名無しさん@5周年 :04/08/27 04:03 ID:tBn/XKvu
>「ハロー、こんにちわ。函館にようこそ。これがイカ踊りです」
このセンスは絶句、君はイカ民栄誉賞授与。
32 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:05 ID:MSnGnZit
寄生虫は大丈夫なのか?
そう言えば鮭も生で食うと寄生虫の危険性があると言われてたけど
何時の間にか普通に生で食ってるよな。大丈夫なのか?
アニーは大丈夫?
34 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:09 ID:CaBU+jHC
いいアイデアだね。
イカなら餌を付ける必要も無いし。
イカはアニサキスが怖いから良く確認してからでないと食べれない
37 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:12 ID:MSnGnZit
38 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:13 ID:CaBU+jHC
>37
山岡さんは生で出したんじゃ
タブーに挑戦とか言って
そりゃ怒られるわな
39 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:14 ID:21yPTLQQ
2ちゃんねるも成熟してきてイカ臭いティンポとか言うとスルーされるように
なってきたよね
40 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:15 ID:FmT1R//2
>>29 すいません。僕はイカの天才外科医なんです。
ちょっと気になったので指摘させてもらいますね。
イカと人間の手術で最も大きな違いは、イカには麻酔がいらないってことなんですよ。
>>32 一旦冷凍すると、死滅するタイプの寄生虫もいます。
「生」といっても、本当に何の処置もしてないとは限らないんです。
41 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:16 ID:hi00XEWl
42 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:19 ID:MSnGnZit
生きているイカを一度見て見たいな。
そして頭を叩いたら、ちゃんと手で抑えるか試したい。
43 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:24 ID:DBM8Khda
45 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:26 ID:MSnGnZit
日本酒もちこみてぇな。
そして沖付け作りたい。
46 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:33 ID:Vzt2aYPb
イカの耳ってどこ?
47 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:35 ID:B8CxhbQS
>>32 そりゃ養殖もんだから。天然は規制注意るよ。天然物を食べるときは
気をつけよう。
48 :
名無しさん@5周年:04/08/27 04:38 ID:MSnGnZit
>>46 電話かけてやれ。
受話器を押し当てたところが耳だ。
イカについてる寄生虫って、皮をはげばちゃんと見えるぞ?
もちろん、ちゃんと取る。素人でも取れる。
51 :
名無しさん@5周年:04/08/27 05:01 ID:QAxhtShc
まな板にのせたイカの全身がもぞもぞ波打ってるので
えらく活きがいいなあと思いつつサクッと包丁を入れたら
中には寄生虫がびっちりつまっていましたとさ。
52 :
名無しさん@5周年:04/08/27 05:04 ID:oGVo6sPa
ちゃんといかそうめんにしてくれるぞ。
肝もたべられるぞ。
でもちょっと鮮度がおちてとろっとしたほうがうまいかもしんない。
53 :
名無しさん@5周年:04/08/27 05:06 ID:PE4nknje
この記事ってニュース「速報」に必要?
55 :
名無しさん@5周年:04/08/27 05:12 ID:xKYtMqxh
地元の食べ方は違うよ。
1.新鮮なイカを冷蔵庫のマイナス2〜3度の庫内で三日間寝かせる。皮はむかない。
2.そのイカを輪切りにする。ワタは捨てる。(この時点で刺身に出来るが、あえてしない)
3.七輪を用意、炭火で「塩・コショウ・ごま」をかけて焼く。
4.皮が焦げた程度で、スダチかレモンの入った小皿に移して食す。(゚д゚)ウマー
これ、札幌あたりだけかも知れんが
56 :
名無しさん@5周年:04/08/27 05:15 ID:oGVo6sPa
札幌は地元じゃねえだろ・・・
58 :
名無しさん@5周年:04/08/27 05:18 ID:PUFPbwG7
早朝に、イカを売りに来るトラック速すぎ・・・
結局、一度も買えなかったよ(´・ω・`)
冷凍はどのくらいすれば良いの?
