【中韓】萬物相:中国漁船のエイ乱獲　エイの発酵料理「洪魚膾（ホンオフェ）」は羅州が元祖[11/09]

∞【萬物相】中国漁船のエイ乱獲

朝鮮王朝時代の生物学者、丁若銓（チョン・ヤクチョン）は1801年、カトリック迫害事件で全羅南道沖
の黒山島に島流しとなり、16年後に世を去った。丁は黒山島付近に生息する227種類の海産物や海
鳥の生態を記録した『シ山魚譜（シは玄を左右に並べた字）』を残した。黒山島名物のエイについて
は、雌が釣り針に掛かると、雌を追ってきた雄も一緒に捕まえることができると書いた。

　黒山島で刺し身で食べていたエイを発酵させて食べ始めたのは高麗時代末期だという。島の人々
は倭寇（わこう）による略奪を避けるため、一時的に栄山江をさかのぼり、羅州に逃れたが、その際に
持参したエイが船上で発酵し、鼻を突く独特の味わいが出た。このため、羅州の人々はエイを発酵さ
せた「洪魚膾（ホンオフェ）」は羅州が元祖だと主張する。食べ方も少しずつ異なり、黒山島ではマッコ
リ（濁り酒）を使った酢に塩、ごま油、刻みネギを混ぜた醋醤（チョジャン）と呼ばれるたれを付けて食べ
る。羅州ではみそにトウガラシ粉、酢を混ぜた醋醤が欠かせない。咸平や霊岩では塩を付けて食べる。

　全羅南道高興郡出身の詩人、宋秀権（ソン・スグォン）は「辛くてピリッとするエイの味、夜が更ける
南道（韓国南部を指す地域名）の食卓」と歌った。慶尚北道青松郡が故郷の小説家、金周栄（キム・
ジュヨン）も長編小説『洪魚』でエイを味わい深く描いた。その一節に「鼻を突く香りと熟した肉の味、
その身は筋に沿って歯応えがあり、香ばしくしっかりした味が絶品だ」とある。

　エイに豚肉、ニンニク、サムジャン（みそベースの合わせ調味料）を添えて食べる際にはマッコリ
が欠かせない。マッコリブームが起きると、エイの輸入も増えた。チリをはじめ、13カ国からの輸入
品が90％を占める。残る10％は貴重な黒山島産だ。ところが、最近中国漁船約100隻が韓国領海
に侵入し、黒山島付近で底引き網を使い、エイを根こそぎ捕っていく。昨年、全羅南道新安郡の漁
師は、1週間でエイ300―400匹を収穫できたが、最近は10―30匹がやっとだという。

　エイは中国料理には使われない。中国漁船はイワシやサバなどを捕る際、用のないエイまで捕って
いく。その場で捨てることもあれば、中国に持ち帰り、貿易業者経由で韓国に輸出することもある。
黒山島のエイは1キロ8万ウォン（約5600円）だが、中国産に化けた黒山島のエイは5万ウォン（約350
0円）で取引される。エイの味も分からない中国人がカネ目当てに韓国人の食をもてあそんでいる格
好だ。中国漁船の違法操業に対し、韓国政府はエイの味のようにピリッとした対策を講じる必要があ
る。

朴海鉉（パク・ヘヒョン）論説委員


ソース：朝鮮日報日本語版　2011/11/09 10:20
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2011/11/09/2011110900813.html
画像：イラスト
http://www.chosunonline.com/site/data/img_dir/2011/11/09/2011110900813_thumb.jpg

エイのウンコ漬けか

:　　　∧＿∧　やあ サランヘヨ
　　 < "｀∀´>　　　　　　　　 /　アンニョン! �dスルハウスへ。
　　／∇y:::::::＼　　　[￣￣]　　　この�dスルとホンオフェはサービスセヨ、まず飲んで落ち着いて欲しいニダ
　　|:::⊃:|:::::::::::::|　　　|──|

