【北海道】道産ホワイトアスパラ　人気上昇なのに生産減少

★道産ホワイトアスパラ　人気上昇なのに生産減少　　2003/06/03 07:30

　春の味覚、道産アスパラガスは今が旬本番。中でも生のホワイトアスパラは、
西洋料理の高級食材などとして注目を集めている。ところが高まる人気とは裏腹に、
生産は減少の一途。グリーンアスパラと比べ膨大にかかる栽培の手間を克服する
方法が、なかなか見当たらないのだ。
　缶詰用だったホワイトアスパラは５年ほど前から生で流通するようになった。
札幌市中央卸売市場で昨年取引された道産ホワイト２１．７トンのうち９０％以上が
旬の５―６月に集中し、グリーンと比べ１キロ当たり２００円ほど高値がついた。
現在の卸値はグリーン一キロ８００円前後に対し、ホワイトは１，０００円から
１，５００円。
　札幌市中央区のフランス料理店ラ・サンテは、「期間限定の春の味」として道産
ホワイトアスパラを使っている。甘みの中にさわやかな苦みがあり、フランス料理
では高級食材の一つ。道内産も数年前から、首都圏などに空輸されている。
　旬のギフトとしても人気で、丸井今井札幌店では「グリーンとの詰め合わせが
毎年１０％ほど伸びている」という。
　だが、道農政部によると１９９４年に全道３５２ヘクタールあったホワイト
アスパラの栽培面積は９６年２０４ヘクタール、９８年１０９ヘクタールと減少。
その後、調査は行われていないが「減っているのは間違いない」（道立花・野菜
技術センター）。

北海道新聞　http://www.hokkaido-np.co.jp/Php/kiji.php3?&d=20030603&j=0044&k=200306036097

記事の続き

　中国産の安い缶詰用ホワイトアスパラに押されたのと、収穫に手間がかかるのが
減少の理由。
　ホワイトアスパラは、日に当たると変色するので、土に埋まっているのを探して
収穫するため、グリーンアスパラに比べ手間は倍以上だ。日本のアスパラガス発祥の
地とされる後志管内岩内町でホワイト振興の旗振り役を務める芳賀博・北緯４３度
社長は「機械化が無理で、若い人が手を付けない」と話す。
　そんな中、胆振管内追分町の農業生産法人アスケンは十年前からホワイトアスパラ
栽培を始め、５年前に全国発送を開始。地元の主婦ら２０人が、４．５ヘクタールの
畑で収穫や選別を分担し、５月中旬から毎日、道内外のレストラン約４０軒に発送
している。八木響子代表は「集団でやるから、新鮮でおいしいものをすぐ発送できる」
と強調する。
　一方、土の代わりにもみ殻を使う、シートで挟んで光を遮るなど、栽培の手間を省く
技術開発も続けられている。ただ、真っ白な品質の良いものを作るのが難しく、決め手
はまだない。

おっはー！だっちゅーの。

ﾌﾞｻｲｸｽﾚと紛らわしい

　　　　　　　l　i'´~｀ヽ｜　　　l　／~｀ヽ |
　　　　　　　ヽ.＼　 ,ﾚ-――-'<、　_ノ /
　　　　　　　　 `‐／＿＿＿＿＿＼- '　　　　　　　　　人＿ﾄ､__ﾉ､_,ヘノ＼_ノヽノ、
　　　　 　 　 　／ ,-､　　　　　 ,-､ ヾ､　　　　　　　人/　　　　　　　　　　　　　　　 ＼＿_
　　 　 　 　 　 l　　,..、　 　 　　 ,..､　　l　　　　 ＿ノ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(
　　　　　＿＿l　　i 0｝　,.●、　!0 ｉ　　l＿＿ 　_) ぜったいにゆるさんぞ！擬古牛φ ★
　　／￣|　| . |　　`~ ／＿__＼｀~´ 　 |　 |　__ノ　
／ 　 　 |　|　|l　 　 ‘-ｲ !_|_!`r’ 　 　 !|　 |　ﾉ じわじわとなぶり殺しにしてくれる！！
＼＼ 　 |　|.　|`､　　 r{ 　 　　ｈ　　 ,/ﾘ　＜　　 　
　 ＼＼.|　| 　 ヾ＼　ヽ二ﾆ二.ﾉ　 ／〃　|　 )ひとりたりとも逃がさんぞ覚悟しろ！！！
､　　 ＼ﾉ^,ﾆ‐-ｧ ￣`ー-----一'￣／　 |　^ヽ　　　　　　
＼　　/／ ,/⌒i､_＼＼＿＿＿__／／　 .|　 |　 ⌒)
　　　{　　 i　　 |　 iヽ`ー-----― '　 　 |　 |　　 ￣ヽヘ/⌒ヽ／＼i'＼へ／⌒Yヽ'^

