パラパラのチャーハンできる奴ちょっとこい

どうしてもパラパラにならんがどうやんの？

愛情と↓

火力と↓

>>1
お前に足らないのは油の量だ

卵ごはん作ってから（；`・ω・）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ))　チャーハン作るよ！

ギャルに習え

>>4
な、けいたいだろ

マヨネーズは有効

マジレスすると>>5

>>4
マジ空気嫁よ

ナベ振る握力もないのか

>>5
そのご飯が冷や飯だともっとパラパラになるよ

>>3
Night of ふぁいやー♪

油だろｊｋ

いつもと同じ手順で作ってもパラッとなる時とベタつく時があるのはどうしてだぜ？

冷や飯つかうと良いってのは間違い

基本は炊き立てご飯

卵かけご飯の状態にしてから炒めれ

油いれすぎてグチャグチャなチャーハンしかできねえ

素早く斬るように混ぜるんだよ
左手はSoweluだけ

タイ米が最強

やっぱフライパンじゃなくて中華鍋だよね

>>5+炒め中にサラダ油

なんか>>13がDQN臭い

>>15

手際の違い

マジレスすると1>>が使ってるのはフライパンではない。それは圧力鍋だ

水分少なめで炊け

じゃあ火力が単利なんだな

マジレスするとフライパン煙出るまで温めてからやれ
ご飯もチンしてから

俺は料理酒を入れる

油いっぱいいれたら簡単だよ

なんでパラパラにしたいの？

卵ゴハンにしてからって言う奴アホ

冷や飯使うのもいいよね

マジレスすると卵から焼くこと
卵にはﾊﾟﾗﾊﾟﾗにする成分が含まれてるから

最初にご飯と卵を混ぜる

携帯だから空気読まずにマジレスするよｗ

砂糖をご飯一膳に対して小さじ一杯いれてみな？

マジパラパラ

フライパンに米がひっつくんだが油不足か

ゴマ油をひく→フライパンを加熱
　↓
卵かけご飯を作り、濃いめに味付け
　↓
煙が出てきたら投入、味の調整
　↓
じっくりいためて完成

これで結構うまくなる

マジレスすると仕上げにスプーン一杯のサラダ油

冷や飯は間違いだって言ってるだろ？？

中華屋で冷や飯使ってる店なんてねーよ

チャーハンの具ってなにがｐすすめ

サラダ油を熱しまくる
卵投入直後にあつあつご飯
速攻なべ揺らして攪拌1分
パラパラチャーハン完成

理由は知らんが料理番組で卵ご飯を作ってからチャーハンを作るのは駄目だとか言ってたような気がする

情報社会うんざり

>>40
しゅうとみとく冷や飯使ってたよ

>>41
ネギと卵

マジレスするとご飯を炊飯器から出してある程度、熱を冷ます
油の量は多少、多めにする。仕上げにおおさじ一杯程度の水をかけ、その蒸気でごはんつぶ同士を離れさせる
ついでに言えば、必ず箸じゃなく、おたまを使ったほうがいいよ

>>40
中華料理屋で５年働いてた俺が言うんだから間違いないｗｗｗｗｗｗ

にんじん
たまねぎ
ぴーまん

米を水洗いして粘り気をとれ
そのあと水切りをしっかりする

>>42が正解ではないかい？

具がほしいなら事前に炒めておいてご飯投入後にあわせる

黄金チャーハンは確かにパラパラになるけど、ともするとボソボソになるんだよな

ジャーから出したばかりの飯じゃダメだよ
冷えるのないなら、５分ぐらいレンジで水分飛ばせ

>>5だといつもベタベタになるんだよな
オレの場合、後から溶き卵入れた方がパラパラになりやすい
ご飯は長く炒めると粘度が増すから、手早く炒める必要があるんだぜ

パラパラにはできるけど、味が中華料理店みたいにならん

>>55当たり前　プロ舐めてんの？

卵ごはんにしてから作るとパラパラなんだけど、
なんかものたりないんだよなぁ

ていうか、炒めたり具を入れるのはいいけど
味付けは塩コショウ・醤油以外に何がある？

家庭用のコンロは火力が弱いからフライパンは振らない方がいいって
ばあちゃんが言ってた

水少なめでご飯たいて卵かけご飯作って強火で炒める
なるべくご飯を鍋肌から離さないようにして炒めてほぐれたら具をいれて初めて煽る

火力だよ火力、火力がたんねーんだよ

昔流行った踊り？

まず、フライパンを煙が出るまで熱します
その後、油を引きご飯を入れてパラパラになるまで炒めつづけます。炒めつづけます
その後に、溶き卵を入れます

これがウチの方式。オカシイと気づいたのは最近ｗ

でもちゃんとパラパラな黄金炒飯できるんだぜ？

王将のチャーハンの美味さは異常ｗｗｗｗｗｗｗｗ

中華料理は自家製ラードだから家では難しいかもね

>>58
鶏がらスープ

>>66
ねーよｗ

中華料理屋でバイトしてる俺に言わせれば、冷や飯使う奴は馬鹿。
家庭用のコンロの火力は弱いのに、鍋を冷ましてどうするｗ
卵ご飯つかうのも、ベチャベチャになる元。油を飯に絡めるのがコツ。

