【韓国】「塩分多め」メニューあふれる韓国の社員食堂[02/01]

http://www.chosunonline.com/site/data/img_dir/2012/02/01/2012020101406_0.jpg

　韓国食品医薬品安全庁は先月31日、会社の社員食堂のメニューが非常に塩辛く、高血圧や心臓病などの
生活習慣病の原因になったり、これらを悪化させたりする恐れがあると警告した。特に、これを供給する一部業者が
コストを減らすため、塩分を多くしているとの指摘も出ている。会社員たちは、実際に自覚している以上に塩味に
舌が慣れていることが明らかになった。

　会社員のAさん（28）は、社員食堂で食事をするときはおかずやスープに塩を振り掛ける。味が薄すぎると感じると
調理師にコチュジャン（唐辛子みそ）をもらい、混ぜて食べることもある。

　今回の食品医薬品安全庁の調査により、社員食堂で食事をする会社員の7割は、塩分控え目の食事をする
習慣を身に付ける必要があることが明らかになった。昨年、社員食堂を利用する18歳以上の会社員2529人を
対象に塩味の好みを測定した結果、75.6％が「普通」以上の塩味を好むと答えた。

　同庁は、塩の主成分となるナトリウムの濃度が異なるモヤシスープ5種類をそれぞれ試食させ、被験者が感じた
塩味の強さと好みを記録させた。その結果「普通の塩味で食事をしている方だ」と答えた人が1169人（46.2％）で
全体の半分弱を占め、「やや塩辛い味付けで食べる」という人は599人（23.7％）、「塩辛い味付けで食べる方だ」
と答えた人は144人（5.7％）だった。塩味の強い料理を食べる韓国人の食習慣を考慮すると、「普通」と答えた人を
含め、会社員の4分の3が塩辛い料理を食べる習慣を持っていることになる。

　食品医薬品安全庁によると、韓国の社員食堂1食分のメニューに含まれるナトリウムの量は平均2236ミリグラムで、
外食メニュー（1959ミリグラム）や家庭料理（1342ミリグラム）を大きく上回る。世界保健機関（WHO）が勧告する1日の
最大摂取量2000ミリグラムと比べても、はるかに多い。

　こうしたナトリウムの過剰摂取は、高血圧のリスクを高める。実際に、塩辛い料理を好む韓国人は高血圧による
入院者が人口10万人当たり191人と、経済協力開発機構（OECD）加盟国で4番目に多い。

パク・チンヨン記者


朝鮮日報／朝鮮日報日本語版: 2012/02/01 12:36
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2012/02/01/2012020101469.html

自炊するようになったら、コンビニの弁当がしょっぱくて食えなくなった

キムチを減らせばいいじゃないｗ

気違いのリスクを高める唐辛子粉は問題ないのか？

>>2
出来合って味濃いよな

どうでも良い

あんだけアホみたいにキムチ食ってたら、こんなん誤差の範囲内だろ

南に行く程塩辛いらしいな
釜山もそうだろ

キムチは身体に良いﾆﾀﾞ！
　∧◎∧　　　　　　　　　　　　　　うそつけ！
　<,,；｀∀´> 　　　　　　　　 　　　 ∧∧
　(__）<ｖ> __つ)) 　　　　　　　　（゜Д゜#）
　|__|⌒i⌒)|　　　　　　　　　　　 / ⊂|
　 |（＿）＿）　　　　　　　　　　 /　　ノ〜
　 ￣|　|￣　　　　　　　　　　　しし┳　

　　　∧_∧　
　　..(:�@｡�@..　　　もっとおそろしいのは「唐辛子多め」の食生活の方だろｗ
　　/:::::::::T　　　　　卓上ビン（１５ｇ入り）をたった２食で空にするんだぜ、チョンどもはｗ
〜（:::ｏ:UU

朝鮮人が早死にしますように

スンドゥブが無理。
辛さにやられていっとき嵌ったけど、だんだん塩分がキツくなって
逆に避けるようになった。

>世界保健機関（WHO）が勧告する1日の
>最大摂取量2000ミリグラムと比べても、はるかに多い。
2g?

