飲食店でバイトしてた奴そこの裏話とか聞かせて

全ての飲食店が信用出来なくなったら自炊に動く気がする

華屋与兵衛
売れ残った刺身は期限シール張り替えて繰り越し
臭くなった魚や米はランチ限定の雑炊にぶち込んでごまかし

いろんな人に知って欲しいしとっとと潰れて欲しい

衛生面

>>2
初っ端からひっどいのきたな

>>2
店名まで出して良いのか
臭くなった米、魚雑炊でごまかすとか知りたくなかったな

フライヤーあげてるのに提供したりグラス洗わない
生ビールに安い焼酎混ぜる

>>2
ワロタァ

裏話でもなんでもないけど、

・レジでお金勘定して、手を洗わずに野菜の盛り付けとか平然とします
・味噌汁の器とかに持つときに指を突っ込んじゃう
・マスクはしないので、咳とかご飯に飛び散ります
・中華なべとかは洗剤使って洗わない

回転寿司でもそうだな、悪くなってきたマグロはミンチにして軍艦巻きに、サーモンは炙りに

そういやうちにフライパンも洗剤使うなって言われてるな

>>2
何度か行きそうになったけど行かなくてよかったわ

銀のさら
俺がメイクに入ってたら色々サービスしてた

>>6
グラス洗わない…生ビールに焼酎混ぜるってセーフなのか？

>>9
元気寿司系列はちゃんと作ってますから安心してください！（ステマ）

バイトの大学生の女は店長のチンポを握った後だと思うと食品に触れて欲しくないわ

>>8
やっぱ定食屋系って絶対味噌汁に指突っ込んでるよな
マスクしないとか何でだよ、中華鍋は傷つくからって事か
>>9
軍艦巻き絶対食いたくなくなった
サーモン炙り好きだったのに食欲が一気に失せたな

ゴキブリ出現に驚愕思わず声大きめ
「うわゴｋ『シィィィィィ！！！！』

とりあえず飲食店はそこまで衛生面は気をつけてないところ多い
というか、そこまで気をつけなくてもなんとかなるもん
保証はしないが、なんとかなってる所ばっかり

余裕で洗い物した手で寿司握ったり、落としたネタを水洗いして使ったりとかそんなところばっか
気にしてたら飲食店もう利用できないよ

まあ俺はそこまで気にしないから知っててもガンガン利用するけど、気にする人は飲食店利用できない

というか自炊しても気づくとおもうけど、なんか触ったらいちいち毎回手を洗うってしないと思う

そんなもん

>>17
おれこれでクビになった
まあ2年後に潰れててざまあだったが

>>13
コストカットしすぎて人が足りなさすぎだった

某居酒屋チェーン店
開店サービスで最初の一週間ドリンクオール半額だったけど、生ビールは発泡酒使ってた

お前らの大好きな松屋

たまに虫が味噌汁に浮いてるが取り替える暇なんでないので掬ってそのまま提供
食洗機で洗っても器に食べカス残るけど手でとっちゃう

>>2の何がすごいって、食品偽装以外にも何か個人的なトラブルがあったんだろうなと窺い知れるのが

冷蔵庫入る系のか

>>22
あー俺も吉野家でバイトしてた時あったけどそんな感じだったわ

ひっくり返した麺を洗って出す
始業時店舗に置いてある麺は昨日茹でたもの
保健所の検査前は検査用のピカピカの食器や器具を出しその日だけ使う
調理器具の管理が雑
バイトなのにサビ残

もっと早く辞めればよかった

中華鍋を洗剤で洗わないって当たり前とちゃうんか

>>21
それは聞いたことがある気がする
もしすると知ってるかもしれない
>>22
虫を取り替えないとか流石に酷いな
取り替えずに後で騒がれる方がマイナスな気がするんだがな