火力は関係ない
ギターが弾けない奴はギターに原因があるわけじゃないのと一緒
与えられた道具で最善の結果を出すのがプロ

チャーマンにつくってもらう

>>67
ありだろ

テンポよく左右に１歩づつ動いてれば出来るだろ

冷や飯の水分
暖かい飯の温度

基本的に温度をなるべく下げないようにこころがけたい

>>61
家庭用のコンロじゃどうあがいても火力がでないからあきらめたほうがいいらしいよ
やるなら鍋肌から飯が離れないようにおたまできるようにすればいいらしい
中火とかでもいいとかきいたぞ

>>63
お前中華一番好きだろ

>>67
ちょｗｗマジだってのｗｗｗｗｗｗ

>>67
玄人裸足の俺もがらスープ使うけど？

中華料理店どくとくの香りと味の秘密を教えてくれ

>>38
ごま油は最後にかけるのが料理の基本

>>67
ネタだよな？基本だぞｗ

>>75
何それ？

>>77
自分言うなよ。。。

粗挽胡椒がうまい

ご飯多すぎるとパラパラにならんぞ

ご飯先に炒めるよ俺は
だって先にタマゴだとスクランブルエッグみたいに塊がでかいもん

卵と米を投入

まずはダマを崩す

ある程度ほぐれたら鍋を振りまくる

振ってたらパラパラかわかる

>>66
俺も使うぜｗｗｗ
あと少量のめんつゆ
フライパンは煙が出るくらいまで熱して一気に炒めるわ

>>72
そっちのパラパラじゃねぇよｗｗｗ

実はオレチャーハン作ったことねーんだ

>>80
中華版ミスター味っ子

そんなもん普通のご家庭には、ねーよｗｗｗ
のつもりだった
普通に売ってるの？

パラパラにはなるがボソボソになる俺を助けてくれ

振るときに直火にあてるんだって山岡さんがいってた

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　野菜だけでもおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/

マジレスすると最初に卵とご飯を交ぜておく
あとは炒めるだけ

鶏がらスープって言ってるやつ頭おかしいの？

ウェイパー＋少量のオイスターソースだろ

>>78
ヒント：ラード・ニンニク・ネギ・ショウガ・ゴマ油
あとは自分で考えろ

>>85
ほぐれるまでは煽っちゃダメ
熱が逃げてしまう
お前の家に中華料理屋並の火力を出せる調理器具があるなら話は別だが

飯の水気飛ばしたいなら電子レンジ使うと良い

油多めで卵半熟のとこで飯と一気に絡めて混ぜるっきゃ無い

テフロン加工だとダメって聞いたな
チャーハン専用の小さめなパン買うか…

味付けなんて焼き飯の素でいいだろ

>>89
ほうほう。こんど探してみるわ

>>90
売ってる
粒状でお湯で溶かすタイプのがお得かも

>>90
粉末のが売ってるべ

てか、みんな詳しいな

火力のほうはグッチさんになんとかして貰うとして、
後はテクニックだよな

あらかじめ炒めておいた豚小間切りをご飯と混ぜておくといいよ。

物凄く簡単な方法で言えば油の変わりにマーガリン多目ににして使えばどんな下手くそでも簡単にでける

>>90
中華料理する人からしたら基本。スーパーの中華コーナーに売ってる。
使う頻度が多くなると、ウェイパーに手を出すようになる。

家庭用コンロじゃ火力弱いから鍋振って火からフライパン離すより置いたまま円を描くように回転させる方がいいよ

家庭のコンロは無理
一万キロカロリーくらいの火力は欲しい

強火で必死におたまでひっかき回したらパラパラになったけど、フライパンが傷だらけになったからもうパラパラにしたくない

ダンススレかと思ったorz

>>109
っ木ベラ

てかご飯をジャーから出してそのまま半日くらい放置してご飯をカピカピにさせろ
話はそれからだ

玉子で誤魔化したくないなら、限界までフライパン熱してから油ひけ。あとは水分多いもの入れ過ぎなければ素人でもそこそこできり

コピペだけどおいしいチャーハンの作り方書くわ

■１ 米
新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。
べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。

