【科学】果実を熟成させる遺伝子発見　米農務省の研究グループ[04/12]

トマトやバナナなどの植物の実を熟成させる働きを持つ遺伝子を見つけたと、
米農務省の研究所などのグループが１２日発行の米科学誌サイエンスに発表した。
遺伝子を調節することで、計画通りに果実を熟成させることができるようになるという。

同グループは通常のトマトより成熟が遅く、長期間の流通に耐えるという変種のトマトに着目。
このトマトに遺伝子の変異があることを突き止めた。

この遺伝子は実が柔らかくなるプロセスの調節に関係している。
遺伝子を人工的に覆うようにすると、成熟をコントロールすることができた。

多くの果実は、植物ホルモンのエチレンを作り出し、それに反応して熟成・老化する。
この遺伝子はエチレン生成より前の段階で働くという。

一般に、果実は成熟の進んでいない状態で収穫され、流通の過程で適度な熟度にしている。
食品総合研究所（茨城県つくば市）の椎名武夫・流通工学研究室長は
「収穫後の成熟速度を遅くできれば、見た目や栄養も高品質の状態で収穫し、
品質を保ったまま消費者に届けることができる」としている。

[朝日新聞](08:21)
http://www.asahi.com/international/update/0412/003.html

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４げとー

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消防も熟れました

2?

ロリ規制法案に一筋の光明か？！

トマトが「熟する」のを制御する遺伝子を特定
2002.04.12
Web posted at: 04:50 JST
- CNN
http://www.cnn.co.jp/science/K2002041200075.html

一般的に果実が熟するのを制御してるホルモンはエチレンだと思ったが、
この遺伝子はエチレンを作る遺伝子って事？

>>10
>>1に
>この遺伝子はエチレン生成より前の段階で働くという
てあるけどどうなんだろうね。正直よくわからん

僕の肛門も（略）

まあそのうち「果実を熟させる特許」とか取って、
色んな国を困らせるんでしょ？＞アメ高

完熟イクラ、食べてみたい。

この論文、読んでみた。
いい仕事だわ。