スーパーの総菜部で働いてるんだが何か質問ある?

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1以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします
関連スレ
http://ex14.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1146223288/

ここの>>153が俺なんだが何となく俺も質問受けつけたくなったので立ててみた。
どんな質問でも答えられる範囲で答える。総菜の裏事情に興味あるやつらバッチこい。
2以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:25:22.80 ID:CLVaGck70
そんなに売れ残った食材を売って楽しいか!!
3以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:26:21.73 ID:xXStNdn10
>>1のスペックkwsk
4以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:26:23.19 ID:Tg3xK1QQ0
>>2
こっちは金もらって働いてるだけだからな。
売れ残りだろうがなんだろうが売れれば勝ちだ。
5以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:26:46.12 ID:Tg3xK1QQ0
>>3
どんなことが知りたいかkwsk
6以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:27:34.56 ID:3rG8Ug3G0
リパックとかってあるの?
7以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:28:04.38 ID:IdOfWg3k0
僕は帰宅部!
8以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:28:36.41 ID:Tg3xK1QQ0
>>6
リパックってーのがどういうことかちと分かりかねる。
バラ売りの商品をパック詰め&値引きして売るのは毎日やってるが。
9以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:29:02.22 ID:Tg3xK1QQ0
>>7
俺も工房時代は帰宅部だったよ。
10以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:32:40.31 ID:WCjyeU7I0
加工日が翌日の惣菜とか売ったりしたことある?
近所のスーパーでたまに見るんだが。未来肉とか。
11以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:34:10.11 ID:Tg3xK1QQ0
>>10
基本的にありえないが値付けする機械が誤作動起こして
未来商品になったりすることはある。
内蔵時計のチェックをいつやってるのかは知らないが。
12以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:41:53.54 ID:Qn+MQkS70
総菜って言われると何か漠然としててよくわからないなぁ
>>1はいつも何か作ってるの?
13以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:43:37.82 ID:Tg3xK1QQ0
>>12
コロッケなどにはじまるフライ各種。あとは和総菜(ひじきとかおひたしとか)とサラダ。
お弁当や寿司、サンドイッチなんかもあるな。
ようするに買ってすぐに食べられる商品を販売している。
14以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:47:55.48 ID:zqTZatB00
俺も惣菜でバイトしてたが
兎に角

洗 い 物 本 気 で 面 倒
15以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:49:28.68 ID:xy6fdhx40
テナントで店長やってる俺が来ましたよ
16以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:49:46.83 ID:Tg3xK1QQ0
>>14
俺はわりと洗い物は好きなほうだ。
表に出てばら売り商品のパックしたりするほうが面倒でな。
洗剤が切れると俺までキレそうになるが。
17以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:50:26.50 ID:Tg3xK1QQ0
>>15
逆質問で悪いがテナントで何をやっているんだ?
18以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:50:46.00 ID:xy6fdhx40
>>17惣菜部
19以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:51:23.72 ID:zqTZatB00
>>15
俺がバイトしてた所の店長と変わってください

あいつのせいで社員の士気と惣菜の余り物が増えるんだ
餃子余るのに作れって言うなよ・・・・
20以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:52:25.18 ID:am5Yzk0CO
葬祭部の俺が来ましたよっと
21以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:52:47.08 ID:xy6fdhx40
>>19廃棄はやばいが値引きで売れてしまうならOKな時はある。廃棄が出るだけなら単に無能
22以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:55:32.60 ID:Mk/AbS2Z0
太巻きバイキングとかの「ネギトロ」「サラダ巻き」シールは
どっから仕入れてるの?
23以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:56:39.33 ID:Tg3xK1QQ0
>>18
店長か。ちなみに俺はただのバイトだ。

>>19
餃子が余るというのは何故かとても親近感が沸くな。
同じ系列だったら笑うが。

>>20
ゆっくりしていってくれ。

>>22
業者に頼む場合もあれば自社でつくる場合もある。主に後者が多い。
24以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:56:43.46 ID:zqTZatB00
>>22
気付けばあった
と、俺も答える方にに参加してみる
25以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:57:05.39 ID:xy6fdhx40
>>22市場内に専門の業者がいる。半額とか50円引きとか広告の品とか全てそこから仕入れ
26以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:58:44.99 ID:zqTZatB00
>>1
餃子は俺やめてから余るとよく聞くんだがな
俺居た頃は茶碗蒸しが店長の追加指令で5個ぐらい余った