火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を１６ビートのリズムで振れるならな。
炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。
いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。

火力は大事。でもＩＨでも十分パラパラになる。

一度に作れる量は２人分、それ以上は上手くパラパラにならない。

>>90
コンビニでも売ってるぞ
中華味とかおすすめ

■２ コンロ
ガスだガス。火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。

電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。

フライパンでの作り方も教えちゃるから待っとけ。

そういえば冷凍したご飯を使うとか聞いたことあるけどどうなの？

■３ 鍋
中華鍋もしくは北京鍋な。テフロンコーティングなんか買うなよ。鉄だ鉄。電気コンロのやつはそこの平たい中華鍋みたいなのでもいいぞ。
あんまり、大きなのは買うな。おまえんちのコンロじゃでかくても意味無いぞ。

だからって、テフロンフライパンでうまくできないって訳でもないがな。うまく作ればとーちゃん喜ぶくらいのものはでける。
まぁ、あるもんで挑戦だ。

>>110
パラパラなんてもう死語だと思ってた

料理人だったので余裕です＾＾

フライパン回しと米を潰さないことが重要

卵がすぐ硬くなるからトロトロオムレツ並みの半熟加減にして
別の器に取っておき、最後にご飯と混ぜる俺はかなりの邪道

■４ おたま
中華鍋といえばおたまだろ。フライパンのやつはおたまは使えんから木べらな。先の丸いのより先の平たいほうが使いやすいぞ。無ければ木のしゃもじでもいいや。プラッチックは使うな、ダイオキシンが出るぞ。

■５ 量
最初は一人前にしとけ。量が少ないとそれだけで成功する確率が上がる。多人数分作るのはうまくできるようになってからだ。
かーちゃんはまず自分の昼飯で作れ。うまくできるようになったらとーちゃんびっくりさせてやれ。

まず、ご飯茶碗一杯分の飯を用意しろ。
あと、卵１個な。

■６ 具
まずは、水分の少ないものな。なるべく小さく切れ。そのほうが飯と混ざりやすい。具は別でいためてとっとけ。後で混ぜるほうがうまくできる。
シャケは焼いたものをほぐしとけ。たらこもな。


レタスとか、トマトとかは上級者が使うもんだ。やめとけ。
どうしても使いたかったらあとで教えてやる。

■７ 味
好きにしろ。俺は塩コショウとしょうゆで十分だけどな。
ただ、一つ言っておく。味は最初につけるな。炒めながら味を見て少しずつな。

卵に味をつけるなんてダメだぞ。卵でコーティングされて味が薄いのに塩分が多いとかになるからな。

味は舌に触るところに付けるんだ。だから、最後に付ける。とーちゃん 糖尿病で大変だろ。気をつけろ。

あと、具に味を付けておくのも一つの手だ。先に味をつけて炒めておいた具を後で混ぜ合わせればいい。

>>107
基本は回すけど、たまに振り動作も加えない？

手首のスナップを綺麗に
ステップは正確に

粘りのある品種（ひとめぼれなど）ではパラパラになりにくいことがあるので
やや固めのあきたこまちなどを使ってみるいいよ

ウェイパー厨氏ね

>>122
邪道じゃない

>>118
フライパンの能力次第
下手すると、おもいっきり引っ付く

■８ 鍋を焼く
鉄の中華鍋、フライパンはよく焼け。まずは油いれずに白っぽくなるまで焼け。で、いったん流し台に持ってって水入れろ。一気にな、熱いからあれはめとけ、なんてったかな、手袋みたいなの。あと、顔は離してな蒸気熱いぞ。水は一気に入れろ。少しずつだとはねるぞ。
冷えたら亀の子たわしで洗え。ナイロンはダメだぞ。ダイオキシン出るからな。

もっかいコンロにかけろ。そして焼け。熱くなったら火を止めて油を多めに入れろ。
何故、火を止めるかって？鍋から火が出ると怖いだろ、かーちゃん慣れてないからな。それから再度火をつけて煙が出るまで熱しろ。

あとな、ふた用意しとけ。大き目のな。火が出たらふたしろ。それで消えるから。
慌てるなよ。間違っても水入れたり、野菜くずいれるな。家燃えるぞ。あと、窓も開けとけ。
あんまり換気扇に頼るな。フィルター燃えちゃうときもあるからな。