どんどん食べてみんな死んじゃえｗ

そもそもバカチョン遺伝子に欠陥ありまくりだから塩分とか気にする必要ない

マジでどうでも・・

そういや日本食は味がないとかほざいてたよな

バカチョンが全滅したら世界中が喜だろうなｗｗｗｗ

食塩で表すと
ナトリウム（mg）×2.54 ÷1000

日本も多いんだよね。
ラーメン好きなら１食でもっと摂ってるよ。

「韓食は健康に良い」とか喧伝してても実態はこれだからな

別に社食だけの事じゃないだろう

だいじょぶだ今まで通りで逝け

まぁ日本人の一日平均は11グラムだがな。

>>23
　　　∧_∧　
　　..(:�@｡�@..　　　そうなのか。　かなり採りすぎなんだな…
　　/:::::::::T　　　　　
〜（:::ｏ:UU

のべ1年近く三星の食堂で昼飯を食べました。

塩分がどーのって、今更かい調べるの遅いよ、て感じなんだが、
タニタの社員食堂の店かなんかに影響されたのかね。

>>24
基本の味付けが醤油と味噌だかんね。
けど海藻を一緒に取るならそんなに気にしなくてもいいって説もある

>>26
ダニダの社員食堂ニダ

日本が統治してあげるまで
中国から塩の使用禁止されてたから
その反動じゃね？

凄い進歩だな、朝鮮。
やっと塩が好きなだけ採れるようになったんだｗ


楽しむがいい、いずれその塩もｒｙ

>>27
どうだろなあ。バランスとるためにはカリウム分をナトリウムの１０倍近く採らないと
イカンかったような記憶があるんだが

以下マジェマジェ禁止

>>25
詳しくレポートするニダ♪

ナトリウム2000mgって、食塩換算で5.08gか

40歳以上はリストらするんだから、無問題なんかな

いぁどんどん塩を摂った方が良いよ、硝酸塩とかさ。

>>34
いくら韓国人でも、金属ナトリウムをスープにして喰わないんじゃないか？
塩化ナトリウム2000mg = 2g の間違いだと思う。
WHO推奨の、1日の最大摂取量って、6gじゃなかったっけ？

あいかわらず、細かい所はすべていい加減だなあ。

>>8
腐りやすくなるから
らしいな

朝鮮族中国人のつけたキムチは爽やかな辛さでうまかったな

<ヽ｀Д´>ヘルシィな寒食(笑)にすれば、ここまで酷くならなかったはずﾆﾀﾞ！

塩が好きなんだな、朝鮮人みたらこれからは遠慮なく塩をまくことにす

>>39
　　　∧_∧　
　　..(:�@｡�@..　　　Ｈｅｌｌ　ｓｅｅ　ですねわかります
　　/:::::::::T　　　　　
〜（:::ｏ:UU

>>40
溶けるだろ

厚生労働省が推奨する日本の塩分摂取量は、成人男性で10g、成人女性で8gだが、高血圧な人はさらに下げて6g以下とか。
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/kenkou/seikatu/kouketuatu/meal.html

が、国際的には半分の5gが推奨らしい。。。
http://www.fao.org/docrep/005/ac911e/ac911e00.htm
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A1%A9

>>37
ただし、これは塩全体としてみたときの値。ナトリウム成分だけだと、2.54分の１なので、
　塩5g→ナトリウム2000mg
となるらしい。まぎらわしい
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A1%A9

ジョン・レノンの息子曰く

「ちょうどいい！」

>>43
黒人だと摂取量をさらに下げないといけないらしい。
黒人が日本食を食ったら成人病まっしぐらかも

朝鮮人の胃癌率は異常（世界一）
原因は・・・唐辛子＆塩

塩分がなぜ体に悪いのか？
塩は摂取すると血中に取り込まれる
　↓
人間の体は、血中の塩分を一定にしようとする
　↓
水分を血中に取り込む
　↓
血中の塩分濃度は適正値になる
　↓
水分が血管の中に入ったことにより、血管内の圧力が高まる
　↓
高血圧ｗｗｗ