＞酢に塩

画像と共に素晴らしいな

コレは韓国が怒っていい

ホンタクの起源

トンスルの起源は？

何度も出てくる鼻を突く香りって、どういうもんなんだろ？

なあに、日本のなれ寿司と似たようなもんだ
酸かアルカリかの違いさ

食ってみたいけど
朝鮮人の糞漬けだからなぁ

シナの皇帝みたく
初潮前後の少女の糞とかでつけてほしいｗ

なんだホンタクすらパクりだったか

【K-POOPまとめ】テンプレ最新版11/02
・トンスル【糞酒】
・ホンタク【人糞に漬け込んだガンギエイの刺身】
http://kankoku-060110.tripod.com/syokufunbunka/hongtak/hongtak01.html
・嘗糞【糞を舐めて健康診断・後に娯楽へ変化】
・何故かうんこで顔を洗う韓国軍の訓練　　
http://storage.kamezo.cc/asp/katchnetwork/img_3/31715/k1503077709.jpg
・韓国絵本「おいしいうんち」
http://stat001.ameba.jp/user_images/20100127/12/pikino/d4/32/j/o0730052610390619248.jpg
・寝たきりのお婆さんに孫がうんこを食べさせようとする韓国の絵本
http://2ch.site90.net/unko.jpg
・糞砲・金汁【朝鮮民兵の糞尿兵器】
・人糞汁【食中毒や重病の治療に】
・糞水【歌手の喉に】
・野人乾【人糞の解熱剤】
【噴水台】人糞 | Joongang Ilbo | 中央日報（韓国）
http://japanese.joins.com/article/303/132303.html
・韓国陸軍訓練所食糞事件
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E9%99%B8%E8%BB%8D%E8%A8%93%E7%B7%B4%E6%89%80%E9%A3%9F%E7%B3%9E%E4%BA%8B%E4%BB%B6
・『うんちは万病薬』
http://booksory.co.kr/shop/data/cheditor/0603/ddongi1.jpg
・『こいぬのうんち』
http://www.ne.jp/asahi/home/oshima/lpic/4582829481.09.LZZZZZZZ.jpg
・人糞キムチ【キムチの発酵促進の為に少量の人糞を添加】（Ｎｅｗ！）

　　　　 　　　　∧＿∧　　このポンテギはウリのｵｺﾞﾘﾆﾀﾞ
　　　　　　　　< ｀∀´ >　　　ｼｭｯ
　　　　　　　　（つ 　　と彡　./
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>>10
韓国人ですら
<丶｀∀´>「あんなの食べると病気になるという」と言うシロモノだぞ。

ウンコを呑んだり食べたりしてはいけないよ。

エイのホンタクの話ときいて

ホンタク（究極のエイ料理）
ホンタク（洪濁）とは、人糞の中にガンギエイを入れて発酵させる韓国の最西部にある都市、全羅南道木浦(モッポ)の郷土料理で主に刺身にして食べる。
更なるアンモニア刺激を求めて、人間の大便に漬け込んだ究極版。
強烈なアンモニア臭と古便所のような臭いが特徴。
ある人は「五感の革命」と呼ぶ。
韓国のことわざ「恐るるに足らずエイのちんぽこ」。
全羅（チョルラ）の人々に言わせると、洪魚（ホンオ）は洪濁（ホンタク）にとどめを刺す。
それがいちばんおいしい食べ方だというのだ。

もうひとつ　ジュンタクの話

ジュンタク
エイの切り身を瓶（かめ）に詰めて、油紙をしっかり巻いた後に牛舎の牛糞置き場の中に埋める。
牛糞自体が発酵して熱が出るのでエイの発酵に最適。
駅で売っている弁当なんかに入っているのは、ジュンタクの方だとか。

