【食】韓国の山菜料理『コンドゥレご飯』～貧しさの象徴から健康食へ[06/06]

1 ：HONEY MILKφ ★：2011/06/06(月) 12:55:14.55 ID:???

（写真）
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/world/20110606/201106060007_000.jpg
▲　炊きたてのコンドゥレ入りご飯をよそう崔正子さん。炊飯器のふたを開けたとたん、ふわっ
と春の香りが漂う＝韓国江原道旌善郡

四季がある韓国は日本と同様、食卓で旬を楽しむ。春から夏に旬を味わう一品が山菜の
コンドゥレ（朝鮮アザミ）を使ったまぜご飯だ。主産地、江原道旌善（チョンソン）郡へ。ソウル
からバスで約３時間半、太白山脈に位置する山紫水明の町である。

「私の幼いころ韓国は貧しくて、江原道ではコンドゥレを食べて春の端境期を乗り越えたの」

地元で専門店「サリゴル食堂」を営む崔正子（チェジョンジャ）さん（５５）が１９６０年代の記憶
をたどる。当時は白飯を食べるのもままならず、山で摘んだコンドゥレをトウモロコシと交ぜて
おかゆにし、日々をしのいだのだ。

この山菜は旌善アリランの歌詞にたびたび登場する。貧しさの象徴ながら、「コンドゥレを
摘みに」と男女があいびきの言い訳に使ったとのくだりも。酒に酔ったときの「ぐでんぐでん」に
あたる韓国語「コンドゥレマンドゥレ」は風にそよぐその葉が酔っぱらいに似ていることが由来
とか。ともあれ、庶民の暮らしに根差した山菜なのだ。

サリゴル食堂は９０年代半ばの開店。ゆがいたコンドゥレを使ったまぜご飯に薬味入りしょうゆ
や自家製みそを付けて出すと評判に。便秘に効くなど効能も見直された。経済成長を経て
生活が豊かになり、ありふれた山菜が「健康食」ともてはやされる時代になった。

「高級食材になるなんてね」。崔さんは苦笑し、炊きたてのご飯をよそった。繊維をたっぷり
含み歯ごたえのある山菜はその追憶のようにやや苦味があった。

ソース：西日本新聞
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/item/245807

2 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 12:58:02.51 ID:EWpFwP51

コンドゥレは飛んで行く

3 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 12:58:43.92 ID:3uSBhfhA

灰汁抜きとかやってなさそう

4 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 12:59:28.74 ID:5AZxro4Z

つまらん洒落を言う奴は引っコンドゥレ

5 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:00:19.43 ID:qkbPTbsj

朝鮮の場合　旬を楽しむというのとは違うんじゃないか？

なんというか生えてるもんを片っ端から食べてきただけのような・・・

6 ：HUNNY MILK ◆hani/4QrLY ：2011/06/06(月) 13:00:48.02 ID:jbeafcBC

重いコンドゥレ　試練の道を～♪

7 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:02:13.05 ID:gXSyAwrB

コマンドゥール賞の期限は韓国

8 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:02:30.12 ID:zkgWKi/B

ちょっとコンドゥレを摘みに

9 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:02:47.99 ID:EWpFwP51

コンドゥレ札幌

10 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:04:25.14 ID:tI27EjEm

また今度ぅれ

11 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:05:39.02 ID:gQN5dk2D

スケキヨ丼？

12 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:05:51.37 ID:gBDryZ4V

何で一々見た目が不味そうなんだｗ

13 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:06:01.14 ID:KbxaJJfh

おっもーいー、コンドゥ～レ、試練の道をー

14 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:06:35.80 ID:8d9CmKEM

深緑一色で色合いが最悪だな
ニンジン等を入れ、アレンジする能力とか無いのかね

15 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:07:19.94 ID:pkqJtMW/

オンドゥルごはん

16 ： ◆65537KeAAA ：2011/06/06(月) 13:09:42.07 ID:O2vCZZnl BE:114156757-PLT(12345)

日本で言うとなんだろうな？
わらびかゼンマイか？

17 ：募金(`・ω・´) 之鬼 ◆2gyya21BDA ：2011/06/06(月) 13:12:44.06 ID:2RSQjWYd

>>15

(;0w0)＜ｳｿﾀﾞﾄﾞﾝﾄﾞｺﾄﾞｰﾝ!!