油捨てろ。で、新しい油をいれるんだ。量？適当だよ。鍋全体にまわして底に直径６ー７ｃｍ残るくらいだ。多かったら次から減らせ。

■８ 鍋を焼く−補足
おお、言い忘れたけど。
最初に油入れたら鍋全体に回せよ。ゆっくりな。あせるとこぼすぞ。
熱いし。慣れてないなら、あれ使え。たこ焼きに使うやつ。
キッチンペーパー丸めてとか考えるな、指焼けるぞ。そのときは菜箸使え。

油を入れてあまり熱しすぎると油が焦げるぞ。
こげちゃうとそこに飯がくっつくからな。焦げたらやり直せ、この章の最初から。

なれないうちは、油入れて（煙出して）熱して捨ててを２−３回繰り返せ。中火でな。強火でやると焦がしやすい。

昼休み終わったぞ。また、今度な。

このスレに
http://hobby11.2ch.net/test/read.cgi/fortune/1206902377/
「まんまんみてちんちんおっき」って書けば出来るようになる

■９ 卵＆飯

もう知ってると思うが。卵をいつ入れるかってのはいつも議論のねただ。ココでまとめとくぞ。

上級：卵を炒める→すぐに飯を入れる。
初級：卵を飯と混ぜ合わせて炒める。
亜流：卵を炒めておいてとりだし、飯を炒めた後に混ぜる。

ふっくら卵が好きなひとは亜流だな。

あと、飯を炒めておいて、後から鍋に直接生卵を入れるってのもあるがこれは難しいぞ。油を卵に吸わせてってのが基本だからな。難しい割に格別うまいわけじゃないから止めとけ。

上級編から行くぞ。甘やかさないからな。

■１０ 炒め方（上級）

まず卵割れ。小さなボールにな。茶碗でもいいぞ。そしたら箸で適当にかき回せ。適当で良いぞ。

ところで、おまえ、右利きか？
右手はおたまな。で、鍋は左手だ。逆じゃないかって？
確かに鍋振るのは腕力要るけどな。大事なのはおたまの動かし方だ。ココは黙って信じとけ。とりあえず鍋は、”よいしょ”って言って飯がひっくり返せたらOKだ。それくらいの腕力はあるだろ。なかったら腕立てしろ腕立て。

目の前に何がある。そう、油の回った鍋だ。
右手に卵の入ったボール。左手に飯。深呼吸しろ。これからの１分が勝負だ。おたまは右手の近くにおいとけ。

続くぞ。

強火で作ればパラパラよ

>>122
俺もそのやり方
先に卵油にしといて一旦取り上げ最後に戻す

>>127
お断りします
　　　　お断りします
　　　　　　ﾊ,,ﾊ　ﾊ,,ﾊ
　　　　　（ ﾟωﾟ ）ﾟωﾟ ）　　お断りします
　　　　／　　 　＼　　＼　　　　お断りします
　 ((⊂ 　） 　 ﾉ＼つﾉ＼つ))
　　　　　（＿⌒ヽ　⌒ヽ
　　　　　　ヽ　ﾍ　}　ﾍ　}
　 ε≡Ξ　ﾉノ ｀Jノ ｀J

>>128
あれ？そうのなの？

連鍋・泡油・碗献

チャーハンスレ伝説の人か
お世話になったぜ

まずご飯に油かけてそこにといた卵かけて、よく混ぜる
んで中火でちょっと時間かけたら100�lパラパラ炒飯できるよ

>>99
うちはティファールだがパラパラだぜ。
鍋タイプだと横振り出来るぜｗｗ

チャーハンの素ってどうしてあんなに美味しく出来ちゃうの?
いつまで経っても卒業できないよ

フライパンじゃなくて中華なべで作るもんじゃないのか？

チャーハンを作っていてさあ炒めようという時に
火災警報機が鳴り、火災発生。
全焼した家の焼け跡からパラパラのチャーハンが!!

醤油ラーメンの素いれる

>>141
化学調味料マジック

>>143
めでてぇｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>91……


(´;ω;`)

>>124
振った方が気分はいいね。
火止めた後香り付けに醤油たらした時に振る。それ以外はフライパンの真ん中にオタマもってきて回してたら充分混ざるよ

チャーハンと焼き飯は具体的にどうちがうのかｋｗｓｋ

>>58
オイスターソースはうまい

マヨネーズ

ガス強くしろ、火事になる位
それ以外無理
フライパンを熱くしても冷めるので無理

>>149
卵を最初に入れるのが炒飯

白米で失敗したくないならタイ米使え
水分少なめだから結構パラパラになるぞ

フライパンでも黄身と白身を2:1くらいでご飯に混ぜてからよく炒めればパラパラになる

一昔前の化石みたいな電子調理器で料理してる俺が言うんだから間違いない

>>149
卵が入っているかいないかですか？ わかりません(＞＜)

