【日仏】健康的な日本食「食材から調理法、食べ方まで参考にしたい」[9/10]

　　フランスでは数年前から日本料理の人気が高まっている。味もさることながら、人気の理由の
一つとして「健康的」な点が挙げられることが多い。ダイエットに関するサイト「Ｌｉｇｎｅ　ｅｎ　ｌｉｇｎｅ」
では、食材や調理法が健康的である日本料理は、フランス料理と比較して、肉類や塩、砂糖、
乳製品、脂肪分などが少ないので、健康に良くダイエットにも最適と紹介している。

　　まず食材については、すしを例に説明している。ベースとなるお米は抗酸化作用があり、満腹
感が得られるという利点をあわせ持つ。また魚の脂身には、ＥＰＡ・ＤＨＡ・αリノレン酸などのオメ
ガ3脂肪酸が、のり巻きで使用されるのりには、プロテインやビタミンがそれぞれ豊富だと説明。

　　すしに限らず、しょうゆや豆腐といった形で日本では広く使用されている大豆には、良質なプ
ロテインが多く含まれており、コレステロールを下げる働きがある。そして、日本食で年間を通し
て飲まれる緑茶も抗酸化作用があり、健康にとても良いと記されている。

　　筆者は、伝統的な日本料理の調理法についても触れている。丁寧に下ごしらえされた素材
を生で使用したり、蒸したり、グリル焼きにするなど、調理を最低限にすることで栄養も効果的
に摂れ、また塩分や油脂が少ない料理となるため、効果的との見方を示している。

　　最後に、日本でいわれる「腹八分」による食べ方を紹介。フランスあまり知られていないが、
これを実践し満腹になる手前で食事を終了すると、体も軽いし、消化も良いと絶賛している。

　　フランスでさまざまな観点から健康に良いと紹介される日本食。一方、日本国内では食生活
の欧米化が進んでいるといわれている。日本人も、改めて日本食の良さを見直す必要がある
のかもしれない。（編集担当：山下千名美・山口幸治）
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2010&d=0910&f=national_0910_038.shtml

とりあえず、どんな料理にもクリームとバターを入れるのは
止めた方がいい。

最近フランスはどうしたのだろう・・

独特の包丁さばきが出来なかったら　物真似で終り

生で食え

生で

日本食は塩分は低くないぞ

吐いてでも食うのがフランス流だったからな

フランス人は魚を食うな肉だけ食ってろ
日本人の取り分が減るじゃないか

野菜でも肉でもとりあえず醤油と酒と砂糖で煮ればOK。
ものによっては匂い消しにネギとショウガの刻んだのも入れとけば。

日本食って全体的に甘いよね
みりんのせいで

フランス人のアジア人差別はハンパねーよ。
ウンコ以下にみてる。

まず>>2。

それから飯の時間がやたらと長いのは結構だが、食い過ぎだろ。

こうやって、日本食を広めるから、俺たちがマグロ食えなくなるんだ！

健康の秘訣は食材もそうだけど一番なのは量だと思う
外人食い過ぎだから

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ミョウガや青シソとかの奴豆腐って、向こうにあるんかな？　　

鰹節や昆布が、隠れた役者だから。
カツオがとりすぎになるのが心配です。
そうめん、うどんに合う濃いだしは、宗田カツオだよ。

地のもの食え

>>2
そりゃブルジョワジーの飯じゃないのか？
プロレタリアートもやっぱ乳脂まみれの飯食ってるのか？

>>17
アゴ＝飛び魚の出汁も捨てがたい

南北朝鮮の糞食は話題にすらしてやんないのか？
火病起しそうな記事だなｗｗ

日本人、日本文化好きのフランス人たくさんいるお。
わしも数人とメール交換してる。

>一方、日本国内では食生活の欧米化が進んでいるといわれている。

この記者は50年前からタイムスリップしてきたのか？

フランスは新鮮な食材が手に入りにくい場所だったからこそ
食材の臭みを消すためのこってりソース文化が生まれたわけだから
無理して日本料理をフランスで実践すると腹壊すぞ

