【海外】“一つ星”に格下げでシェフを更迭…パリ「クリヨン」

なぜ自動車タイヤメーカーのミシュランが、料理店の格付けを！？


・・・・・と聞いてみるテスト

>206
・・・・・と聞いてみるテスト 、そんなつまらん文を入れるな

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　　（O｀ー―― ´Ｏ _）

>>205
ミシュランの場合、給餌する人も、その厨房も、トイレすらも評価の対象です。

いいレストランは本当に我が家とまではいかないまでも、
親戚の家にでも遊びに来たようです。
店で食べたものや飲んだものの履歴、嗜好など記録されているので、
だんだん面白くなってきます。

>>205
赤ミシュラン（ギッド・ルージュ）の評価

３つ星　そのレストランを目的にわざわざ出かけていく価値のある店
２つ星　近くへ行く機会があれば是非訪れてみるべき店
１つ星　良い店

それとは別に「フォークの本数」でレストランの雰囲気の評価も行っている。

>>206
車でレストランに出かければ、タイヤ会社の利益に結びつくかも。
アイルランドのビールの会社がなぜ世界記録を認定を…というのと同種の質問では？

料理なんてものに絶対の評価なぞできるはずがない。
評価する側がどんなに厳正を志しても、レストランの
本当の客、一人一人の味覚の違い、好みの違いを
どうできるはずもない。

ついで、スレに頻繁にでてくる「料理の鉄人」だけど、
まさかあんな料理漫画の設定をパクっただけの番組を
真に受けている奴はいないよな？
「勝負」なんぞつけようがないもので「勝負」するなぞ、
漫画（フィクション全般と言ってもいい）の中でのみ
成り立つ、ふぁんたずぃー、だってばよ。

どうでもいいよ

>>211
まぁでも「中村孝明」は好きよ
懐石も美味しいんじゃない？たまにハズレがあるけど

>>211
ものさしのうちの一つ　ということでいいんだよ

<丶｀∀´>＜レストラン「パクリヨン」が世界最高であることは韓国では世界的に有名ニダ。
　　　　　　　　ハングル精神にあふれているニダ。☆☆☆寄越すニダ。

>>211
それだけ「鉄人」について熱く語れれば、お前は幸せだよ。　（　´,_ゝ`）ﾌﾟｯ

717 ： ：03/09/23
シラク、ブッシュ和解演出デイナーは、最高級フランス料理、
前菜がフォアグラ、メインが子羊とか。
フランス料理で、子羊と、鴨、おいしいのはどっち？

>>211
ふぁんたしー　　　○
ふぁんたじー　　　×
ふぁんたずぃー　馬鹿で嫌われ者

どんな分野でもプロの世界は厳しいな・・・

どうせファミ通みたいに星１つ幾らで裏で取引されてんだろ。

>>220
BURRN!!の採点はガチ。酒井の影響なんてありません。

オーナーはファビヨン

つーか最初ﾌｧﾋﾞｮｰﾝって聞いたときはフランス語かと思たよ

このスレの上の方でタイヤメーカーのミシュランがどうしてレストランの評価？
という疑問があったみたいだけど、ミシュランは伝統あるガイドブックの会社でもあるから。

日本がらみで星を落としたレストランは他にもある。

トゥール・ダルジャン(Tour d'Argent)　・・・日本人の団体旅行客大杉等が原因で質が悪化　３つ星→２つ星
レスパドン(L'Espadon)　・・・東京のタイユヴァン・ロビュションからシェフが来たとたん、　２つ星→１つ星

aware

日本人はマナー悪すぎ。
ツアー客なんか無視するか、別棟に隔離して
一般客とは同席させないようにすべきだな。

海外に行く度にそう思うよ。

>>223
>このスレの上の方でタイヤメーカーのミシュランがどうしてレストランの評価？
>という疑問があったみたいだけど、ミシュランは伝統あるガイドブックの会社でもあるから。