60 :
名無しさん@5周年:04/08/27 05:21 ID:CaBU+jHC
タルイカかモンゴウイカか忘れたけど
わざと凍らすんだとな
それを解凍して刺身にしたほうがうまいそうだ
ゴロ(肝)もウニみたいな味でおいしいけど、それこそ寄生虫がね。
ルイベにしたほうが安心。
62 :
名無しさん@5周年:04/08/27 05:24 ID:xKYtMqxh
>>57 確かに地元じゃないな。(w
でも、「新鮮な海産物は刺身で食べるのが一番美味い」なんて迷信はよしてよ。
道民の全部がそうじゃない。漏れは幾ら新鮮なさかなでも刺身や寿司は断ってる。
和食の本物の修行した職人が造るのは別だが、今の北海道はこと「刺身や寿司」
とか「生け造り」に関しては、明らかに関東より調理法が劣るよね。
>>62 刺身で食べたほうがうまいのもあるし、焼いたほうがうまいのもある。
ヒラメなんかは刺身が一番うまいね。キンキなんかは焼くのがうまい。
調理法で優劣じゃなくて、その魚の特性によってそれぞれでしょ。
調理法が劣るのは半分同意だ。ロクに修行もしてない漁師出身のおっさんや、
脱サラでやってるおっさんとかの店もやたら多いからな。しかも魚介類をウリにして。
ただし、あなたが言う関東での調理法ってのは、たぶん高級店だろ。
北海道の大衆店と、関東の高級店を比較してもちょっとどうかと思う。
関東でも、ふつーの見せはそんなに腕があるわけじゃないよ。
64 :
名無しさん@5周年:04/08/27 05:38 ID:SVfV1IUc
イカ釣り体験っていうより、夜店の鯉釣りとかウナギ釣りに近いもんがあるな。
65 :
名無しさん@5周年:04/08/27 05:41 ID:xKYtMqxh
>>63 いや、一般の寿司屋だよん(はぁと♪
刺身にする時は、氷水に予め塩を振って三枚に開いた魚を入れてよく洗うとか、
切り身にする前に布巾をかけて水を吸わせるとか、柑橘系の香りを付けるとか、
場合によっては塩とサラダオイルにつける、なんて技法は常識だと思ってた。
北海道にある居酒屋の大半は、この基本さえ出来ていない。
それと、「トロ」と名乗りながら歯でかめないような筋を出す店が多い。おそらく試食さえ
してないんだろう。
>>65 一般の寿司屋??
関東の寿司屋って、たしかに上のほうはすごいけども、
それなりに評判になるような店じゃないそのへんの街の寿司屋は、
そんなに技術はないぞ?
んで、寿司の技法で、基本的な技術はおいといて、
サラダオイルを使うとかスダチとかちょっと凝った柑橘系を使うってのは、
旅行者なんかが求める「北海道の新鮮な味をそのまま」食べるっていう
ニーズを考えれば、むしろ望まれないんじゃないか?
というか、素材の新鮮さだけで、関東の寿司に対抗できちゃうからそれでも
寿司が名物のようになるわけだが。
その、トロに関しては技法というより・・・。
あと、マグロは北海道で食うもんじゃないからなぁ。それこそ築地に集まる魚だし。
回転寿司しか食った事無い俺には分からん。
68 :
名無しさん@5周年:04/08/27 06:42 ID:xKYtMqxh
>>66 ところが関東の寿司に対抗している北海道の店は、例外なく関東か関西で板前の修業
をして来た職人が”一仕事”している店だったりする。そう言う所は例外なく美味い。
ただ新鮮なだけの魚をそのまま出せれたら、いくら新鮮でも生臭くて食えないよ。
>>68 ??
関東の寿司に対抗できてるって、北海道全般の寿司屋の話だぞ。
もっとくわかりやすく書く。↓こんな感じ。
「関東の一流どころ>北海道の一流どころ>北海道の並>関東の並≧北海道の下層>関東の下層」
もちろん、アナゴやマグロやヅケなんかの、関東でウリとされてるネタは話にならんけど。
それと一緒で、ウニやイカや地元産系の魚なんかは、関東は極一部の店以外は話しにならない。
要するに、力のいれどころが違うだけ。
北海道でアナゴやマグロに力をいれるなんてアホな真似しないし、
新鮮さをウリにできるネタで勝負したほうが自然だ。
逆に関東は、新鮮さを補える技術で勝負する。
築地あたりの寿司屋や、金と手間かけた輸送できる店だと新鮮さでも勝負できるけど。
新鮮で生臭いって・・・。札幌の人みたいだけど、札幌の魚介類は新鮮じゃないぞ。
道南、道東、道北なんかの海沿いだぞ、新鮮っていえるのは。
70 :
名無しさん@5周年:04/08/27 07:22 ID:oyrTnQLH
獲れたてのイカは寄生虫に気をつけろよ。
それから積丹沖で獲れるマグロは最高だけどな。
道民の口には入らん。
71 :
名無しさん@5周年:04/08/27 07:22 ID:xKYtMqxh
うお・・・あやまられた。
こっちこそ長文ばっかで粘着っぽくしてスマンw
函館朝市は、値段高すぎ&客引きがウザすぎだから行くなって
言われてるけど、どうなんだろうね。
74 :
名無しさん@5周年:04/08/27 07:33 ID:q1OJnweh
1500円のイカなんて誰が好き好んで喰うのだ?
