【フランス】時代とともに衰退した「馬肉」、復活なるか？ (01/28)

時代とともに衰退した「馬肉」、復活なるか？ - フランス

【パリ/フランス 28日 AFP】大ヒット映画「アメリ（Amelie）」に登場した馬肉屋が閉店してしまったシーン見て、
時代の移り変わりを痛感した人も多いだろう。主人公、アメリのお気に入りだった馬肉屋の看板は2年前に
姿を消し、店の赤い鉄扉も青く塗り替えられて、いまは携帯電話ショップとなっている。

■減少の一途をたどる馬肉専門店

　英語圏をはじめ多くの国々では、馬肉を食すことはタブー視されている。一方フランスでは、これは19世
紀後半から根付いている重要な食文化の一部である。だが近年、フランスでも馬肉は次第に人気を失っ
ていった。食肉情報センター（CIV）の統計でも、1999年に1300件近くあった馬肉屋は、2002年には1000件
未満に減少したという結果が出ている。

　ところが最近になり、料理家や愛好家の間で馬肉を復活させようとの試みが進められている。馬肉は一
般的に、他の肉より健康的といわれている。実際、栄養学や栄養療法が専門のXavier Panier医師による
と、馬肉は比較的に低脂肪であるほか、鉄分の含有量も高く、消化吸収しやすい肉だという。

　牛肉業者の狂牛病問題と同様、馬肉業者も30年以上、旋毛虫病による消費低迷に苦しんできた。

■パリのレストランで復活の兆し

　一時はメニューから姿を消した馬肉だったが、最近では「Les Crocs」や「Les Pissenlits Par La Racine」
「Sardegna a Tavola」「Le Taxi Jaune」など、パリのレストランが馬肉料理をメニューに加えており、馬肉復
活の兆しが見え始めている。

(下記ソースより一部引用)
http://www.afpbb.com/article/1278571
http://www.afpbb.com/

関連スレ：【米国】「馬肉禁止」法案を再提出　食肉加工に馬の売買、譲渡、出荷を禁止　米議会［01/18］
　　　　　　　http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news5plus/1169105285/

フランスへニューコンビーフを大量に送ってやれ

なんだ、ヤツらも食うのかｗ
昔、日本に「馬肉食うな！」みたいな白人環境保護団体来てたっけな

ｽｽｽﾞ

湿布にすれば

馬刺しおいしいもんな
生肉食うかは知らんが

雨公の食文化の貧弱さはマジ異常。まあ未来永却BSE牛でも食してろってこった。

馬肉なんてよく食うよ。
馬刺しとかあるけど
あれって食用に馬を育ててるのか。

鯨や犬はだめで馬はいいのか。
まったく身勝手な連中だな。

スシポリスだの捕鯨反対だのぬかすワスプ共とフランス人を一緒にしちゃいかん。

wikiより
馬肉を生で食べる習慣は長野県や山梨県、東北地方（福島県会津若松市など）にもあるが、現在では熊本県が馬刺しの本場として知られている。
しかし、日本で流通しているほとんどは、北米産、欧州産、あるいは生体を輸入しての国内肥育もので占められており、純国産はわずかである。
日本の馬肉輸入は、アルゼンチン、ブラジル、カナダ、オーストラリア、アメリカの順であり、馬刺用馬肉では、カナダがトップである。
世界では、およそ主要14カ国で毎年70万トンが生産されており、生産国は上位から
１、中国
２、メキシコ
３、カザフスタン
４、イタリア
５、アフガニスタン
６、モンゴル
となっている

脱落した競馬を食用に育成し直すのか？と思ったけど、競馬の馬は筋が多いって聞くから、どうも肉用に育成するみたい。

アメリカ生まれの教師に馬肉の話したらノーノーされた

>>12
文化の違いだな。日本でいえば、原チャリを食べることに相当する。

米国人がいきなり原チャリを喰ったら、びっくりするだろ？

うちの犬、アレルギーがあるから
馬肉しか食べられないよ。

てかアメリカ広いから一概には言えんと思うが。
馬肉美味いところで食べたいな。腹減った。

>>8
競走馬の成れの果て、じゃ無かったっけ。

あーこの馬も期待して育てられたんだろうになぁ、とか思いながら食べてる。

旋毛虫病って・・・
馬さしもヤバいのかよ

アメリカじゃこの前馬肉禁止法案出されてたなw

世界中探してもわざわざ食用で育てることはないだろ
http://shock.gray-japan.com/ura/animal/file-0070.html

ここで熊本県人が一言
　　　↓　↓

フランス人なら蛙を食え、蛙を！

かたつむり　　　食ってよし
　クジラ　　　　ノー　　　　　　てか！！

ｗｉｋｉ（馬刺し）より
基本的に馬は体温が高く、その筋肉中には寄生虫等の非常に少ない動物である。
ただし内臓処理の雑な業者（海外の方が比較的安心)生産の馬肉には、交差汚染により極まれに寄生虫が存在することがある。
腸内にいる種類としては葉状条虫、馬回虫、馬円虫、頚部糸状忠等がいるがいずれも人への感染報告はない。
極々まれに水や全畜種に感染するクリプトスポリジウムも確認されたことはあるが、他の生肉と比すれば問題の少ない食肉といえる。

