【アメリカ】NYの寿司店シェフ、包丁手に怒鳴る！と米紙報道→真相は、毎回トロを大量注文する客に「トロの希少さ伝えたかった」[05/17]

　5月1日付NYデイリーニュース紙に「グリニッジビレッジにあるミシュラン二つ星の日本食レストラン『ソト』のシェフが、『マグロが
脂っぽい』という客のクレームに腹を立て、刃渡り20センチ近い包丁を振るいながら客席テーブルに近づいていって怒鳴った」という
記事が掲載された。

　同紙によると、その出来事は、4月29日午後７時30分ごろ店内で別のテーブルに座っていた同紙関係者ら4人によって目撃され、
4人は恐怖を感じて勘定もそこそこに店を出たという。本当にそんなことがあったのか。NYデイリーニュース紙に記事を書かれた
同店のオーナーシェフ、小杉外博さん(53）を店に訪ね真相を聞いた。

　NYデイリーニュース紙が発行された日の午後3時。開店準備中の店内は電気が消えていたが、ドアを押すと開いた。日本語で2、3回
大声で呼ぶと小杉シェフ本人が奥から出てきた。

　「仕込みで忙しい」という理由で取材は断られたが、記事をまだ見ていないと言うので、NYデイリーニュース紙の記事内容を伝えると
厨房に通された。

　「冗談じゃないよ、誤解だよ。刺身の包みを厨房から持っていって、客にトロはこれしかとれないんだよって説明しようとしただけだよ」。
話はそれ以上聞けなかったので、いったん店を出た。深夜に客として再度訪れる。スシバーでビールを頼むと目の前で寿司を握る
小杉さんが少しずつ当日のことを話し始めた。

　「その客は1年くらい前からの常連で、一人で一度にトロを14貫とか20貫とか注文するんです。うちは、天然ものしか使わないので、
一人で20貫食べられたら、ほかのお客さんの食べる分がなくなっちゃうんです。トロは大きなブロックでも2割くらいしかないので。
それを何度も言っているのにまったく理解せずにその日もトロ14貫を注文してきた。ウエートレスに今日は何貫出せるか確認するように
言っていたのに注文してきたので厨房からマグロの包みを冷蔵庫から出して客席に持っていって、客の前で包みを包丁で切り開いて
説明した」のだという。

写真＝5月1日付NYデイリーニュース紙
http://jbpress.ismedia.jp/mwimgs/5/4/200/img_54fbfdc0ae5272f38eec9f1b26c4bccb519351.jpg

　「デイリーニュースが書いたお客様と私の会話内容はすべて正しく伝えられていません。書いてあることのなかで事実なのは、
包みを開けるためにマグロと一緒に包丁をダイニングに持っていったことと、怒鳴るような調子で説明したと受け取られても仕方がない
ことです。当事者のお客様からは苦情はなく、逆に翌日、プラントのギフトが店に届けられているので、お互い理解し合ったことと認識し、
もしも、再度来店してくだされば、しっかり対応させてもらいたい」と言う。

　「弁護士と相談したがデイリーの記事は社会面でなくゴシップ面で誰も本気で読んでいないという意見だったので私自身、これ以上、
この件に関してネットや紙面に記事が出ることは望みません。それがたとえ真実を伝えようとするアピールであっても、触れれば触れる
ほど腫れがひどくなる『たちの悪いできもの』のようなものだと思っていますから」

　小杉さんは富山県出身で実家も寿司屋。アトランタで11年間寿司店を経営したあと8年前からニューヨークで同店を営んでいる。
「短気なほうで頭に血が上ることが多く、自分でもあとでよく反省することが多い」と恐縮する。短気なのはアトランタでも有名だった
らしく「テンプラヘッド・シェフ（テンパーヘッド・シェフ＝怒りやすいシェフ）」のニックネームがついていたそうだ。

　そんな記事が出た日だったが、閉店時刻の午後11時45分を過ぎても店は客でにぎわっていた。

ソース（JBPress、週刊NY生活）　http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/40704
写真＝グリニッチビレッジにあるミシュラン2つ星の寿司店「SOTO」
http://jbpress.ismedia.jp/mwimgs/b/b/250/img_bb8f474a245e8a758c8ac7a9c24ec40989057.jpg

昔は捨ててた部位なのに

>JBPress

また、在米コリアの嫌がらせかい

アメリカ人に寿司はまだ早いのではないか

ガキとか田舎者とか中国、韓国人なんかは、他人のこと考えず、自分が好きな
ものばかり頼むんだよな。アメリカ人も一般的には中国人、韓国人並みの頭し
かないからな。客商売は大変だよ。彼らを見てると、海外で日本人客の受けが
いいのもわかるよ。

