カレー作るよ！！！その２

今回はチキンティカマサラ（チキンバターマサラ）。
発祥の地はイギリスと言う珍しいカレーです。

あるイギリスのインド料理屋にてイギリス人が、カレーと勘違いしてチキンティカを注文。

客「なんだ？このカレーは！汁がないじゃないか！？もっとソースを入れろ！」

店主「・・・・（それはカレーじゃねーんだよ！バカが）かしこまりました。」

（厨房にて）

店主「しょーがねー。テキトーに生クリームとトマトスープで水増ししちゃえ。」

店主・客「・・・・・！美味いじゃないか！」

という感じで完成したらしいです。


現在ではタンドリーチキンを作った際の廃物利用、そして売れ残りのタンドリーチキンでチキンティカマサラは作られていることが多いようです。

※タンドリーチキン＝骨付き　チキンティカ＝骨なし　と考えて頂ければよいかと思います。
厳密に言えば違いますが、細かい事はｷﾆｼﾅｲ！

そんな訳でまずは”チキンティカ”を作ります。



<<材料１>>

鶏肉
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あれゲロみたいだよね

ヨーグルト
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大蒜
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生姜
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カレーなんて飯食ってトイレ行けばすぐに作れるじゃん

パプリカ
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塩
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ターメリック





>>３
否定はしない。。

こないだやたら本格的なカレー作ってた人？今回も参考にさせてもらいやす。

クミン
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コリアンだ
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カルダモン
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レモン汁

<<前準備>>

鶏肉は皮を剥き、適当な大きさに切り分ける。

スパイス類は粉にする
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これらを混ぜ合わせマリネソースを作る。
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そこに鶏肉を一晩漬け込みます。
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コレをグリルで焼けばチキンティカの完成です。
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スパイスさえ揃えれば意外と簡単そう

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次はカレー本体の作成です。



>>7
私の奴を叩き台にして、もっと美味しいカレーができたら教えてくださいね。


>>13
簡単ですよ。
カレーなんて誰でも作れる。

作りながらupしてるのですか？
まとめてあるのを、少しずつupしてるのですか？

<<材料２>>

トマト（缶だと酸味が少ないので、個人的にお勧め）
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カスリメティ←コレ重要！（前回使用したメティの葉っぱです）
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カシューナッツ
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”無塩”バター
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>>16
まとめてあるのをUPしてます。

生クリーム（動物性がお勧め）
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ガラムマサラ

はちみつ
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※ガラムマサラというのは、各家庭で調合されたスパイス類の事。
材料、味は各家庭で異なる。
いわばお袋の味。
私はクミン・コリアン・カルダモン・メース・シナモンで作ってます。

<<前準備>>

カシューナッツをミルでペースト状にしておく
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１：昨日マリネしたチキンティカ材料を全て鍋に入れ、バターで炒める。
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※余ったソースも鍋にぶち込んでください。

2：鶏肉に火が通ったら鶏肉を別鍋に避難させる。

俺、ココイチで５辛とか超辛いのが好きなんだ
て連れが言ってたので善意でデスソース振り掛けてあげたら怒られた

あの超本格的な人かｗｗｗｗｗ
待ってた！！

3：トマトを投入
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4：ナッツペースト投入
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6：少し煮込む
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>>1みたいな奥さんがほしいわ
カレーすきじゃないけどｗｗ

>>24
わたしもココ一のカレーは絶妙ですよね。
単体で食べるには物足りなくて、どーしてもトッピングしたくなる味付け。

でも、デスソースかけたら怒られて当然ですｗｗ


>>25
今回はコッテリ系です。
超高カロリー！

7：生クリーム投入
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8：カスリメティ・バター・塩・ガラムマサラ投入
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パプリカ追加（見た感じ色が薄かったので）
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この前に引き続き本格的だなぁ
こんど作ってみたいな

9：濾す（チキンティカマサラは滑らかな舌触りが命。必ず濾しましょう。）
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オマケ　　濾した後のカス　
※グロ注意　http://upp.sakura.ne.jp/src/upp27318.jpg　

10：カレー完成。そのままチャパティ作りに入ります。
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※クリーム投入後は強火厳禁！クリームが分離します。

