【アメリカ】ヘルシーなピザの焼き方は？　メリーランド大学の食品化学者らが発表 (03/13)

ヘルシーなピザの焼き方は？　米グループが研究

ワシントン（ロイター）　手軽だが栄養価には期待できない「ジャンクフード」の１つとされるピザ。しかし
生地の作り方によっては、病気予防などに効果のある抗酸化物質の含有量を高めることができる――
との研究結果を、米メリーランド大の食品化学者らがこのほど発表した。イースト菌で長時間熟成させ、
高温でじっくり焼くことがポイントだという。

チームでは米農務省などの助成を受け、小麦をベースにした食品の健康効果を研究している。中でも
「世界中でよく食べられ、健康への影響が大きい」との理由から、ピザに注目。３月末にシカゴで開かれ
た米化学会で、抗酸化作用を高める作り方を発表した。

　(中略)

報告によれば、生地の作り方によって抗酸化物質が増える理由は、具体的に解明されていない。また
研究チームは、ピザに脂肪分の多い肉類やチーズなどのトッピングを山盛りにして食べると、「生地で
せっかく得られる健康効果を打ち消してしまうことになる」と忠告している。

(下記ソースより一部引用)
http://www.cnn.co.jp/fringe/CNN200704080003.html
http://www.cnn.co.jp/

×【アメリカ】ヘルシーなピザの焼き方は？　メリーランド大学の食品化学者らが発表 (03/13)
○【アメリカ】ヘルシーなピザの焼き方は？　メリーランド大学の食品化学者らが発表 (04/13)

ｺﾞﾐﾝ

脂肪分の多い肉類やチーズなどのトッピングを山盛りにしてなきゃピザじゃない

なによりアメリカのピザ厚すぎだろ！日本の宅配ピザの数倍〜十倍は厚いぞ。
本場イタリア風に薄い生地で野菜とチーズだけのせて食えばいーんだよ！

食べ続ければ不健康になるピザが本当のピザだよな〜ｗ
健康的なピザなんてｲﾗﾈ

米国人のピザにかける情熱は異常

＞生地の作り方によって抗酸化物質が増える理由
こんなの簡単だよ。作り手の愛だよ

くさをトッピングしたらええ。

＞ピザに脂肪分の多い肉類やチーズなどのトッピングを山盛りにして食べると、「生地で
＞せっかく得られる健康効果を打ち消してしまうことになる」と忠告している。
トッピングしなきゃただの焼いた小麦粉の皿じゃねーか

まあそだね

というか、食べる量を減らすということを考えられないのだろうか？

おもいきってお豆腐ピザ

味を変えずにヘルシーなピザを作るのは簡単。

直径１０ｃｍくらいにすればいい。

アメリカ人なんて、何食ったって馬鹿みたいな
量食うから結局一緒じゃね。

なんでピザを食わないという選択肢がないのかね？

まったく、馬鹿に付ける薬はないな

大きさを半分にすればヘルシーさは２倍

豆腐で作ればヘルシー！
小麦じゃないからだめかｗ

何でコンナ二必死にピザだけですべて済まそうとしているんだ？？
ピザ１かけと野菜スープでも飲めばいいじゃない

えぇ、、、と、、、
「よく醗酵させてから薄く焼き
　トッピングは控えて食べる」って
そりゃナン・ピタ・トルティージャ、ビリトー皮ですがな
そりゃピザに比べりゃカロリーは確かに低いけど、、、

食べ方をヘルシーにするのが先だろ