朝鮮人参は高血圧の人には毒ですよー

>>46
あんだけ怒りまくってたら、塩分過剰じゃなくても高血圧になるけどね。

向こうの店で出てくる飛び上がるほどしょっぱいみそ汁はどうにかしろよ。

社員食堂タニダは塩分多目ﾆﾀﾞ

>>49
韓国に日本のみそ汁みたいなものがあるとして、だしは使っているのかいな？
連中のやってる日本食レストランの味噌汁はもっぱらだしが入ってないって言われてる。
だしが効いてるとかなり薄味でもおいしくいただけるが、出しがないと味がうすいと食えない・・・。

>>1
ファビョルためには血圧を高めるニダ

>>37
金属ナトリウムだと流石にｗｗｗ
ふつーに塩化ナトリウムのつもりでカキコしたんだが

5gって味気ないと思う
対策としてはカリウムを沢山摂れば良いのか？
まあ、それ以前に、出汁をきっちり使えよ！とは思うんだがなｗ

家庭料理の1食分でも日本の1日平均並じゃねーか

>>34
ナトリウムの質量を2.54倍すれば食塩の量に換算できる。
たまたまだが，1インチをセンチで表すと2.54センチになる，ワシはこれで
憶えてる。

東京の味噌汁は辛い

>>51
どうだろう？
お米は味がしないとかいう連中だぞ。

韓国人の食習慣の話でしょ？

好きなだけ食塩を使えばいいじゃないですか。一品１０ｇでも２０ｇでも。

>>51
和食屋じゃなくて半島の韓国料理の店。
鍋がメインの時は出てこないけど、そうじゃないときは出てくることが多い。
例のステンレスのふた付きの飯入れと一緒に出てくる。
出汁がどうのこうのという以前に、すごいしょっぱい。
もちろん地元民は、こはんにこれをそそいておかずを入れてまじぇまじぇ、、、、(ToT)

>>57
でも
連中の海苔巻は
キホンそんなに辛くないよね

ふつーにくえる

あとウドンも

塩分をよく取る韓国人は熱中症になりにくいのかな？

たまに塩を思い切り振った肉を食いたくはなるけど毎日のようには怖いわ。

>>57
でも、おかず無いとご飯食えないは。

>>61
そういえば私も夏には思いっきり塩辛くした豚バラ肉が食べたくなります＞＜

＞＞韓国に日本のみそ汁みたいなものがあるとして、だしは使っているのかいなん

朝鮮にはダシたる認識はありません。辛さだけ。完全味覚障害。
朝鮮人に聞いて見てください。韓国は１９８５年に初めて日本の技術入れて
眞昆布の養殖に成功した。朝鮮語には昆布という単語は無いから、、ダシのもと
Dashimaと言います。朝鮮人はその語源を知らない

朝鮮人の無知に驚いたのは。。味の素が昆布から来てることをしらない。

>>63
カリカリの豚バラにレモン絞ってぱくっと(*´∀｀)ﾉｼ

>>64
「ダシダ」が有るじゃん！

>>63
豚バラに思い切り塩コショウをふって七輪で焼く。
そこに日本酒をきゅっと。お腹すいてきた。

寒いので鍋が多くなってるからそれはそれで塩分過多かなぁ。
白菜美味しいです。ちと高くなってますけどね。

>>66
豚バラはカリカリさせると美味しいですよね。
塩に合うお肉は豚肉だと私は思うのです。

>>68
ウチに食い切れないくらい有るんだよ
ただ掘り起こすのが面倒。
雪1mくらい積もちゃってるから

>>68
そこで白菜やカブのクリーム煮おすすめ│ω・*)

