カレー作るよ！！！その４

第４弾のカレーは南インドのマドラスチキンカレー。
洋風カレーに近く、インド度は3くらいです。
ただしタマリンドの酸味+粘度が低いのでご飯には余り合いません。

うんこはカレーに入りますか？

インドアな趣味をお持ちで

コ、コリアンだー！

まずは材料

玉葱・・・・・１個〜２

鶏肉腿・・・・・テキトー
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大蒜・・・・・テキトー
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生姜・・・・・テキトー
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生姜には火をしっかりと通してください。
苦くて喰えたモンじゃなくなる可能性があります

タマリンド・・20ｇくらい　
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タマリンドというのはマメ科の植物。
味はプルーンをすっぱくした感じ。
使う前に水に浸し、その出汁を茶色のカレーの酸味付けに使用。

かなり独特な酸味がありますので、味を見ながら少しづつ投入するのがお勧め。

過去スレ貼ってちょ

クミン・・・・・小匙１
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コリアン・・・・・小匙１
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とろみを多くしたい場合は、多めに入れてください。

おかんのカレーが破滅的にマズイ
レシピノートにメモッとこ

>>8
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1245237948/
その３しか持ってない。ゴメンなさい。

>>10
市販のカレールーを使って？

胡椒・・・・・小匙１
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今日はカレー曜日！

>>5
から揚げにしようよ

>>12
うん、レトルトだな

カレー屋 ｢ 疲れた… もうやっとカレー作り終わった ｣
　


親切なカレイ　｢ おつカレェ！ ｣

メース　・・・・・ひとつまみ
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ナツメグの一部分
マクドの肉の味。

ナツメグの大量摂取で、幻覚等マリファナに似た症状が起きるらしい。
過去に死亡例あり、堕胎薬として使用されていたらしい。使いすぎ要注意。

>>13
私なんて毎日がカレー曜日！

>>14
奇遇だ。さっきから揚げカレー食べてきたよ。

>>15
レトルトで不味いカレーってある？
まぁマイナーなメーカーのはたまに大ハズレがあるけど・・・

ターメリック・・・・・色を見て加減
小匙１くらい？

塩・・・・・・・・・・・・・味を見て加減
小匙１くらい？

※塩の量で味の99％が決まります。
少しずつ味を見ながら投入しましょう。

最近わきからカレーの臭いするんですけど…

レッドペパー・・・・・味を見て加減

私の場合は２振りくらい

おぉアンタか！
今日も楽しく美味しく見させてもらうぜ！

マスタードシード・・小匙１
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カルピンチャ・・・・・ひとつまみ
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>>20
多分加齢臭・・・・ﾂﾏﾝﾈ

本格的な人？

スパイス全景
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※カルピンチャは生の場合、乾燥物の半分くらいの量で良い

>>22
本日もよろしく♪

ヨーグルト・・・・・・・大匙２
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個人的に”恵”は酸味がきつくてカレーに合わない気がする。

またお前か

ギー・・・・・・・・大匙１
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ギーと言うのはバターから不純物を取り除いた物。
ゴゲ無いので、飴色玉葱を作るのに重宝する。

今回は茶色いカレーなので、それに合わせて飴色玉葱を作ります。
まずはギーを作りましょう。

※白いカレーの時は透明に。
茶色のカレーの時は、飴色に。
そんな感じで、カレーの完成色に合わせて、玉葱を炒めます。



>>27
すまん。また私です。
ウザイ？

<下準備>
１：バターを湯煎して溶かすと白い部分と、黄色い部分に分かれます。
その黄色い部分を取り出します。（コレがギーです。）
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２：スパイス類を粉にする
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３：大蒜・生姜微塵切り

４：鶏肉切る

５：タマリンお湯で戻す
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※使用するのは液だけす。

では、カレー本体の作成です。

０：生姜大蒜炒める
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しっかり火を通さないと、生姜の苦味が残ります。
必ずしっかりと火を通しましょう。

１：先程作成したギーで玉葱を飴色まで炒めます。
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※普通のバターでやっても構いませんが、非常に焦げやすくなります。

ブログでやれ

２：鶏肉を投入。しっかり火を通します。
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３：メインスパイスを投入。スパイスに火を通します。
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>>35
まぁいいじゃん。ダメ？