チャーハンとピラフって何が違うの？

冷凍食品のはパラパラになるよ

>>157
ピラフは炊き込みご飯

>>157
それはぜんぜん違うだろ

>>156
同じだよ
チャーハンなんて決まった作り方無いし
焼き飯もそう
両方炒めるご飯

素早くやらないとダメだよね

もたもたしてると米が油吸ってかなりモッタリする

>>157
ピラフは生米から作るって聞いたｷｶﾞｽ

固めに炊いたごはんを卵ごはんにして強火でひたすら炒める。それだけでパッラパラ炒飯になるよ。

日本酒をちょっといれると良いぜ

>>157
ピラフはバターを使って痛める西洋料理でしょうか(＞＜)

>>158
冷凍食品のを普段どおりに中華なべ＋油どくどくで作ったらめちゃくちゃまずくなったんだが・・・

何でもごま油で炒めれば美味しいと思う俺はしあわせ

コナン読みながらやればできるよ

ピラフは炊く前に炒めるんだよ
生米＋具材を炒める→スープで炊く

>>161
メコリメコリを張ってた人間と同一人物とは思えない
的確なアドバイスｗｗｗ

>>166
本来のピラフは炒めないよ
炊くだけ

>>167
冷食は調理済みだから、油は最小限でいいんじゃない？

ﾋﾟﾗﾌの起源って中東あたりだっけ？
ウイグルのを一度食べたけれど、炊き込み御飯なんだよね

黄金炒飯の米って卵がコーティングされてるんじゃなくて
芯まで熱が加わった色らしいよ

炊く→炒める→炒飯
炒める→炊く→ピラフ、パエリア等

>>172
すいません。味噌汁で顔洗ってきます

>>174
ルーツは炒飯と同じインド料理

>>171
あのスレに居たのかよ！
まぁ、神出鬼没の流れ貼り師ですがｗ

>>171
ﾒｺﾘﾒｺﾘｗｗｗｗ

>>173
中華なべにくっつきそうで怖かったんだ。

ダイエットしてるおいらにはこのスレは目の毒だ＞＜
じゅるる、じゅるる、ちゃーはん食べたいよぉ

腹減ってきた…

ソース焼きそばについてる粉末ソースでつくる炒飯うめえ

ご飯が多すぎでもダメだよ

卵だけ炒飯
http://imepita.jp/20080427/859000

腹が…

>>178
チャーハンって中華料理じゃないの？

みんなこれをみるんだ
ttp://memo.lazy8.info/archives/cha.html

>>186
王将っぽくて美味そう

>>188
寿司って和食じゃないの？って言うのと同じ。

ですが究極の食材は魂です。

卵割る→炒める→縁が焼けてきたらご飯入れる→炒める→空中フライ→炒める→空中フライ→炒める→塩を入れてさらに空中フライ→炒める→空中フライ→胡椒

完成


パラッとさせたいならご飯は固めに炊け

なんかスレタイみて激しく和んだｗｗｗｗ

>>181
煙が出るまで熱してから油を入れるんだ

正直チャーハンにはかなりの自信がある
VIPでも10本の指に入ると思う

>>191
寿司って和食じゃねぇのかよｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
いやマジでｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>193
なぜかフライパンに一割しか残りませんでした

腹減ったなぁ

>>192
うまくなれー！って呼びかけるんだよな

俺は炒める段階でちょっと日本酒混ぜる
そうすると超パラパラになる

普通の油の代わりにマヨネーズ使ったりもする
カロリーはあれだがｗｗｗｗｗｗｗｗ

ログ見てないけど
どうせ卵先入れ厨が騒いでるんだろ？

みんな頼む！もってけ！に一票入れてくれ！！今日決勝戦なんだ！！
何故かリンクが貼れないからここから飛んでくれあと４分しかないんだ！！

http://anime3.2ch.net/test/read.cgi/anime2/1208910232/866

>>193
家庭用コンロでそれやっても無駄だぜ

>>196
握り寿司やちらし寿司は和食だよ


ところで家庭用でも5000kcal位の火力のやつがあるが、
これくらいだと鍋を振ってもあまり温度が下がらないので
気分的に大変よろしい

炒飯食いたい時は店に行く。俺はチープな味の焼き飯が食べたいんだ
だから酒を少量ご飯に掛けて炒めるのだよ

チャーハンて中華の基本中の基本だけど、それだけに奥が深いな

　　　　.∧,,∧:.　＜チャーハン大盛りつくるよ！
　　.,,.:( `･ω･´):;.
　　c(,＿_ｏｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニフ
　　　　　　　ぐぐっ……