おまんこ〜♪ だっちゅーの。

>>4
今回は完全に見切った
念のために開いたけど

ﾌﾞｻｲｸﾀｿ居なくて　つまんない。
昨日も見てないけど・・・

我慢してグリーンくえ

>>8
禿道。
朝のﾌﾞｻｲｸスレが私の楽しみでした。

ブサイクﾀﾝのスレじゃないのか(´･ω･`)

ホワイトアスパラって高級食材だったのか…
缶詰で売ってるから、てっきり安いものだと思っていた

>>1
で？　貴様の意見は？

グリーンの方が人気あると思ってた。ホワイトってふやけてるし新鮮な感じがしない。

俺の股間のアスパラガスは人気なんだがなぁ。

マヨつけて喰うとうめーよな

＞14
缶詰しかくったことないんだろ

>>14は生のホワイトアスパラ食ったことない庶民。
あるいは生鮮食品の流通の行き届かない僻地住民。

缶詰アスパラって一番嫌いな食い物だ‥

「酒のほそみち」ってな漫画で、生のホワイトアスパラを
炭火で焼いて食うってのがあったな。
札幌市民の俺でさえ、生のホワイトアスパラなんて見たこと無いけど

む、生ホワイトってあったのか、近所の八百屋で扱ってないや。
流通の行き届かない僻地ってのは自覚してたがずばり指摘されると悲しい、、

>21

強く生�`。人間至るところ洋服の青山ありだ。

>>20
たまには外出ろよ。
この時期どこの店でも店頭で売ってるぞ。

補足：札幌駅周辺なら

俺が品だし、収納した範囲では見たことねえな

日曜日の朝NHKでやってたな。掘り出したアスパラそのまま食べてた。うまそうだった。
番組見ててヤシの芽の缶詰食べたくなった

生のホワイトアスパラは焼いて食うと良いのか？
漏れ、調理の仕方を知らなくて買ったことがない。

アスパラはベーコンといっしょに炒めて食うのが一番うまい

>>25
どこの人？

なんか、食いたくなってきた。
ベーコンといためるか、、帰りにスーパーで買ってこよう。

売ってなかったら、流通の行き届かない僻地ということだな。

>中国産の安い缶詰用ホワイトアスパラに押された
中国産なんて買うなよ。
ここ一年は中国産と名のつくものは食品では烏龍茶しか買ってない
まぁ原材料まで辿れば、かなり中国産のも食ってるんだろうけどね。