フランス最近日本大好き？どして？
フランスはやっぱりケーキが主食でしょ
それ以外食べちゃダメ！

>>24
さすがに流通が発達した現代でそれはないだろう

フランス人はウサギ食ってたら良いんだよ。

昔は日本の伝統食を捕虜に食わしてたら、あとで捕虜虐待で
軍事裁判で死刑にされたのだが、世の中変わるものだ

年とってきたら自然と腹八分目になった(´･ω･`)

>>1
塩鮭の塩分と和菓子の糖分をナメちゃいかんよ。

カタツムリ

とりあえず炭火で炙って塩と胡椒で喰え

数年前の正月番組で日仏の料理人の交流ってのをやってたなぁ…。仏のヒラメ
でチルボ（チュルボ）とかいうのを料理してたんだが、日本（京都）の料理人
は包丁さばきも華麗にこぶ締め作ってたなｗ。一方、仏の若手料理人たちの
魚のさばきかたって、でたらめもいいとこで、大きなハサミ♪でばっさばさと
さばいていくんだが…、でてくる料理の見た目は繊細そのものｗ。たぶんお味
もグッドかと。
なんか文化の違いってものを感じたなぁ…ｗｗ。

あと仏の三つ星シェフが日本料理からの影響を語っていたが、料理の盛り
付けかたで皿の中央に料理をのせて余白を生かす盛り付けは、日本からの
影響だといってた。私の料理の影響を受けた若手シェフの場合、それが日本
の文化の影響だとは知らずにいる場合もある…なんて言ってたなｗ。なんか
日本の文化はパーフェクトだ！なんて絶賛してたぞｗ。
日×仏って相性いいのかもな♪ｗｗ。

>>2
以前伝統的なフランス料理とマックのハンバーガーだがセットだかを
栄養学的に検証したらマックの方が健康的な食事だったんだよな。

しかし海外の日本料理店の板前の多くは日本語も話せない特アの連中なわけだが。

あれ?フランスってマグロ漁に大反対してなかったっけ？
日本食なんか食わなくていいよ。こっちみんなｗ

料理に関しては　誰がどのようにアレンジするかは自由だと思う
日本でも　そのまま現地風じゃなく日本人の好みにアレンジするように
中国に無い中華料理があるだろｗ
ただ　確実に水産資源が減るのはやるせない　海は世界でつながってるんだ

フランス人は欧州の中では一番健康とスタイルに気を遣う国民多いからなあ

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http://forums.thefashionspot.com/f50/kourtney-kardashian-100039.html
http://forums.thefashionspot.com/f50/kourtney-kardashian-november-2007-april-2010-a-61946-72.html

外人は肉と油と砂糖を食ってればいい。
魚と米と豆は日本人が食うから。

＞フランス料理と比較して、肉類や　塩　、砂糖、乳製品、脂肪分などが少ない
＞　塩　

えっ？なんだって？



確かに大豆はよく口にしてるよ。
味噌汁なんてベースも大豆だし、シンプルな具材の中でワカメ以外は全部大豆だしな。
確かに洋食と比べたら健康なのは自信はある。


だが、塩分はめっちゃ多いぞ。

>>30
和菓子の糖分なんざアメリカ製のお菓子に比べたらめっちゃチンケだぜ。
比べ物にならない程チンケな糖分。

だが、塩ジャケに限らず、塩分はマジでナメたら危険なレベルではあるｗ

>>2
海原先生も同じこと言ってた

日本倭食？？猿人食でしか！淡白で味なさ、生くさによる不慣れにはどこで定評だろうが。

http://www.sundancechannel.com/digital-shorts/#/series/600424052001/602766848001

もしかして、マグロのにのまえになるにょ？
日本米価格上昇。　大豆価格上昇。　庶民のお魚価格上昇？

だしをきかせて塩分減らせば健康食かも
濃い味に慣れてると無理だけど

>>43-44
塩分に関しては、昔ながらの保存食をやっているところ、特に魚の塩漬けを作っている地域は世界中どこでも高いぞ。
ブラジルなんかでも都市部では1日の塩分摂取量が10g切ってるが、田舎だと20g近い（図表はナトリウム換算量）
http://www.scielosp.org/img/revistas/rsp/v43n2/en_230t1.gif
ヨーロッパだとポルトガルが特に塩分摂取量が多い。