18 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:12:56.71 ID:id9GtcUw

>>16
こんな物らしい。

「コンドゥレ」　とは、　雌宝香（メタカラコウ）というキク科の多年草。。
葉はフキに似ていて、香りが強い。
「コンドゥレナムルパプ」　とは、
このコンドゥレの葉を和えてご飯と炊き込んだもの
ttp://img2.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/57/04/katsurako0119/folder/952378/img_952378_58778861_0?1235343151
ttp://blogs.yahoo.co.jp/katsurako0119/archive/2009/2/22

19 ：忍法帖【Lv=4,xxxP】：2011/06/06(月) 13:13:02.88 ID:a3wiWMa/

今ドゥレマンドゥれｗｗｗ

あんどれかんどれみたいｗ

20 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:13:10.31 ID:gH/B7G5X

反日でこんなニュース記事にするとは、
西日本新聞って在日系の新聞なの？
それとも民族意識の強い在日記者がいるの？

21 ： ◆65537KeAAA ：2011/06/06(月) 13:14:31.53 ID:O2vCZZnl BE:78279438-PLT(12345)

>>18
なるほど。
全然ワカラン
キク科って事はヨモギみたいなもんかなぁ？

22 ： ◆65537KeAAA ：2011/06/06(月) 13:15:20.26 ID:O2vCZZnl BE:104372148-PLT(12345)

>>20
地理的に韓国に近いためか、親近感持ってる人は多そうだよ

23 ：忍法帖【Lv=4,xxxP】：2011/06/06(月) 13:15:44.10 ID:a3wiWMa/

>>21
ほいよ　

雌宝香に関する情報
http://www.geocities.jp/thmt77/th-a-metakarakou.htm

24 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:16:24.00 ID:id9GtcUw

>>21
見た目は春菊みたいな感じではあるね。

25 ： ◆65537KeAAA ：2011/06/06(月) 13:17:02.66 ID:O2vCZZnl BE:88064339-PLT(12345)

>>23
サンクス

>高ボッチ高原エリア
なんか行きたくねぇ

26 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:21:06.66 ID:gD2P9ZFg

ヨーロッパだと開花前のつぼみの一部を食べて薬用効果もあるらしい

血中のコレステロール値と脂肪量の減少
肝臓疾患の予防、腎臓の代謝機能の強化
胆汁の分泌を助けるため、糖尿病患者にもよく食されている
葉を利尿、強壮、食欲増進などに用います。

お腹がすいてるのに「食欲増進」ってなんか目から汗が

27 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:25:03.57 ID:LU3BuC7w

こんどぅれかんどぅれ

28 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:27:05.12 ID:QEx3wk/1

要は野生の菊菜（春菊）ってこと？

29 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:27:28.16 ID:yiohZhXB

>>1 崔正子（チェジョンジャ）さん（５５）が１９６０年代の記憶
をたどる。当時は白飯を食べるのもままならず、山で摘んだコンドゥレをトウモロコシと交ぜて
おかゆにし、日々をしのいだのだ。

遠い弥生時代に日本に稲作を教えた朝鮮人がねｗｗｗ

30 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:27:46.45 ID:7+zXT0Sf

「コンドゥレ」は朝鮮アザミじゃない。
これは「高麗アザミ」と訳されるべきものだ。

チョウセンアザミはアーティーチョークのことで、これは「西洋アザミ」と訳されるべきものが
異国のもの=朝鮮という時代に誤訳されたもの。

31 ：忍法帖【Lv=4,xxxP】：2011/06/06(月) 13:29:31.72 ID:a3wiWMa/

>>30
まーた嘘情報化と思ったらホントだったでござるの巻

32 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:32:57.21 ID:uiL3JvY+

鮎のブッ刺しご飯は？

33 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:39:58.83 ID:pLOOn/UX

春窮で食料が不足するころの食事なんだな

34 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:40:29.06 ID:gD2P9ZFg

>>30
ちょっと種類が違うみたいだね

35 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:42:59.86 ID:mjIUX0dH

白米より五穀米にしたほうが日本人受け(韓流おばさん)しそうだね

36 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:43:50.04 ID:ML4GAfAd

こんなんでスケキヨ丼並みの笑いが取れると思ってるのか？

37 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:52:42.25 ID:G7OxtZ8g

>>3
アクもまとめてぐちゃぐちゃまじぇまじぇ！

>>9
同じ事考えたｗ先にやられたニダ

38 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:52:54.33 ID:HrsO/njE

アンドレコンドゥレ

39 ：忍法帖【Lv=4,xxxP】：2011/06/06(月) 13:53:27.38 ID:a3wiWMa/

そういえば、コンドゥレで思い出してアブラコシってのを探してみた。
くれた方の話では、アブラメって言うらしくて検索かけたら魚が出てきて
「そうだよなー。アブラメって俺もチッコイ根魚を指して言ってるよなー」って沁み沁みとおもた。

