【話題】ブラックバスに「料理人」挑戦　すしなどの新作披露−滋賀

琵琶湖で増加している外来魚を使った新しい料理のコンテストが八日、
長浜市勝町の六荘公民館であり、県内の“料理人”が腕をふるった。

コンテストは、県旅館生活衛生同業組合連合会青年部が主催し、
同部員で、自分の経営する旅館などで実際に包丁を握る四人が参加した。
食材はブラックバス。この日琵琶湖で“水揚げ”された約十キロを購入した。
コンテストの料理を載せる食器は信楽焼。
しょうゆや、料理と一緒に出す酒も県内のものを使うこだわりで、新作料理に挑んだ。

参加者は一時間の制限時間をフルに使って、日ごろの経験を生かし、巧
みな包丁さばきを披露。
額に汗をにじませながら真剣な表情でブラックバスの「あらい」や
「ミネストローネ」「すし」「春巻き」などを作った。

料理は同青年部の役員らが審査。
完成した料理のレシピを組合員に公開して店の名物料理に加えてもらう予定にしている。

記事の引用元：http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20031009-00000004-cnc-l25

2get?

余裕３

無理して食べなくても

食えるのか･･･

ブラックジャックも流行ってるしな

濃い味付けで煮込んじゃえば食えそうかな。。

イエローキャブも料理

関西ローカルでやってたよ、でもどれも国産の魚よりは不味いんだと。
･･･当たり前だね。

皮のにおいが移らないように注意してサバクと
かなりイケル味なんだけどな〜。
みんなあんまり食べたことないの？

いくらなんでも鮨は臭くて喰えんだろう

http://mbspro3.uic.to/user/4422.html
２ちゃんねるを非常に馬鹿にしてる管理人。 ひろゆきの事も嫌いだってｗ
まあ確かに馬鹿かも知んないけどｗ ちなみにここの管理人小学生。
只今史上最強の荒らし祭りが開催中！！！
皆さん参加しましょう！！ 時間厳守！！絶対守ってね。

素直に飼料にすればいいんじゃねーの？

火を通さなくても大丈夫なのか？

焼いて食ったことあるけど、糞不味かった。

正直まずいとか言ってるヤツは料理が下手なだけ

審査員には清水さん呼びました？

おい、ブラックバスで寿司を作っちゃやばいだろう。

http://choco.2ch.net/news/kako/1017/10179/1017914577.html
【食うなよ】ブラックバスの刺身で寄生虫病
1 名前： 代行記者 ★ 投稿日： 02/04/04 19:02 ID:???

湖沼に生息するオオクチバス（ブラックバス）の刺し身を食べた女性が、寄生虫病の一種
「日本顎口虫（がくこうちゅう）症」を発症したことが、国内で初めて確認された。
ブラックバスの料理法はインターネットでも紹介され、愛好家も増えているが、
専門家は「生食だけは絶対に避けて」と警告している。

日本顎口虫は淡水魚に寄生し、生で食べると感染、消化管から皮膚表面へと移動しながら、
みみず腫れを起こす。
通常は重症化しないが、ライギョやドジョウの生食で感染する「有棘（ゆうきょく）顎口虫」は、
皮膚に大きなこぶができたり、まれに脳に虫が侵入して脳炎を起こすことがある。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20020404-00000105-yom-soci