なお乗馬及び競馬に携わる人の中には馬肉を食べる事を忌避する人達が少なからずいる。


狂牛病と寄生虫どっちが怖いって問題か？
（ちょっと調べてみた。）
競走馬はやはり筋が多く普通には食べられないのでコンビーフやドックフード行きみたいです。
競走馬にすらなれなかった奴が馬刺しやステーキ等の食肉行きみたいです。

熊本で食った、馬の焼き鳥は美味しかったなぁ
小汚い店だったけど。

馬の焼き鳥 ｗｗｗ

>>9
おいﾁｮﾝ、おれらと一緒にせんでくれよ
どう考えても犬は駄目だろ
野蛮人丸出しだよｗ

馬の陰茎は知る人ぞ知る珍味
かなり馬い

アングロサクソンは馬を食わないけど、フランス人は食うという。

欧米だって、一枚岩なわけじゃ無いんだよな。

>27
あーうまいうまい

>28
アジアが一枚岩じゃないのと同じことさ。

そもそもアジアなんて概念は、欧米人が勝手につけた概念だし

>>26
重箱の隅を突っつくけど、それは「馬肉の串焼き」では？
でも旨そう。

>>16
ばんえい競馬に出てくるようなでっぷりした農耕馬

サラブレッドは堅くて食えねーらしい
主に動物園のライオンの餌になるみたい

つーか馬の肉食わない文明なんてないだろ。
兵糧なくなったとき軍馬じゃなくて人肉食うのか？？
あほらし。

>>1
コンビーフあげるよ、コンビーフ

>>33
アングロサクソンは、食わない。
もちろん食いものが無くなったら食うんだろうけど、ほかに食いものがあるときは
食わない。

そういや、北極点だか南極点だかに犬ぞりで初めて到達するのに成功した連中が
いたんだけど、荷物（大部分は食料）はだんだん少なくなっていくから、そりを
引っぱる犬のほうが余ってくるわけだ。

そうすると、犬にやるエサのほうが勿体ないんで、不必要になった犬は食べた
らしいな。

それが成功した理由の一つらしい。

アメリカでは法的に禁止だったな
感情論の結果なんだろうが

馬刺し

フランス人ならウンコ喰うべきだよ。
糞食も立派なフランス伝統文化だと思うよ。

サファリパークとかでライオンとかクマが食ってる肉って
なんだろうと思ってたがようやくわかった、、
駄目な競走馬だったのか（・・|||

フランスのでよく食べるタルタルステーキってそもそも馬の肉だろ。

大分のサファリはキロ４０円の中国馬肉、熊本にはカナダのエドモントン
からサシが入ってる高級馬肉が輸入されている。一頭８００キロ以上ある
大型の食用馬だ。

一度だけ馬刺しを学生時代に食べたことある。
「桜肉」って言うんだってね。

無茶苦茶美味しかったのを覚えている。

それから、アングロサクソンの住む国に移住した自分は、
このことは口が裂けても言えないでいる。

カルネって映画あったね

馬をばこんと銃で撃つと血がぴゅーっと出てくらっとしたところをぐいっと首を切って顔の皮を剥ぐ＞カルネ
これを冒頭からやられてさすがに具合い悪くなった俺

なにが悲しゅうて馬をくわなあかんのじゃい。と、思ったが食ったら馬かった。
同じようにして、今鳥刺しにハマってる。

ニューハーフコンビーフ

鯨の肉も復活させろよ！！！！鯨増えて小魚食べて困ってるんだろう！！！！

馬刺うまーーーーーーーーーーーーっ！

たてがみが美味しい！

馬刺し、鯨刺しはうめーぞ

かっぱ寿司で一度さくら肉が出てたよ。
すごい甘かったが美味かった。

フランス人は何でも食うから大丈夫だお！

クジラとか日本の食文化についてああだこうだいうのは
だいたい食文化のまずしいアングロサクソン系白人なんだよなw

馬肉の焼き鳥ったらあれだろ、北海道で焼き鳥てったら豚の肉みたいなもんだろ

>>53
焼き鳥の肉が豚なのは室蘭という町だけです

何気なく酒の肴にジャーキー買うと、馬肉だったりする。
普通に上手いお。

ｱﾒﾘｺﾝに「馬は友達だよ！」とか言われたの思い出した

ウサギまで食ってるのに馬はダメって

まあ、馬肉を日本に輸出しているのはアメリカだったりするわけでして
反日ユダ公の米ＡＢＣで報道してますた。

>>25
後のペガサスである

好みだよな
俺は食わん

久しぶりに鯨の竜田揚げ食いたいなぁ〜

コンビーフといえばナンジャーマン。
わかる輩はかなり年食ってると思われ。

馬はウマイよ。これ、ホントの話。

馬刺しって油っぽいよね
鯨の刺身の方が好き

馬刺しってクセがあるけど美味しいよね。

牛と羊が良くて馬がダメなんておかしい。羊は犬並みになつくよ

熊本でも正月ぐらいしか食べない

>>67
うそつけ、集まりとかがあるたびに食べてるぞ。

馬を喰うことぐらいなんでもない。
同じフランス出身のデンマーク女王の夫君は犬も喰うことをカミングアウトしたぐらいだし。

豚のレバ刺しは臭くて食べられない人も多いが、
馬刺は癖がなくて食べやすいよ。