すき家が何故話題になりブラック企業と言われているのかまとめてみた

【鍋騒動の時系列まとめ】

　�@２月14日より「牛すき鍋定食」開始
　�A鍋の仕込みに時間がかかり過ぎ、ワンオペだと店が回らなくなる
　�B元々、ワンオペ・サービス残業・バイトなのに請負契約など、様々な不満が重なっていたところの最後の一押しで、どんどん人が辞める
　�C人手不足により、店が営業できなくなり、一時的閉店が相次ぐ
　�Dtwitterなどで、人手不足による閉店が拡散される
　�Eすき家本部、人手不足を認めると株価への影響が出るため、パワーアップ改装による閉店と発表
　�F現在、人手不足による閉店と改装による閉店のどちらが本当か、twitterなどで議論中

【すき家のワンオペについて】
ワンオペとは、ワンオペレーションのことで、１人シフトで店を回すことだ。
既に、2010年９月20日号の「日経ビジネス」に、こう書かれている。
『クルーの“ロボット化”によって、すき家だけが、深夜のワンオペ（ワンオペレーション。調理と接客を1人でこなすこと）を可能にした。
そのかわり全店には監視カメラが設置され、監視役の社員が24時間、クルーの動きをモニターしている（防犯対策の意味もある）。』
得意気な文章だが、働く側にとっては、深夜の１人シフトは恐ろしい。
実際、すき家は強盗に狙われている。

【「鍋」における、すき家と吉野家のちがい】
鍋といえば、吉野家も12月５日から「牛すき鍋膳」を始めていた。
なぜ、すき家だけが、人手不足で閉店するはめになったのか？
理由を挙げる。
・吉野家にはワンオペがない
・吉野家は、人手が足りない時は、鍋を断っていた時間帯もある
・吉野家のメニュー数は、すき家の２分の１
・吉野家はトッピングがほとんどない
すき家はメニューが多すぎる。
サイトを見てざっと数えたら111種もある（吉野家は53種）。
さらに、ご飯の量だけでも７段階あり、複雑で多種多様なトッピングがある。
鍋の仕込みだが、
ダシを作る→ダシで肉を10分煮る→豆腐の水を切る→うどんを洗う→ジップロックに、牛脂・肉・豆腐・うどん・野菜を入れる→野菜仕込む→おろしとチーズを仕込む→コンロと燃料を用意する
と、これだけの手順が必要らしい。
１人で100種以上のメニューに対応しなければいけない中、これだけ複雑な鍋の仕込みをし、チーズなどのこびりつきで大変な洗い物もこなす。
すき家は家族向けのCM展開をしていて、テーブル席も多い。券売機もない。
仕込み、提供、オーダー、レジ、洗い物、補充、フロア清掃、バック清掃、駐車場チェック…。
どんなに頑張っても、１人でこなせる仕事量には限界がある。
経営陣は、鍋を企画する上で労働量の試算を全くせず、精神論だけで押し切ったのではないだろうか。

【アルバイトは「労働者」ではなく「業務委託」】
驚くのは、すき家ではアルバイトが「業務委託」扱いになっていることだ。
すき家に未払い残業代の支払い等を求めて団体交渉を申し入れたところ、すき家側が拒否。
その理由の一つとして、
アルバイトは「業務委託」なので「労働者」とはいえず残業代は発生しない
と主張した。
さらに、このような申し入れをした全組合員の名簿を提出するように求めてもいる。
そもそも、「アルバイト募集」とうたって、業務委託者を募集するのは、違法ではないのか？

【バイトなのにノルマがある】
さらに、残業代や有給がないばかりか、ノルマまである。

『勤務者は２人で、売り上げが４万円を突破しなかった場合、２人とも実際は４時間立ち続け、働いていたにも関わらず、勤怠表につけられるシフト時間は各人３時間３０分のみとなります。』