>>18
(((( ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

>>18
やっぱり大丈夫じゃなかったか・・・。

実際美味らしいよ

必死に旨いって言ってる香具師って何？
うまいなら、普通に考えて、今頃絶滅してここまで増えないだろ。

>>22
いや、食わず嫌いの人の方が圧倒的に多いよ。

皮がくさいらしい。
寄生虫は、一度凍らせれば解決。
つか、川の魚は凍らせないでサシミで食うのは不可。

海原遊山がいたら「この人殺しめ！」と料理人、殴られただろうな＞寄生虫入り寿司

>>24
＞つか、川の魚は凍らせないでサシミで食うのは不可。

ありえねぇ　（藁

>>24
>>1の記事によると、この日水揚げされたものを、制限時間１時間で料理したんだぞ？
凍らせてる暇があったと思うか？

>>27
液体窒素なら何とかなる。

寿司といっても生とは限らんからな。
酢飯と合わせればそれは寿司である

つか凍らせても寄生虫を一緒に食うことに変わりないんだろ。
そんなもん食えるか。ばかも〜ん。

>>29
ではあらいは？

フナ寿司みたいに発酵させればいい。

>>29
なれ鮨もあるな、あれなら元の臭いも判らなくなるだろ

>>21〜28
マジレスすると、要は腕のふるいがいのある魚なんじゃないの？
ボラみたいなもんか。激しく不味くもなり、美味にもなると。

そういう漏れはバス釣るから「臭そう・・・」ってイメージが
強いけど、安くて上手いのなら食ってみたい。

http://www.famousdoor.co.jp/sfsx/index.html

バスプロってこんなに人気あるのか。

うぇ〜。BBて料理すりゃ食えるしろもんだったの？

オレは１０年前からバス食ってる。
いまごろ一般人がマネしはじめたか。

寄生虫は気にしないのか。

バスは中国では普通の食材だそうだ。フランス料理や、本場アメリカ
でも、普通いや高級に属するとか？

中華料理みたいならいいけど、生に近いのは寄生虫がコワイので、
日本料理に使うのなら、河口湖みたいに養殖されたものの方がいいと
思うよ。

バスは美味い魚です
そもそも、名前とかイメージで美味いとか不味いとか言う奴自体は
味覚オンチなんだろう　目隠しで食べてこそ味が分かる

で、美味いんスか？

これ、成功しちゃったら
バスの駆除進まないだろ。

はげしく腹を下しそう。

こういうのを料理できてこそ、真の鉄人

ちなみに　ヒラメと鯛とスズキを足して３で割った感じかな・・・
ムニエルもいけるしマリネもいける　フライにしてタルタルソースが
一番食いやすいね

大丈夫、バスなんて全国津々浦々に放流されているから。

日本人ならニボシ食え

うーっむ、凍らせないで刺身にしたんかい。
凍らした刺身（北海道で言うルイベ）以外は怖いんでないかい？
海の魚でも、例えば秋刀魚の刺身も凍らせないとやばいっしょ。
塩焼きで食ってても、アニー好きだよアニーが身の中にいるっしょ。
糸ミミズみたいな奴。

バスっても地域によるんじゃないの？
都内境の荒川にいるバスなんて絶対ヤバいだろ。

フライなら臭みが消えるからいけるかもよ

前にテレビでカラスのから揚げ食ってたし

魚も野菜も牛や豚もそうだけど　どこでどんな育ち方をしたかにより
味が完全に変わるよ
ちなみにここ数年まともな卵をお店で見たことが無い僕にとっては
海でとってきた物の方が怖いといえるかも　海は川の掃き溜めだからな・・・

ＢＢはスズキ系の魚。フライにすれば良し。

昔、河口湖で釣ったブラックバスは
焼いても、煮ても、炒めても、泥臭くて一口で捨てました。
（実話）

>>53
それは料理方法が不味かったわけだろ

ブラックバスの刺身・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・寄生虫の宝庫！

ｵｴ

釣ったばかりのブラックバスを火であぶると、
寄生虫が表の皮を突き破ってぴゅんぴゅん飛び出してくる。オモロイよ。

薄造りにしてしゃぶしゃぶなんてどう？

ブラックバス食べれるのは解ったが、取れたとこによってはね？
岡山の淡水湖は、バス釣りのメッカのなるほどいるが、
水質が全国ワースト５に入っている汚い湖。
ここのバスは、絶対食べてはいけません。
キャチ・アンド・リリースしてください。

中華で食う鯉みたいにからあげにするといいんじゃない？

元の味を分からなくするのが調理のコツ

ｳﾎﾞｪｰ

ブラックバスの寄生虫で１個ヒット

.. ブラックバスの寄生虫で日本顎口虫症ってのにかかると「寄生虫が主
に皮膚や皮下組織に入って動き回るため、 こぶやみみず腫れの皮膚の
腫れが移動する」 どひゃああああああああああああああホラーだよこ
れ ...