今のヨーロッパのメニューは「塩は毒」運動をやりまくった結果だから
伝統メニューに関してはいまいち不明瞭な点はある。
あとニューヨークの塩禁止条例案で話題になったように
塩味を徹底的に減らした上で卓上塩で調整だと人によってはヤバい量をかけるし。

噛み切れるサイズのフランスパンに、粒アンとマーガリン混ぜた奴を入れてはさんだらおいしい

http://forums.thefashionspot.com/f71/anna-wintour-editor-chief-us-vogue-january-2005-march-2010-a-21146-18.html

>>1
量食ったらだめだお、アメリカ人みたいに。

http://forums.thefashionspot.com/f50/marion-cotillard-august-2005-march-2010-a-30923-13.html

ttp://labaq.com/archives/50825073.html

ttp://labaq.com/archives/50750182.html

「21世紀のフレンチにソースは必要ない」
ベルナール・ルプランス

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「健康に」とか言ってるうちはまだまだだな。
フランスも肥満度高いし言い訳にしてるだけだ。
米や豪と同じだ。健康のために食う量を減らせ。
寿司にしても脂ネタばっか食うなよ。

古臭〜い情報ばっかｗ。

http://forums.thefashionspot.com/f50/julia-restoin-roitfeld-97621-13.html

http://forums.thefashionspot.com/f50/julia-restoin-roitfeld-may-2006-march-2010-a-44148.html

操你妈的小日本 ！！！！ 干你老母！！！ FUCK!!!!

αyumah綿死

>19　>24
こってりソースは｢伝統的な｣宮廷料理だけ。
一般の人の食文化は、フランスでも地方によって全然違う。
一般に北はバター系、南はオリーブオイル系だが、
海に近いところは当然魚料理が多いし、
南でもトゥールーズとか南西部はこってりした料理が多い。

>50
ポルトガル、スペイン、南仏あたりはタラの塩漬けを使った料理とか結構あるからな。
北大西洋の寒いとこで獲れるタラが、ポルトガルをはじめとした南欧の
伝統料理で重要な食材になってるのは面白い。

>塩味を徹底的に減らした上で卓上塩で調整だと人によってはヤバい量をかけるし。
イギリス人のことですねｗ

イギリス人は味付けせずに何でも焼いて茹でて、そのまま喰うイメージ

http://forums.thefashionspot.com/f71/anna-wintour-editor-chief-us-vogue-97228-13.html
http://forums.thefashionspot.com/f71/anna-wintour-editor-chief-us-vogue-january-2005-march-2010-a-21146.html

日本食を参考にされたら、日本人の食う分が無くなるじゃないか。
欧米人は自国の肉とバターを食べておいて下さい。

ＪＫ
http://forums.thefashionspot.com/f50/aishwarya-rai-100365-23.html
http://forums.thefashionspot.com/f50/aishwarya-rai-february-2004-march-2010-a-4609-12.html

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えるしっているか

この世には「調味」「味付け」というものを知らない国の人が居る。

またスシボンバーかｗ

うまみについて知って貰いたい　油を含まない美味しさのことだ。
煮干、かつぶし、昆布は微量ミネラルを含むために食後に満足感がある
ゆえにダイエットが楽に出来る。

そういや
神楽坂、最近どうなっちゃってんだ？
フランス人ばかりじゃんw

フランスは良く日本を褒めてくれるよね〜嫌いじゃないよ

αyumahベリンダ名盤しゃん

フランス人は日本文化に興味を持ってくれているのは分かるが、
納豆をパンにのせて食べようとする人が結構多いのには驚愕せざるをえない。

昔TVで見た日本通を自称するフランス人一家は、
八丁味噌をトーストに塗りつけて美味そうに食ってたな。
若い娘さんが「味噌のおかげで肌が綺麗になった」などと真顔で答えてた。
あの家族、今でも毎日味噌トースト食ってるのだろうか．．

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欧米人は寿司を食うときシャリの方をべっちゃり醤油に浸しちゃうんだよね。そんで醤油はしょっぱいなんて文句を言う。思うに「ソーイソース」っていうネーミングがいかんのではないだろうか。醤油は調味料なんで、「トマトソース」や「ベシャメルソース」とは違うんだよね。