まぐろのすき身を叩く時に植物性油を足してたな

>>27
だよね
ああいう鍋は油でコーティングしてるから洗剤は駄目

レストランじゃ無い系だが
浅草仲見世の揚げ饅頭屋、お土産用の商品の日付シール毎日1日ずらして張替え

コップに氷を素手で入れる

ちょっと違うがコンビニのおでんに虫はよく浮いてるが店員は気にしないよ

>>26
バイトでサビ残なんて普通だよ今の御時世
店長業務までバイトにやらせるとこもあるし

>>26
検査用の綺麗な出すとかそんな事くらいしてるだろうとは思ったけど
分かってても聞かさられるとキツイな、昨日茹でた麺とか最悪過ぎる

飲食店10年以上働いてるが一般人にひかれる境界線が分からない
何かある？

ドリンク類の原価を知ったら絶対に単品でなんか注文しない

>>28
そう思うけど実際昼のピーク時だったりするとどうしようもないよ
人少なすぎてみそ汁の補充とか間に合わないから

クソしにトイレ行ったらバイトの女の子が鍵掛けずにクソしてた

床が油で常にヌルッヌル
換気扇に油のつららができてる。で、その雫がたまに鍋に入る
焼き物器の下はネズミの糞とゴキブリの海
恒温高湿庫（ファンの無い冷蔵庫）の中は常にカビだらけ
食器洗浄機の水を抜くのは週に1回
フライヤーの油を換えるのは週に1回、もしくはそれ以上
調理場の中で犬を飼ってる
スズメがまな板のものを食べにくる
排水溝から汚水が上がってきて常に異臭

