その　ナンを粉から作ってみる．．．

ナンを無性に食べたくなったので作ってみようと思う
どうやら、パンとは違い、発酵しなくてよく、３０分ほどで食えるらしい

用意するもの
強力粉
薄力粉
ドライイースト
塩

作業工程１
強力粉３：薄力粉２の割合でぶち込み
粉５０ｇに対してドライイースト１ｇの割合でぶち込む
塩は適量で

ttp://uproda11.2ch-library.com/231478yPU/11231478.jpg

ナンを粉から・・・ナンこ作るんだ

ナン・・・だと・・・？

何のスレだよここ・・・

ぷいにゅ〜

ナンだ？この流れ

フライパンかなにかに貼りつけて焼くの？

この手のスレでナンははじめてだｗ

カレーは作らないの？

この>>1頭脳にナンがあるな

ナンオンリーで食うのってきつくね？

ヨーグルトまぜるといいよ
あとサラダ油と砂糖
つかドライイーストはぬるま湯につけて使うんだ

な、ナンだってー！

>>1ただ作るだけじゃないよね！？
ちゃんと面白くなるんだよね！！？

黒執事にはナーンってかいてあった

その　作業工程２は．．．
粉がベトベトにならない程度に水を入れる
そしてひたすら１０分ほど捏ねる

途中経過
ttp://uproda11.2ch-library.com/231483Ukp/11231483.jpg

カレーはレトルトつかうよ

どうみてもちん○です、本当にナンﾅﾝﾀﾞｲｯﾀｲ

ナンはタンドール無いと作れないからなあ
鉄板で焼くとただのローティーになってしまう

水多くね・・・？

その　作業工程３は．．．

こねた生地を薄く伸ばして、油ひいたフライパンで焼く

ttp://uproda11.2ch-library.com/231486JN9/11231486.jpg

>>19
こね終えるとそうでもない

オーブンじゃないのね

>>20　おいし・・・そうじゃない
具なしお好み焼きにしか見えんｗ

ナン作ります
↓
出来上がったが見た目が最悪
（わざと変な形に作り上げたりしてる）
↓
でも食べる
（これがＶＩＰクォリティだ！とか言っちゃう）
↓
ナンだけじゃツマラナイから別のものに漬けたりして食べる
（この辺で安価）
↓
大して美味しくないけどウマーとか言う
（実は殆ど食べない）


こういう流れ以外だったら楽しくなりそう

その　ナンだ．．．頑張れ

じゃあ俺ナシつくろ

その　片面が焼けて．．．
ttp://uproda11.2ch-library.com/231488uSC/11231488.jpg

でかすぎてなかなか焼けないです。アイちゃん。

>>26
言うことになるとは思わなかった
ナンだこりゃ

やっぱり美味しくなさそうなのはなぜなんだ

食べる物が無い時にやる具無しのお好み焼きもどきに似てるナン

真ん中だけナンとかナン

窯とは温度がちがうからだろー

ナンはちゃんと作れば単体で食えるくらい美味いんだが…
普通の家庭だとなかなか難しいんだよな。

日本でもモチを自家製造しないが如く、
インドの一般家庭でもまずナンは自分で作ったりしないからねー。
400℃の窯内温度と十分な対流が確保出来るでかい釜が必要なんだよな。
チャパティはフライパンですぐできるけど。