　　　　.∧,,∧:.
　　.,,.:( `･ω･´):;.
　　c(,＿_ｏｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニフ
　　　　　　　ぐ……

　　　　.∧,,∧:.
　　.,,.:( `･ω･´):;.
　　c(,＿_ｏｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニフ
　　　　　　ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ…･･･

　　　　.∧,,∧:.
　　.,,.:( `･ω･´):;.
　　c(,＿_ｏｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニフ
　　　　　　ﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙ…･･･

　　　　.∧,,∧:.　　＜も、もうちょっとまってね！
　　.,,.:( `･ω･´):;.
　　c(,＿_ｏｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニフ

>>197
ひでえｗｗｗｗｗｗｗｗ

卵1個先入れ卵1個後入れでやるとベタベタするが、粥みたいな飯でもうまいチャーハンになる
祖父母と同居していてご飯が柔らかすぎてチャーハン作っても不味いって奴らは試してみろ

正直卵かけご飯流派は無い　外道だろ
卵の中心の生の部分にご飯入れるんだから。
卵に火が入りすぎて嫌なら切る前に全体をひっくり返せばいいんだし

>>204
お前は祖父母兼用白飯の水分含有量をわかってないな……

>>196
寿司のルーツは東南アジアの山奥の人たちの保存食
それが日本に来て明治以降にいわゆる今の寿司になった
(それ以前にもなれ寿司のように寿司は存在したが)

炒飯も元はと言えばインドの炒め飯
それが東南アジア経由で中国に伝わったのが炒飯
トルコ方面に伝わったのがピラフ

凍らせた米は水分飛んでてパラパラに出来る希ガス

中華料理長がﾏｼﾞﾚｽしよう。素人は熱々炊きたてご飯で玉子かけご飯を用意しろそして油を気持ち多めに入れて炒めろ。
米の一粒一粒が玉子でｺｰﾃｨﾝｸﾞされ固まるからﾊﾟﾗﾊﾟﾗになるんじゃ
あと油を使う勇気。