中華鍋とかソテーパンを洗剤で洗わないのは衛生面とは違うんだが

逆によく疑われる付け合わせのパセリの使いまわしは無いわ
あんなモン山ほど来るから使いまわしなんてわざわざしない

>>31
シールの張替えとかまじで聞きたくないな
そういう限りなくアウトそうな事はしてほしくなかった
>>32
なぜ道具を使う位してくれないのだろうか

シェフが携帯弄ったあと手を洗わずに調理

某ハンバーガー店
ポテト食べ放題ドリンク飲み放題だった
まあ暇な時に２〜３本つまみ食いするレベルだが

あと働いてる人みんな良い人でバイトするのが楽しかったな

昔働いていた店の製氷機にはゴキブリが入ってた

中華料理屋でバイトしてたけど、
中華なべも１日の終わりには洗剤で洗うよ。さすがに雑菌繁殖するしね
洗剤で洗ったあとは薄く油敷くけどね

どこもそうなんじゃないのか？
さすがに使うたびに洗剤は使わないけど

フライヤーの油は中々変えないよな
揚がってきたものが白いとあぁ油足したか変えたんだなって分かる

濁った食洗機の水で洗って、ハイ綺麗
床にぶちまけた茶碗蒸しの具ストックを水洗いして、ハイ綺麗

あと、掃除するのはいいけど、
ボウルや皿にマジックリン飛んでたり、ジョッキに洗剤残ってたり

俺が洗い物とか掃除の時は極力気をつけてたけどな、みんな麻痺してるわ

バイトしてたラーメン屋は丼を洗わずにそのまま使い回すのなんか当たり前

>>32
これあかんの？
普通にうちやってるわ

食べる前に箸でいろいろ確認するのはマナー違反とかいわれるが、醜い体験すると怖くて確認してしまうわ

ぜんざいに小豆ぐらいのゴキブリとかぶどうとかミニトマトの中にウジ発生してたとか

>>38
みそ汁の補充が出来ない位回らないのか
>>40
そこまで酷そうな古い定食屋みたいなところは
そもそも味すらあんまり美味しく無いからいかないな

客が床に落としたスプーン→お取り替えします→客の死角まで行って同じやつを持ってくる

調味料系を継ぎ足すのは色々と不衛生だったな
紅生姜とかって腐らないのかな？底の方は何日間も経ってたけど

フライヤーの油交換は俺いた揚げ饅頭屋、ファミレスは
わりと忙しくてもきちんとやってたな
フライドポテトとかは大量に揚げて残ったの二度揚げして出してたけど

>>51
俺もやってる
てかほとんどが手じゃね

>>42
前に知り合いから聞いた話だと
パセリや刺し身のツマ？ってやつはまじで使い回してるって言ってた
>>46
製氷機になぜゴキブリが進入するんだ…

>>57
BARなんかは素手で持った氷をピックで割ってグラスに入れるしいいと思う

>>39
詳しく
どこまで見えた？

>>54
あるあるｗ
サラダとか客の目の前でひっくり返しちゃった時は新しいのと取り替えて
崩したサラダ盛り直して別の客に提供とかな

こういうのは店名晒してドンドン保健所に密告するべき

あとまた揚げ饅頭屋だけど、アレ饅頭自体は業者から来てて
店で衣作って、衣付けて揚げてんだけど
夏場、梅雨の時期は饅頭によくカビ生えてたわ

>>49
み…水って優秀なんですね…
洗剤残ってるのは流石にダメだろ
>>50
おっさんが口のみした丼使いまわされてたの？

>>58
製氷機に限らずとも冷蔵庫とかのモーター回ってるやつは温かいから巣になりやすい

あふぃあふぃうんこまん

王将で働いてた時、厨房でゴキブリが壁よじ登ってて
びっくりした瞬間ゴキブリがチャーハンが入ってる中華鍋に入った
店長はゴキブリをお玉ですくってゴミ箱に捨ててたけど
チャーハンは捨てずにそのままｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
あれ見た時はさすがに王将行くのやめた

>>64
水でサラッと流して、丼の縁を布巾でぬぐうぐらいですぐに他の客に使ってた

>>58
一般的なゴキブリじゃなく小さい種類のもいるんだよ
やつらは至るところから入ってくるからこちとら頑張ってもお手上げ

>>52
ミニトマトにウジは流石に嘘だろ？
本当だったらそれもうアウトもアウトじゃん
>>54
それは単純にその店員が正確ネジ曲がってるだけの気がする

改めてみると飲食店のモラルってひどいな
まぁ過酷な環境はそうさせるんだろうけど

念の為
氷は製氷機からスコップでピッチャーからのグラスだった

混雑時急に「パフェ作って」「は？（未経験）」
言われるままに作り「おｋ」「は？」アレで金取ったのかと申し訳無くトラウマ

>>60
和式だったので見下げる形だった
でもそれぐらいじゃ気まずくなんなかったな

宅配寿司で調理と配達両方やってた
ムカつく客には他の客から回収した容器を洗わずに使ってだしたり、手にツバつけて握った寿司出したりしてた
配達でこけて寿司が分解した時は公園の水飲み場で握り直したり、洗ったりして持ってってた
社員がいない時はツマミ食いしまくってたので、ネタの美味い部分はバイト達で全滅させてた
ツマ系の使い回しは出来るやつだけやってた(わざわざ使えるのを探したりはしなかった)

松●やってたがうちは店長がしっかりしてたから結構厳しかった
でも店長がいないときは先輩店員が一気に手を抜き出して幻滅した
・紅しょうが（だったかな）のふたを客が落としてしまったときに
それを洗浄機にかけず軽く水洗いしただけで戻させられた

それから、このレベルの店で出てくるトレーとか、カウンターとか
そういうのはマジで汚いからトレーに例えばキャベツが落ちちゃったなんて
場面で育ちのいい人は当然のごとくそれも食べたいだろうが
涙を飲んで放置しましょう

