【食文化】江戸時代のオランダ菓子・往時のレシピで再現＝長崎県・松浦史料館[030930]

松浦史料館が江戸時代のオランダ菓子再現

　平戸市鏡川町の松浦史料博物館は、江戸時代の長崎出島でオランダ人が
伝えたレシピを基に、同国の伝統菓子三品を再現した。十月一日から一カ月間、
同館内の喫茶「眺望亭」で秋限定メニューとしてお目見えする。

　作り方や原材料は「和蘭紀事」（長崎市立博物館所蔵）の記述を参考にした。
三品は、サツマイモを使ったパイ生地の「タルタ」（タルト）、ワッフルの型枠で
焼いた「ヲベリイ」、洋ナシを赤ワインで煮込んだ「ペール」。

　三品とも当時のレシピに沿って作ったため、甘さに物足りなさを残すものの、
「素材が持つ良さを生かした素朴な味」（岡山芳治学芸員）が魅力。紅茶や
コーヒーなど飲み物付きで八百円。
（後略）
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※引用元配信記事：http://www.nagasaki-np.co.jp/news/index.html#10
※長崎新聞ホームページ（ http://www.nagasaki-np.co.jp/ ）2003/09/30配信

１２００

2

5

あやや萌え

ﾌｧﾋﾞｮ━━━━━━<#｀Д´#>━━━━━━ﾝ!!!!

あっさり味でよさげだな。

タルトというロールケーキにあんこを巻いたゆずの風味のお菓子ならしっているが、
パイ生地とな、ほほー興味ひかれるわ。
長崎行って食ってみたいよう。

サツマイモ．．．

以後あやや禁止

ペール食いたい

なんでぁゃゃかと思ったら松浦か・・・。

最近、政治がらみのスレが多くて食傷気味だったから
こういう話題はいいな。

関連url
↓
松浦史料博物館のホームページ
http://island.qqq.or.jp/hp/matsura/

久々に明るい話題だ･･･ほっ。

江戸時代のオランダ妻

あ

や

>>14
どこのカステラがおすすめ？

>>16-17
臓物をぶちまけろ！

で、このお菓子は金でできているんですか？

こんな話聞くと無性に甘いもの欲しくなる
と思ったら葛餅ハケーン
ささやかな幸せほんのり

食べたら無くなった
ちょとさみしい

この資料館の名前になってる松浦なんたらって人すげえ面白い人だよね？

随分歴史のある家系ですね

松浦といえば天主堂、天主堂といえば原爆、原爆資料館の記憶、こうして
なにかあるたびに思いだすんだろうな・・鬱

昔よくグラバー園から通り過ぎる船を眺めていたなあ

あっ、そうか
屋敷はグラバー邸だったな

王子のレシピ☆彡

「素材が持つ良さ」「素朴な味」

…たぶん食べたら(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝだろうな…

たぶん、なんとも言えず貧乏臭い味だと思う

なら私にぴったりです

実は隠し味に
「トキの腿肉」「フクロオオカミの胃袋」「リョコウバトの目玉」
が使われていたという。

>22
む、そこはかとなくセンチメンタル。
俺もおせんべかなんか探して食おう。