【毎日新聞】韓国料理の伝道師・ユンさん、大阪でキムチ･コチュジャン･マッコリなど発酵食品の作り方を講演[06/23]

韓国伝統飲食研究所所長で「韓国料理の伝道師」と呼ばれる尹淑子（ユンスクチャ）さんが２２日、
「発酵食品の秘密」と題して大阪市北区中崎２の韓国文化院で講演した。

キムチやコチュジャンといった発酵食品の作り方や歴史、効能を分かりやすく紹介し、
約１００人の参加者はメモを取るなどして熱心に聴き入った。

韓国文化院（朴英恵（パクヨンヘ）院長）の主催。
尹さんは「微生物の活動によって保存性が高まり、より健康によく、よりおいしくなる」と説明。
キムチだけで約２００種類あり、サツマイモと水キムチの食べ合わせが韓国で人気であることなど、さまざまな豆知識が紹介された。

チヂミの一種「ヘンジョク」の実演調理や試食、マッコリづくりの体験会も行われた。

友人に誘われて来た大阪市都島区の女性会社員（３９）は
「日本でも発酵食品がはやっていて意識的に食べているけど、韓国料理でこんなにたくさんあったとは」
と驚いていた。【池田知広】

http://mainichi.jp/area/osaka/news/20130623ddlk27040190000c.html

必要ない

ああ
韓国男性に抱かれたい

チョンが在チョンに指南

伝統料理の捏造所長なんでしょ？

日本にトンスルとかホンタクとか要らないから

今日のトンスルスレ

さすが変態韓国新聞

韓国伝統料理の紹介なら本場のオンオフェも紹介しなきゃ

全員ガスマスク着用になるが

マッコリって酒じゃねーのか？

酒だったら、酒税法違反だろ。

ウリの隠し味ニダ
とウンコ入りで発酵させるのが朝鮮流

>>1>>3

　 「￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣│
　│　　　��日韓国交断絶”　を断固支持します！ 　　　　 │
　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 │
　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　

＞マッコリづくりの体験会
密造酒を作ることは犯罪です。

梅雨時にキムチとマッコリってｗ
食中毒になるだけだろ

朝鮮人は腐敗と発酵の区別がついていません

マッコリの密造は酒税法違反。警察は検挙しろ。

分解菌の動作を止められなければ、発酵では無くただの腐敗ですけど・・・。

毎日新聞の本国は　韓国だもんなぁ

>>9
不発弾処理よりひどい状況になったりして。

毎日キムチ臭い新聞

どぶろく作って店で出しても良い？

マッコリも梅酒も作って売れば犯罪じゃなかった ？ 近所の焼き肉屋のおばちゃんが毎年作ってて店で飲ませてくれる 梅酒とマッコリを５杯づつ位 おばちゃんありがとう お肉とビールで儲けさせるからね

腐敗料理がどうしたって？

ヤクザの押し売りｗ

トンガラシにぎょう虫とツバを入れて
足で踏みつけると伝統食品の出来上がりですよね。

密造酒か

キムチの漬け方くらいネットで検索すればいくらでも出てくるんじゃないか？

カルト教を広める手法と同じだ

またウンコ料理か

韓国の十分の一でも台湾の事を取り上げろよ。

>>21サービスで出す分にはいいのね

密造酒作りの現行犯で逮捕しろよ、大阪府警はカスだな

＞大阪市北区中崎２の韓国文化院

これって、アレのアレか？

社長からして韓国癒着しまくり国賊新聞のヤラセ記事ですねwww

朝鮮料理は発酵というか腐敗だな。

不衛生すぎる韓国のキムチ工場 冷蔵庫にはウジ虫・・
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16731897

全て大腸菌発酵ですか？(　 )ノ_...オエェ...

>>1
>マッコリづくりの体験会

それ、密造酒になるんでは・・・・・

在日韓国人が日本人は日本から出て行け

ということがいかにズレテいるかは、

ソウルのド真ん中で、韓国人は出て行けといってみれば、すぐにわかると思うぞ（笑。

ワシントンでもロンドンでも北京でも構わないよ。特に天安門広場の公安警察官の前で、

中国人は中国から早く出ていけよと、在日韓国人がいったという伝説オネガイ。

>>30
梅酒はよいがマッコリはよくない。
梅酒の場合アルコール分が増えない（ということになっている）からよいのだが
マッコリは発酵させてアルコールを【作る】ので完全に密造酒。

日本に発酵食品の作りかたや効能だと？
どう考えても、日本の方が圧倒的に進んでるだろがwww

酒税法ｗ

あとマッコリは韓国内でも
食中毒の問題があるくらいだから
あまり現代の日本人向きの飲料じゃないと思うぞｗ

>>30
梅酒のような果実酒は漬ける焼酎やホワイトリカーを買うときに酒税払ってるからＯＫ

マッコリ造りは自分で飲む分だろうが完全に酒税法違反だよ

>>21
えーとそれどっちもアウトｗ

>>30
梅酒も自家製の場合
家で飲む分はだから

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>>43
梅酒については平成20年度の税制改正で特例としておｋになりますたそうです。
ttp://app.m-cocolog.jp/t/typecast/275192/125320/52443527
　特例措置の適用要件は、
　(１)酒場、料理店等の自己の営業場において飲用に供することを目的とすること
　(２)飲用に供する営業場内において混和を行うこと
　(３)一定の蒸留酒類とその他の物品の混和であること