ファストフード店だったけどバイトはフライヤー洗うのめんどいからさぼってた

金を触って手を洗わないのは勿論のことトイレに行っても手を洗わないのが普通
まぁこんなの気にしてたら外食なんて絶対にてきんよ

>>70
ガチだよ給食で出た
だからトマトは火を通したり自分で調理したのじゃないと食べれなくなった

>>75
おまえもか
そんなの松屋じゃ当たり前だろ
店長も利益最優先で基本おかしい人しかいないし

今の職場フライヤー毎日洗ってる
油は二種類あり週一で新しいのに交換

>>65
なるほどな害虫対策みたいなのは出来ないん？
>>67
ゴキブリ率高すぎてキツイな
そのチャーハン捨てないってそんなに経営キツイものなのか

Gとネズミは実際毎日大掛かりな掃除でもしない限り
ほぼ全ての飲食店にいるものだと思ってた方がいい

>>81
ゴキブリはﾀﾞｽｷﾝとかに駆除を定期的に入って貰ってる所は多いと思う。
ホントにキツいのは鼠。

>>68
まぁ一応布巾使ってるなら許せる気はしてきた
>>74
さすがに嘘乙

洗浄機のリンスってどれぐらい凄いの？
俺は気休めぐらいしか信用していない

>>84
全部マジだけど、どの辺がウソだと思うの

>>83
鼠は本当に厄介だよね
走るし食い散らかすし糞撒き散らすし配線かじるし
昔コンロの中で暮らしてて焼死体で発見されたな

>>85
洗浄機は仕上げの消毒が効いてるんじゃない？

割と高めのホテルの宴会場で働いてたけど値段相応にちゃんとしてた
1度だけ虫入りスープを虫だけ除いてそのまま出してたのを見たけどそれ以外は特に悪い記憶はないわ
絶対とはいえないけどやっぱり値段と安全度はある程度比例すると思う

このスレ見てたら俺のバイト先がすげぇホワイトに思えてきた

もう高級レストランにしか行けない

>>82
諦めろと言われても辛いものがあるけど
諦めるしか無いって思うしか飲食店で食すには無理なのか
>>86
ムカつく客には手につば付けるとかいう小学生しか思いつかないような
幼稚な部分とネタの美味い部分はバイトで食いつくすとかいう
流石に利益状態がおかしくなって店長等にバレるだろって点かな

>>79
わざわざ伏字にしたのに何で起こしちゃうかなー＾＾；ｼｰﾗﾈ
まあ確かに利益最優先で奇人が多かったのは事実
いろんなとこ助っ人で飛ばされたけど８店舗中１店舗しかまともな人じゃなかった
でもみんな店長はめちゃくちゃ厳しかった、バイトは（ｒｙ

>>88
やっぱり熱湯とリンスである程度除菌されるのかな
先輩が食器洗わずに洗浄機だけしてて注意した

>>2
おいまだバイトしてんのか？俺もしてたぜ

都会と北日本の田舎と働いたが都会はゴキと鼠は必ずいる
北日本ではゴキブリや鼠は職場では見なかった

店長、社員が居なければ飲み放題、食べ放題、持ち帰り放題。
夜勤は旨いバイトだと思うよ。

いま銀座ではたらいてるがこの擦れに書かれていることはしていないぞ……

>>92
そんな幼稚な嫌がらせをしたくなるようなゴミ客がいるんだよ(キチガイクレーマーのくせに毎週毎週注文する客)
ネタ食って利益云々は、最初からネタを小さめに切って少しだけコスト計算してるってのがあるのと
寿司屋だと客が「サビ抜きって言ったのに！」があるだけで５人前の特上がまるまるパーになる事がザラなので、利益計算はかなりザル
勿論、店舗や会社によるだろうけど、俺が勤めてたとこはユルかった
店長はまぁ気付いてたとは思うけど、バイトに任せる以上は飲むしかない部分だろうな

>>73
和式ってことはケツ丸見え？
うんこは？

某高級焼肉屋でバイトしてたけど、流石にこういうところに書かれるファミレス等よりはマシだったな

いつも思うんだけどさ、
クソみたいな安い店で偉そうにふんぞり返ってる客は雑巾の絞り汁入れられるかもとか考えないのかな

ラーメン屋でバイトしてたけどチャーシュー漬けてる隣で洗剤使って寸胴洗うしかなかったな
あとは食洗機の洗剤切れて替えがないときはただの水洗いだった

>>100
俺が見下ろす目線だったから顔しか見えなかったからクソも尻も見れてない

あとお店の打ち上げで巨乳のバイトのおっぱい揉みたぐった

>>96
やっぱ安い忙しい＝汚いは比例するんだな
>>99
利益計算はザルってよくそれで経営成り立つな
話から聞くにそこそこ高級店たのかな？何でその店長
そんなバイトを見逃すんだろう

>>104
宮廷ニートに加え嘘乙＾＾

>>105
いや都会で働いてた店は安くないよ
ただ店舗の間隔が狭いし周りが飲食店ばかりなのでゴキブリや鼠は店が楽園になっちゃう
北日本の田舎は寒いしそういう害虫は店じゃなくても食べるところや住むところが外にいっぱいあるからね

調理場の奴が4-5日風呂入ってない
そのギトギトの頭ボリボリかいて盛り付け

けっこうお高い日本料理店な

カフェのケーキは冷凍物

>>106
何の事かと思ったらID被ってたのか