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

なんかなぁ〜ブラックバスって釣って遊ぶ魚って感じがするからな〜
それを食べるとなると、
子供がママレンジで焼いたホットケーキ食べるのと同じ位の嫌悪感があるなぁ〜。

引きを楽しむなら、昔からボラが海にいるだろうに。

>>53
皮付きのままだったんじゃないか？まずはニオイがきつい皮を剥いでから
調理すれば良かったと思うよ。

ただし、養殖バスみたいにきれいな水で育ったものは、独特のニオイも無
いので、こちらを勧めるよ。

バスの料理は、芦ノ湖や本栖湖、河口湖へ行けば食べられるよ。

前に、生でブラックバス食べた奴に寄生虫が湧いて重症スレがあったはず。

ﾊﾞｻｰは食うことじゃなくて釣ることが目的だから
こういう試みは効果薄いと思う

>>50
(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

何回も同じような事やって、まったく普及しないってのは
「　ま　ず　い　」からに違いない。

>>65
食感も鰡みたいだけどな（ｗ

一度は行ってみよう

　　　　　　目黒寄生虫館（MPM）へ行こうよ！！

　　　　　http://homepage2.nifty.com/callon/mpm/

　　　　　　　　　　　　　　　　特製寄生虫プリントＴシャツも有るで〜

フィレオ・フィシュとしてマックで売り出せばイイジャン？

ブラックバス主原料のキャットフードを売り出せば・・・

きっとまったく売れないな。

「黒鱸」だったら、美味そう。

皮の処理を美味くやれば食える。
そんなサイトがあったはずなのでぐぐってみまつ。

>>70
まずい以上に
･高い
･調理に手間がかかる
･安定供給が望めない

ttp://tokuzo.fc2web.com/new2001/bass-03.htm
これはどうでせう？

>>74
釣ったバスが死にそうだったんで、そこにいたネコにやったら喜んで食して
いた。そのあとだが、もっとくれと、つきまとわられたのにはマイッタ。

>>48
アニサキスはいねーだろ。鯖じゃあるまいし｡
ガッコウ虫だろ｡

まとめます

　　･高い
　　･調理に手間がかかる
　　･安定供給が望めない

更にまとめます


・食えない

わざわざ料理しないでそのまま捨てればいいじゃん。

ゲテモノはこちらでどうぞ。
http://off.2ch.net/test/read.cgi/offreg/1063205233/

今>>83がいいこと言った！

>>82
だから、食えるって(^^;)。

>>80
いるよん

寄生虫って　藻前等　鯖も鯉もやばいんだけど

ドジョウの踊り食い　　やば〜

ブラックバスの問題は、雑食とその生命力の強さ。
なんでも食うから、くっているものによって味が全然変わってしまう。
生命力が強いから、危ないものをため込んでも生き残ってしまう。
当然、良い環境で育てる、もしくは丹念に臭みとりをすれば、おいしく頂ける。
ただ、今問題になっているバスは、食性が悪く、味が悪い。
処理をするにもコストがかかる。
よって、駆除が進まない。

まずブラックバスって名前がまずい。もっとうまそうな名前にしれ。

琵琶湖のバスは、そこらの沼にいるやつより美味い。

ちなみにマックのフィレオフィッシュは台湾の養殖バス。
養殖すれば立派な白身魚、世界が認めるエサ・・・じゃなくて食材だ。

何だかんだ言って、結局、その程度の味の糞生物なんだろ。
だれが食うかよ。もっと努力してマグロの味に追いつけよ（ﾌﾟｹﾞﾗ

>>1
>ブラックバスの「あらい」
ぉぃおい!
ブラックバスをナマで喰って顎口虫に感染した事例が秋田であったじゃないか!!

北朝鮮みたく、食糧難で止む負えない事情があるわけでもないなら
無理して喰うシロモノではないな。
支援米の代わりに北の楽園にあげちまってもいいかもね。

関東人は劣等人種
’９９東大・京大の地域別合格状況（中村忠一「全国高校格付け」より）
　　　　　　　東大　　京大　　合計　　人口（万）　率
北海道　　 ４５　　　３２　　　７７　　　５７０　　１３．５
東北　　　　８７　　　４３　　　１３０　　９８４　　１３．２
関東　　　　１６９６　２２７　　１９２３　４００３　４８．０
甲信越静　１３７　　１０９　　２４６　　９３８　　２６．２
北陸　　　　８９　　　７２　　　１６１　　３１４　　５１．３
中京圏　　 ２１０　　２９９　　５０９　　１０９５　４６．５
近畿　　　　４２１　　１５６０　１９８１　２０７５　９５．５
中国　　　　１６０　　１６３　　３２３　　７７７　　４１．６
四国　　　　１０６　　９４　　　２００　　４１７　　４８．０
九州　　　　３７６　　２０８　　５８４　　１４７６　３９．６