>>27
生で食うんじゃないの？

>>32
生が一番なのか？　今日はアスパラ三昧にするか。
テレビで特集される食材を買う主婦と大差ないなぁ・・・

また・・・アスパラか・・・

茹でるか焼くのがいい。甘味が増す。

北海道の農業は高付加価値による差別化の道を捨て
保存性のいい作物をつくって
海外との安値勝負をします　ってことだな。

>>29
関東の青果バイト要因

アスパラ食べたいなあ。
傷みかけの見切り品食ってアレルギーになってから食べてないよ。

ホワイトアスパラにはマヨネーズとソースを混ぜたのをかける

チャンスかな？

友達が作ってるから、webで売ったら儲かるかなぁ。

>>36
若い農民が怠け者で、手間がかかることを嫌がるから。

カンヅメはぶよぶよしていて不味いよね。
火を通したほうが甘味が増すのか。
歯ごたえを取るか甘味をとるか、まぁ両方作れば良いだけの話か。

>>41
あの価格差では、手間をかけてまでやる農家が
少ないのはわかる気がするけどな。

こういうの食べる奴って信じらんないよ。
一体何考えて生きてんのかと。いや、多分何も考えてないんだろうが。
きっと来世がイモムシでも立派にやっていけるでしょう。

黄ニラとニラの関係みたいな？

高付加価値による差別化に意味があるんだから
普通のスーパーで売られるようなホワイトアスパラではダメ。
価格差が出ない。

高級フランス料理店で、一本で一皿になるような
あるいは三越の地下で売られる（季節になったら覗いてみ）ような
ご指名で購入者が出るくらいのを作ってほしい。

>>46
今でもあるんじゃないかな。デパ地下なんかには。
スーパー程度の食料品売場にはないかもしれんが。

ウドの生産は、もっと大変。

>>41
相当大変な労働なんだろうから、（農業自体大変みたいだし）怠け者じゃなくても嫌がるだろう。
そんなに大変じゃなくてそれなりに儲かるなら参入者も出てくる筈。

田舎のことは言わないで。
1だけ読んでｶｷｺ

ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗ>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>ﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗ

ここらへんに書いてある。ホワイトアスパラ。
ttp://allabout.co.jp/travel/travelhokkaido/closeup/CU20030529A/

ほんとにたいへんそうだわ。

グリーンアスパラに白いペンキを塗ればホワイトアスパラになるではないか

ドイツで食べたホワイトアスパラ、ウマー。
みんなにも食べさせてあげたいよ。。。

コーンに　アスパラ　北海ガニ

そしてサッポロ一番

>>53
ホワイトアスパラに緑のペンキを（略）

うっせーボケ！

一本いっとく？

これは珍しい、北海道の人でも、わずかな人だけが食べられる物です。
それはどうしてでしょう？？
それは、お店では「生」で売れない訳があるのです。
ホワイトアスパラは一日中、光に当たっていると、変色して味が落ちてしまい、苦くなってしまうのです。
ですから、一般的にお店では売られていないのです。
ホワイトアスパラは主に缶詰用として栽培されているのです。

アスパラの缶詰の食感がいやでつ

青森にあるピラミッドみたいな建物だな
↓青森のやつの突っ込み

ホワイトアスパラは皮をむくのが手間だけどけっこう好き。
ゆでてマヨかけてもいいし、短く切ってスープ、カレー、
オムレツなんかに入れてもおいしいよ。ゆでたのが残ったのを
お好み焼きに入れちゃったのも悪くなかった。
うちの方のスーパーで最近売ってるのはペルー産なんで安いでし。

http://www.nrtohoku.co.jp/drive/aomori/aomori_1/asupamu/img_3925.jpg
アスパラ

アスパラガス爆発。

栄養面で優れているのは、緑？白？

>>65
多分緑

漂白しちゃえばいいじゃん

>>65
グリーンアスパラにはビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２が豊富に
含まれますが ホワイトアスパラはビタミンＣが少し
あるぐらいです。

そんな事ばかり考えながら作る栄養士の料理は、
調理師の作る料理に較べて、あまり美味しくないけど。

昨日スーパーでたまたまみかけて
「気持悪い野菜だなあ」なんて手に取ってみたんだが…
そうか、そんな貴重品だったのか。
一回くらい買ってみるかな。

アスパム付近の地元の色々と有名なラーメン屋、
先日６年ぶりにいって食べたけど６年ぶりにそれで下った。これで３の３だ。
予想通り･･･お腹の弱い人はきをつけてね。

ホワイトアスパラってエロチックで好きYO

白いのは缶詰でしか喰ったことないな。
生は、確か千歳空港で売ってた。

生は危険です　コンドームを付けましょう

生ホワイトアスパラ好きだけど、そういう事情であまり売ってないのか。
東京・多摩地域だけど１か月くらい前、スーパー（高級なのかな）で
売ってたので迷わずゲット。
ゆでで、マスタード入りドレッシングで食しました。