8時半に作って半額にしても余るに決まってるだろ・・・orz
27以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/28(金) 23:59:09.10 ID:62J/7Nhi0
ポテトサラダにリンゴ入れないでください><
28以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:00:49.80 ID:vJH5Tkqx0
>>26
茶碗蒸しはうちの店ではやらないから分からないが
24時間営業のうちでも8時以降に商品をつくることは希だ。
29以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:01:55.03 ID:U9got7Xs0
>>26うちは8時半だったら閉店30分前だ。どんなに品がなくても作らん
30以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:02:25.83 ID:aNkIt3qx0
>>28
うち10時閉店だからねえ・・・
まあ北海道の札幌の隣にある田舎だしな
31以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:02:47.18 ID:uf5o7Efw0
>>23-25
thx
「おまえ何マグロとうなきゅう同じ数頼んでんだよ!」
とか怒られたりするんだろうね。素晴らしい。みんなgngr
32以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:02:58.66 ID:vJH5Tkqx0
>>27
他は知らないがうちの総菜部はサラダはできたものを業者から仕入れて
それを作業場でパック詰め or そもそもパック詰めされて値札もついているという状態だ。
和総菜やサラダで手作りと明記のないものはおおむね外注と考えたほうがいい。
よってそういうことは総菜部の人間に言われてもその、なんだ、困る。
33以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:03:09.06 ID:U9got7Xs0
>>27俺はいくらレシピでも酢豚にパインが入るのが作ってて許せんです
34以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:04:42.22 ID:aNkIt3qx0
>>33
俺も許せないです
35以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:04:48.36 ID:vJH5Tkqx0
>>33
酢豚にパインは俺も許せないがうちのキットでは酢豚にパインは入っていない。
36以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:05:18.43 ID:/hT2yAGQ0
素豚にはパインだろwwww
37以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:06:22.08 ID:aNkIt3qx0
>>36
ねーよwwwww
38以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:06:25.48 ID:U9got7Xs0
>>36ねーよwwww
場所によって違うのか?
39以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:06:27.49 ID:Xzmq/qB+0
パインとりんごは入れるもんじゃないよヽ(`Д´)ノ
40以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:08:22.58 ID:aNkIt3qx0
あのさあ、太巻き巻く機械って置いてない?

うちはあれの掃除が糞面倒だった
全部分解して一つ一つ洗ってまた組み立てて・・・・って

あれで20分はかかるよ
41以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:09:30.14 ID:vJH5Tkqx0
>>38
地域性かもしれないし単純にキットの違いかもしれない。

>>40
うちは寿司はテナントの寿司屋に外注しているから太巻きの機械はない。
だが寿司屋でのバイトの経験上気持ちはよく分かる。
ちなみにうちには焼き鳥を焼く機械があるのだがやはりこれの掃除が面倒くさい。
42以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:12:10.94 ID:U9got7Xs0
>>40巻き寿司はすべて巻いてる。慣れたら1本1分もかからない
細巻きとか機械じゃ無理でしょ?
43以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:13:13.03 ID:vJH5Tkqx0
>>42
細巻きにも細巻き用の機械がある。
うちにはないが某くの字からはじまる回転寿司では
細巻をすべて機械でつくっている。
44以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:13:17.52 ID:U9got7Xs0
>>41焼き鳥は冷凍wwww
45以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:15:26.71 ID:aNkIt3qx0
うちのバイトの内容(夕方編)

取り敢えず運ぶ→茶碗蒸しやら唐揚げやら照り焼きやら作る→米研ぐ→機械洗う→照り焼きと茶碗蒸しリターンズ→オーブン洗う→乾かす→鳥のレッグ120ほど切り目入れる→色々洗う→帰る

これを1人でやって640円は割にあって無いと思うんですが
46以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:16:05.51 ID:vJH5Tkqx0
>>44
昔は冷凍だったらしいが俺がきたころはすでに生だった。
生だと単価がどうしても高くなるがやはり味がいいので客には好評だ。
ただし生ゆえに消費期限が短く、売れ残っていても焼かなければならない状況になることもある。
47以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:20:40.16 ID:vJH5Tkqx0
>>45
俺のところはこのような感じだ。