牛乳+シチューの素だと失敗が無くて良いですよ

>>70
おぉ。雪締め白菜。
漫画とかで読んであこがれはするものも伝なくあこがれのままの一品ですな。
やっぱり、雪に締めたのは味が変わります？

おいおい
南鮮のメシの話だぜー？

>>69
タン塩なんかも美味しいですけど、高くなっちゃいましたからねえ

私は豚バラと、良い牛ハラミは塩炙りで良く食べますよ

>>70
ウチも白菜は貰って沢山ある・・・・

生まれながらに本能が存在してはいけないとわかってるから身体に悪い物ばかり食うんじゃね？

>>71
φ(.. )ﾒﾓﾒﾓ
いつのまにやら料理スレに。

蕪を大根に代替はききますか？
蕪は馴染みなくて。

韓国語には「美味しい」に該当する言葉がない。
近い言葉は「味がある」「味が無い」だけ。
だから雑に濃い味ばかりで旨味が無い。

>>77
マシソヨ（味がある）でしたっけな。

( ´∀｀)「味がある」
<丶｀∀´>「味がある」

ニュアンスが違うような感じがする一言ですな。

日本だと結構形容詞を使って味表現しますが、韓国の方はどうなんでしょうね。

>>72
ぜんぜん違うよ。甘みが増す。

>>76
大根クリーム煮は試した事ないですが、
クリーム煮にしてしまえば大体の物は美味しくなりますからｗ

冬の大根料理だと、まず大根すりおろして、
野菜や豚肉を煮た鍋をちょっと片栗粉でトロミを付け
そこに大根おろしを汁ごと入れて雪見鍋、なんかも良いですよ

これも大根が塩分を排出してくれますから、気になる時に

>>77
シナ語は
「好喫」と
「有味道」だな

「おいしくたべられる」と「味が有る」
しかしシナの表現は、人やモノ・事柄が優れているときは「有特色」
（特色・特長がある）という表現法だからな

朝鮮は風俗的なところも
中華の末弟という感じがすごくする

>>76
大根は水分が多すぎて柔らかいから、クリームソースとは相性悪いよ
独特のエグ味も強く感じられるようになるし

実は一度「同じようなもんだからいいか」ってやってみて大失敗した

>>82
大根クリームは駄目なのかｗﾒﾓﾒﾓ

>>79
なるほど。
いつかは味わってみたいものです。

>>80
ほむwなんか、うちのたいていのものは鍋（出汁ベース）にしてしまえに通じるものがw
雪見鍋いいですね。今度試してみます。

>>82
どもです。
うちでは蕪なんてものに出会うのは千枚漬けくらいなもので。
大根はやはりおでんですかねぇ。

そろそろ落ちます。
御付き合いしていただいた方々ありがとうございます。

>>71
蕪のクリームシチューとか好き

>>82
下茹ですればいいんじゃないの？

蕪は色々な種類あるみたいでよく分らん。白いのや紫のや、でも西欧蕪は
絶対食べたくない。煮込まない限り柔くならない。

>>1
社食があるんだｗ

どうせキムチだらけだろうけど

胃癌退職

ところで、日本では柿茶つくりますか？冬の寒いよる。
朝鮮で絶品だと思ったのはKamcha、、、干し柿を煎じた茶。

>>85
やったことあるけど蕪と繊維の質が違うしやっぱ癖があるんだよね
大根を洋風に調理するならベーコンか豚肉と炒めてコンソメ味にするか
ポトフにするかの方がいいかも？

×塩分多め
○唐辛子過剰

>>43
けど、日本の場合、欧米に比べて
野菜の摂取量が多い。

野菜のカリウムが塩を体から追い出してくれるわけで、
野菜をたくさん食べているかどうかでも、かなり変わるし

後、欧米人はお肉をよく食べているけど。お肉にも塩分が含まれているので、
お肉をたくさん食べる人は、塩味をつけてなくても塩分をとってしまうそうよ。

>>91
塩分多めで、さらに唐辛子過剰 なんですよ。

唐辛子が多いと、舌が麻痺して、味が鈍感になるので、
余計に塩分が多くなるそうよ。

頭を..脳を使うと甘いものが欲しくなる…のに唐辛子！
これでｳﾏｼｶになったのね！？

甘い物とか日本に併合されるまで朝鮮には碌なのなかっただろうし....

>>92
欧米人の場合主食にあたるパンやパスタですでに塩分摂取してるからね
その点で言えば米は優秀だな

旨いもの、、美食は体に毒です。
１６００年代の英国の食事、肉はありません。英国人がアメリカに渡って
生き延びられたのはアメリカにも川に鰻がいっぱい居たからです。
歴史的事実。当時ロンドンでもテムズ川は鰻が腐るほどいた。同じ環境に
移住したわけだ。

