ワインの味、グラスの形で変化＝米の学生が立証−英科学誌

ワインの味、グラスの形で変化＝米の学生が立証−英科学誌

　【ロンドン２９日時事】ドライな赤ワインは、飲み口が狭く胴の部分が膨らんだ
ボルドー型のワイングラスで飲むのが一番おいしい−。
２９日発行の英科学誌ニュー・サイエンティストによると、
「ワインの味はグラスの形によって変わる」という愛好家の通説を米テネシー大の学生、
ケリー・ラッセル氏が科学的に立証した。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20020830-00000864-jij-soci

うそだろー

朝一から豆知識

どう科学的に立証したのかが問題だな

そら、凄いな。

∀ﾟ）ノ＜海原雄山もびっくり。

ワイン自体変化がないんだからあとはにおいの問題じゃないか
そのグラスからのにおいの広がりが一番良い感じだっただけってことだろ

つかこんなトンデモ話でニュースになるのか

あの独特の形のグラスの中で「くゆらせる」事で、空気とうまい事混じり合って
味が変わるんだ。と何処かのフランス人が言ってたのは聞いた事がある。

ワインの成分そのものが変わるのかな。気分的なものが大きいと思うけど・・・

ただの酒に容器も糞もあるかよ。
あんなもの急須で十分だっつーの。

たしかに陶器で飲めばな・・・

今夜、湯飲みで試してみるか

空気を含みやすい、ただそれだけだと思われ。

ビールもグラスの形によって飲んだ時に舌にどのように当たるかが変わるから
味も変わるって聞いた事あるな。

単純に空気の触れる面積と、触れた空気がどのようにグラス内に淀むか
の問題だとおもうが。
ソース見ても詳細はのってないんだね...

枝豆をざるに山盛りに出すのと、
小さな小鉢にふたさやほどおしゃれに並べたのでは
後者のほうが絶対においしい

おっと　グラスの形か・・・

朝一のオオボケ下記子　↑

主観評価なのかな?

おいおまいら
コーラって、缶よりビンの方がなんか美味く感じるよな？

おつゆの味、ﾏﾑｺの形で変化

こ　れ　最　強

百回ほど抜いた後に女を抱くのと
百日ほど我慢した後に抱くのとでは
後者のほうが絶対に気持ち良い。

>>18
缶はアルミ臭さが残るからでないのん。
ビールだとよく分るけど。

>>20
科学的調査ですか（ｗ

>>10
それ、フランスの日本マニアに受けるかも。
無理？

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>>21
おれもそうおもっていた。

これって、水の味を変えるグラスが如何に無意味かを何かで説明してたような

科学的ってところが気になるけど、こんなの既知でしょ？
リーデルというグラスメーカーは昔からワイン別にグラス販売してるのに。

コーラは容量の少ない詰め物の場合は満足感を高めるために味が濃い。
容量が多い場合はガブ飲み出来るように味が薄い。

みんなが経験的に知ってることを
数値で証明したってこと？

マジレスすると、
・空気と触れる部分の大小で、酸化の度合いが変わり味わいが変わる（らしい）
・液面から飲み口までの体積や飲み口の大きさで、ワインを含んだ空気の風味が変わる（らしい）
ってことで、多少は関係あるのだろうけど……
ボディの弱いボジョーレヌーボーをありがたがって飲んでいる日本人には
どうでもいい話だわな。

記事が、詳しい研究内容・実験方法についてまったく触れていないのはなぜ？

詳細きぼんぬ

おれワインを氷で割るのが好きなんだけど･･･
味にこだわる奴が見たら顔しかめるんだろな（ｗ

>>30
ボジョーレの話しはオイシンボにあったね

俺の好きな良く冷えた白ワインをおいしく飲むには
どんな形状のグラスがいいのか教えて欲しい。

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＿ミ　　ｌ　　　＿＿＿＿＿_ﾉ　ゞ＿
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>>31時事の記者にそんな高度なこと期待するな

>>30
いまどきボジョレーヌーボーをありがたがってる香具師なんているのか？
認識が10年ずれてるぞ

>>35
アウスレーゼ級のとシャブリとソーテルヌでそれぞれぜんぜん違うが

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　　　 | 　 |　 　 　 ,―――.　ｌ 　＜　貴様は貴腐ワインでも飲んでろ！？
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>>36
ﾜﾗﾀ

>>40
貴腐ワインってさ、確かにおいしいんだけど、
どことなく梅酒を彷彿とさせるんだよな……

>>39
そんなに大した舌は持っていないので、
適当でいいです(w

>>1
「飲み口が狭く胴の部分が膨らんだ」ってことは、

　ラ　ッ　パ　飲　み

がベストですか？

科学的に実証せんでもちょっと考えればわかるだろ。
テネシー大生はバカだな。

>>45
(　´,_ゝ`)ﾌﾟｯ

>>45
やった！！ヴァカ発見！！

>>43
じゃあ普通のグラスでいいんじゃない？

どうせ微々たる味の違いなんてわからんからどうでもよい。

ヤクルトの蓋に、爪楊枝で２つ３つ穴をあけて
寝ながら口だけで飲むのがベスト

香りがこもるからいいんじゃなかったっけ？＜飲み口狭く、胴広く

ワインより日本酒がいい

牛乳はビンの方が旨い。

>>48
そうきたか・・・(^^;