>>211
バアちゃん達いると辛いなｗｗｗ
家はほぼお粥みたいだったｗｗｗｗｗｗ

なんかあーだこーだ言ってるけど、電子レンジ使えば簡単に出来るんでしょ？

チーンって

俺もちょうど2年前に新生活でチャーハンできなかったから同じスレ立てたことあったな

>>214
それ油吸うし鍋にくっつくいちばんダメなパターン

バーミヤンでバイトしてる俺の出番か

>>218
達人馬鹿にすんなよWWW

>>211
お前は圧力鍋で炊いた米の水分含有量をわかってないな・・・

この時間帯にこのスレを見てしまったのが運の尽きってやつだな

>>218
鍋をしっかり焼くんじゃ

>>218
鍋に油なじんでないだけだろう、それは

>>218は素人

>>219
バーミヤンのチャーハン不味いんですけど

※お粥対処法
米を炊く時に米を斜めにしてから炊く
お粥と固めが一緒に出来る。　水面からは出すなよ

もう伊東家方式でいいじゃん。問題は味付けなんだよな

ふん馬脚を現したな
なんだこの炒飯は！

古米でチャーハン作るとマジでうまい

普通に炊くとカスカスで味もまずいんだが、それをチャーハンにしたら見事なパラパラ具合でしかもうまい！古米革命だと思った

>>223
マジレスすれば、飯が冷めれば油の温度も下がる
しかも飯をただ炒めればいいってもんじゃないことくらい、料理長なら知ってるだろｗ

>>226
俺が作ったバーミヤンのチャーハンはうまいぞ。
ちゃんとパラパラになるし。

米が乾燥してるといいらしいので
ちいちゃんから干し飯を奪ってきました

味付けとかいつも塩だけだわ
極たまに醤油も入れるかな　チャーハンで一番勉強になったのはウルルン大罪気

古米って単品だとまずいけど使い方かえるとうまいよね
リゾットとかも古米のほうがいいし

>>235
そもそもリゾットを短粒米で作るというのが

>>228
冷やご飯と油を混ぜてチンするあれか

鉄人に質問
豚の角煮とか作るときに下茹でで油出て固まるでしょ？ ネギとか生姜ぶっこんでるけどあの油って炒飯に使える？

>233
てめーは俺を怒らせた

>>178

おぉ、そうなのか
一つ賢くなったお
ｔｈｘ

>>188

中華としてﾊｯﾃﾝしたが
ﾋﾟﾗﾌもﾁｬｰﾊﾝも源流は同じくインドにあるちゅーこっちゃな

>>238
使えません
アクも一緒に固まってるので

>>234
大罪気ﾜﾛﾀｗｗｗｗｗｗ

牛乳パック使えって伊藤家がいってた

>>233

今時干し飯を知ってるなんてｗ


ところで名古屋に越してきて日が浅いのだが
ここでは長粒米が手に排卵。

どこか売ってるところを知ってる人はおらんかの？
もしくは通販してるところとか

>>241
ｱﾘｶﾞﾄ

てえめええええええええええええええええええら
お腹すいてきたじゃないか
しかし冷蔵庫の中は空だ

>>236
ちがよ
リゾット用のお米も古米のほうがいいってこと

>>244
楽天で「輸入米」ってカテゴリを見た記憶が

バーミヤンのってレンジでチンでしょ？
従兄弟が店長しててそう言ってた

>>241
風味がうつるから普通の油より旨いと思うが ｱｸも味だろ

>>250
アクも料理の味のうちってな

>>247
インディカ系（長粒米）だと、新米（と、言っても殆ど出回らないか、古米まではいかないものはある）でも
旨いよ

>>250
豚のアクは臭いぞ、凄く
普通は使わん

ウェイパーうまいけど色々ヤバイ感じがする　てかきっとヤバイ
でも俺の舌がうまいって言ってるから大丈夫

>>244
タイ米で検索

>>254
俺の舌もうまいって言ってるから大丈夫

>>252
カルナローリとかは古米のほうが値段が高い

>>257
カルナローリは別
乾燥させればさせるほどいいからあれは
とは言っても、袋詰めされてる時点で微妙なんだけどねｗ

バスマティだとどうだったかな
忘れたわｗ

俺くらいになるとウェイパーのおっさん見ながら白飯食える

>>253
雇われでラーメン屋してる時に、ラードから作った葱油よりチャーシュー煮た時に出る油入れた方が旨かったぜ

豚骨だからかもしれんが賄いで作る炒飯もそっちの油のが旨かった

チャーハンはホントむずい

つーかチャーハンの素ってあんま美味しくないよな

ラーメンの具を入れる

チャーハンを不味く作れって言うほうが難しい

塩辛のチャーハンはかなりうまい

>>259
それはない

でもウェイパーって偉大だよな

レタスを入れるタイミングがいまいちわからんから誰か教えてくれ

ｼｬﾝﾀﾝも旨くね？

お題

大クラッシュ発生・・・
コバライネンの安否は？

ウェイパーって何だろうって思ってググッたら
やっぱり中国産だったので買いたいのに買えない

このスレみてたらﾁｬｰﾊﾝ食いたくなってきた
今日の朝ごはん決定

>>267
あ、レタス忘れてた・・・今から入れるか
ぐらいのタイミングで平気

>>267
極端な話、火を止めてからでも

>>267
冷水につけておいたレタスを細かくちぎって水気を取って最後に入れる
完全に食感を残すくらいの気持ちでやっても、余熱でフニャフニャになる

お前らこだわりすぎwwwwww

>>272-274
なるほど盛り付け前ぐらいでいいんだな
thx

>>275
自慢じゃないが俺にこだわりはない

はらへった

ウエイパー、高すぎて買えない

>>264
どんだけ適当に作っても食える味にはなるけど、上を見ると奥が深い料理だと思うぜ

料理はあまり好きじゃないがチャーハンだけはこだわりがあるって奴が多いと予想

永谷園の焼豚チャーハンと五目チャーハンの素こそが至高

と勝手に主張

深夜に食い物スレを開いたが運の尽き…
ちょっと米炊いてこよう

>>281
原価安いのに手間だけで極旨になるからな

マヨネーズを炒める時に加えると手軽にパラパラ炒飯できるよ

>>281
ウェイパー持ってるやつは他の料理もするだろ

>>279
使う量なんてたかが知れてるし、鶏がらスープよりずっと使えるぞ
俺の働いたことのある中華料理屋の中には、ウェイパーにショウガ、ニンニク、ネギ、ゴマ油と少量の具(余った玉葱や人参の切りカスや鶏肉などなど)入れて、ランチのスープとして出してる店もあったくらいだｗ