Ω　ΩΩ ナ、ナンだってー！？

その　できました１．．．

ttp://uproda.2ch-library.com/223998Aaw/lib223998.jpg

インドの一般家庭でナン作るときはオーブンだよ
オーブンある時点で一般なのかどうか微妙だけど

アリシアナーーーン！

そうきたか！

カレーと一緒になるとそれっぽく見える不思議

>>35
わりとそれっぽい、けどやっぱもちっとした感じは全く無さそうだなｗｗ

その　できました２．．．

ttp://uproda.2ch-library.com/22399900L/lib223999.jpg

アイちゃん。はじめてナンを作ってみました。
家で作ると火力が足りなくてなかなか焼きあがらないけど、
やっぱり自分で作ったのは美味しいよね。

なんかモサッパサッとしてそう

>>41
飯食ってる最中に下痢便見せんなｋｓｇ

>>12
次やるときはヨーグルトで作ってみるよ

>>23
山無し谷無し落ち無しでごめんね

>>29
具無しお好み焼き……
まったくもってそのとおり

>>36　>>33
フライパンだと火力ぜんぜんたらないねぇ
生地をかなり薄めにしたら焼きやすいのかな？

魚焼きグリルついてればそれにアルミホイルはって焼くってのも可能
俺はフライパンで油はひかないで焼く生地は結構薄め

お気に入りに追加してるナン動画
http://www.youtube.com/watch?v=vow-kxTPatc&fmt=18

>>42
もちもちというよりアルデンデのような硬さだわ


>>45-46
その手もありだね〜
油はほんのちょっとだけでフライパンにくっつかないようにするだけにしたわ

おお、こんな動画があるとはｔｈｘ

ところでナンでイーストなんて入れてるの？
無発酵パンなのに全く必要のない副材料入れる理由はナンなの？

ナンでだろ？レシピに書いてあったとしか言いようが無い
確かにいらないような気がするね

ナンなんだからさ

ナンは発酵させるんじゃね？
俺作るときは1時間〜温めるよ

ドライイースト使うナンの場合はちょっと放置して膨らますはず
俺は重曹使う

ごちそうさまでした。

当初予定していた作業開始から食うまでの時間が３０分でしたが、
不手際が多くかなり時間をオーバーしてしまいました。
みなさんならもっと手早くぱぱっと作れると思いますので、
是非機会があればチャレンジしてみると面白いかもしれません。

以上で終了です。お疲れさまでした。

ふくらし粉とか入れたらよかったんじゃない？

ちゃんと発酵過程入れたらもっと時間かかると思う

>>49
自分が知ってるのはインドのナンに関してだけだけど、

アフガニスタン経由でインドに入ってきた時は、発酵無し、イースト無しだった。
が、インドの炎天下では、すぐに作っても発酵させるのと同じ条件になってしまった。
イーストは植民地時代の影響。

ナン学者でつか？

ナン好き(;´Д`)

アンタはナンナンだーーー！！

>>56
ちょちょちょ
日本の家庭でも簡単に作れるチャパティのレシピを教えてくださいまし

甘味のあるナンが好きなんだけど砂糖入れればいいの？

ナンは冷めると甘みが消える？(´･ω･`)

今更だけどモニタ汚すぎじゃね？

>>60
【材料　4〜5枚分】
・全粒粉…3カップ(全粒粉以外だと膨らまないので×)
・ぬるま湯…200ml
・塩ひとつまみ
・サラダ油もしくはギー　小さじ1(無くてもおｋ)

使う器具はフライパンと箸だけ。
全粒粉:ぬるま湯=3:2を基準に考えて下さい。

>>64
キター
なるほど全粒粉を使うのがミソなのね
ありがとうありがとう
やっぱ聞いてよかった

やっぱりナンならスープカレーに浸して食べるのがいいよ

【1：こねる】
全粒粉に塩をひとつまみ入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら捏ねる。
ある程度生地がまとまってきたら、お好みでサラダ油を加える。

※水ではなくぬるま湯と書いたのは、発酵を促進してふっくら仕上げるため。
暑いインドでは水＝自動的にぬるま湯になるが、涼しい日本ではぬるま湯を使うのがコツ。

生地は多少ベトつきが残るぐらいでおｋ。
全くべと付かないと水分不足で膨らまない。

生地がまとまったら濡れ布巾をかぶせ、温暖な場所で10〜15分寝かせる。

【２：丸める→のばす】
生地を寝かせ終えたら、ゴルフボール大ぐらいのダンゴ状に丸める。
この時表面にシワができないように注意。
(のばした後もシワが残ってると、焼く時にシワのある箇所から破れる)

平台に十分打粉をしてから、ダンゴを1.6-1.8mm厚になるまで平たくのばす。
円の直径は適当でおｋ。
ただし厚さは必ず1.6-1.8mmの間に収めないと、うまく膨らんでくれない(←重要)

形は可能な限り真円に近づけて。

>>67
>生地は多少ベトつきが残るぐらいでおｋ。
これだ
俺が作ったナンが膨らまない上に粉っぽいのも水分が足りないのが原因っぽいな

【３：焼く】
予め熱したフライパンで、油を引かずに焼く。
(フライパンに乗せる際シワができないように注意)

火力は中火で、色が変わってきたらひっくり返しつつ。

ある程度焼いてポコポコと膨らみが顕著になった瞬間、
間髪入れず直火に掛けて、一気に膨らませる。
上手くいけばこんな感じ↓になる。
http://farm4.static.flickr.com/3188/3075823247_9a66d1412f.jpg

膨らみがMAXまで達し、両面に軽く焦げ目をつければ出来上がり！

>>69
多分そうだと思う。
「エッ！？」と思うぐらいベトベトな方が失敗は少ないかもしれない。
あと日本は概ね寒いから、ぬるま湯の方がいいかも。

>>70
うおおおおおおお
マジですげええええええ
そうかチャパティは最後直火にかけるのか

Yes !
多めの水分→直火でバースト→生地の上面と下面を剥離させて、間に空気の層を作る
これが小麦粉、水、塩という最低限の材料でふっくらおいしいチャパティを作るコツ。
これ故に生地の大きさは適当でいいけども、厚さと水の分量は絶対。

うまく膨らまない場合…
　1)水分を多めに
　2)生地をもう少し薄くのばす
　3)ぬるま湯の温度を少し上げる
　4)寝かせる時間を多めに、寝かせる場所の気温を高めに

という順に対処していけば成功するはず。