ビールはちゃんとジョッキに注いだほうがいいぞ。
缶に入った状態では炭酸過多らしい。

>>45
ん、煽ってるつもりなのか？

空気で味が変わるなら、飲む場所も選ばないといけないということか。
難しいな。

>53
腰に手をあててね。
ちなみに紙パックから直接飲むとかすかに腐敗臭がします。

>57
屋外は風で香りが飛んでしまうので×。
喫煙者が一緒のところは論外。
煙草の残り香が染みついているところもダメ。
頼むからメシ屋で喫煙するなと多くの人に言いたい。

夏休みの自由研究みたいな事やってるな。
ワインによっては、しばらくデキャンタに入れて、空気に触れさせた
方が美味しくなるからね。

ミネラルウォーターもビンのほうが美味いね
PETボトルだと、PETボトルの味がするよ

ていうか、赤ワイン嫌いずら。(;´Д｀)あの口の中にのこる渋がｷﾓﾁﾜﾙｲ
ワインで飲むのは白と、付き合い程度に安くて若い赤なら飲める。

僕の夏休みの自由研究と同じですね。>>1

味覚は舌の味蕾への刺激だけでなくて、嗅覚、触覚、視覚等の
総合的な脳の作業だということだろう。

当然だろう、オナンを味わうときだって生身が剥き出しで転がってるより、
きれいにパッケージされてたのを一枚ずつは剥いでいく作業が加われば
また格別だと感じるだろう。おまけにそのとき、香水の香りか石鹸の匂い
でも立ち上ってきれば、最高だ！

違うか？

New Scientist
ttp://www.newscientist.com/news/news.jsp?id=ns99992733

学会発表
ttp://ift.confex.com/ift/2002/techprogram/paper_13993.htm

テネシー大学（この研究により賞を受賞!!!）
ttp://www.agriculture.utk.edu/Futiawa/utia_news.htm

適当にまとめたよ．つーかおもんない

ワインをグラスに注ぐとタンニン(ポリフェノール化合物)が分解して
没食子酸という物質ができるのだが，注いだ後10分置いたとき
フルートグラスやマティーニグラスではこの没食子酸の濃度が変化しなかった．
これに対し幅の大きいボルドーグラスでは没食子酸の濃度が減少した．

このことから，ボルドーグラスに注いだワインの液面の広さによって
酸素と反応しやすくなり，没食子酸とカテキンとのエステル化合物が生成されやすく
なると考えられる．
このエステル化合物は唾液中の蛋白質を沈殿させる働きがあるので
ワインをドライな味わいにする．

※試料はメルロー，分析は逆相カラム

タイトルが誤解を招く。
「ワインの劣化速度はワインの種類とグラスの開口部の大きさに依存する」
でいいじゃん

＞試料はメルロー
というのがなんだか良いな。

>>1

　　今　ご　ろ　気　が　付　い　た　ん　で　す　か　？

うまいものはうまい、
まずいものはまずいでいいじゃん。
屁理屈ばっかつけてんじゃねー

>>66
ほう、そういうことか。
なら巨大なマティーニグラス（ｗでもうまくなるということ？

>>71
ボルドーグラスは口が窄まっているから
香りを封じ込めることも要因になってるわけだしなー

すでに五感でわかっていることについて一箇所違いを見つけただけで
なんだかなーという感じ

おいしんぼＡＡ大活躍だな(w

下らない研究しとるな…ﾓﾙァ(・Ａ・)

（誤）　英科学誌ニュー・サイエンティスト
（正）　英ｴｾ科学誌ニュー・サイエンティスト

ブルーバックスの「違いを見ぬく統計学」で、グレコラテン方格法の適用例として出してるなぁ

あの本わかりやすくていいぞ

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安いワインをラッパ飲みするのであまり関係がない・・・

>吼ええいるわ！
アルツ？

また科学エッセイもどきのヨタ論文か？

イモリの足とか赤ちゃんのバーブーとか、このところ汚染が進んでおる。
こんどのワインはノーベル賞級のドマヌケ。
いーかふげんにしろ。

母乳の味、ｵﾊﾟｰｲの形で変化＝東北大教授が立証−月刊ムー

http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1030708125/l50

ワカメ酒の話が出ていないことにﾋﾞｸｰﾘ

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　　/ 　 | ≡ 　／, ―――　 |ゝ　＜　中川！馬鹿どもにワインを与えるな！　　　　　　　　　
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＿ミ　　ｌ　　　＿＿＿＿＿_ﾉ　ゞ＿
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>>15
枝豆はこっちのがうまいだろ？＞ざるに山盛り

>>30
ヌーヴォはもともと祭のネタなのだから
日本人の楽しみ方も誤ってはいないのでは？

>>58
製紙の街に行くと、あの臭いが漂ってます。

ワインが飲みたくなってきたではないか

キチガイニュースだな