なんぼ美味くても２０貫は食えんわ

ピザでも食ってろデブ

ラーメン屋の親父かよ
自分の店をどういう風に考えているが知らんが、ただ旨けりゃ良いは日本では通用しない

トロ２０貫も食ったら吐くわ

たくさん食べたい場合は事前予約してもらえば解決
もしくは貴重な部位なので一人何かんまでと決めればいいだけの話

容量悪い

モンスターロール(予告編しかない)をみたら、奴らの味覚程度がよくわかる

美味いから沢山食べたいというのがアメリカの正義なんだろうなあ。
日本ではそういうのは無粋というけど。

あの「ティファニーで朝食を」の日本人役のひとが、
マリリン・モンローの名づけ親。

こうゆうのが本当のすし職人だろうな。

お一人様何貫までって決めれば良いのに

トロなんか２貫が丁度いい。
20貫って馬鹿か？

日本の寿司屋でも、注文の仕方もしらない客が多すぎる。
カウンターに座ったら、まわりの客にも気を使って注文しろよ。

大量に仕入れたらいいのでは
数量制限するとか　ブチギレる話ではない

>>15
それやると今度は、その個数提供できないと怒る客がいるからダメなんだよ。

日本人の良いところって、世界的には悪いところなんだよ。
きちんと、トロは数量制限しますってどっかにかくなり口頭で言わないと。
それがいやなら会員制クラブにしなさい。
親父の怒りはごもっともだけどさ。

>>18
冷凍マグロでもすぐには解凍できないからそれも無理。
回転寿司屋のよにう、ひとつづ切れた状態での仕入れならそれもできるけど
美味しくない。

てめえでマグロ釣ってこいって言ってやれ

前日にでも予約の電話してくれれば問題ない。

「おひとり様１貫まで」という張り紙しておこうぜ

なり済ましのキツネ目男じゃないのか。

トロって旨いか？
貴重って話で別に旨いわけじゃないよな

トロの油は消化できないって噂流せば人気なくなるよ。
実際、ブロックから捌いてみると包丁にべっとりと油が付く。
あれをみると、食欲なくす・・・

大量に仕入れたらいい、って良い分けないだろ。
希少部位って言ってるじゃん。
自分ところだけが過剰に仕入れたら、他の店が困るんだよ。

マグロは大間じゃないよニューヨークだよ。これほんと

>>2
冷蔵庫が無い時代は保存が大変だから捨てるか業者が食っていた

>>2
それ築地のマグロ屋が流した嘘だからな。

ん〜、日本向けのニュースで訂正しても意味ないんじゃない？まぁ繁盛してるならいいと思うけどね。

>>1
希少な部位は一人で注文できる数を制限すればいいじゃん

和食が流行ると、世界で魚の争奪戦になるから困るな。

時価にして一貫５００ドルとか取ってやればいいのさ

あ〜デブのおばかさんの
アメリカ人ね！
ほんとに馬鹿が多いんだから、アメリカも

こんなんでキレられたらたまらんな
キレる若者どころじゃないだろ

外国は捨ててたんだよな
今になって寿司の美味さに気づいて食い始めやがって

>>26
うまいよ
だから世界で取り合いになっている
昔食われなかったのは冷蔵技術がなかったから

さすがアメリカ人だな。
トロそんなに食べるなんて。

SNSで事の真相を歪曲して他人の悪口を広めるオバサンみたいなのがアメリカにも居るんだな。

>怒鳴るような調子で説明したと受け取られても仕方がない

これだけで客商売としちゃアウトだと思うがな。
どっかの在チョンやBがやってるラーメン屋かよと

　
トロ２０貫も食うバカな客って

　クリストファー・キムさんとか

　アンドリュー・パクさんとか

　ミシェル・リューさんとかだろ

作家の故三島由紀夫先生もすし屋でトロばっかり食っていたそうな。
他のエッセイ作家が、「アンマリトロばっかり食うってのは感心しねえなあ。
仕入れが少ないものばっかり食っちゃ営業に差し支える」
そんな内容を記述していた。
旬のものを食うべしだよ。

寿司屋に悪いだろ？いくらでもある素材で頼むのが普通。
全部納豆巻きにしろ。

マグロの包みを切るだけで客が逃げ出すわけないし
わざわざ客の目の前で包みを切る必要性もない
こんな記事を書かれたら普通訴えるだろうしね

時価としといて
そんな客には１貫３０００ドルで売れば

>>45
納豆巻きも手巻きならいいけど、細巻きは店に大迷惑だけどね。

NYデイリーニュースのネタで取材するJBPress
自分で記事も書けないアホだからマスゴミって言われるんだよ
記者は短小コンプレックスの朝鮮猿か？

いくら好きでも、そんなに食ったら飽きるのが普通だけどな
味音痴にはもったいない

>>44
なんとなく吉田健一じゃないかと思った
あとは里見惇
小林秀雄…は違うかな

賠償請求への流れかなまた

サーモン食えればよろし

そろそろ通ぶった外人がマグロは赤身が美味いと言い出す頃
　

トロはトロでもネギトロを教えてやればいいのに
赤身のタタキに好きなだけ脂肪を注入してやれ

トロ２０貫食えるのは逆に凄いわ

＞テンプラヘッド・シェフ（テンパーヘッド・シェフ＝怒りやすいシェフ）

勉強になった

カレーが辛い

これ、3貫目以降はお値段2倍3倍で釣りあげるがよろし…ｗ

>>54
aged tunaですか(´・ω・｀)

