スーパーの総菜部で働いてるんだが何か質問ある？

太巻きバイキングとかの「ネギトロ」「サラダ巻き」シールは
どっから仕入れてるの？

>>18
店長か。ちなみに俺はただのバイトだ。

>>19
餃子が余るというのは何故かとても親近感が沸くな。
同じ系列だったら笑うが。

>>20
ゆっくりしていってくれ。

>>22
業者に頼む場合もあれば自社でつくる場合もある。主に後者が多い。

>>22
気付けばあった
と、俺も答える方にに参加してみる

>>22市場内に専門の業者がいる。半額とか５０円引きとか広告の品とか全てそこから仕入れ

>>1
餃子は俺やめてから余るとよく聞くんだがな
俺居た頃は茶碗蒸しが店長の追加指令で５個ぐらい余った

８時半に作って半額にしても余るに決まってるだろ・・・orz

ポテトサラダにリンゴ入れないでください＞＜

>>26
茶碗蒸しはうちの店ではやらないから分からないが
２４時間営業のうちでも８時以降に商品をつくることは希だ。

>>26うちは８時半だったら閉店３０分前だ。どんなに品がなくても作らん

>>28
うち１０時閉店だからねえ・・・
まあ北海道の札幌の隣にある田舎だしな

>>23-25
thx
「おまえ何マグロとうなきゅう同じ数頼んでんだよ！」
とか怒られたりするんだろうね。素晴らしい。みんなgngr

>>27
他は知らないがうちの総菜部はサラダはできたものを業者から仕入れて
それを作業場でパック詰め　or　そもそもパック詰めされて値札もついているという状態だ。
和総菜やサラダで手作りと明記のないものはおおむね外注と考えたほうがいい。
よってそういうことは総菜部の人間に言われてもその、なんだ、困る。

>>27俺はいくらレシピでも酢豚にパインが入るのが作ってて許せんです

>>33
俺も許せないです

>>33
酢豚にパインは俺も許せないがうちのキットでは酢豚にパインは入っていない。

素豚にはパインだろｗｗｗｗ

>>36
ねーよｗｗｗｗｗ

>>36ねーよｗｗｗｗ
場所によって違うのか？

パインとりんごは入れるもんじゃないよヽ(`Д´)ﾉ

あのさあ、太巻き巻く機械って置いてない？

うちはあれの掃除が糞面倒だった
全部分解して一つ一つ洗ってまた組み立てて・・・・って

あれで２０分はかかるよ

>>38
地域性かもしれないし単純にキットの違いかもしれない。

>>40
うちは寿司はテナントの寿司屋に外注しているから太巻きの機械はない。
だが寿司屋でのバイトの経験上気持ちはよく分かる。
ちなみにうちには焼き鳥を焼く機械があるのだがやはりこれの掃除が面倒くさい。

>>40巻き寿司はすべて巻いてる。慣れたら１本１分もかからない
細巻きとか機械じゃ無理でしょ？

>>42
細巻きにも細巻き用の機械がある。
うちにはないが某くの字からはじまる回転寿司では
細巻をすべて機械でつくっている。

>>41焼き鳥は冷凍ｗｗｗｗ

うちのバイトの内容（夕方編）

取り敢えず運ぶ→茶碗蒸しやら唐揚げやら照り焼きやら作る→米研ぐ→機械洗う→照り焼きと茶碗蒸しリターンズ→オーブン洗う→乾かす→鳥のレッグ１２０ほど切り目入れる→色々洗う→帰る

これを１人でやって６４０円は割にあって無いと思うんですが

>>44
昔は冷凍だったらしいが俺がきたころはすでに生だった。
生だと単価がどうしても高くなるがやはり味がいいので客には好評だ。
ただし生ゆえに消費期限が短く、売れ残っていても焼かなければならない状況になることもある。

