今春に居酒屋開業するのだが…

野菜が新鮮でおいしいとこがいいなあ

店員をブサ面揃いにして客を優越感に浸らせる

>>16
把握した
目玉料理は手羽先、平均
客単価1800円で計画しろ。
2年間死ぬ気でガンバレ

無線LANつかえる

学生は駅近くの安居酒屋に行く。カラオケ・帰宅組みと分けやすいから
リーマンでも若手は学生と基本はそう変わらない。

最近の居酒屋って店員が客とろうと馴れ馴れしく話かけてくる
あれやだよな

安さじゃチェーンに勝てないから質で勝負

>>20
どちらかといえば住宅街だな
近隣の駅近くにはチェーン店が多い

ｶｳﾝﾀｰ１０前後　４名席のﾃｰﾌﾞﾙ３卓位が理想

>>1自身はどういった方向性でいくん？

結婚してんの？

潰れるからやめとけ

懐かしい歌謡曲のレコードが流れる昭和のお店

周辺の飲食状況どうなの？

生ビールが備前焼のジョッキで出てくる店があるんだが
クリーミーで美味しいんだ
皿やジョッキに凝るのは金かかりすぎるか？

小汚い格好で店内に24時間いても怒られない

>>30
こじんまりしてるな
学生とかは安いチェーン店に取られがちだから
料理の質や酒の種類で勝負したほうがいいかも
疲れた中年リーマンを癒す隠れ家的な感じで

あとその住宅街に居る人の年齢層を調べたほうがいい

>>31
ある程度ﾒﾆｭｰの構想は固まっているのだが
串かつ１本８０円を客寄せ商品としたい

酒類は380〜580←ﾌﾟﾚﾐｱ焼酎なども含む
ﾎﾞﾄﾙは900mlで2500円位かな
地元で開業するので地域の皆様に愛される店作りを大切にしたいと思っいてる

昼はお好み焼きして
夜はお好み焼きと居酒屋すれば

店名は居酒屋VIP

エビス生は置いた方がいい
知らない店でも、それだけで興味がわく

>>39
プレミア焼酎ってどの辺まで置くんだ？その値段だと魔王でも儲けでないだろ

>>1のおすすめの酒を聞いておこうか

>>38
精通した意見ありがとうございます
飲食関係の方、もしくは飲み好きな方ですか？

みなさんの色んな意見が聞きたくてｽﾚ立ててみました

てか諸経費から逆算しないと単価とか決められないじゃね？

＞君達が店主だったらどういった方向性を狙うのだろうか

ほうと思ったけど、普通客が何を求めているか聞くだろ・・・

>>43
580円じゃ魔王は置けませんね
現実的な所では、焼酎は伊佐美、佐藤各種
日本酒では久保田千寿、上善水如位が妥当な線ですかね

>>44
酒好きだが正直ﾌﾟﾚﾐｱ焼酎とか知識はあるんだが興味ない
芋なら霧島、伊佐錦、白波、
麦ならいいちこ、二階堂とか
ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞなものを日常的に飲みたい

食材、酒類の原価は実務経験あるので把握済み

>>45
ただの飲み好きな学生ですｗｗｗ
調子に乗ったレスして申し訳ない

＞＞地域の皆様に愛される店作りを大切にしたい
方向性はこれでいいと思われる
現在居酒屋が生き残るには少しでも常連を増やすことだろうし

会社帰りのサラリーマンがふらっと寄れる７、８人座れるカウンターと
テーブル席１つのこじんまりした店の方がいいと思う。

安さや大儲けしようとデカイ店だとチェーン店に絶対負ける
そしてあまりの忙しさに嫌になるだろう。
アルバイト従業員を雇うと管理や費用も大変だ。

個人店にして常連からクチコミ客がくるようになったら次を考えよう。

作るのメンドクセっと言って、出来合いのものを温めるだけ
近所のスーパーから惣菜買ってきたりしちゃダメ。
客に自分が作ってるんですと見せること。これ重要。

あと刺身はやめとけ、やるならイカ刺、タコ刺くらいにしとけ

ワタミでドリンカーだけど、やっぱ酒と料理の味が全てだと思うよ

住宅街なら、土曜日、可能なら日曜日限定で、定食をやろう。
家族連れが、夕飯にくる可能性高い。オヤジは家では酒を嫁に厳しく
管理されてるが、外食となるとオヤジはちょっと気が大きくなるからなｗ
出来れば土曜日限定カレーとかちょっと外に匂いが漏れそうなもがいい。
最初はお客が入らない日もあるからすごく不安になるので、ちょっと姑息だが
知り合いを呼ぼう。そしてクチコミを頼む。近所のコンビニとか最寄り駅で
この間の○○美味かったよな、それとなく話してもらおう。
コンビニの酒コーナーを物色している人がいる時がいいｗ

みなさん貴重な意見をありがとう
ｵｰﾌﾟﾝして落ち着いたらまた意見を伺いに来ます

>>12
わかるわかる。
森以蔵って１升3万する酒だと知ってたけど
蔵元で売ってる値段は３千円。

なんでだよ！！！と思ってしまった。

私が書いたのは会社の先輩が脱サラして居酒屋やった時の経験談そのままです。

クーポンや割引券、新聞に広告とか入れても、リピーターになる人は少ないので
やらない方がいい。お金も掛かるしね。
いなご軍団がいっぱいくる。先輩が生ビール１００円とかやったら大変な目にあったｗ

料理がどうも自信無いってなら、いっそのこと焼酎Barにしちゃって料理は簡単なものだけって手も
ある。ただし、２３：００ー４：００位に店あけないと客が来ないけどね。
住宅街じゃ無理か・・・

>>53
頑張れよー

>>53
開店しようとした経緯を教えてくれ。
俺も転職考えてるんで。

基本的なことを確認する

「何になりたくて居酒屋を開業しようと思った」んだ？
そこがブレたら失敗は約束されたようなもの

>>40
それ忙しくてしねる

あれ？>>1いねーのかよｗｗｗｗ

せっかく長文書いたのに(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

ID:n9KvCL0K0
お前なんかかわいいな

Tバック居酒屋。店員はミニスカートで全員Tバックとかどうだろう

俺だったらVIPでは聞かない

>>62
(´∀｀*)ﾎﾟｯ　おんなのこにそんなんいわんとてやｗ

とりあえず、居酒屋でもやるか〜と勢いで店やると
あまりのお金の掛かりが多くてまず挫折するわ

>>65
だからこその>>58だ

>>66
> >>65
> だからこその>>58だ
そうだね。毎日忙しくて、売り上げがあがんなくて、
テナント料払えるかどうかギリギリの時、そんな時
こそ、「本当の理由」が必要。そうでないと挫けそ
うになる。マジで泣きそうになる。だから必要・・・

俺もバイキングで店出そうとしてたから応援したくなるｗ
大阪でやるなら行きたいｗ

調味料とだけは良いの使っていればそれなりの物出来るよ。
女性も呼べるようにカクテルの種類豊富でリキュールもちゃんとした物使ったら良いと思う。　
地域密着型なら接客が一番大事

みんな経験者なのかー
オレもバイトとして働いてたことはあるけど・・・
正社員としては相当きついだろうな

負けた・・・orz
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もうラブドールカフェとかは？ｗ料金払えばVIPルームでとかｗ

>>70
人形と飲んだって空しくなるだろｗｗｗ

>>69
やっぱチェーンの傘下に入らないと個人じゃ難しいかね？
そもそもそんな所は、店長と言っても名ばかりだろうし。

正直月手取りで30万稼げれば良い。