『ゼンショー（すき家を経営する会社）が重視しているのは“労時売上”と呼ばれるもので、労働時間１時間に対してどれほど売り上げたか、というのを示します。
私の店舗ではこの“労時売上”が5,000円を突破しなければ、労働時間を削ってでもして調整して、突破させなければなりません。』

つまり、１時間あたり5000円の売上を達成できないと、サービス残業をしなければいけない。
その上、ワンオペ時に急病などで休んで店が開けられなくなると、エリアマネージャーから損害賠償を求められることもあるという。

20文字にまとめてくれ

このブラックさが広まれば幸いです

VIPで叩かれるワンオペとワンオク

有給はあるんじゃなかったっけ？

ワタミに比べたら

店員が来店客数を増やすなんて無理だろ
勝手にテレビCMを出してもいいのか

今北産業

嫌なら辞めろ的な経営してるから諦めるしかないな

>>11
なのに若い人が騙されてどんどこバイトに入っていく
どうにかならないもんかねえ

ひどいな。これはひどい
もうすき家いかん

まあ、ここまでしないと4月から値下げなんてやったら利益出ないだろうしな

>>9
人件費削るための建前やね
一部のチェーン店ではやってる所もある「表通り側にホワイトボードで客寄せ」も
すき家は見た事ないのに(地域によってはあるかもしれんが)
こんな人数で24Hやってたらそこまで手が回らないよな

今回の件はいろいろ考えさせられるな

俺ら消費者にとっては、安さというものはとてもありがたいわけなんだけども
それってバイトや従業員が安月給で過酷な長時間労働をさせられている上で成り立ってるもので
そういうのをヨシとしてしまうとそれが社会全体の基準となりかねなくて
巡り巡って自分らの首を絞める、と

>>15
仮に値段が高くなったところで、それが末端の給与や労働時間の減少に影響するかは分からないけどな
なんてったってブラックだから

話題になり始めた時に嫌なら辞めろとか金稼ぐ大変さを知らないガキが騒いでるだけとか言ってたけど普通に考えたらあり得ないからね

>>16
更なる業務拡張に金を回したりとかなｗ

ワタミが全体の１割の店舗を削減して人員不足の解消を図るとか言ってるけど
人員不足だったら普通は人増やして穴埋めすることを考えるよなぁ
まぁ今のワタミに人が来てくれるかはわからんけどｗ

分かりやすいが今も状況を知らない奴は長文を読まないと思うぞ

>>19
>>1ぐらいだったら読めるだろ

ワンオペは初めて知ったワン

夜１人って大丈夫なの
条例違反とかにならないの

>>21
少し前にすき家で強盗が頻発ってニュースになったじゃん
んでその時にワンオペがよくないって散々言われてて
改善するってゼンショーも言ってたと思うんだけども

まだ直ってないのか。

ワンオペとかアホみたいなことするより監視役の社員がシフト入ったほうが効率いいだろどう考えても

監視役の社員も1人で20店ぐらい監視してるんじゃね？ｗ

全ショーは正社員の数より店舗数の方が圧倒的に多い

監視役社員「うん、今日も強盗入ってるな。異常なし！」

深夜一人ってコンビニでもないんじゃね？

ド底辺ハフハフが困るぞ

>>29
よっぽど金に困ってるド底辺ハフハフって
外食自体しないんじゃないの

>>22
条例違反にはならないだろうが警視庁の注意を無視したことにはなる
しかも一度言うこと聞くふりしただけに警視庁をバカにしていると言える

>>4
すき家は超絶ブラック
10文字に収まったわ

>>19
こっちのほうが見やすいかな

5 名前：FROM名無しさan[] 投稿日：2014/03/26(水) 12:16:28.19
これまでの流れ

鍋開始
↓
鍋の破壊力によりクルーが続々辞める
↓
人手不足により店が回らなくなり閉店ラッシュ
↓
本部、どうするか会議開始
↓
その間もTwitterなどにより人手不足閉店ラッシュが世間に拡散
↓
本部、人手不足による閉店を公に認めると株価への影響、株主総会でも説明できないなど不都合が出てしまうので、それを避けるために本当に改装する事に決める
↓
本部、人手不足による閉店ではなく改装による閉店と対外に発表
↓
本部、鍋の乱について公式見解発表「閉店は人手不足によるものではない」「鍋の提供は比較的楽」「従業員も問題ないと言ってた」
↓
公式見解にクルー激怒。会社への不信感がさらに増す←今ここ