>>45
俺のところはこのような感じだ。

出勤＞揚げ物製造＆品だし＆ばら売り商品補充＞
丼製造＆品だし＞見切り＞揚げ物製造＆品だし＞
ばら売り商品パック詰め＆洗い物＞最終見切り＞翌日の準備＞終了

だいたい二人で回しているが一人でやる場合もある。
時給は７５５円。わりには合っていないと思うがとくに文句もない。

>>45
大変そうだなぁ
台車で遊んでたりする倉庫業の漏れは、何気にいいバイト先だったのか
ちなみに日給9500円

やっぱ店によって違うんだな・・・
レッグは慣れてきて最終的に１０分ぐらいで１２０は切れるようになったけどな

>>45>>47雇いたいくらいだ。今のバイト使えなさ過ぎ。日報とか書いたりしなきゃいけないのに結局手伝わないと閉店に間に合わない

>>49
照り焼きは昔よくやったが準備や製造にかかる時間に比べて
売れ行きがよくなかったからか結局やらなくなったようだ。

>>51
照り焼き１匹１２０円で売って結構好評
意外と美味しいよ、正直惣菜で一番好きだ

>>50
お褒めにあずかり恐悦至極。
俺も使えない後輩のせいで気苦労が耐えないが
それでもうまく立ち回るのが先輩の役目だと自分を奮い立たせている毎日だ。
一人でやるよりはマシだと思うしかあるまい。

惣菜売り場の揚げ物の衣が異常に厚いんだがなぜなんだぜ？

>>52
１２０円は確かに安いな。うちは２００円だった。
味は俺も好みだったし廃棄が出たときなどは持って返って晩飯にしたものだ。

>>54
主に見栄えをよくするためだ。
エビの天ぷらなどは小さいので一度衣をつけて揚げたあと
さらにもう一度衣をつけて揚げている。
一度揚げに比べてサクサク感が長持ちするという利点もある。

>>56
thx　二度も衣をつけてたのかｗｗｗｗｗｗｗ
いつも衣の厚さに殺意が湧いてたｗｗｗｗｗ

>>56うちは２回揚げはしないなぁ。でも衣はゴテゴテｗｗｗｗ

>>58
結局のところ揚げ物担当者によるところが大きいんだろうな。
ただ基本的に衣は厚めにつくるところが多いような気はする。
やはり見た目が大きく見えるからだろうな。

その立派な見た目に騙されて買っちゃうんだよorz

>>58まぁ青果部で曲がったきゅうりとかが売れないのと同じだと思ったら罪悪感もなくなるｗｗｗｗ

>>59だったごめん

>>60
そうでもしないと基本的に揚げ物は売れないのよ

正直サラダ系パック詰めするときワザと凄い多いの作るときあります、すみません、つい出来心なんです、値段もグラムで決めてるので後で文句言われてます

>>60
まあおおむね>>63の言うとおりだ。
安くてボリュームもあるように見せないとスーパーの総菜なんてのは売れない。
丼や弁当なども内容云々より見栄えを重視されることが多いしな。
客は目で商品を買う。

>>64
わざとというわけではないが俺もサラダの量が多いと
大詰めをたくさんつくってしまうことがある。
スペースの関係もあるしパック数が増えると陳列が大変だからな。

そういえばうちの店は何か特売の時になると専用の店内音楽鳴るんだが
普段有線聴きながらバイトしてるからエンドレスで専用の流されるとやる気無くなってくるorz

>>67
うちは去年阪神が優勝したときずっとラジカセで六甲おろしを流されていた。
主任がトラ吉なのが主な原因なのだがそれを黙認する店側も大したものだと思う。

233 名前：睡眠障害 ◆fYZJ/yTtOM 投稿日：2006/04/27(木) 18:42:32 ID:4tYxuKuV0
>>231
この誤爆かっこいいな。

さて、捨てアド晒すか。
[email protected]

今日、来れなかった人はメールくれれば返事するよ。
明日の午前８時までに頼む。


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メールどしどしよろしく！！！！！！

たまーに意味不明なメニューが出来る惣菜

>>70
うちではたまにバイトや社員が残り物を使って適当に創作メニューをつくることがあるな。
あるいは本部で試作中の新商品のサンプルだったりする場合もある。