タケー
75 :
名無しさん@5周年:04/08/27 07:48 ID:GaAP6mJi
>>74 確か呼子だったと思うが、
活イカ1匹の刺身を食べた後のゲソを天婦羅にして
その他小鉢や味噌汁、ご飯などがついて、2500円とか3000円の
世界だったと思うぞ。
うまいよ。虫の心配はあるかも知れないけど。
活イカは内蔵がまた美味いんだ。
虫は・・・まあどうでもいいや、アニサキスが
胃に刺さるのは交通事故。
あとニベリニアは、人間には無害だと言われてるし。
イカソーメンって細かく切ることで寄生虫まで切り刻んでしまうから
安全だと聞いたことがあるけど本当?
78 :
名無しさん@5周年:04/08/27 14:41 ID:tGOYIdjw
>>77 それは男禁板でのレス、嘘っぱち
死んだ帰省中は切り刻まなくても無害なものは無害、有害なものは有害・・・運次第ってこと!
>71-72
なんて清々しいバトルなんだ・・・
コノ、イカ!
81 :
名無しさん@5周年:04/08/27 19:12 ID:hi00XEWl
俺みたいなゲテモノ食いにとっては
生臭さも希少価値ならごちそう。
スダチやオリーブ油なんてジャマジャマー!
余計なことすんなって憤り。
寄生虫にあたるかあたらないか、
そのスリルがまたタマラン。
中らなかったら幸運に乾杯、
中ったら珍しさに乾杯〜♪
壊れた35毒男の夏・・・
82 :
名無しさん@5周年:04/08/27 19:16 ID:j7Fn60Hq
アニなら無問題(モウマンタイ)。
問題はホタルイカを食ったときのなんとかって言う奴。
旨いイカって食ったことないな。生でも旨いとは思わなかった。
高いのは食ったことがない...やぱし、そこなのかな。
一度食べてみたい...
84 :
函館の中の人:04/08/27 19:29 ID:BCdMAC5b
お願いなので、函館に来る観光客の方は、
函館朝市と湯の川温泉にだけはぜーったいに行かないでください。
函館での正しい過ごし方は、ハセガワストアの「焼きとり弁当」や
ラッキーピエロの「チャイニーズチキンバーガー」とかフタバヤのソフトクリームなんぞに
舌鼓を打っていただきまして、お泊りはビジネスホテルにしてください。
そして札幌方面に向かわれる場合は、森町に「ケルン」というハンバーグ屋があるので、
そこで恋人なんかといいムードになってから、ラブホテルには脇目も振らず札幌に行ってください。
85 :
名無しさん@5周年:04/08/29 12:03 ID:0j99lNya
age
>>84 俺も函館の中の人の一人だが、
いま、やきとり弁当って石狩のセイコーマートで買えるから
函館来なくても札幌で・・・
88 :
名無しさん@5周年:04/08/29 13:11 ID:8RDU5L0Y
函館の朝市も、かつての小樽の寿司屋と同じく悪評が定着してきたからなあ
ここらで考え直さないと凋落の一途だよ。
新幹線ができたらアボーン。
うおおおおおお 猛烈にやきとり弁当食いたくなってきた・・・
>>87 石狩のセイコーマート新港中央店のみだそうで。
全く同一のモノを作っているかどうかは不明だが、ロゴは一緒だった・・・
ハセガワストアーの知名度って全国区なのか。w
92 :
名無しさん@5周年:04/08/29 18:34 ID:oBYZG+3/
焼きとり弁当情報
6月21日よりセイコーマート新港中央店(石狩市新港中央1丁目202)で、
11:00〜19:00に限り、ハセストの「焼きとり弁当」が販売されます。
並と大の2サイズ限定。並500円、大600円。
食ってきたが、本場と変わらない味。
ただ高いよ、並の500円って。
いかぽっぽー