【京都】韓国人料理研究家の指導を受け、京野菜のキムチ作りに挑戦[03/23]

（写真）
http://www.kyoto-np.co.jp/picture/2012/03/20120323100523nana.jpg
▲　金時にんじん「京かんざし」などを材料にしたキムチを調理する趙善玉さん
　　 （左から２人目）やスーパー「萌え木」のスタッフ＝南丹市園部町
――――――――――――――――――――――――――――――――――――
京都府南丹市の食料品業者が韓国人の料理研究家の指導を受けて、京野菜のキムチの
開発に取り組んでいる。金時にんじん「京かんざし」や丹波の黒豆を原料に、天然の調味料
にこだわった製品を目指している。

開発しているのは、３月中に南丹市園部町で食料品スーパー「萌（も）え木」を開店する
予定の林祐三子さん（４０）。「京野菜で本格的なキムチができれば、目玉商品になるの
では」と取り組み始めた。

最初は独自に研究していたが限界を感じ、知り合いを通じて韓国の宮廷料理研究家の
趙善玉さん（４４）に協力を求めた。趙さんは林さんが試作したキムチを見て「なぜ赤く
するの。京野菜は色や形がきれいなのに、もったいない」と助言。唐辛子の種を使って、
「赤くないのに辛さが楽しめるキムチ」を提案した。

材料には、京都府が２００９年に商品化した「京かんざし」や、丹波特産の黒豆を用いて
いる。京かんざし研究会の城崎正継会長（６１）＝京丹波町妙楽寺＝も、「自信のある野菜
なので、ＰＲにつながれば」と全面的に協力した。

唐辛子の種のほか、リンゴや梅の発酵エキス、ニンニク、タマネギ、アミエビなど十数種類
の材料を混ぜてたれを作り、野菜を漬ける。味わいがまろやかで、後味もさっぱりしている
という。

趙さんは東京都の自宅から南丹市に出張を重ねている。店のスタッフらと調理の研究を
続け、「京野菜の特徴を生かしたキムチを作りたい」と意気込む。商品は同スーパーのほか、
ネット販売も検討している。

ソース：京都新聞
http://www.kyoto-np.co.jp/local/article/20120323000031

なんかすげー台無し感

>林祐三子さん（４０）。

もしかして、イムさん？

キムチしか無いのかよ!wwwwwwwwwww

素材の良さを殺すだけだろ
（´･∀･`）勿体ね

せっかくの京野菜になんてことを

不味い物を出来るだけ誤魔化す方向に持っていく朝鮮と
美味しい物を出来るだけ美味しい方法で作る日本とじゃ相性が悪い

京野菜に対する冒涜だ

何故赤くするの？って趙さんのほうがまともだなｗ
でもキムチじゃなくてただの漬物化してないか？

京野菜の良さ台無しｗ
なんでも韓国風にするだけで生ゴミみたいになる

京都人が朝からニンニク臭い朝鮮漬けなんか食う訳ねーだろ
チョンコは日本の食い物に唐辛子マブシまくってるだけ

食べ物を粗末にしたら罰が当たる！

素材殺しの朝鮮料理にしてどうすんだよ(´・ω・｀)
京野菜がもったいないだろ

あぼーん

京野菜の素材を生かす和食のイメージが台無し

キムチは、朝鮮の下層民が　長く厳しい冬と　収穫前の春窮期を食いつなぐための耐窮食だった。
いわば　奴隷の食い物。
大量の白菜をつけ込み　長期間保存するので　発酵して　酸っぱくなってしまう。
味を良くするために　酸っぱくしたわけではない。

人間の好みは、３才までに食ったもので決まるという。
キムチそれ自体が　うまい　というより、
子供のときから　たくさん食わされてきて　食い慣れているだけ。
ああいう酸っぱいものは、大人になってからは　ほとんど好きにならない。

おま・・・その京野菜普通に食わせろよ・・・

京野菜をキムチにするなんて・・・！名門の令嬢をAV女優にするみたいなもんだ！

やめろ！！
京野菜を残飯扱いにするな

京野菜が泣いてるぞ

京都は本当に侵食されてるなぁ
瓦礫も受け入れるそうだし

京野菜の漬物美味いのに（´・ω・｀）

ブレの大きい試みだが、
京野菜を使った保蔵食が、新ジャンルで誕生するかも知れない。

もちろん、キムチじゃない漬物の話だけどね。

野中広務の地元

またキムチかよ
キムチしかないのか

>>21
瓦礫とキムチを一緒にするなんて、瓦礫に失礼ニダ！！

世界最高の野菜である京野菜がキムチにされちゃうわけ？自分達のやっていること
の意味がわかっているの？外国の金持ちなら１個一万円でも出す聖護院大根や金時
人参が朝鮮漬けにされちゃうの？