>>23
ウチの近所のすき家は深夜おっさんが一人で死にそうな顔でバイトしてる
あの人その内過労死するんじゃ無いかと思ってたまに様子見に行ってしまう

これを読んで尚アニメーターの方が８倍きついと思う

擁護する気は無いけどひでーバイト店員もいるからな
マネージャー側がイライラするのもわかる

すき家は不味いしウェンディーズは撤退させるしろくな会社じゃないな

>>35
あれは好きでやってるだけマシだと思う

すき家とかの業務を好きでやってる人とかいるんだろうか？

すき家は牛丼作る時の体重移動すらも教育されるとか聞いたときは頭おかしいと思った

つーかこういうのを短くまとめて
可哀想なワンオペクルーの負担を減らしゼンショーへの抗議の意味も含めてすき家の利用を控えましょう
みたいな結びでTwitterやFacebookで拡散したら嫌がらせにはなるよね
特にTwitterはこういうの簡単に釣られてくれそう

>>40
普通に呼びかけたやつ訴えられるからなそれ

>>41
そんなこと言ったら不買運動なんて出来なくね？

分かりやすいですね

ワタミに比べたらまだホワイトというか甘い

>>42
不買運動を見逃すのは企業のイメージダウンを最小限にとどめるため
すき家の場合はバイトに対してさえあの対応だから見逃さないと思うってこと

>>44
３６５日２４時間死ぬまで働け、だっけか＞ワタミ

公式見解で全否定してるくらいだから
不買運動呼びかけたら営業妨害とかで全力で潰してきそう

>>47
人員不足で一時閉店の張り紙をパワーアップ工事中にすり替える企業だからな

不買運動じゃなくバイトに行くのを控えようなら業務妨害にはならないのではないだろうか

上アホ杉だろ

自分で一回現場入ってみろよ

>>45
それはあるな…
ただ根も葉もないデマで不買運動を起こすのは威力業務妨害とかに当たるかもしれないけど
この件みたいに色んな実情が明らかになった上での不買運動は違法性は無いんじゃないの？
違法性のない労働者運動みたいな物を弾圧したらそれこそ窮地に立つのはゼンショーな気がするが