２行目は全然１行目の疑問の答になっていないぞ（失笑

星が落ちて　自殺するシェフもいるんだから大変だよね

すげーせかいだな。

>>221
> BURRN!!の採点はガチ。

またメタラーかよ
俺はBURRN!!の祭典は理解できん

>>1よ。プロの作法を教えてやるよ

注文するのはラーメン。　チャーシュー麺とかねぎラーメンとか
ましてや、もやしラーメンなんちゅう邪なものはたのまない。
　まず水を口に含み余計なものを流しておく。
次に腕まくりだ　そして箸を割ってもうかまえておく。
店主にこちらのやる気をアピールするわけだ。
これを知っている店主はこの時点でわかる、プロが来たことをな。
普段の間延びした表情が消え、額からは玉の汗。
かすれた声で「おまちどう！」
ここからはもうラーメンとの真剣勝負だ。
まずスープ。レンゲなんか使っちゃだめだ。テーブルに置け。
この瞬間もう店主は泣き出しそうになっているはずだ。
次にチャーシューをおもむろにつまみ　麺の下に入れる。
そして麺を４，５本とり、そっと口に運ぶ。
店主は小さく震えている。
ここで深いため息をしてみる。そして沈黙。
もう店主は失神寸前だろう。胸の前で十字を切っていないか？

ここで不味かったら店主をにらみ「ごっそさん」
店主そのまま仰向けに倒れ後頭部強打の意識不明。
美味しかったら最後スープの一滴までもタンポポ飲み。
そしてにっこり笑って「ごっそさん」
店主が失禁しながら言う「お代は結構ですから」
しかしここでプロは、味に見合った金額を、店主の手をとって
握らせながら言う　「うまかったよ」
店主　「あの、お名前を・・・」
そして振り向かず何処かへ消えていく。

あぁ、プロは孤独だ。

>>230
http://www.plus-tk.com/rock_the_gagaga/column01/rameen2.MP3

ミシュランに翻弄されるフランスの哀れな一流シェフたち

自殺はしていないの？

これがﾁｮﾝのﾀｲﾔﾒｰｶｰで犬鍋屋の格付けだったら笑える

クリヨンしんちゃん
「ﾋﾟｰﾏｿ食べれる？」

これがﾌｨﾝﾗﾝﾄﾞのﾒﾛｽﾋﾟﾊﾞﾝﾄﾞでｳﾞｨｼﾞｮﾝｽﾞの採点だったら笑える

しっかしBw8K3uI/ヤナヤツだのお
のらりくらりと妙な口語レスつけて落ちるとか言いながら
釣られてるバカをながめてるんだろ？ﾌﾟ

あぼーん

あぼーん

あぼーん

松やで十分
牛定があれば　それでいい
もしこのレストランがドレッシングの味を酷評されたのなら
松やの　フレンチドレッシングを使えば　イイ！　それで評価は甦る

あぼーん

フレンチとやら、うまいと思ったことが無いのだが俺がおかしいのか？

確か、その昔に旅行するドライバーのために
ミシュランがレストランのガイドブックを作ったのが
きっかけだったような気がする。

この店は期待できるの？

【外食】「ひらまつ」がミシュラン３つ星の「ランスブルク」と提携　札幌に出店
http://book.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1064822042/

こんなことゃっていっからタイヤメーカーが変な権威持つんだよ。
バカじゃねーの？

六本木ヒルズ、品川再開発と、消費分化の入れ物が次々と誕生しているからね
この手のい商売は引く手あまた、入れ食い状態
報酬も法外に出してくれる日本ビジネスに夢中になるのも無理はない

>>245
レストランはメインのシェフが一人なので
他店舗展開すると　どんどんダメになっていくのがパターン

でも　そんな中でひらまつはかなり頑張っています
品質と経営の両立を何とか保っているというか
「それなりに」は期待していいと思う。

ｱﾒﾘｶかどっかのBBQのﾌﾟﾛと道場がｸﾞﾘﾙ料理対決してた。道場は高級食材を山ほど使ってたがｱﾒﾘｶのｼｪﾌは普通のBBQ食材しか使って無かったが道場に完勝。金を持ち、料理を忘れ高級食材使えば誤魔化せると人を馬鹿にした作り方の道場は完敗だった。

>>249
それって演出でしょ？
真に受けちゃった？

演出にしときたいんだな

>>248
多店舗展開の行き着く先はマクドナルド化か。

アメリカ人は赤身がすきなんだろ。
サシのたっぷり入った高級和牛なんざ、
脂っこくて喰えたもんじゃないんだろう。

まぁ、もともと、ミシュランはタイヤメーカのミシュランが
車で行ける美味しい店のガイドブックだったわけだが
実際に店に行った客のコメントが噂を噂を呼び
大ベストセラーになったという代物。

ミシュランのガイドブックを知らない連中多すぎ。
５つ「星」のホテルって言っているＮＨＫとか
「５つ星のレストラン」って言っている浜田（ダウンタウン）とか