創業1100年の韓国キムチメーカー
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京野菜に法則発動

スーパー「萌え木」


そうだ京都、行こう

折角成長したのに、朝鮮漬けにされるなんて

小学校でおせち料理だといってキムチを児童に作らせてるくらいだから驚くにはあたらない

>>28
キムチは中国起源だったのか

生ゴミ作って、楽し？

>>28　二重に整形しているニダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

京野菜作っている農家の方々の意見が聞きたい

またキムチｗ

ほんとにそれしか無いんだよな

>>1
> 趙さんは林さんが試作したキムチを見て「なぜ赤くするの。京野菜は色や形がきれいなのに、もったいない」と助言。

朝鮮人にダメ出しされるって、何かもう根本的にダメじゃん。
食い物扱う仕事やめろよ。

>>33
マジでそうですけど何か？
四川粟菜がそうですよ。

>>38
逆に赤くないキムチを知っている人間が何処に居るのかと

ここにいるけど俺なんぞ絶対に一億分の47とかそんな少数の人間の一人だと思う。

さっき買い物煎って、野菜売り場の前で

シャ　シャベツニダァ

て逝ってしまった。

>>40
「キムチ化」ってアイデア自体が失敗だよね。
辛味を強めたら、京野菜のうま味が台無しだろと。

関東の不味い野菜ならともかく、なんで京野菜をキムチにして誤魔化す必要あるんだよ

>>24
野中は似非同和だと思うね。成りすましでしょ。
でも同和は半島と組んでるから成りすましでなくても罪深いのは変わらない。

どうすれば簡単に火病る事が出来るのか？

どうすれば他人を恨み、妬む事だけが出来るのか？

どうすれば簡単に恩を仇で返せるのか？


朝鮮人の指導のもとに勉強会が開かれました。

京野菜である必要はないな

素材の良さを台無しにするよ！
なぜ赤くする？と思った趙さんとやらは、林さんよりまともな気がする

野中の本当の地元は亀岡ニダ。

キムチになんかしたら京野菜である必要ないだろ
全部同じ味になっちゃうんだから

京都のロクデナシがチョンに乗せられて居るわね！伝統を軽んじる輩は
日本中何処にでも潜り込むわね。コーリアンタウンなんか百害あって
一利なし、不法残留チョンとシナ人は送り返してほしいわね。

作ってるのは
京都に巣食う在日や！

京野菜がもったいない

京料理に対する冒涜だろ
美味しんぼでいうと女将が海原からクビを言い渡されるレベル

昨夜の韓流ゴチぐるナイ

<　；｀Д´>＜イルボンの懐石パクって失敗してるニカ？？
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>>1
> 趙善玉さん

名前だけだと、すごくいい人みたいなんだけどなw

しば漬け食いたい。

>韓国の宮廷料理研究家の趙善玉さん（４４）に協力を求めた

>韓国の宮廷料理研究家
>韓国の宮廷料理研究家
>韓国の宮廷料理研究家
>韓国の宮廷料理研究家

韓国ってキムチ研究家くらいしかいないだろ、割とまじで

>>1
>「京野菜で本格的なキムチができれば、目玉商品になるの
>では」と取り組み始めた。
なるわけないだろｗ　

すぐき食べたい

せっかくの京野菜にめちゃするな。繊細な味がにんにくと唐辛子まみれで
見るも無惨。

キムチは生臭い。漬物と言うより塩辛なんじゃないの？
とにかく食べない。

目を覚ませ女将！善人みたいな名前に騙されるな。
しょせんはチョンだ。

趙善玉 とか言う自称料理研究家のブログちらっと見てきたけど、
まんま在日っつーか、あじここ彷彿とさせる文だった。

所詮、朝鮮人は朝鮮人ってことか、今さらだけど。

>>42
間違いなく素材の旨味とかがさっぱり解からんものになると思う。

>>55
ちょうぜんだまｗ

>>61
それ、塩辛入りのキムチだと思うｗ
入ってない奴なら生臭いんじゃなくてキムチ臭い。

勿体ないことすんなよ
見た目も味も京野菜の意味ないじゃん

>>61
レシピによってはアミの塩辛とかイカの塩辛とかも入れる（魚の臓物の塩辛もあったような気が）
豚肉の薄切りを挟み込んで漬けるレシピもあったな
動物性タンパク質を入れて漬けると生臭くなったり生ゴミ臭がしたりして日本人には食べづらいのは確か

