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フランス料理極める“グルメ大学院”、仏政府が開校へ
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040204-00000403-yom-int

仏政府はフランス料理を学問的に極める国立の“グルメ大学院”を開校、
今年９月から第１期生の教育を始める。大学院はシャンパーニュ地方の
ランス大学に置かれ、１学年定員６０人で半数を外国人学生枠とする。

調理教授陣にはアラン・デュカス氏ら一流シェフをそろえ、
サービス、経営、素材・ワイン研究などフランス料理の極意を研究して
「味のハーバード大学」を目指すという。伝統ある料理学校は多いが、
大学院レベルの高等教育機関では初めての試み。研究人材を養成し、
フランス料理の“資産価値”を高める狙いだ。（読売新聞）