【社会】40年前に漬けた梅干し出てきた！塩っ辛いがコクがある

　滋賀県近江町新庄の農業堤茂雄さん(60)方で、約四十年前に
漬けたというつぼ入りの梅干しが見つかり、近所で話題になっている。

　梅干しは、高さ五十センチ、口径二十四センチのつぼに約七キロ
入っている。梅の実は黒ずんで水分はほとんどなく、塩の中に浸かって
いる状態。六月下旬、堤さんが自宅の蔵を改修するため、蔵にある
家財道具を整理していた際に見つけた。

写真＝約40年前に漬けられたつぼ入りの梅干しを味わう堤さん（近江町）
http://www.kyoto-np.co.jp/kp/topics/2002jul/15/081.jpg

　堤さんによると、梅干しは、堤さんの母昌子（故人）さんが漬けたらしい。
昌子さんは生前、普段は梅干しを漬けなかったが、一九六〇年ごろに
一度だけ漬けたことがあるといい、その際の品ではないかという。

　ほとんど手つかずで残っており、塩分はかなり強いがコクがある味わい。
すそ分けした近所の主婦から「煮物料理に合う」と好評を得ている。

　堤さんは「わが家では普段あまり梅干しを食べなかったので、母も
忘れていたのだろう。たくさんの塩を使う昔ながらの製法だが、機会が
あれば地域の子どもたちにも食べてもらいたい」と話している。

http://www.kyoto-np.co.jp/kp/topics/2002jul/15/W20020715MWE1S200000081.html

２てぃむぽ

2

2get

２

２

ｽｯﾊﾟｰ（・＊・）

くれ

カツカレー？

>>1
グロ

１００年前のとかあるよな。

しょっぱくて唾がきゅ〜っと出てきそうだな。

こち亀の両津の実家は何百年も梅干を漬けといたらしいが。

こち亀で１００年前の梅干しを売る話があったな。

みられませぬが、、、

明治時代のうめぼしを食べてるところを
テレビで見たことあるよ
塩の味しかしないってコメントしてた

2

売れよ
一粒1000円ぐらいなるだろ

想像しただけで口の中に唾がでてきた
三国志の曹操がそんな策を使ってたな(w

2chから直でいくとみれないねこれー

こないだTVで香川に江戸時代に漬けた梅干がってやってたよ。

なんか原型留めてなくて真っ黒だった。でも食ってた。
食えるもんなのかな

Forbidden Zone

まえにTVで、150年前の梅干しの話をしてたな

コピペしていけばみれる

色がまずそう…　(｀Д´)ｼｹﾀｼｹﾀ

みんなこち亀の話思い出してんだろ？

以前に「ﾊﾟﾊﾟﾊﾟﾊﾟﾊﾟﾋｰ」で室町時代の梅干が出てきてた。
単なる黒いカスみたいだったが…。

食ってみたいなぁ

http://www.kyoto-np.co.jp/

それ、食ってみたいかも（ｗ
新しいのと古漬けは味が違ってくるからな。
果たしてどんな味がするやら・・・。

梅干しじゃないけど、くさややらぬか床なんかは代々受け継がれてきたとか言うな。
昔は娘がｹｺｰﾝするときにはぬか床をわけて持っていったらしい。
それでまたぬかを足して使う。
だから何十年前のは結構あるらしい。
もうここまで来ると家族の歴史だな。

どうでもいいけど、俺の友達の家に、豊臣秀吉に刀狩り令で奪われた刀が見つかったらしい

俺の家にも10年物の梅干が有るけども。
久しぶりに壺の中のぞいたらアミノ酸か塩らしきものの結晶ができてた。

机の奥から出てきた緑色に変色したコッペパンは食えますか？

＞堤茂雄さん(60)

いま６０歳の彼が、２０歳のときに母が漬けた梅干。
「一度だけ漬けたことがある」 と彼に話してるから、忘れてはいないはず。
梅干が何十年も持つことを知っており、息子の成人に合わせて漬けたのだろう。
息子には何かのおりにその話をすれど、見つからぬよう蔵にしまって・・・。