ですがマッコリは単なる密造酒です。

>>46
なるほど、ありがとう
店で出す分は可になったのね

さすがに自家製マッコリはアウトだ罠ｗ
ましてや店で出すとかｗ

梅酒はそれじゃないと困るしな！料理屋もちゃんと作ってくれてるし、元の
ホワイトリカーは買っているんだから文句つける方がおかしい。

しかし毎日新聞は韓国の記事が多いよな。

さらに韓国に敵対する者は徹底的に叩く。

まあ在日朝鮮韓国人の比率が多きいからな。

昔、あさりよしとおのゾンビギャグ漫画でさ
発酵食品しかないゾンビの村があってさ

>>48
いや、梅酒でも自家製を売ったり他人に飲ませたらだめだよ。

マッコリ分けて飲んだ作業員3人深刻な腹痛
ttp://www.ctnews.co.kr/sub_read.html?uid=16013
マッコリ食中毒に注意して　私たちのマッコリ人気の安全対策不十分
ttp://www.hankooksinmun.com/news/articleView.html?idxno=6462

ちなみに下の記事では生マッコリの製造後の保管についても言及してるのね
温度が高い場所の保管の場合、場合によっては1〜2日で変質して腐る可能性が高いと

自家製密造酒は犯罪だけど、それ以上に夏場に作って飲む場合
食中毒の危険があるので
衛生管理も出来ないで、他人に振る舞うのは、
ある種の危険行為といって良いかも

腐食食品

ノロウイルス満載食品

この間、日本酒メーカーがきちんと作ったマッコリを初マッコリとして飲んでみた
ヨーグルトの香りとか言われていたが、乳酸菌と麦の臭みが合わさっただけであった
真剣に作るほどでもないから、韓国内でも添加物が多くなるのだろうな

世界一の、残飯料理ですね。ツバとかフケとか入れられるから、オレは絶対に食べない。

にしても、35度のホワイトリカーじゃなく
果実酒用に飲料用の高濃度のエタノールを安く売ってくれないかなあ

まあ96度のスピリタスで安い店で500mlで1400円ほど
ホワイトリカーは安い店で1.8リットルで1000円位だから
意外とスピリタスがお値段的に頑張ってたりはするんだが

ムンじゃないのか

在日に教えるより　連れて帰れ
本国と在日では作り方が違うのか？

>>58
ムンで一番有名といえば文鮮明だよな

>>57
スピリタスって確か極限濃度にするために７０回ぐらい蒸溜してるんじゃなかったか？
これ以上は蒸溜の原理上上げるの無理ってとこにするだけでこうだからたしかに頑張ってる

ちなみに醸造酒は日本酒の原理を使っても20％前後が限界

食えないものは腐敗と言うですよ。
日本語は正しく使いましょう

日本に来る韓国人は日本が正しくて韓国が間違ってると言え

トンスルとホンタクの人糞料理は世界にも類を見ない朝鮮独自の物なのに、
どうしてもっと世界に誇らないの？

世界遺産にも登録・・・・失礼しました

また大阪

また毎日新聞

>>61
無水エタノールもあるけど
さすがにあれで果実酒はねーｗ

醸造酒の話はへえで参考になったｗ
たしかに強くない酒ばかりだしね

残飯料理に保健所に申請なしでの講演会かw

どう見ても在日の集まりだな。場所も内容も。しかも出てくるのがキムチとか、それしかないのかよという内容だし。

どうでもいいが、マッコリって密造酒に当たるんじゃないか？

>>70
マジか

>>70
まえ、マッコリ作って店で出してた不逞在日がパクられてたな

お前ら勘違いするな


ヤフコメや2ちゃんのようなとこしか居場所がないから
少数派のくせに多数派と勘違いしてる

散々批判してもスレをちょっと伸ばしてるだけ
韓流はドームツアーで沢山人が来る
上地雄助を批判してもギネス記録を作った上地のブログのコメント数にすら
2ちゃんの批判書き込み数は負けてる

ジャニーズもSMAPだけで世界最多のコンサート通算動員数を記録
EXILEのツアーも100万人規模
AKBの総選挙も７万人を動員してドームツアーも控えている
ももクロ西武ドームは６万人
吉本芸人もTwitterのフォロワーは沢山いる
応援してる方が遥かに多い
一方、ネトウヨはフジテレビのスレが２ｃｈのスレの最高記録を作ったと
大はしゃぎしてもデモは数千人…
他のデモは数百人、数十人
小学館デモは５人ｗ
さらに編集部の場所を間違えて違うビルの前でデモをしたマヌケｗ
お前ら少数派，お前らは井の中の蛙大海を知らない
大海ではお前らが嫌われ者
隔離病棟で喚いている患者

キムチは日本でも普通に売られて食べられています

>>70
どぶろくみたいな扱いだっけ

釈迦に説法…。

> マッコリづくりの体験会も行われた。

もろ犯罪やってるのかよｗ

在日の焼肉屋なら、大抵密造し容器偽装してるのは知られた所だが

人糞が隠し味ニダ<丶｀∀´>