【鳥取】葉ワサビ収穫　ピーク迎える

葉ワサビ収穫　ピーク迎える

関金・小泉地区

　大山すそ野の深い谷あいにある関金町小泉地区で特産の葉ワサビの収穫が
ピークを迎えている。身を切られるほどの冷たい清流で育った葉ワサビは、
ピリリとした辛さが売り物だ。

　小椋勝美さん（５６）は標高三百五十―八百メートルの高地で約四十アールを栽培。
石を積み上げたワサビ田は、百年以上前から代々受け継いできたといい、
山から引き込んだわき水が、田を潤している。

　収穫するのは、葉の大きさ約二十センチほどのもの。寒さがゆるむこの季節が
最も柔らかくて食感が良いという。

　葉ワサビは、町内の直売所で販売するほか、関西や山陽地方の料亭などに出荷。
塩漬けやしょうゆ漬けに適している。

　小椋さんは「自然の恵みだけで育った葉ワサビは最高の味。素晴らしい環境を
いつまでも大事にしていきたい」と話している。

http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/tottori/news003.htm

ほう

にだ

東風荘最強�T>負けるとすぐに落ちるんだね

2最速のＧＥＴ

葉わさびってどんな味？やっぱりわさび味なの？

ｾﾙﾋﾞﾘｮｰﾗ

【(　´`ω´)φ★ 豆知識】
*ハンドル名は「ぶさいく」と言う。
*鎌倉市在住の女子短大生(19)らしい。

>>6
菜っ葉のような甘味に若干辛みがある。
結構美味い。

漏れは安曇野のワサビがえぇ〜

(　´`ω´)φ ★さんを想う会

>>10
安曇野・穂高のワサビは最高です。

鳥取のイメージって砂漠なんだが。
ワサビ栽培できんのか

いい年になるまで本わさびを食べたことがなかった。
よく刺し身に使うペースト状わさびは辛みが苦手だったが、
一度本わさびを食べて以来、わさびとはこんなにうまいものなのか!
と驚嘆した記憶が。

>>13
鳥取にだって山くらいあるだろうよ。

山の中でわさびを見つけても葉っぱを全部むしってはだめぽ

>>13
馬鹿野郎！大山があるんだよ！

ちなみに葉わさびは
2日から3日ほど陰干しして、さっと湯に通して湯を絞って
クリープかなんかのビンに入れてフタしてとことん振る。
で、しばらく振ったら水分を絞って最初に湯に通した時の熱が冷めるまで振る。
冷蔵庫に入れて冷やす。
食うときは味の素と醤油を混ぜたやつにつけて食べる。
もしくは初めから味付けしとく。

　　　　　　∧＿∧ 　　　　 ∧＿∧ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ∧＿∧　　∧＿∧
　　　　　_（　´∀｀）　　　　(´`ω´　)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　　´∀）　(´`ω´　)
　 三(⌒), 　　　ノ⊃　　　 （　>>1 ） 　 糞スレは　　　　　　　　　　　 .≡≡三 三ニ⌒)　　　 ） 　　立てるなって
　　　 ￣/　/)　 ）　　　　　 |　|　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 /　 /)　 ） ￣.|　|　　|　　　　　　　　　　　
　　　 . 〈＿）＼_）　 　　　 （__（_＿_）　　　1　　　　　　　　　　　　　 　　 〈＿_）＿_）　 （__（_＿_）　　　　2

　　　　　　 　 ∧＿∧　 ,__ ∧＿∧ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ヽ ｌ /／
　　　　　　　 （　　　 ´）ノ　）:;:;)ω''''）　　　　　　　　　　　　　　　　∧＿∧(⌒) ―― ＊ ―――
　　　　　　　 /　　　￣,ノ''　バ　　） 　 言っただろうが.　　　 　　（　　　　） /|ｌ　　／/ | ヽ 　　ヴォケー！！
　　　　　　 Ｃ　　　/~　/　/ 　 /　　　　　　　　　　　　　　　　　　（/　 　　 ノｌ|ｌｌ ／　/　|　 ヽ
　　　　　　 / 　 /　〉 （__（＿_./　　　　　　3　　　　　 　　　　　　 （Ｏ　　ノ 彡''　 　/　 .|　　　　　　　　4
　　　　　 　＼__）＼）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/　 ./ 〉
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼__）_）

ｺﾞｫｰ −＝ 三 三 (´`ω´　)

あっそふんじゃえ

鳥取は
大山と砂漠で
出来ています

　　　　,,-;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:,.
　　　　/;:;:;:;:;:;:ミミ;:;:;:;:;:;:;:;:;:;`､
　　　 /;:;:;:;:彡―ー-､_;:;:;:;:;:;:;:;|
　　　 |;:;:;:ノ、　　　　　`､;;:;:;:;:;:i
　　　 |;:/＿ヽ　,,,,,,,,,,　　|;:;:;:;:;:;!
　　　　| ' ﾟ ''/ ┌｡-､　　|;:;:;:;:/
　　　　|` ノ(　 ヽ 　ソ　 |ノ|/
＿,-ー| /＿` ”'　　＼　 ノ 　＜ちょッ!、ちょっと待ってッ!!今、(　´`ω´)φ ★がナニか言ったッ!!!!
　|　:　 | ）ヾ三ﾆヽ　　 /ヽ､_
　ヽ　　`､＿＿＿,.-ー'　|　　 `ー-､
　　|　　　 |　＼　　　/　|
　　＼　　 |＿__＞＜　/　ヽ