堤茂雄さんも二十歳の頃に戻った気分だろう。

時間を超えた、お母さんからのプレゼントだね。

>>33
もちろんたべれますたべてみてください

コーヒーは1週間でダメで
梅は40年OKなのか
差別だぬ

７，８年前のタイ米があるんですが。

で、うまいの？

中国では娘が生まれたら、瓶に入れた老酒を庭に埋めて、娘の結婚式の時に開けて
飲む、と聞いたけど、それに近いものを感じるな(笑)

>>34
ちょっと、ﾏﾏﾝを思い出しちゃった・・・

>>34
・・・おまえいいﾔｼだな！

うちの母が漬けた10年前のがあるけど臭かった

読んでるだけで（ ´*｀）ｺｳﾅｯﾀ

第２種永久死体だろ。

塩とシソだけで漬ければ、何十年でも持つんだよな。
かつお味とか蜂蜜入りなんてのはダメだな。俺は味じたいも、塩とシソ
だけのやつが好きだ

輪切りのレモンが一日でカビますた。

作戦成功です！

ばあちゃんが漬けてたような
塩っからいカチカチの梅干しってうまいよなあ。。
店の減塩梅干しとはまた違った懐かしい味わい。
毎日喰ってたら血圧上がりそうだけど。

>>45
歯外道

>>1って女だよね？

小田原の梅干屋にも江戸時代のがある。
ほとんど塩味が抜け切ってほのかな甘味しか感じないらしい。

古い梅干だと、一粒何千円とかの奴があるよね。
何十年かつけてる奴。

>>41
禿同

>>34
バルサミコ酢みたいだな
娘が生まれたとき？に仕込んで嫁に行くときに持たせる。
出来上がりは仕込み量の200分の一位？だったような。

思ったけど
梅干しって干してないよな

干してから漬けてるんだよ、うん…

どうでもいいが一回個っきりだけ漬けたやつだろ。
おそらく、へたくそなわけだがなぁ。

>>54
スーパーの安い奴は干してないよ。
梅干は干すから梅干なのにね。干す事によってミネラル分が増えて
皮も柔らかくまろやかになる。

>>54
干してるよ。

はまちの刺身をシソで巻いて食うと絶対旨い

最近の市販の梅干は減塩を意識しすぎて不味い。
だからウチは自宅で梅干をつくっている。

梅干しじゃないけど、キムチ床なんかは代々受け継がれてきたとか言うな。
昔は娘がｹｺｰﾝするときにはキムチ床をわけて持っていったらしい。
それでまたヤンニョムを足して使う。
だから何十年前のは結構あるらしい。
もうここまで来るとオモニの歴史だな。

>54
馬鹿でつか？

>59
塩辛い梅干の梅肉で白身魚の刺身・・・・最高。

リンク切れてて黒いｶｽが見えん

>>61
日本だって、昔はぬか床をそうやって受け継いでたんだよ

こち亀でこういう話しがあったな。
出てきた年代物の梅干が高く売れる話。

唾液出てきたYo!

みなのもの！
このさきに　うめのはやしがある！

>>60
うちもばあさんが梅干作ってて小さいときからそれ食べて育ったもんだから
給食で市販の梅干食ったときは不味くて驚いたことがある。

うん、梅干し食いたくなってきた。変な味ついてなくて、ひたすら
酸っぱいやつ。夏はいいんだよなー

梅(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>66は我ながら既出だったね。

>>65
>>30

あたしゃ炭酸飲料でなみだぐむほど粘膜弱いのでうめぼしなんざぁ
食べた日にゃー・・・・

塩とシソだけの梅干し最高！！

うめー

みんな塩やらシソ派か
俺は蜂蜜入りの甘めのが好きだけどなぁ
お茶漬け何杯でもいけてしまうよ

(ﾟдﾟ)ｳﾒｰ

最後はコンビニのおにぎりの具になるんだっけ？

25年漬けの梅干なら食ったことあるぞ。家で漬けたやつ。
黒くはなかったけど果肉の部分は殆どひからびていて種ばかり。
全然うまくはなかった。
ちなみにスーパーなんかで売っている梅干は本当は梅漬け。
全然すっぱくないよ。カビがすぐ生えるしね。