※某インド人談　
「カスリメティの入っていないバターカレーは、醤油のない寿司と同じ。」

※完成後一晩置くと、上の茶色っぽい色から下のオレンジ色に色が変化します。

次はナンの作り方ををお願いします。一般家庭のフライパンorオーブンで

>>35
うっまそおおおおお！！！

チャパティってなんだ？

今回のカレーはイマイチご飯に合わないので、チャパティも作りましょう。

※ちなみにインドのパン系のものはナンが有名ですが、
現地ではナンは特別な時（結婚式等）に食べられるもので、普段はチャパティが多いようです。




>>33
今度と言わず明日にでも作ってみたら如何ですか？
前回のは簡単ですよ。

>>38
発酵してないナンみたいな奴。

簡易版ナンって言った所です。

<<材料>>
小麦粉
塩
水

１：小麦粉と水を合わせ生地を作成します。
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この前のやつみて作ったけど
スパイスの配分間違えて失敗したお

>>40
なーんだ、ナンだったのか

２：生地を良く練った後、ピンポン玉くらいの大きさに分割し、クレープ状にします。
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>>41
薄力粉でもできる？

カレーおいしいよね

３：両面をフライパンで炒ります。
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>>43
それを繰り返せば、自分の好きな味が見えてきますよ。
ただし、生姜の量と、塩の量を間違えると、全く喰えない物が出来上がります。

>>44
そうなんです

４：直火で炙って膨らめば完成。
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>>46
多分・・・。そもそもこのスレで使ったのが、薄力粉なのか強力粉なのか区別がつかないっす。

６：チャパティにつけて美味しく頂く。
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>>1のほど凝ってはないけど、トマトベースのさっぱりカレーはよく作ります。
簡単で美味しいですよ。

まず、チキン胸肉２〜３枚くらいを一口大に切り、にんにく５〜６片と一緒にソテーする。
そこにトマト缶を２缶と無糖ヨーグルト５００g、
好きな野菜、あればフレッシュトマトを湯剥きしてカットしたものを入れる。
ブイヨン３〜４個と、あればローリエやブーケガルニを入れる。
煮立ててカレー粉を好みの量入れる。味が薄ければ塩コショウで調味。
水は入れません。

材料全部入れて煮るだけです。
さっぱりとしてて美味しいカレーです。

終了です。

お粗末さまでした。

>>48
ありがとー。まだ材料余ってるのでまた今度がんばってみる。

>>51
カレーの良さは早く安く出来て、自分の好みの味に改造できる事ですよね。

金額はいくらぐらいかかったのかな

>>55
カシューナッツ・・・180円（ローソン）
鶏肉・・・・・・・・・・・300円（チキンティカのときに半分食べちゃったから、実際には150円）
クリーム・・・・・・・・350円（半分しか使わなかったから175円）
大蒜・・・・・・・・・・・
生姜・・・・・・・・・・・
トマト缶・・・・・・・・185円
バター・・・・・・・・・家にあった
スパイス類・・・・・今回の分量だと150円くらい

>>52
乙カレー！！

チャパティって簡単にできるのな

>>57
だから普段の食事で食べられているそうです。

そもそも普通のインド家庭で、ナンを焼く釜（タンドール）がある家は
極少数だそうです。

ナンは高級品でめったに食べることはないって前にどっかで聞いたな

オマケ　前に作ったベイクドチーズ
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では、本日は終了です。
おやすみなさい。

需要があれば次回は、欧風ビーフｏｒ豆カレーの予定です

お疲れ様
次も待ってるよ

欧風ビーフ頼む

>>62
ありがとー。
今回反応が少なかったから寂しかったのｗ

>>63
前向きに検討します。
でもものすごーくメンドクサイよ。

前回の簡単…なのかなぁ

豆の水煮安く売ってる所がねえ……

>>65
本来なら濾しもしないし、スパイスも計量しないでテキトーに粉にして
鍋にぶち込むだけなんで。

ココナツが入る分チョット複雑かも・・・。

ココナツ抜きならもっと楽！

>>66
乾燥した豆買ってきて、水で戻すのはダメ？


ここはスパイスが多くて有名なお店です
http://www.ohtsuya.com/e-commex/cgi-bin/ex_disp_category.cgi?id=mix-001-02

またお前か
ハヤシライス頼む

>>69
候補に入れときます。

>>60
これもうまそｗｗｗｗｗ

しかし今回は人少なかったな・・・
みんな千と千尋に夢中なんだな

>>60
こういうのもつくれるっていいなぁ