出勤>揚げ物製造&品だし&ばら売り商品補充>
丼製造&品だし>見切り>揚げ物製造&品だし>
ばら売り商品パック詰め&洗い物>最終見切り>翌日の準備>終了

だいたい二人で回しているが一人でやる場合もある。
時給は755円。わりには合っていないと思うがとくに文句もない。
48以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:21:41.06 ID:Xzmq/qB+0
>>45
大変そうだなぁ
台車で遊んでたりする倉庫業の漏れは、何気にいいバイト先だったのか
ちなみに日給9500円
49以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:23:29.56 ID:aNkIt3qx0
やっぱ店によって違うんだな・・・
レッグは慣れてきて最終的に10分ぐらいで120は切れるようになったけどな
50以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:25:33.85 ID:U9got7Xs0
>>45>>47雇いたいくらいだ。今のバイト使えなさ過ぎ。日報とか書いたりしなきゃいけないのに結局手伝わないと閉店に間に合わない
51以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:26:23.09 ID:vJH5Tkqx0
>>49
照り焼きは昔よくやったが準備や製造にかかる時間に比べて
売れ行きがよくなかったからか結局やらなくなったようだ。
52以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:28:56.28 ID:aNkIt3qx0
>>51
照り焼き1匹120円で売って結構好評
意外と美味しいよ、正直惣菜で一番好きだ
53以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:33:05.96 ID:vJH5Tkqx0
>>50
お褒めにあずかり恐悦至極。
俺も使えない後輩のせいで気苦労が耐えないが
それでもうまく立ち回るのが先輩の役目だと自分を奮い立たせている毎日だ。
一人でやるよりはマシだと思うしかあるまい。
54以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:35:24.49 ID:Dj+c7zGT0
惣菜売り場の揚げ物の衣が異常に厚いんだがなぜなんだぜ?
55以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:36:37.24 ID:vJH5Tkqx0
>>52
120円は確かに安いな。うちは200円だった。
味は俺も好みだったし廃棄が出たときなどは持って返って晩飯にしたものだ。
56以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:38:44.41 ID:vJH5Tkqx0
>>54
主に見栄えをよくするためだ。
エビの天ぷらなどは小さいので一度衣をつけて揚げたあと
さらにもう一度衣をつけて揚げている。
一度揚げに比べてサクサク感が長持ちするという利点もある。
57以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:40:29.37 ID:Dj+c7zGT0
>>56
thx 二度も衣をつけてたのかwwwwwww
いつも衣の厚さに殺意が湧いてたwwwww
58以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:42:36.92 ID:U9got7Xs0
>>56うちは2回揚げはしないなぁ。でも衣はゴテゴテwwww
59以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:44:48.76 ID:vJH5Tkqx0
>>58
結局のところ揚げ物担当者によるところが大きいんだろうな。
ただ基本的に衣は厚めにつくるところが多いような気はする。
やはり見た目が大きく見えるからだろうな。
60以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:45:55.55 ID:Dj+c7zGT0
その立派な見た目に騙されて買っちゃうんだよorz
61以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:46:32.94 ID:U9got7Xs0
>>58まぁ青果部で曲がったきゅうりとかが売れないのと同じだと思ったら罪悪感もなくなるwwww
62以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:47:00.19 ID:U9got7Xs0
>>59だったごめん
63以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:47:39.45 ID:aNkIt3qx0
>>60
そうでもしないと基本的に揚げ物は売れないのよ
64以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:51:38.18 ID:aNkIt3qx0
正直サラダ系パック詰めするときワザと凄い多いの作るときあります、すみません、つい出来心なんです、値段もグラムで決めてるので後で文句言われてます
65以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:52:07.45 ID:vJH5Tkqx0
>>60
まあおおむね>>63の言うとおりだ。
安くてボリュームもあるように見せないとスーパーの総菜なんてのは売れない。
丼や弁当なども内容云々より見栄えを重視されることが多いしな。
客は目で商品を買う。
66以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 00:54:28.77 ID:vJH5Tkqx0
>>64
わざとというわけではないが俺もサラダの量が多いと
大詰めをたくさんつくってしまうことがある。
スペースの関係もあるしパック数が増えると陳列が大変だからな。
67以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 01:05:24.16 ID:aNkIt3qx0
そういえばうちの店は何か特売の時になると専用の店内音楽鳴るんだが
普段有線聴きながらバイトしてるからエンドレスで専用の流されるとやる気無くなってくるorz
68以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 01:06:59.01 ID:vJH5Tkqx0
>>67
うちは去年阪神が優勝したときずっとラジカセで六甲おろしを流されていた。
主任がトラ吉なのが主な原因なのだがそれを黙認する店側も大したものだと思う。


233 名前:睡眠障害 ◆fYZJ/yTtOM 投稿日:2006/04/27(木) 18:42:32 ID:4tYxuKuV0
>>231
この誤爆かっこいいな。

さて、捨てアド晒すか。
[email protected]

今日、来れなかった人はメールくれれば返事するよ。
明日の午前8時までに頼む。


[email protected]

[email protected]

[email protected]

[email protected]

[email protected]

[email protected]

メールどしどしよろしく!!!!!!
70以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2006/04/29(土) 01:18:05.47 ID:aNkIt3qx0
たまーに意味不明なメニューが出来る惣菜
71以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします
>>70
うちではたまにバイトや社員が残り物を使って適当に創作メニューをつくることがあるな。
あるいは本部で試作中の新商品のサンプルだったりする場合もある。