夏はなんだろな。ぜんまいはもう終わってるはずだし

40 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 13:55:14.14 ID:XYzPQgtK

ふ～んいいんじゃない？と思ったが、想像してたものとちがってぎょっとした。

41 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 14:03:19.21 ID:AT7FVVP2

電車が混んどぅれ

42 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 14:10:56.39 ID:RP33aDtU

スケキヨなみのインパクトを期待してたのに……
どちらにしろ不味そうだがwww

43 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 14:25:51.57 ID:VSDp8VF8

これに人参ゼンマイもやしなどが足されてビビンパに発展したニダ

44 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 14:26:30.39 ID:IggU0Hyc

>>3
写真の色合いから見て灰汁抜きしてないように見えますね。
朝鮮人にそういう知恵とか味覚は期待できませんね。

45 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 14:28:30.88 ID:ig9BSJuS

まずぅ～しさにぃ～負けたぁ～♪

いいえ♪負けたことすら、気付いてないぃ～♪

この～国はぁ～、キチガイぃ～～♪

いっそ、綺麗に、潰そうかぁ～～♪

46 ：ぽっぽ焼き@侵略、よっちゃんイカ娘 ◆gesoZMun9s ：2011/06/06(月) 14:32:07.36 ID:CJBu9cuf

　　　　　　,．-――　、
　　　　／　　　 ,．- ┴- 、
　　　 /.| 　／:´ : : : : : : : :ヽ
.　　 /　:! i{: : : :/＼;/ V }: :ゝ
　　〈._＿Ｖ l:l:V-‐　´ ‐ ,'l:/　＜>>1　炊き込みご飯？
.　　　　　ヽ|: l: l､　ヮ_.ノ:l
　　, -,=＝=-､:/｀,}:｀ｽ/￣￣￣￣/
　 γ/人人ﾄ､)_　:::つ/　 FMV 　/　ｶﾀｶﾀ
　ﾉOﾘ･ヮ・ﾘ￣＼/＿＿＿＿/￣￣
　とノ=―=('_ﾘ素朴な食べ物だね　今の韓国人にゃ理解されんだろｗ

47 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 14:48:41.92 ID:a1hkGROz

カタカナ表記された朝鮮語は今日も見苦しいｗ

48 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 14:51:04.40 ID:zjECvBJe

なぜ韓国スレ？

49 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 14:52:16.29 ID:HftImFCh

コンドゥレとオスカル

50 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 14:56:13.08 ID:XYzPQgtK

どんぐりとかよく食べるよね。うまいのかな？

51 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 14:56:15.93 ID:f5Vp7I0m

普通にマズそう

52 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 15:00:49.88 ID:P8vqEeF1

>当時は白飯を食べるのもままならず、山で摘んだコンドゥレをトウモロコシと交ぜて
おかゆにし、日々をしのいだのだ。

そんな時代をアニメにしたらしいw

53 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 15:03:50.09 ID:K7HG03O+

青臭そうでキムチ悪い

54 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 15:07:47.76 ID:mjIUX0dH

こういう貧乏飯はいかにも土着で自称宮廷料理より好感持てるけどな
金出して食べるのは真っ平だけど

55 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 15:11:19.54 ID:XYzPQgtK

そいえばスケキヨ丼って火通ってるのかな。。

56 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 15:18:58.17 ID:VSDp8VF8

日本の炊き込みご飯　混ぜご飯ってどれくらいあるのだろう？
四季折々たくさんあるし
各地方にあるし

57 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 15:26:47.90 ID:iaQKSRPE

『コンドゥレご飯』ってごく最近になって食べる事ができるようになったものでしょ？
どれ位前まで遡れるものかわからないけど、殆どの期間は『コンドゥレ粥』だったはずでしょ。

朝鮮半島で白米を食べるのは、王朝時代なら王族と豊かな両班のみで残りはお粥、
日韓併合後は富裕層のみで残りはお粥、独立後は直に朝鮮戦争で
江原道（韓国北東部）は北に侵略され農業どころじゃない。

58 ：J.A.C.K. ◆JoshiOBOBY ：2011/06/06(月) 15:27:32.14 ID:PWh/7y30

日本の炊き込みご飯でも
やっぱり山菜なんかの具は
炊きあがったときにはお米の上に浮いちゃっているよな
これをよく混ぜ合わせてよそうんだけど

せめてお茶碗によそったときの写真はないかな
とてもおいしそうには見えない

59 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 15:38:00.88 ID:mjIUX0dH

>>57
郷土料理をより親しみやすくする工夫なんだからそこはまぁいいんじゃないの？
農業技術や運送の進歩で暮らしが変わるなんて当たり前なんだし

60 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 15:41:18.38 ID:LU3BuC7w

>>58
マジェマジェは得意技のはずだが……しかし画像本当にマズそうだなｗ

61 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 15:43:56.33 ID:AzuJoWWf

不味そうだなあ
普通まぜ御飯は旨そうに見えるもんだけど何でだろ

62 ：忍法帖【Lv=5,xxxP】：2011/06/06(月) 15:44:45.41 ID:RvbS6lNy

>>6
もしもし・・・歳がバレますぞｗ

63 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2011/06/06(月) 15:50:21.48 ID:VSDp8VF8

山菜ごはん　タケノコご飯　豆ごはん　松茸ご飯　栗ごはん
かやくごはん　浅利ご飯　鯛めし　秋刀魚ごはん　鮎ごはん
岩魚飯　櫃まぶし　赤飯　いろいろあるね!