ソース
http://www.yomiuri.co.jp/yomidas/local/local.htm

関西＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞関東

確か関西の人口は関東の半分だろ？？　人口構成を考えたらこうだね

あぁきもい朝鮮の飛び地トンキン関東
衰退とまらず(ぷげら
確かに東京は肥溜め
東京って美的センスもないし、臭いし、詰まってるし、
何か戦後の日本そのままだね。
今の韓国と同じレベル。
言葉も汚いし、ずうずうしいし、しつこいし、暑っ苦しい。
惨めの一言。

おえー

>>87
海じゃないから　

　　　　　「い　な　い。」

アニサキスは鯖を食ったイルカの腸で成虫となり、卵を産む。
寄生主が決まった寄生虫。
s3AyFIx8は馬鹿中学生

日本顎口虫
http://www.pref.aichi.jp/eiseiken/5f/head.jpg
(六点なみのグロ画像です)

ブラックバスの刺し身食べ、寄生虫病発症　秋田で国内初
http://www.pref.aichi.jp/eiseiken/5f/gnathostomiasis.html

>>94

確かにブラックバスを生で食べて,
寄生虫に感染した高齢の女性がいたね,
あのニュースを聞いて,絶対ブラックバスは,
生では食べないようにしようと思った。

鰈に100get!!

魚の寄生虫は凍らせたり酢に漬けても死なないので凍らせた刺身や酢でしめてもだめ。
確実な事として言えるのは加熱調理してしっかり火を通す事。

そうすれば顎口虫が100%いるライギョも食べられる。でも雷魚ってゴムみたいに堅くて
ちっとも噛み切れないって言うけど?

新潟県内水面水産試験場
http://www.pref.niigata.jp/naisuimen/bassryorir.htm
ぜひ調理し、食べてみてください。ブラックバスは、スズキ(高級魚)の仲間であり、
白身でおいしい魚です。しかも、老化を防止するアミノ酸であるタウリンが淡水魚としては
きわめて多量に含まれています。

　※タウリン：血中のコレステロールを低下させる働きがあり、糖尿病・高血圧・心筋梗塞
　　生活習慣病・脳卒中・肺炎などの治療に有効とされています。

ブラックバス料理の紹介
※内臓と皮が臭いので必ず取り除く
http://www.palnetwork.com/chie/syoku/1998/syo8-2.html
http://www.dzzz.gr.jp/gyogyo/gyo4/gyo4_05.html

http://www.ash.ne.jp/~saabin/blackbass/siryou1.html
魚肉中のタウリン含有量（mg/100g）
　　
魚類含有量
海産魚
マアジ　121
ヒラメ　171
マダイ　165

淡水魚
コイ　125
フナ　207
アユ　138

オオクチバス（１１月）348
　　　　　　　（７月） 320

◆参考スレ
ブラックバスとザリガニを食すオフ
http://off.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1061251844/l50

ジャンボタニシもお願いしまつ

富士五湖名物ブラックバスのフュッシュアンドチップスってやったら
絶対にはやると思うんだけど。
誰かやってくれない？

かつおのたたきは、皮を火であぶって虫を殺す。
鯖は、酢でしめさばにして虫を殺す。
スルメイカ（虫のいるのといないのがある）は、イカそうめんにして細かく裁断する事によって虫を殺す。
サーモンは冷凍して虫を殺す。
もくずがに（肺ジストマ超高確率）の朝鮮料理は、かにを漬け汁につけて虫を殺す。
淡水魚は、ヤマメやイワナでもしっかり虫はいる。釣り場で即席のいわなずしを作っているのを
釣りビデオなどで見るが、おぞましい限りだ。
養鱒所出荷の鱒なら刺身で食える。天然物はだめ。
ブラックバスなんて論外。絶対生食してはいけない。