>>51
過去に残業代請求したら逆に訴えようとしてきたゼンショーなんだぞ？

>>51
ゼンショー「業務委託なので労働者ではありません」

>>52
それはわかるんだが法的にはどうなるの？

>>49
それだ

>>54
法的っても完全に民事の事案だから弁護士が強いほうが勝つ

牛丼屋は全部同じくらい黒いだろ
潰れるなら一斉に潰れろ

外食チェーンとか全部真っ黒じゃね

安い商品は労働者にしわ寄せ来てるんだから安物買うな

>>56
黒くてもメニューによって負担が違うんじゃ値

>>56
文盲乙

どうでもいいけどすき家に行くことはもう無いだろう

もう店の見た目の雰囲気自体怪しいから入ったことない

残業代を分単位で支給し
労働に際し一切の苦痛を伴わず
労働者の要求を第一に実現する会社以外はブラックと見なします

バイトが辞めればいいんじゃん？
すき家がブラックなのを周りに広めなくても、従業員が一番内情を知ってるだろ
耐えれなきゃやめればいい
バイトなんだから

不買運動よりも一斉集団辞職が効くだろうからな
人手不足で悩んでるならなおのこと

>>65
暫くしたら片言の従業員が増えそうだな

>>66
そしたらサービス低下して行く客なんて相当減るだろうな
いずれ潰れるわ

労働者を笑う者が労働者に泣くのは楽しみだけど、
どうせ意地汚く生き残るんだろうなと思うと腹が立つ

外回りの仕事だからよくすき家言ってたけど負担軽減の為に行くの控えるわ

>>69
別の店の負担が増えるだけ

店員の負担の少なそうな店にみんなが行くようになれば
雇用者も店員の負担を少なくするように考えるんじゃないか？

>>64
バイトがやめて閉店しまくってるのが現状って話だし
人材の供給断つほうがいいんじゃね

>>71
店舗閉鎖で負担０だな

人間性を無視してコストを極限まで切り詰めるような企業だから
原材料も相当危険なもの使ってんだろうな

１５卒でゼンショー受けてるわたしがきました

へぇー大変そー
ラブライブ！とのコラボキャンペーンやらへんかな

東京だと、店員が外人ばっかりなんだろ？

>>51
特定の企業をターゲットに不買運動する様に促すのはアウト
「僕はこういう企業に対して不信感を持っているので買いません」って公言するだけなら問題無し

>>75
他はどこ受けてるの？

ホテルとか

こうなる前にストでも起こしたらこんな事態にならなかったのになw
わずかな反抗すら認めず都合のいい人間だけを求めた結果、
全ての人間が自分から離れていき結局一番惨めなのは自分だったってオチw
絵本に出来そうなくらい素晴らしい教訓だw

そうか企業

松屋の大勝利か

イギリスでバイト雇ったらイギリス人が一人もいなくて移民だけ集まったみたいに
日本でも時給1000円以下は日本人全員でボイコットすれば解決

>>84
それはそれで変な外人ばっかり集めるようになるだけで
何の解決にもならないような

そんな店いかなきゃ一番なんだよ

中国人だらけになりそうだな…

すき家騒動って擁護も結構沸いてるから不思議

無茶苦茶すぎるけどこういう会社が業界トップになるんだから日本自体が歪んでるんだろうな

なんでこんな所で働くの？

バイトだから普通にやめたらいい

近所のすき家がパワーアップ改装中とかいって閉めてたわ
人員足りなかったのね

すき家のバイト受からなくてよかったわ
超絶ブラック過ぎ恐ろしや

なんだかんだで行く消費者がいる限り会社正義

レトルトカレーみたいに作ってるのか思ったけど結構手間なんだな

結局 鍋は提供を中止するんだっけ？
なら人員不足で決まりだろ

ゼンショー「無理っていうのはですね嘘吐きの言葉なんですよ」
バイト「じゃあやめるわ」
ゼンショー「」

ウェンディーズを潰したゼンショーを許すな

会長の個人資産は膨らんでるから相当抜いてるし儲かってないわけがない
暇な店を閉めたり時給下げて売れる店の売れる時間帯にちゃんと還元すればいいだけ
コンビニだって細かく分けてるんだしできないわけがない

>>85
ゼンショーだったらむしろ喜ぶんじゃね？
国際化www俺テラスゴスwwwwww
俺等にブラック企業の烙印押し付けやがったクソチョッパリよりよっぽど使いやすいwwwwww
みたいな感じで

そうなったら彼らの中では日本に害を与え外国人の利益になることが正義になるんだろうけど

【鍋】ワンオペのすき家で10人で宴会なうｗｗｗ

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1395926974/

ていうか一番アレなのは、そんな店とわかっていつつ働くアルバイトだろ

今回の騒動だって知らない奴はいくらでもいる
そういう奴からすればすき家なんてCMも打ってる一流企業だからな
外食系はキツイけどちゃんとした職場、くらいにしか思ってないだろ

すき家の牛丼がときどき変な臭いがするのって不満を持った店員が毒物混ぜてるんじゃないかと思えてきた

結局辞める奴が根性ないだけ

牛丼系の店って味付けはまあ好みの問題もあるだろうけど
米は吉野家以外はまずくて食えないから吉野家しかいってない

間違ってるのまとめてテンプレにしちゃったから色々ひどいな