シソもない方がいい、塩だけこれ最強

うめ星デンカ

市販の、なおかつ安い減塩梅干しなんて不味くて食えないよなあ。
>>69
俺も婆さんの梅干しで育ったから
初めて市販のを自分で買って食べた時
あまりの不味さに愕然としたよ。

>>54
梅干しは干して夜露に三日当てないと美味しくならんのだよ。

こち亀スレ

今はおいしい梅干しが減ってしまったし、あったとしても高くなってしまった。
昼食がコンビニのおにぎりというときは今でも梅おにぎりを買っている。
祖母が出来の良い梅だけで漬けてくれたパリパリする梅を久しぶりに食べたくなった。
（もう無理なんだが・・・）

なあ、聞いていいか？


　　　コ　　　ク　　　っ　　　て　　　何　　　だ　　　？


判るように説明してくれ。頼む。

２７年前の夏、水の入れ替えが面倒になって縁の下に押し込んだ
ままのシーモンキーの水槽、夏が来る度に思い出すトラウマ。

前にPC板の方にも書いたことあるけど、10年前に亡くなったうちの母親が
漬けてた梅干の入っていると思われる壷がある。

中がどんなになってるか、怖くてあけらんねー！

俺のアナルも塩辛い

>>34
古い梅干しは薬になるって言うから、そうかもしれない。

>>80
美味しんぼでやってた
山岡があれは梅干じゃなく梅の酢漬けだと。
そういえばうちの母親は和歌山から梅を取り寄せて
毎年梅干をつけてるので梅干には苦労しない。

シソだけでご飯が食える・・・

日本人に生まれてよかったよ。マジで。

やっぱり婆ちゃんの梅干しが最強みたいだな。俺も子供の頃から
添加物なし、塩とシソの婆ちゃん製だった。
婆ちゃん寝たきりになっちゃったからもう食べられないんだよなあ。

紀州の南高梅は果肉が厚くて、梅干し作るとマジ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰなんだよね。

コク・・・実はみんな言葉では上手く説明できないんじゃないか？
頼む！教えてくれよ！

>>1->>96
こち亀ネタを思い出してこのスレみただろ

>>97
こち亀って？

>>92
��(ﾟдﾟｌｌｌ）ｶﾞｰﾝ　梅の酢漬けしか食ったことねーよ、、、、、

このスレ読んでるだけで唾液がかなり凄い事になってるんだが・・・。

梅干漬けてみたいが、家は川越街道沿のすぐ近く。
干すには空気が悪そうだ。

漏れの梅干も喰ってくれ１００！

家にも10〜15年前ぐらいのものほったらかしであります
多分腐ってるだろうな

なんとなくかりかり梅が食べたくなった・・・

>>97
なんと言ったらいいものやら・・・

>>96
今から漬けて４０年後に食ってみ

梅干なら漏れも今年漬けたYO。
でも梅干より梅漬のほうが美味い罠。

梅干ってのは、土用干しをして、表面を乾かす。
梅漬ってのは、土用干しをせず梅酢につけっぱなし。

長期保存するなら梅漬のままのほうがし易い。

読んでたら口の中が唾だらけになっちゃった

>>98
こちら葛飾区亀有公園前派出所という漫画

その漫画で主人公が床下から古い梅干を発見するという話がある。

ちょっと聞いてください。大発見をしてしまいました。

北海道枝幸高等学校のホームページ
http://www2.ocn.ne.jp/~edakou/index.html

左の「トピック」から「校内探検」を選択すると校舎の地図が出て、
地図をクリックするとそれぞれの教室の写真を見ることができます。
ここで「更衣室」をクリックすると・・・！？

公立高校のくせに、エロい仕掛けが・・・！！

>>99
梅干から出た梅酢で漬けるのだから干すか干さないかだけの事。
梅の効能に変わりは無いと思う。
うちの嫁さんはビンのまま干してる。（干すって言わないか

なにげに１００ゲトー。

>>98
コチコチの亀頭

>>98
ジャンプで連載されているこち亀で、
両津家の実家から百年くらい前の梅干が出てくる。
その梅干を鑑定してもらったところ一粒1200円位の値がついて一儲けしようとする…
という話があったのれす。