さて今日の昼メシはキムチ味の炒飯っと
使ったキムチはウチのおかんが慎重に日本原産を選んでくれました。
韓国直輸入製？・・・・・は！
だれがチョンの唾液やら鼻糞やらウンコの混じったもん買うか！
みんな〜も韓国製の食品には充分に御ようじーんｗ

キムチって最近の言い方で、昭和の昔は朝鮮漬けと普通に言ったもんだと親父が

>>28
>>35
本当だこりゃひどい整形まぶたw

そうだよほんの30年前は漬物コーナーの片隅で恥ずかしそうに朝鮮漬けって書かれて並んでたんだ

京野菜ってのは日本の宝物の様な野菜なんだよ。朝鮮半島で作っている雑草みたいな
材料と違うんだよ。いい加減にしろ！

仕出し弁当にしば漬け入ってた

>>28
千年ってどういうこと？
「韓国は、努力を嫌うから100年以上続く老舗がない」って
オ・ソンファさんが言ってたのに。
あと、目が・・・どうみてもいじくってる・・・

京都は、こんな事ばっかやってたらブランドイメージ無くなるぞ。

>>53
山岡でもいいニカ？

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x x /ｘ x x | xﾊ／x x＼ x x x x x x x x x ￣__.二. -_‐ｧ　,ｨ　〃　,く　l　r`ｰ- ､　　 "６/　-=
＼x| x x x/.ノ/ ＼ x x _＞ｰ,､_ x x x x∠二 -‐ 'フ´　　 〈ﾉ＿_／　 l.ヽ└-二ﾉ　　; ‐1､_
ヽ/j x ｘ ／x/ x x ﾞオ´x x x| x Tヽx x x x x x ,イx|　　r7,ﾆ 　 　 .／ヽ.｀ｧｰ┬　　　 / 　 ヽ.
y'./x , ｲx x/x x ／/ x x x x|x x| x ＼x x ヾﾆ′ニ¨>〈//, ─っ ﾉ　 　 7　 /´ ＿.／　　 　 l
ｰ'／x.〈.x xlx ／x./.x x x x x|x x|.x x x`ヽx /／ 'イ´　 `´　 ‘ｰ'　ij ﾞ　ﾉ　 ｢￣　　　 ／ ￣　|

在日と朝鮮人を日本から追い出そう

>>1
> 「萌（も）え木」を開店する
> 予定の林祐三子さん（４０）。「京野菜で本格的なキムチができれば、目玉商品になるの
京都人なのか、本当に。
京野菜を愚弄しているだろ。

食べ物を粗末にするなや…

>>28
> 創業1100年の韓国キムチメーカー
いやｗ唐辛子が朝鮮に伝わったのてad1600頃だろ

京都というても園部町はだいぶ離れてますよ。
京野菜の美味しい御漬物が有るのになんでキムチにするのか。

食材を残飯に魔改造する韓国人の調理技術はさすがの一言

韓国産キムチから寄生虫の卵、野良犬の糞が見つかる　日本へも輸出
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/3c/c16bf13e4c389fd64c59f51f91a81fb0.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/24/8f63653df561b702d1ae2285a77ac977.jpg

韓国のキムチ工場では食べかけのリンゴで味に深みを
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16732035

韓国食品の危険性 ネット販売のキムチから幼虫とカエル
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16732021

不衛生すぎる韓国のキムチ工場 冷蔵庫にはウジ虫・・
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16731897

韓国産キムチの日本向け輸出衛生検査が免除
http://www.nicovideo.jp/watch/sm14634923

高い野菜を使って無駄にするのか？
くず野菜で良いじゃねーかよ、馬鹿か。

ゴチで出た高級韓国料理ワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ttp://blog.m.livedoor.jp/newskorea/article/1661875