>>287
それで普通に旨いんだよなｗ

>>285
マヨネーズの加減って難しくね？
少しでも多いとマヨネーズの風味が勝ちすぎるし脂っこくなるし

>>287
確かに旨いｗ
ちなみに炒飯に入れるときは炒め具材に入れるか、あんかけに使ってた

【レス抽出】
対象スレ： パラパラのチャーハンできる奴ちょっとこい
キーワード： 焼肉のタレ





抽出レス数：0

そうですか、わかりました。

はらがへってまいりました

ウェイパーって何の味？
牛コツに近いの？？

>>290
うちは上湯だったけど似たようなもんだｗ

必死こいて作ったﾀﾚよりも、そっち系と醤油のﾀﾚのがラーメンが旨かった時の脱力感は異常ｗｗｗ

精子いれればおk

>>293
どっちかつーと鶏がらじゃね？

>>296
うんうん

胡散臭ぇｗｗｗｗ
ttp://www.koukishoko.co.jp/taste/

>>296
アリガト　
牛コツ味なら買おうと思ったんだけど鶏がらならいいや

>>299
牛骨スープの素売ってるもんなｗ

結局正解は？
だれかまとめよろしく

プロに作ってもらう

>>301
自分が好きなようにつくるのが一番うまい

>>302
完璧な答えですね

※このスレの９割は炒飯なんか一度も作ったこと無い奴で構成されています

>>305
それはないだろｗｗｗｗ

ゴマ油入れるとうめーよ

あとはかき醤油

駄目だ腹減ってきた・・・

スパゲティ作ってくる

玉子を先に入れて、その後絶妙のタイミングで飯を入れる

すると玉子が飯まみれになって出てくる

冷蔵庫にバターが余ってるんだが、油代わりになるかな？

間違いなく焦げる

マジレスすると、
フライパンを１分間熱してから、油を投入、その後たまごを入れてすかさずご飯を入れると、
油が乳化？してパラパラになるってためしてガッテンでやってた。

中華アジをお湯で溶いたダシをご飯にまぶす(米同士を分離させて一粒一粒独立させる)
→油ひいて熱したフライパンにご飯を入れる
→卵を入れて分離した米の隙間に卵が流れ、固まるイメージで炒める
→それでも水気があるようだったら火を弱めて水分を飛ばせばパラパラチャーハンに近いものが出来る(その際)
嘘だけど試してみてくれ

パラパラにならないって奴は油の量とかじゃなくて火力の問題だと思うんだぜ。
弱い火力でだらだら炒めてるとベチャつくよな。

あと中華鍋で炒めてて底にくっついちゃうって奴は、これはまぁある程度仕方がない。
強いて言えば鍋の温度が急に低くなったときにくっつきやすいから、具材を小分けにして入れればいいんでないかね。とりあえず火はずっと強火。

おい
寝る前にこんなスレみつけちったから炒飯つくってきたぞ
でうｐとかしたことないからやりかたおしえてくれ

>>13
厨くせえな

>>316
http://www.pic.to/howtoup.html
http://mup.vip2ch.com/up.php



かな？
ｽﾏﾝｺ俺携帯厨なんで

あぁ、両方携帯用だったわ

>>318サンクス
だがPC厨なんだ・・
イメピタは端から端までやりかた探してくる

http://imepita.jp/20080428/069390
できた！！
味見したら量が減ったのは仕様なんでぜ？

>>320
なら携帯からメールなりSDなりでPCに画像を送ってロダにあげるだけだべ

>>321
いや、うまそうなんだが

具は本当に卵とネギだけなのかｗ

むしろ俺が作るといつもパラパラにしかならないんだが
単に炒めすぎなだけかしら

>>323
実はレタスが入ってるんだぜ？
ちょっと>>189をよんでからやってみた
今まで自分が作ってた炒飯はぜんぜん出来損ないであったことにきずいた気分

しかし常に味が薄いのは塩が足りないのだろうか・・・

2 名前：のこぎる ◆EIjRNoKooU 本日のレス 投稿日：2008/04/27(日) 07:44:44.12 ID:pHi1l3hR0
改行する知識があるぶんお前よりは優秀かな


4 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 本日のレス 投稿日：2008/04/27(日) 07:45:34.69 ID:LnCRzdTG0
のこぎるってやつ始めてみたけど誰？


8 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 本日のレス 投稿日：2008/04/27(日) 07:46:32.87 ID:pHi1l3hR0
>>4
愛されコテ
ファンも多い




なんという自演…

>>189読んできたけど凄いなこの人

ただ古々米より新米の方がうまいと思うね…

今来たとこだが
固めに炊いたお米を油たっぷりに炒めれば、絶対ぱらぱら