４：ヨーグルト投入

５：酸味を見ながらタマリンド液を投入


写真撮り忘れた。ゴメン。

６：水を入れてちと煮込む。
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７：その間に別フライパンにマスタードとカルピンチャをいれ、油で炒める。
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ここでもやって欲しいけどブログとかでもやって欲しいな
ここだと前の奴が見れないから困るんだお

８：それを食べる直前にカレーに振り掛ける
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同じようなレシピの連続でみんな飽た？

俺はパー速でまでやってるやる夫スレとかより余程好きだけどなぁ
料理の勉強になるし

>>41
ブログってやったこと無いけど、簡単ですか？
ココナツチキンとチキンティカはハム速さんにあります。


９：完成！
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カレーって水をどれくらい入れればいいのか分からない
いつも水っぽくなっちゃうんだよなー

よくわからんがまとめブログで見てスパイスは通販でかなり揃えた
これから全レシピ試す

出来れば簡単で日本人の口に合うやつあればいつか紹介してくれ

>>42
飽きてないから早くカレーを作る作業に戻るんだ

今回はスターターを使用せずに、最後にマスタードとカルピンチャを炒めて投入しました。
スタータとして投入すると、玉葱を飴色にするとき、スタータがゴゲてしまうからです。


あと欧風カレーなんですが、写真が多すぎてＵＰしきれませんでした・・・・。
スマンです。

>>44
俺もブログやったことないからわからんち
誰か分かりやすくてオススメのブログを教えてやってくれ

おまけ
前に作ったレアチーズ。
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>>45
とろみをつけたかったら、コリアンダーを多めにすればおｋ。
水の量は味を見て決めてくだしい。

>>46
おけ。
どんなのが好み？

>>47
ｔｈｘ。かなり嬉しい。

ヤプログとかメジャーなとこでいいじゃん
スキンとかサイドバー？だけ設定しちゃえば出来るよ誰でも出来るくらい簡単
ヤプログはちょっと重いけど

相変わらず凝ってるなぁ……
そろそろ夏野菜が来るけど、
夏カレーとかやんないの？

よく
「どんなスパイス買えばいいの？」
と聞かれるので、その辺を


<<絶対買え>>

コリアンダー
クミン
黒胡椒
ターメリック
マスタードシード

>>50
次はあんまり変わった食材を使わないのがいいかなあ、いちいち探さなくていいしｗ


クミンとかコリアンダーとかメジャーなスパイスはいいと思う
手羽元が好きだからご飯なしで手羽元だけで食べるカレーとかあれば嬉しい


無理ならスルーしてくだしあ

チーズケーキの作り方も教えて欲しいな

<<出来れば買え>>
カルダモン
メース




>>51
ありがとう。
検討してみる。

>>52
夏野菜ならパスタにしたい。。。
夏カレーとしてなら激辛+酸っぱいをやるかも。

次はスイーツ(笑)編だなｗｗｗ

>>56
パスタかー。トマトの冷製コンソメパスタとか美味いｗｗｗｗ
夏カレー好きなんだよねー。期待しとくｗ

よーし今度彼女に作ってもらお！

画面から出てこないけど

<<好きなら買え>>
メティ
クローブ

このくらいあればおｋ


>>54
タマリンは結構つかえますよ。
欧風カレーの酸味は大体がタマリン。
カレーを赤くしないで、酸味をつけたい場合はコレに限る。

おけ。手羽元明日作る。

マトンってもうやった？

ちなみに、このスレの続編って需要あります？
ないなら、今回でお開きも考えてるのですが。。

にゃはは

>>60
タマリンか、探してみる
今挙げた中でないのはマスタードシード、メティ、メースだわ
揃えるか


明日期待！ありがとう！

タマリンドじゃなくて？

>>61
マトンはまだです。

>>62
カレー大好きのおれはありまくる
こないだカルディファームでお試しスパイスセットみたいなのでカレー作って興味が出たばかりなんだ

>>65
タマリンド　略して　タマリン

マトンカレーやってよ

>>68
把握
薬か萌えキャラかと思ったぜｗ

では、質問等が無いようなので今回はコレでお開きです。
おやすみなさい。

次回は気が向いたら
サグチキン　ｏｒ　キーマ　オマケの手羽元カレーの予定です。

ノシ

>>71
おつ！

>>71
腹空かして待ってるわ乙

乙カレー