京都乗っ取り計画か。ここのとこ、熱心だよな。
ガイジン騙すのに、これほど便利なブランドはない。

ニンニクや、隠し味以上の唐辛子使用は、繊細な京料理の破壊だぞ。
馬鹿じゃないなら自重しろよ、京都人。

>>32
韓国におせちはないよ。捏造だよ。
ちなみに正月といえば旧正月を指す中国にもないよ。
日帝残滓ｗ

>>1
アホだろｗ
京野菜を使うメリットがないｗ

「HIDEYOSHI軍が落としていった赤い実、食ってみたら辛いけど旨いニダ」
「これ山椒の代わりにキムチに入れてみたらどうニカ？」
「ちょ、それチョッパリが足袋にいれてた目潰しスミダ！」

京野菜にキムチとかやめてくれ。

こいつらそのうちハモにもキムチ合わせはじめるぞ。。。

>>89
鯖とまじぇまじぇｗ

>>43
不味くないよ。
あなたの食べた野菜が、土壌・気候無視、季節はずれの農薬・化学肥料まみれの
金儲け第一主義農家のものだったんじゃないの？

　>３月中に南丹市園部町で食料品スーパー「萌（も）え木」を開店する予定の林祐三子さん（４０）

名前から見て、在日みたいだなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

繊細な味が台無しじゃねーか

おいこらｗ　京料理の起源を主張されちゃうぞｗｗｗ

チョンの指導を受けｗ
チョンの劣等感を癒すツボにハマルような表現だな！京都新聞の記者は民団との
付き合いが長いから、ツボを心得ているよなあｗｗ

隠し味は唾w

韓国人が京料理に口出しするなんて半万年早くないかな？
なんでわざわざ素材の魅力を消すようなことすんの？

どうせ韓国に金出してもらったから媚びてるだけやろ？
韓国料理世界化の金に群がる人は韓国オダテても得意

京野菜を唐辛子漬けにするとかもったいないだろ。
野菜の味しなくなるじゃん。

錦市場に行ってみろ。京野菜はうそっ！ってくらい高い。
キムチになんぞできっか。

日本には宮廷文化がなかったから、韓国やフランスのように
高度の料理文化が発達しなかったんだよな。
日本の懐石料理といえば、貧弱で、ひもじくて、狭小で
味気なくて、いかにも日本文化という感じで、本当に情けない。
それに比べて、韓国の宮廷料理は素晴らしく華麗で豪華絢爛。
百済文明の時代から世界で最も華やかな王宮文化が発達した国だし、
李氏朝鮮時代は、まさに宮廷文化が隆盛を極めた。
NHK深夜の韓国時代劇を見ても、韓国の料理文化は世界最高レベルの美しさだよ。

京野菜に悪玉菌なんて混ぜるなよwww

創業1100年の韓国キムチメーカー
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2780577.jpg

キョーレツな臭いと味は京野菜を殺す

>>101
どんなに頑張ってコピペを張ろうとも

韓　国　高　級　料　理　は　ジ　オ　ラ　マ　ｗ

>>1

<丶｀∀´>つ【無理やり押し付けの人権蹂躙】

>>101
うん。妄想オツww
衛生観念の無い国の料理とか食べたくないわ。
宮廷とかww属国の奴隷の王様ですかぁ？
脳内ファンタジー垂れ流しコピペがウザいんだけど？

京野菜の意味ねえ〜

>>1
こういうバカは、売れ残りの山を見てやっと気づくんだろうな
韓流なんてカスゴミの捏造だったんだって
半島に出かけていって金・技術丸パクリされて放りだされたアホ企業経営者と同じだ

南朝鮮のランチ
http://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/kyushoku/12.jpg
http://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/majemaje02.jpg
http://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/majemaje07.jpg

南朝鮮の晩餐会
http://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/noodle/ramen1.jpg
http://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/noodle/ramen3.jpg

【京都】韓国人料理研究家の指導を受け、京野菜の盆栽作りに挑戦[03/23]

韓国料理の世界化に予算１８億円…国会も世論も“ブーイング”
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2010&d=1214&f=politics_1214_004.shtml
韓国、食べ残しの使い回し率50％、食品から大腸菌、黄色ブドウ球菌も ...
http://ameblo.jp/pepsicoara/entry-11027854853.html
『食品衛生法違反』、魚醤製造場を撮影した写真を公開した
(魚醤ではなくウジ虫醤である)。
http://honyaku.yahoofs.jp/url_result?ctw_=sT,eko_ja,bT,uaHR0cDovL25ld3MubmF2ZXIuY29tL21haW4vcmVhZC5uaG4/bW9kZT1MU0QmbWlkPXNlYyZzaWQxPTEwMiZvaWQ9MDAzJmFpZD0wMDA0MzkxMTM2

