【生化学】カフェインの合成酵素解読・コーヒー新商品に道＝秋田県立大[030116]

カフェインの合成酵素解読　コーヒー新商品に道　秋田

　秋田県立大生物資源学部の水野幸一講師（３５）らの研究グループはこのほど、
コーヒー豆に含まれるカフェインの合成酵素の遺伝子情報を解読した。これにより
味わいを損なわないカフェインレスコーヒーを作ることができるといい、現在、特許を
出願中。論文は１６日に欧州生化学連合の雑誌「ＦＥＢＳ　Ｌｅｔｔｅｒｓ」に掲載される。

　水野講師らは、登熟期のコーヒー豆のタンパク質の生成にかかわるリボ核酸（ＲＮＡ）から、
遺伝子の本体であるデオキシリボ核酸（ＤＮＡ）を合成。これをもとに遺伝子配列を分析した
結果、コーヒー遺伝子のうち、１３３１の塩基対からなるカフェイン合成酵素の遺伝子を特定した。
　カフェインレスコーヒーは欧米などで需要があるが、液化二酸化炭素を利用してカフェインを
取り除く際、コーヒー特有のポリフェノールなど芳香成分も抜けてしまうのが難点だった。
今回の解読で、遺伝子組み換えにより本来の味や風味を残したカフェインレスコーヒーを
作ることが可能となるという。
（中略）
　カフェインは約８０種の植物に含まれており、尿を催したり、眠れなくなったりする作用がある。
※以上引用。全文・詳細は配信記事参照。
※配信記事：http://www.kahoku.co.jp/news/2003/01/20030116t42023.htm
※河北新報社のKOLNET（http://www.kahoku.co.jp/）2003/01/16配信
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ちょんの生存に深い失望と遺憾の意を表明。

「一秒でもはやく、ちょんは絶滅しろ。」

２かな？余裕で

あらやだ、良春さんいらしてたの．．．。
　　 ∧＿∧
　　（.　´∀｀）
　　/　　とノ
　とノ（_（＿｀つ

>>2みたいなのって何したいわけ？

>>5
ただの２ゲット
コピーしてあったのを貼り付けてるだけだ。

カフェインのないコーヒーを飲むことに意味はあるのか？

秋田県立大の教授陣は東北大＆慶応大OBが多いよね。
高校教師が「教え子が進学して伸びた大学」のTOP2の
慶応大と東北大のコラボレーションなのれす。

カフェイン合成酵素が解読されるぐらいだから、、、

カフェインはカフェインで眠気防止やダイエットに効果があるのだが、
まぁ、胃腸が弱いコーヒー好きにとっては朗報だろうな。

コーヒー新商品に「道」！！

カフェインなどのアルカロイド類は、植物が昆虫などから身を守るための
化学物質なので、それを作らない植物にさせられてしまうと、農薬が
余分に必要になったりしてしまう。
あんまり、なんでもかんでも遺伝子改造をしないほうがいいと思う。
そのうちカフェインを作る遺伝子を組み込んだ小麦とかこめをつくったり
するのだろうか？それが世界に勝手にひろまったりすると、よいことは
ないとおも。

むしろ、人間にカフェインの遺伝子を組み込めば、
コーヒーを飲まなくてもいいので、ウマー

昔のカフェインレスのインスタントコーヒーには発がん性があったわけだが。

全言語のページから合成ラーメンを検索しました。 約35件中1 - 10件目 ・検索にかかった時間0.10秒
http://www.google.co.jp/search?q=%E5%90%88%E6%88%90%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=

>>9
あぁ、ニコチンも解読できるな・・

よく頑張った
大もうけして来い

>>12
残留量に問題が無ければ全く問題なし。

カナリ金になりそうな研究だね。
大学も企業みたいな事をしているんだなあ。

もっと、基礎研究すべくでは？　秋田県立大学か・・・

シメサバ抜きのクサヤ作ってくれ

何故カフェインが悪者扱いされるのか・・・

>>13
眠れなくなる罠

カフェインには発ガン性があるし高血圧や慢性頭痛や自律神経失調症の原因になる

この論文のabstructね。

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=12527364&dopt=Abstract

>>24

お茶ですでに取られていた酵素のホモログをコーヒーでもとったって話だよな．

騒ぐほどじゃないし．

すげえ
よくあんな辺境の地にある大学でがんばった。

カフェインレスか・・・。
漏れなんか薬でカフェイン摂ってるのにな・・・。

　　_、_　　　　カフェインのないコーヒーなんて…　
（　,_ﾉ` ）　 　　　
　　　　　ζ
　　　　［￣］'E
　　　 　￣

　　_、　　　　　
（　,_ﾉ` )　　　　　
　　［￣］'E　ｽﾞｽﾞ
　　 ￣

　　_、_ 　　　　
（　 ◎E



　　_、_　　　　　コーヒーとは呼べねぇぜ…
（　,_ﾉ` ）　 　　　
　　　　　 　　　ｶﾞﾁｬ
　　　　［￣］'E

ウルトラマン　コーヒー　ライター

（＾＾）