普通のアスパラを缶詰めように加工すると色が抜けて白くなるんだと思ってますた

生ホワイトアスパラ、おいしそうだなぁ

30年くらい前アヲハタの缶詰で食べてゲロマズだったのがトラウマになってる。
きっと一生食べることはないだろう。

生ホワイトアスパラは、根本の方の皮の硬い部分をちょっと削って、
塩と砂糖(隠し味)、レモン汁orお酢(アスパラが柔らかくなるらしい)
を入れたお湯で5分程茹でます。
茹で加減はお好みで調整してね。
端の方をちょっとかじってみたりして様子見しながらやるといいです。

で、茹でたてのほかほかしたアスパラに、溶かしバターと絞りたての
レモン汁をかけて食うとこれが(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　

>>77
よだれ出た

お昼のテラスで
アスパラガス
フランケンかバーデンのワイン
デザートはイチゴ

(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

アスパラは三センチくらいに切って、バターと胡椒といっしょに
レンジで三分だ。下の方の皮を剥いとくといいかんじ。
おつまみにグーでつ。

>>80
ちょっとだけでいいからベーコンを足して想像してみる

>>80-81
ホワイトアスパラを食べたことない貧乏人

　　　　　　　∩　　　　∧＿∧
　　　　　　　 ＼ヽ＿（　　　　） ← >>82
　　　　　　　　　＼＿　　　 ノ
　　∩＿　　　＿／　　　／
　　Ｌ＿　`ー/　/　　　/
　　　　　ヽ　 |　|＿＿/ |　
　　　|￣￣￣＼　　　　ﾉ
　　　|　|￣「~|￣（ ､ Ａ , ）　　　
　　　|　|　 |　|　　∨￣∨　　　　　
　　　し'　　し'　.　　　　　　　　　人
　　　　　　　.　　　　　　　　　　（＿.）
.　　　　　　　　　　　　　　　　 （＿＿）

>71 ：名無しさん＠３周年 ：03/06/04 09:58 ID:sVBJsnvu
>ホワイトアスパラってエロチックで好きYO

フランス（欧州？）ではまさにその象徴となってます。
フランス男性の前で食べる時は緊張した。
まちがっても、先の方からﾕｸｰﾘくわえてなんか食べられん
一口大に切ってパクっとな

あすぱらはバター炒めがいちばんだああああ

>>84
ﾊｧﾊｧ…

バナナみたいなもんかいな

缶詰でないホワイトアスパラを食ったことが無い奴がこんなにいるとは

４本で５５０円
千歳空港出発ロビーの売店で。

アスパラは本当に儲かるね。でもニンジンでさえ儲かるんだから
当然ですな。農業がいやじゃなくて金儲けしたいって香具師は
就農支援プログラム使ってやってみれ。大農法にこぎつければ
税引き後年間3000万くらいはいくぞ。

>>90
経費が３５００万だったりしたら嫌だなぁ・・・

俺の記憶にある限り最も古いお使いはこれ（缶詰）だった。
1980年頃は確かグリーンは出回って無くて、ホワイトしかなかったと思う。
缶詰でも\400くらいだったから、当時としては高価な方に入るのではあるまいか。

>50 うまいっしょキタ−−−−

生白アスパラこないだ食ったよ。
缶詰と全然違ってうまかった。
グリーンに比べて苦みが強くて酒に合うと、
親は喜んでいた。

シュパーゲルはドイツ・スイス・オーストリアでは筍の趣

缶詰ホワイトは嫌いって人が多いのにわざわざ缶詰にするって変だよなぁ。
高級商材なら売り方考えたほうがよさそう。

缶詰のホワイトアスパラ大好物です。穂先がトロッとしていて・・・たまらん