>>104
おお
みんなはカリカリのやつと柔らかいの、どっちが好きなんだ？
俺はご飯の友なら柔らかいの、酒のつまみとか口寂しい時にはかりかりだ

中国産の梅は種がとがっています。口を刺します。

>>110
しばくぞ

7〜8年前の[がき水]が有るのですが,飲みますか？

>>118
家にもあったりする。

そうか、やはり誰もコクを言葉では説明できないんだな。
判ったよ。旅に出る。
そう、コクとは何かを捜し求める旅に。
長い旅になるかもしれない、もう帰って来れないかもしれない。
それでも俺は行くよ。
じゃあな、みんな達者でな。

>>114
秋本修のマンガかよ！「こちら亀有公園前派出所」

>>120
旅の途中でも２ちゃんが出来る世の中です。

>>120旅に出て40年前の梅干を探して来い。
そして食ったらここでコクを説明してくれ。

むしろキレがあるのが特徴らしい

（・*・）

４０年とは、やけに中途半端だね！

>>115
やあらかいのん。

>>120
こく

〔漢語の「酷」からとも、形容詞「濃い」の連用形からともいう〕濃い深みのあるうま味。
主として飲み物についていう。「―のある酒」「―のある文章」

http://dictionary.goo.ne.jp/cgi-bin/jp-more_print.cgi?MT=%A4%B3%A4%AF&ID=a4b3/07015400.txt&sw=2

要は濃厚なうま味のことかな。

シャキッとした梅干もうんまい

梅干

�@梅を入手(なるべく良品を入手、しょぼいのは漬けた後皮が堅い)
�A洗って一晩水に漬ける
�B梅が水を吸ったら水気を切り、梅の重量に対して20％ほどの塩で漬ける。
�C漬けた梅を、梅酢が上がってくるまで一日一回動かす。(容器ごと振り回す)
�D梅酢がある程度上がったら、紫蘇を洗い。梅の重量の5〜10％ほどの塩で揉む
�E紫汁が出たら、梅の上に敷き詰める。
�F半年〜一年以上放置
�Gザルなどの風通しの良いもので、日陰に干す。
�H梅干完成
�I壷に入れる
�J蔵に入れる
�K40年忘れる
�L見つける
�M(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>130
蔵なんぞないわい。( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ

そうか
結局ハチミツ梅干、略してチツ梅好きは俺だけってわけだな
そうかそうか

漏れも梅干し作りてーな。
http://member.nifty.ne.jp/funfac/umeboshi.html

４０年ってめずらしいか？

>>114
確か何かの間違いでコンビニのおにぎりに入れられたってオチだったよね。

これってずっと前に「世界不思議ﾊｯｹﾝ」かなんかのTVで
このおっさん出てたよ。

>>117
はげしく同意！！

>>133
来夏チャレンジしる!

４０年前に漬けたキムチは出てこないニダ？

唾液が出てきた。

>>1
なぜだか、「地域の子供」が「地獄の子供」に見えた・・
逝ってくる

２００年前の梅干しだって市販されてるのに、ニュースにするこたぁない。

>>141
ﾜﾗﾀ

>>34
ちぇっ　涙が出ちゃったい！

本物の梅干食べたことあるやつそんなにいないんでないの？

ウチだと常に５〜１０年前の梅干食べてます。
なくなり次第、バーチャンが漬けるので何年ものかはバラバラだけど、
梅干とはそのくらいおいてから食べるモノという事になっている。
ちなみに昭和のもまだあるよ。
壷が倉庫の奥の奥だから、存在を思い出したけど出すのが面倒くさいという理由で。

このスレ見てたら思わず梅干し食べてしまった。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

欲ｽｲ・・・

なんか泣ける話やね。

梅干がつけたくなった

梅干は「梅屋」の赤い方が美味い。

梅干の種の中に入ってるの(;´Д`)ﾊｧﾊｧ!

梅干し食べてスッパダカマン（;´Д｀）

酸っぱいのダメなので、今梅酒の梅たべますた。
>>152のやつウマー

>>149
「ツバの出る話」じゃないの？

>>1読んでるだけでヨダレが・・（失礼

>>152
天神

うちも20年以上前のが床下から出てきたことがあったです
古いと価値が上がるんですね梅干は

>>34でホロリと来た後、>>42で現実の厳しさを知りますた

なんかﾏﾀｰﾘ語ってるな。