美味しんぼで何か見たような…

支那が自国の領海でどれだけエイを取って捨てようが
韓国には関係ないだろうが
頭下げて売ってもらったら？

>>8
多分お酢に鼻を近付けて、鼻で一気に息を吸い込んだらわかるとおもう

日本の漁港で大発生して困ってるってテレビで見た気がする
エイの種類は分からんけど、多分何でもいいだろうから駆除いたエイ売り飛ばせばいいんだよな

バカチョン

食べもしないエイを中国が獲っていく、というのが嫌なら、
まず自分たちが味もわからないくせに日本海の漁場から鮮魚を獲っていくのをやめてみせろ

シーシェパードさんお仕事ですよ！

>>8

きっついアンモニア

腐ったエイなんか普通は食わないぞ

昔アンモニアガスの直撃を受けたことがあるが
およそ1分ほど涙、鼻水、咳、くしゃみのオンパレードになる(笑)

置き忘れてたら出来ちゃったパターンの食材を、更なる強烈な香りを求めて安易な方法で魔改造したのがホンオフェ。

せめて、おがくずとかの熱を使えば良かったのに、よりによって堆肥に突っ込むとか普通は思わんわなｗ

日本人が、マツタケの香りが好きだから、革靴の中にマツタケを突っ込むような方向性の食品だね。
（外人さんはマツタケの香りを軍人の靴下の匂いに例えるとか）

おかげで、韓国人でさえ美味いと思わないのに、無理に美味いと思って食っている節があるｗ

>>16
まだデマ信じてるん？
あかんよ。

ホンタク（洪濁）言うんは……
　『洪魚膾（ホンオフェ）』（洪魚＝ホンオ＝ガンギエイ＋膾＝フェ＝刺身、ガンギエイの刺身）　と　『濁酒（ダクジュ）』（濁酒＝にごり酒＝マッコリ）
を共に食べることなん。

序に言うと、洪魚膾は>>17に書かれとる作り方で発酵させたもんや。
木甫なんかの名物はコレやな。
一般の人は、エイの切り身をベランダなどで天日干しして何日か発酵させる。
『ジュンタク』（純濁か？）とか言う料理は無いはずや。
少なくとも私は、寡聞にして聞いたこと無いな。

起源という言葉を使わず元祖と言い出したか

身の痛みが早くアンモニア分解するのは鮫も同じで
関西の山岳部だけで鮫の煮こごりみたいにして食べてる
地域あったよな。国内で唯一鮫の肉の需要がある村だっけ。

それでもアンモニア刺激は求めてなかったはず……。

　　　　　　,．-――　、
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　　 　 /.| 　／:´ : : : : : : : :ヽ
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　 　〈._＿Ｖ l:l:V-‐　´ ‐ ,'l:/　 ＜ >>1　中華でもエイヒレ使ったような？？？
.　　　　　ヽ|: l: l､　 ヮ_.ノ:l
　　, -,=＝=-､:/｀,}:｀ｽ/￣￣￣￣/
　 γ/人人ﾄ､)_　:::つ/　 FMV 　/　ｶﾀｶﾀ
　 ﾉOﾘ･ ヮ ・ﾘ￣＼/＿＿＿＿/￣￣
　とノ=―=('_ﾘ 　旨煮とかあったような？？？

鼻を突くアンモニアの匂い　懐かしい匂いです。一度新宿の飲み屋でだされて思わず反吐がでた。

ホンタクの生バージョンがフオンオフェです(^q^)　


◆正真正銘〜朝鮮宮廷料理〜韓国最強糞尿料理ﾎﾝﾀｸ(ｴｲの糞尿漬け)

韓国人曰く｢五感の革命｣
韓国の諺｢恐るるに足らずｴｲのちんぽこ｣と言わしめた

ﾏｯｺﾘと相性抜群!ﾎﾝﾀｸのすべてを解説


☆ﾎﾝﾀｸ詳細画像(伝統的な食べ方指南あり)
http://kankoku-060110.tripod.com/syokufunbunka/hongtak/hongtak01.html

オンフェなぁ。うちの親父が仕事先で食わされたらしい。鮒寿司もシュールストレミングも美味い美味いと食う人間だが、あれだけは無理てさ。何年も掃除してないくっさいトイレを口に突っ込んだような衝撃らしい