ワサビ

【(　´`ω´)φ ★スレの楽しみ方】

スレッド一覧にして、(　´`ω´)φ ★が立てたスレはどのスレなのかを当てる。
一人でも大勢でも楽しめ、盛り上がること請け合い。

おおワサビか、

山椒もちゃんとしたのを使うと感動する。
本物のわさび程には高くないし、手軽なんでおすすめ。

パックの奴はなんで全く風味がないんだ？

普通のわさびと葉わさびって違うの？単にわさびの葉っぱの部分？

俺、葉わさびの佃煮が好きなんだよな。

葉わさびのしょうゆ漬け作ったんだけど、辛みが全然出なかった・・・・。

鳥取の山葵は初耳である

>>18
良すれと思われ

>30
大山から中国山脈ありやすから、山菜は豊富ずら。

母のいない〜ふるぅさとは〜♪

鳥取の風は乾いている。砂の味がする。

酒が飲みたくなってきた。

山でわさび見つけて食ったことある。
おいしかったよ。

おひたし(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

茎ばかりのわさび漬けが食いたいなー

葉わさびはうんこ同然

>>17
それ、美味そうだな。食ってみてぇ。

瓶に入れて振らないと、辛みが出てこないってこと？

この間、呑み屋さんで食べたら驚天動地のｳﾏｰ！だったのだが、
ふつうにお浸しにしたらよくないのかな。

ワッサッビ〜〜〜〜〜〜 !!!!!!

静岡では普通にｽｰﾊﾟｰに並んでるが。

(　´`ω´)φ★さんは立てるスレが独特な所が（・∀・)ｲｲ!!

糞ワサビ
藁ワサビ

葉ワサビという品種なの？

スマソ
同じものだったのね。

http://www.page.sannet.ne.jp/mtoga/sato/wa.htm

(　・∀・)ｲｲ!
(　・∀・)ｱﾋｬ

よくみたら花ワサビってのもあるね。
どんな味なんだろう

葉わさびうまいよな

田舎の観光地に行くと必ずある「わさびアイスクリーム」。
あれが好き。

なんか、ホっとするスレだな
葉わさび、食っみたい

女子高生(　´`ω´)φ ★さんを想う会

このスレは「詫び寂び」を感じる事ができますね。

キャベツをわさび風味に付けたやつに入っていた
太い青唐辛子を一口で食べたら
辛すぎて息が出来なくてマジで死ぬかと思った。
今までの人生で一番苦しかった瞬間かもしれない。
顔に血が上って血管切れそうだった

刺身食べる時わさびは身に付けて食べる派？
それとも醤油に溶かして食べる派？

>>45
ワサビの葉
中国地方とか静岡とか、ワサビ産地では年中醤油漬けで売ってるよ。
最近は都会のスーパーでも見られるようになった。さっと湯通しして
軽く醤油かけて食うと美味い。

>55
醤油に溶かすだな。
つか、どっちが正しいの？

別にどっちでもいいと思うけど、擦りたての本物のわさびだったら
醤油に溶いたら風味がなくなって美味しくなくなるよ。
合成の辛味のチューブワサビだったらどっちでも一緒なような。

蕎麦とかでも、つゆにわさびを溶かさず、うっすら蕎麦につける派もいるね
俺は蕎麦の香りが飛ぶから、つゆに隠し味程度に入れる派だが

>>29
振り方が足りないと思う。もしくは醤油に漬けずに作ったほうがいいかもしれん。
>>39
作り方を書いとく。
新聞紙の上に広げて1日ぐらい陰干し。
適当な大きさに切って、塩で揉む。
で、茹でこぼす。
絞って水気を切る。この時点でツーンとこなければもうダメポ。
で、ビンの中に入れてフタをして振る。延々と振りつづける。
適当なとこでやめて冷蔵庫に入れて冷やす。
食べるときは味の素と醤油で。

スレタイ、"裏ワザ収穫　ピーク迎える"
に見えた俺は疲れてます。

痔の人は、食べ過ぎに注意しましょう

>>60
隣の県だけど、うちの作り方はぜんぜん違うなぁ。
と思ったら、塩漬けですね。

うちでやるのは醤油漬け。　もっと簡単。
摘んできた葉わさびを洗って、そのままサッと湯通しして（極短時間）
3cmぐらいに切って、小さなタッパーに入れて醤油かけて密封。
数日冷蔵庫で放置。
シャキッとした歯ごたえと強烈な辛さがやめられません。

(　´`ω´)φ ★さんを想う会　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

>63
その「ごく短時間」がどれくらいなのかしりたくて・・・・・・もう何人も殺してしまったよ・・・ククク・・・コココ・・・

ワッサベー

葉わさびはおいしーよ！

ワサビー！