アメ公は赤身食ってろよ。好きだろ赤身

頭おかしいな。
他の客のことまで考えて注文させないとか異常だろ。

２つ星オーナーシェフならしゃーないな

俺、アメリカにいたことあるけど、確かにアメリカ人サーモンだけ
１０貫とか普通にいるよｗｗｗ

対策なんて簡単だ
２貫目以降倍々の値段で提供すればいい
中の上の店で通常1貫$15とすれば
最初の１貫は$10で、２貫目は$20。

14貫目は$81,920で累計$122,880
20貫なら$5,242,880。累計はなんと$7,864,320！

まぁ、4貫で$120位にしとけってことさ

>小杉さんは富山県出身で実家も寿司屋

そうなのかあ。
去年富山に行って寿司食った。
何とも言えないほどうまかった。
つい大きな声で○○がすごくうまい！と言ってしまった。
その後○○は大量の注文入ってた、大将ごめんちゃい。

で、米切らしたんでいつもは福島産買うんだけど、支援買い。
今回は見当たらなかったんで、富山のコメ買った。
富山のコメって、これまたむっちゃうまいんだ。
もらいもんで富山のコシヒカリ食って以来、口が奢りそうだった。
福島のコメもうまいぞ。
これからも福島の桃と米は買う。どうでもいい話だなｗ

ヤリイカ食えよ

一日限定何貫限定とすればいい
他人を思いやって注文を自制するという
高度な思考能力が、無い人にそれを求める方も
無神経だと思う　思いやりとかある程度知性が無いと持てないんだよ

んんんん・・・・・
日本人相手じゃないんだからさ割り切れよ
馬鹿の坩堝だぞ、そこは

注文をとる仕組みがどうなってるんだろう
板前さんに直接言うのかな
そうじゃないなら間に入る子に断らせればいい
メニューには個数制限書いといてさ

常連なら前もって多目に仕入れておけよ気違い

たしか原価で売るから儲からないんだろ？

自分に希望が持てるわ

http://syakkin1000.publog.jp/

飲食関係者は変なプライドを持ちすぎだと思う
怒鳴ったり叩いたりするのをやめさせるべき

市場では1�s4000円〜

日本人とは思えないアホなレスが沢山あって面白い
本当に考え方が気持ち悪くなってんだね

まぁアメリカ人だと、要らない電気・エアコン等をフル時間・フル作動させて、
これだけ稼いだオレにはこれをやる権利があるぜ！的なのいるからな。

傍目にはまったく美しくないが、アメらしいっちゃらしい。

>>1
アメリカ人に細かいやりとりを求めるのは難しそうだし
シンプルに「一人１日に２貫まで」とかにしときゃいいのさ
無くなったらその日はオシマイで

解体ショー始まっちまう勢いだな

コース制にすればいいのに

トロを２０貫って金持ちじゃないか
大切にしろよ
腐らすより全部食べて貰う方が良いだろ

説明するのに包丁持って行っちゃだめだろ
海外生活長そうだけど平和ボケがぜんぜんぬけんのなクソダサマヌケ日本人って（）

ここまで漬けはなしか…

>>22　ナショジオでまぐろ1本釣り競ってたぞ。需要があるんだと思った
高値で売れてる

日本人で日本でもこんな人いないけど武蔵小杉には行かないことにした

>>17
回転寿司しか行かない奴は周りに気を遣わないといけないんだってな

>>8
アメリカで店やっててアメリカ人には大人気なんだから全く問題ないのでは…？

>>80
客は次の日店にギフト送ってきてるし、お互いに気にしてないんじゃないの

予約しろ そうすれば大量に仕入れといてやる
予約がなければ1人4貫までな
ってわけにもいかんのかな？
海外だと

>>13
ほほー

短気は損気

>>19
それ以前に、性悪説で接客されてるような気になるから次から行く気が無くなるわな。
まるで大量に頼む奴が悪い事のように捉えてるならその店には行かないわ。

お金払って店行くねんから、大量に頼まれると困るなら、
「○○貫以上頼まれる方は、事前予約お願いします」
という張り紙にするべき。
そしたら、店側の事情も分かるし、無茶くちゃ食いたい時の客側の事情も汲める。