エイヒレも中国産長崎加工みたいなのが多いんだよな

ホンタクが盗まれるニダ！

倭寇（と呼ばれるものは）は元寇でつれされた家族を取り戻す目的で始まった
つまり元とその手先朝鮮がなければ平和だったてこと

韓国EEZ内での中国漁船の違法操業を非難するなら、
日本のEEZ内での韓国漁船の違法操業も　非難しろや。

食べると舌がピリピリとするよ。

朝鮮マスコミは、何も調べずに平気で嘘を吐くからなぁ

きちんと調べれば、中国料理でエイを普通に使ってそう

ホンタクは半島が・・・

シナと隣になるのが実に不幸だったって謂れがあったな

チョンは犬でも食ってろよ

この前まで「ホンオフェなんて料理は存在しないﾆﾀﾞ！（ｷﾘｯ」とかレスしてたのに・・。

本来「加害者」のはずが「被害者の日本」に強請り騙りをかけて来る。
なんでそんなに日本が憎いのか？

それは日本が「糞食」と「幼児売春」を禁止したから。

散々な加工をされてエイちゃんも嘆いております。

罪な〜♪奴さ〜♪

唯一のオリジナルがエイのウンコ漬けという韓国・・・

竹筒酒＝トンスル　今でも普通に作って飲んでるようだ。

こんなものはくれても拒否する。

ホンオフェを食った人のブログで人間の食うもんじゃないと書いてあったな

<丶｀∀´>もやしもんに世界一臭いと褒められたﾆﾀﾞ

昨秋、会議で韓国の全羅南道 （チョンラナムド） 光州市 （クァンジュし） に行きました。
会議の懇親会で洪魚膾 （ホンオフェ、홍어회） がでました。きれいな薄ピンク色の刺身です。
それと知らずに、普通の刺身かと思って、皿に2切れとったら、韓国人の先生が、
「やめなさい。臭くて日本人は誰も食べられない」
と制止しました。
「食べるな」 と言われると、俄然食べたくなる私です。
箸でつまんで鼻に近づけましたが、さしたる臭いはしません。
ガブッと噛んだら、間髪をいれず 「ガーンッ」、と鼻に強烈なアンモニア臭。
目から涙がにじみ出ます。
気を取り直して、息を止めて食べると、意外とあっさりとした、いい味です。腐敗臭はありません。
身は固い小骨のまわりにうすくついているだけで、ちょっとものたりないでした。
シンクロナイズド・スイミングの選手みたいに、鼻を洗濯ハサミではさんで食べたらいいのでは、と思った次第です。
翌々日、一人で南に下って、観光がてら、とある港町を歩いたら、にぎやかな方角に海産物市場がありました。
海から上がったばかりのさまざまな魚介類であふれていましたが、その一角にホンオフェをどっさり売っていました。
刺身風に切ったものをポリスチロールのタッパに盛って、ラップでくるんであります。
お客さんがつぎつぎと買っていました。

（2010/05/09）
http://logsoku.com/thread/kamome.2ch.net/korea/1272130254/129

臭い料理として有名な奴だなウンコで発酵は無かったことにしたいみたいだけどｗ

>>エイの味もわからない中国人ｗ

ホンタクの味がわからないからって、なんで馬鹿にされるんだろ？

基本的に発酵の酸化でなく腐敗のアルカリ化というか
モロにアンモニアだから冗談抜きで前頭葉にガツンとくる

>>56
単に尿素の加水分解だから腐敗ではない

安物の魚翅にでもするのだろう＞エイ

>>55
赤エイをはじめ、エイは中華料理で普通に食べるしねｗ
どんだけ無知なんだろうね、韓国人って。

日本でもスペインやイタリアでも普通に煮たり炒めたり、ソテーで食べるし。

腐らせてから食べるバカなんて、朝鮮人くらいのもんｗ

>>30
広島県の三次周辺ではサメの事をワニって呼び今でも食べられてますね。
調理法までは知りませんが…

>>59
種類は知らないけど、ミリン干しとかもありますね。
結構美味い。

>黒山島で刺し身で食べていたエイを

ここがすごく気になる。