>>107
ブラックバスが駄目な理由がまったく書いてない・・・。
それまでの文章はなんだったのー？

まぁスシは嫌だな、おれも。
火を通せば問題ないんじゃないか？

>108
「論外」の2文字が目に入らんのか。ｗ

淡水魚の刺身や寿司はやばいっての
これよりやばいのが沢がにの生食

ブラックバスを寿司ぃ〜!?こわやこわや…
腸を寄生虫に食い破られても俺(ﾟ�听) ｼﾗﾈ

>>109
つまり食えるけどそういうもんだいじゃなくて食いたくない、と。

>>110
カンテツが居るからね。
肝臓食い破られても漏れ(ﾟ�听) ｼﾗﾈ

主食の海水魚は減って行ってるのに淡水の食用の外来魚は増えている
この状況を生かしてバスやギルがまともに喰えるような養殖場を作れっての

バサーは喜んで食うように。

>主食の海水魚は減って行ってるのに淡水の食用の外来魚は増えている
>この状況を生かしてバスやギルがまともに喰えるような養殖場を作れっての

淡水魚の水揚なんて本当に微々たるものだから、多少養殖したところで
なにも変わらないとマジレス。
ギルは成長が遅いからとても採算にあわないよ。
徳島、香川、淡路島でギルの養殖が行われていたらしいけどすぐに廃れたってさ

ブラックバスがかわいそうだ
なにも好き好んでブラックでいるわけじゃないのに

ヒメスズキに名前戻したらいい。

＞＞90
＞ブラックバスの問題は、雑食とその生命力の強さ。
＞なんでも食うから、くっているものによって味が全然変わってしまう。

おめえそうとう頭悪いな・・・
バスって雑食なんだ

ブルーギルは食えるの？

せめて、まともに喰える魚を放流しろよ＞腐れ釣り基地ども

バスはあっさりしてていいよ。

http://polls.yahoo.co.jp/public/archives/589406702/p-topics-1?m=v&uc=3&.add=
こんな模様じゃたべる気しねえよ

>>100
(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

<丶｀∀´>　ウリをブラックバスに例える奴はどいつニダ!

違法に放流した連中は責任持って食ってほしいものだな

韓国でもライギョをヒラメの刺身とい抜かして日本人に出す所もあるから
生ものは控えるべち。
http://www.johos.com/joho/report/0035.html

>>125
ブラックバス：生態系を乱している、食えるかもしれない、釣って楽しいという意見もある
<丶｀∀´>　　：生態系を乱している、食えない、釣って楽しいという意見もある

ブラックバス　＞　<丶｀∀´>

>>30
凍らせれば寄生虫は死ぬ
鮭のルイベはそうやって寄生虫をころしたもの

なんで駆除派の人はそんなに必死になって「バスはマズイ」「バスには寄生虫がついてる」
と主張するんだろ。それが不思議。
ウマイって主張した方がバスの数が減ってうれしいハズなのにさ。

それから「バスはマズイ」と主張する人間の話聞くと、
みんな食ったことないのに勝手な主張をしてるのにもボーゼン。

行っとくけどバスの寄生虫（顎口虫）は　ミジンコ→小魚→バス　
という風に入ってきたものだからミジンコを食う魚すべてに危険性がある。
フナもモロコもコイも付いている可能性がある
　あと天然のアユにはほぼ１００％の寄生虫がついているから
ここで騒ぎたててる人はアユを食えないね。
あとカツオ、サケもほとんどの個体が寄生虫もってるからこれもくえないね

バスの料理法を考案するのではなくバス釣りしてる奴を処理しないと
根本的に生態系保護に関する問題は解決しないんですよね。

>>130
顎口虫はドジョウにもいて、足立とか、江戸っ子が半煮えのドジョウ食ってよく感染する｡
カツオはたたきにするのは寄生虫のため｡鮭は寄生虫がいるのでもともとは生では食べない魚だが
最近喰い始めるようになっただけ。鯖は酢で〆るが、アニサキスは酢の中で２週間は生きるので効果なし｡
だからたまに感染する｡
　
　とにかく川魚を生で食ってはいけない。

書き込みテスト

>>132
冷凍しる！
http://idsc.nih.go.jp/kansen/k01_g1/k01_05/k01_5.html

>>130
こないだ、試しにさばいて、いろんな料理に加工してみましたが
あんまり美味くなかったっすよ。
まあ美味ければ、誰も逃がしはしないでしょうからねｗ

でも、フライなら何とか食べられるかも。
マヨネーズか、タルタルソースつけてですが。
油で揚げれば、結構何でも食べられますな。ありゃ便利。