>>1
>趙善玉

ﾐﾙﾐﾙ？

昨日、東急ストアと言う都内大手のスーパーに行ったら、韓国フェアみたいのが開催されてて、
「K-FOOD」とか「美食の国・韓国」というコピーで、韓国食材がゴリ推しされまくってた。

なんか最近の韓国って芸能人ではなく、韓国料理の方でゴリ推しを強めてね？

善玉を騙る悪玉？

>>100
あそこの漬け物は旨いぞ

>>114
無料の小冊子があるから見てみ。
「祖父が日本（京都）に渡ってきた」
「祖父の漢方の知識を受け継いだ」筈なのに、「国立“北京”中医学校“日本校”」で“漢方”を学んだ
キムチ使った「日本料理」とやらを紹介してる、和服を着た謎の料理家でてるから。

私も知らなかったが、中国で“中医”、
それを学んで日本で独自に発展を遂げた形態を“漢方”と呼び、異なるそうだ。
“漢方”と言っちまう時点で、なぁ。
あるかどうかは知らないが、せめて“韓国校”で学んでりゃなぁ・・・

つか、京野菜キムチを作るのは勝手だが、他の京野菜の漬物と一緒に並べて売らないでくれ。
ニオイが移るから。

>>117
そんな小冊子があるんだ。。。あの店は以前2chでも取り上げられてたけど、なんかおかしいよね。
不自然なくらいに韓国ばかりを猛プッシュしてる。

http://hananeko.hanamizake.com/korea/korea04.html
「宮廷料理なんかになると、もうお上品で唐辛子もニンニクも全く使わない。非常にあっさりした味だ。」
宮廷料理研究家がキムチ作るわけないっしょう。

朝鮮人は被害者に成りすまし、日本をおとしめる。
日本の文化を朝鮮起源だと言い張る。
これらのことを組織的に行っているようです。
こちらも組織で対抗する必要があると考えます。

外務省に意見を言いましょう。
http://www.mofa.go.jp/mofaj/comment/index.html

省幹部と関係各課に報告され、政策立案・執務上の参考
とするとなっています。

そろそろ京都も偽装した鮮人だらけだから何とかするべきだと思うんだ。

日本人でもない寄生虫害国人をこれ以上のさばらせるな。

京野菜ってわりと優しい甘さがウリのが多い気がするんだが、
辛味とは相性が酷く悪いんじゃね？
辛味は味覚でなく痛覚
味でなく痛み
人間の神経が味より優先して感じる痛みで、食材の臭みとか感じる前に麻痺させるってのが辛味の基本的役目
キムチなんかモロに悪い食材を日持ちさせるために発酵させ、その発酵によって生じる臭みや味を誤魔化すために辛くしてる
美味い野菜とは相性最悪なんじゃね？

京都にうまいもんなしの理由がわかるような気がする。

1. 韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？
　　　　http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/korea/1331359661/l50
2. 和食は韓国料理よりうまい　
　　　　http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/korea/1297986502/l50
3. 韓国料理が大好きな奥様
　　　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/ms/1329458687/l50
4. オススメの韓国料理は？
　　　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187277698/l50
5. 夏だ！韓国風冷麺だ
　　　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1056398370/l50
6. オススメの韓国料理は？
　　　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1187277958/l50
7. 何故日本料理は韓国料理に敗北したのか？
　　　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1289209814/l50
8. 外国人に食べさせたい韓国料理
　　　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1292575131/l50
9. なぜ日本は韓国のように調味料が発達しなかったのか
　　　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1293019517/l50
10. 韓国料理総合スレ
　　　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1257568500/l50
11. 韓国チヂミはお好み焼きを超えた？
　　　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/konamono/1075788823/l50
12. ピザハットの韓国風プルコギより美味いピザを食ったことあるか？
　　　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1125475598/l50
13. 韓国のお茶　
　　　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1307707945/l50

韓国人は京野菜までレイプするのか

>>118
「韓流ブーム」とやらの「大人気（はぁと）！」が目立つから
長いものには巻かれろ式の便乗商法だと思うんだけどね。
脳みそがついてりゃ、「結果」が出ない現実を数字で突きつけられたら
そのうちやめると思う。あるいは潰れるか。

それより、去年そうだったんだけど、夏に向けて
沖縄より北にある筈の韓国料理アゲが始まるのは理解できない。
「暑い夏には韓国料理を食べて元気を出そう！」って
・・・舶来物がよければ、タイとかインドネシアとかマレーシアの方が気候的に近いと思うんだけど、、、
年中無休でやってますといわれてしまえば、それまでか。