>>93
だって辛味って味覚破壊するからｗ
昔「暴君ハバネロ」見て、どれ位辛いだろと試しに食ったが、
「辛い」んじゃなくて「痛い」んだよなアレｗｗｗ

臓腑を癌で腐らせて悶え苦しみながら死ね

パスタには塩を入れません。
日本でも名古屋うどん、きしめんは塩をいれません。だからパスタと同じく
グルテン化してこりこり麺になります。
讃岐うどんなんて論外。

東北人の味付けも半端ないよ。
ちゃんちゃん焼きで味噌iパック使うぞ。
食えたもんじゃないよ。

>>90
蕪の皮を厚めに剥いでベーコンと合わせると向くと思う
蕪の甘みを邪魔しないような優しい味にするといいよ

>>94
はちみつしかなかったらしいね。

ところで、フランスの学者さんが発表した日本人だけ持ってる海藻を消化する微生物って、ニダさんたちも持ってるのかなあ？
食べるようなったのは、日本統治時代以降だと思うんだけど、やけに気にいってんよね。

最近スーエーデンのパスタ料理に凝っています。Sedish Meatball、、
これは平たく幅の広い麺が入る。絶品です。試してください。

塩分取りすぎると心臓疾患になる確率高くなるよな…。前に読んだアメリカンチョコケーキのレシピに塩けっこー入ってたわ。スイーツにも塩。

イギリスでも塩分の取りすぎが問題になっているが、
ベーコンなどの塩分減らすと、労働者階級が買わないらしい。

握り寿司も塩分多いんじゃなかったかな？　0.5gr/個くらいだったと思う。
あのコテさん、大丈夫かな？

>>102
日本だって、昔はロクな甘味料が無かったろう。

>>105
あの国も旨味とか素材の味とかには縁ないからねー
ちなみに今自分は焼き野菜にはまってる
甘み増してウマー
何もつけなくてもいいけど強いて言えば
ポン酢or良い塩ちょっととオリーブオイルで熱々をいただくのだ

>>107
麦芽糖を作ったりしょっつる的なものを作ったりと色々工夫してましたよ

日本のテレビでは韓国食は野菜が多くて美容と健康に良いとか流しまくってるな

>>105
労働者は汗をかくから
塩っからいモノを好んで食べるのは理にかなってるとおもう

アスリートや肉体労働者なんかの汗をよくかく人は多めに摂っても大丈夫だけどね
汗と一緒に塩分も出ちゃうからその分を補給しないとね

最近行きだした中華料理店では
蕪を八つ割り（皮付きのまま）にして油で揚げてから
葉っぱとベーコンのクリーム煮にしてました。
別の日はオイスターソース味も出ました
両方とも薄味でしたが優しい味で美味しかった〜

ちゃんと旨みがあれば塩分は少なくてすむんですよね
　　

>>99
>パスタには塩を入れません。
そうだね。
でもパンにはいれるよ。フランスパンにはけっこういれてる。

バターをいれるパンにも、バターに塩が入ってるし

>>94
ハチミツは高級品だから庶民の食べ物じゃないと思うけど、
中国には古い時代から、水飴があったので、
水飴はバクアから作るから、朝鮮にあってもおかしくないかと

韓国の社員食堂「塩分多め」＋「ぐじゃぐじゃにゅるにゅる」

パスタは茹でる時に塩入れない？

>>107
>>102
>日本だって、昔はロクな甘味料が無かったろう。

うちの父は菓子職人で和菓子と洋菓子とどちらも作ってたけど、
和菓子にはけっこう水飴を使ってましたよ。

水飴は買って来たやつだったけど。

水と餅米と麦芽で水飴が作れます。　砂糖がなかった時代、水飴で甘味を
つけてたみたい。けど、砂糖と比べると甘味が少ないんだけどね

その狂った舌でもって、素材の味やら出汁を重んじる和食を貶めるんだよなぁ

水飴(麦芽糖)以外で甘味料というと、味醂かねぇ

塩分少なくても、￥美味しく食べるには、出汁をしっかり取るか香辛料で誤魔化す
とはいえ、辛いだけで出汁が弱く、コク・深みの無い味は、はっきりいって不味い
キムチとかキムチとかキムチとか（実際はたいして辛くもないし）

×塩分多め
○ウンコ多め

貧民、塩味で飢えを満たす。
肉食民族、薄味でＯＫ。

こういうもの喰ってるから　　すぐ頭に血がのぼってカッカとするんだろうな

一方日本は出汁を濃くすることで塩分を減らした