これって、京野菜とその作り手に対する冒涜だよね。

>>126,128
感情的には同意。
つか、実は1970年代後半から1980年代初頭に既に通った道で、
新鮮な野菜の風味、味わいをすべてぶち壊し、
古い野菜を無理やり食べる方法でしかないと結論が出てる。

やるだけやれば？って感じ。

比較的まともな在日韓国人というか、
帰化して既に三代目（祖父ちゃんの代に帰化）の焼肉屋が代替わりし、
焼肉でより高級感と美味しさを追求した結果キムチと決別した件について。

結局行きついたところが糠漬けきゅうりや白菜、それに大根にうりと言ったものと、
ビネガーで漬けたピクルス系のもの。
またザラメどばどばの焼肉のたれではなく、
にんにくを漬けたオリーブオイル＆ネギ＆シベリアの岩塩で軽く味付け。
それを新鮮な生野菜と一緒にシャンパンやワインで食す。
糠漬け系で食べるなら一番搾りorサッポロ黒生
ピクルス系で食べるならシャンパンorワイン
ここで焼肉を食べてから本気でキムチの存在価値自体に疑問を持った。

>>130
それは焼き肉風イタリアンなんじゃねえ？

京都の人は、キムチなんて、食べしまへんで。

どうにもならん雑草をどうにか食うための物に京野菜を混ぜんな

韓国人は、
京野菜でキムチを作ろうとしている。日本人がキムチの起源を捏造している前触れﾆﾀﾞ
とかいって怒らないの

>>131
そこの若が東京のイタリア料理店で10年ほど修業して帰ってきたらこの有様ですよｗ
そいつの言い分では、韓国の歴史上、独自の調理方法どころかまともな調理方法はなかった。
何を持って「韓国料理」とするのか？
その疑問に答えてくれた韓国人や在日韓国人や日本人は一人もいない。
唐辛子をまぶし真っ赤にして素材のうま味を全否定するなら、
そもそも料理を研鑽する料理人はいらない。
同じ香辛料をふんだんに使ったトルコ料理、インド料理、東南アジア諸国の料理と、
根本的に朝鮮半島の料理は違う。
体系立てて把握し、考察すると新鮮な素材が入らない朝鮮半島で劣化した、
中国料理モドキだとおもう。
キムチにしがみつく限り、他の料理文化とのマリアージュは無理だし、
単色に染まり見てくれも見苦しいまま進化は無い。
だから私が目指す焼肉とは焼いた肉をメインにした多国籍料理であって、
決して韓国料理ではない。
なんて言ってました。

末永く健康で美味しい物を楽しめるのをお手伝いする。

それがその店のスタンスだそうで、
キムチ＆ビール＆ホルモンをがばがば食いたい人は、
そういった店に行ってください。
ただでさえ牛肉は脂質過多、コレステロール過多なのに、
より高プリン体、高カロリー、高刺激で健康を損ないやすい物を提供するのはちょっととのこと。

>>127
いや〜、東急ストアは去年の夏頃からずっと韓国料理ゴリ推ししてるんだけど、あまり売れてないみたいなのに
一向にゴリ推しを止める気配がないんだよね。
マーケットOとかKARAの酢とか、商品単体では売れなくて止めたものも多いけど、韓国食材全般ではむしろ増えてる気がする。

>夏に向けて沖縄より北にある筈の韓国料理アゲが始まるのは理解できない。

それ、俺も思ってた。暑い夏には「辛い韓国料理でスタミナを」、寒い冬には「辛い韓国料理で温まろう」て。。。
いや、秋も春も韓国料理ゴリ推し。結局一年中、韓国料理をゴリ推ししたいだけじゃんかよと。

ま、いつ見ても売れてなさそうなのが笑えるけど。

>>135
キムチがいかんとは思わないが、なんでもキムチで他文化の料理を理解しない
朝鮮人料理家が跋扈する中で、ちゃんと哲学を持っている・・・かっこいいな。
爺さんの代に帰化するくらいだから、分別があったんだな。

爺さんの代で帰化とか軍隊上がり？

京野菜がもったいねえ。辛くしちゃだめだんべ。
京野菜はたっぷりの塩でしょっぱ〜く漬けるか、
醤油味でしっかり煮込んでこそ、味が引き出せるつうもんだんべぇ。

野菜は辛くしたらだめ、しょっぱくして、おかずにするんさぁ。