【愛知】麺をすすると唇から舌へ辛さが広がる。スープを飲むと喉の奥に刺激が…夜の街を彩るスパイス、「名古屋めし」台湾ラーメン[5/27]

　名古屋市を代表する夜の街、今池。ネオン通り輝く大通りを一本入ると、「中国台湾料理」の真っ赤な看板が見える。
味仙（みせん）今池本店（同市千種区）だ。「台湾ラーメン」の元祖とされる。

　1杯630円。直径15センチの小ぶりな丼は、赤茶色のスープで満たされている。めんをすすると、唇から舌へと辛さが広がった。
スープを飲み、のどの奥まで刺激が伝わる。「知らずに注文したお客さんから、つくり方を間違えてるんじゃないか、と驚かれたことも
あります」。店の三代目、郭幸治さん（43）は苦笑いした。

　鶏がらのスープに、れんげで大盛り１さじ分のトウガラシを入れる。豚のミンチとニラも添える。台湾出身で、名古屋などで育った
父明優さん（71）が50年前に店を開いた時、台湾の家庭料理を自分好みの激辛にアレンジした。家族や友人向けにふるまって
いたが、客からも注文が入り、店の定番になった。

　名古屋市で「台湾ラーメン」はまたたく間に広がった。愛知県中華料理生活衛生同業組合（同市中区）によると、300余りの
会員店のうち、少なくとも半数は台湾ラーメンを出している。「そば屋さんのメニューに並んでいた時は、さすがに驚きました」と幸治さん。

　昼間は営業しない。「にんにくの匂いがしたら困るでしょ。従業員も疲れてしまう」。夜遅くまで働く飲食店従業員やタクシー運転手ら
が客層の中心という事情も関係ありそうだ。夜が更けるにつれ、店は雰囲気が明るくなる。

　バブル経済の絶頂期、飲んだ後に立ち寄るサラリーマンがどっと増えた。最近の激辛ブームで女性客も多い。かつては悪態をつく
酔っぱらい客を「もう帰れ」と叱り飛ばせたが、今はできない。家庭的な空気は徐々に薄れていった。

　5階建てビルに建て替えた店では20人のスタッフが働く。人気は全国に広がり、昨年から通信販売を始めた。1日20〜30件の
注文が入る。他の店で辛さを控えた「アメリカン」という“派生”がつくられ、味仙でも客の要望で出すようになった。

　食べ終わる頃、隣のテーブルに二人組の男性が着いた。ビールを片手に中年男性は「独身の頃から何十年も通ってるんだ。
言っとくけど、ここのラーメンは辛いぞ」と得意げに。若い男性は「じゃあ、2人で1杯にしませんか」と不安そう。年長者の威厳が
増したのか、身の上相談で盛り上がっていた。

　「上司が部下、その部下が新人を連れて、代々、通い続けてくれるのがうれしい。こんな光景をずっと見たい」と幸治さん。
台湾ラーメンは夜の街を盛り上げるスパイスでもある。

■「名古屋めし」関東に波及

　名古屋で根づいた独特の食文化は「名古屋めし」と呼ばれる。味噌カツの「矢場トン」は東京・銀座に出店。名物つまみの
手羽先唐揚げも有名店が全国に店舗を展開。エビフライや、きしめんも関東などに広がっている。2001年のオープンから
台湾ラーメンを出している「ギンザ舌呑（ゼットン）」（東京都中央区）は、「東京ではあまり知られていないが、一度食べると、
繰り返し注文する常連客が多い」と担当者はいう。

ソース（東京新聞　5/22　日曜版別刷　2面　「わが町日本一」　台湾ラーメン・名古屋市）

参考：台湾ラーメン（味仙ホームページより）
http://www.misen.ne.jp/
http://www.misen.ne.jp/order/taiwan_m.jpg

この時間に食い物スレか、迷うわ

一句できたぞ。

なごやめし
台湾らーめん
アメリカン

ttp://1kuchi.way-nifty.com/photos/uncategorized/2009/09/06/2009090605.jpg

これだろ

画像見ただけでうまそうなんだけど名古屋か〜。
名古屋はなあ…。

さすがにこれは東亜というのは無理じゃないかい？

>>6
台湾人が経営してる台湾食のスレじゃん。

前に上野で前に食った「台湾系のラーメン」がデラうまかったんだが、>>1とはどうも違うっぽいので、
あれ？と思って調べてみたら、

台南担仔麺（たいなんたーみー)
http://www.tainan-taami.com/img/taami.jpg

という別のラーメンだった。このラーメンもデラうまかった。



>>1のラーメンもぜひチャレンジしてみたいね。

男根タンメンうまいよな

>>3
訳若布

台湾ラーメンは台湾にはないよ。

>>8
名古屋の人？

>>12
俺は関東人なんで、写真見るまで「台湾ラーメン」のイメージは思いっきり>>8だったｗ

名古屋近辺にはベトコンらーめんってのもあるんだよなぁ

>>13
デラって使ってたから、名古屋の人かと思った。

>>4 名古屋めし 台湾らーめん アメリカン すごいね!!w

もうすっかり名古屋飯だよね。
台湾にいったとき、きったない店でタンツー麺食べたけど別物だった。
ところで。

＞他の店で辛さを控えた「アメリカン」という“派生”がつくられ、味仙でも客の要望で出すようになった。

なんと！それなら食べたい！
大須店にもあるかな？

名古屋が生活圏だけど、
味仙は行ったことないなぁ

味仙の本物は当然うまいが、寿がきやのインスタントもなかなかいける。
高いほうね。５Ｐのは麺も違うし今一つ。

>>14
ニンニクとモヤシがどっさり山盛りのラーメンとな。
http://www.k-betokon.com/02_yurai/index.html

日本は広いのう、知らないラーメンがいっぱいあるｗ

郭源治の店はなんだっけ？

台湾ラーメン　台湾ちまき　本場の味おいしーよ

>>11
逆に名古屋ラーメンがない。
（そう名乗る店はあるけど、そこまでメジャーじゃない）

天津市に天津飯がないようなものだし。
名古屋のナポリタンスパゲッティにいたってはもはや別のメニュー。

http://30min.jp/image_proxy?url=http%3A%2F%2Fblog-imgs-38-origin.fc2.com%2Fn%2Fa%2Fg%2Fnagoyalnago%2F20100528235541c67.jpg

名古屋＝まずいってイメージがなんとなくあるｗ

>>24
俺の中では味が濃いだけの馬鹿舌用飯というイメージ

>>24
だいたい合ってる

>>21
その郭さんのお店は、俺が>>8で勘違いしていた「台南担仔麺」という（台湾に本当にある）ラーメン。

参考までに↓郭投手のお店
http://www.token.co.jp/kakugenji/tainan/index.html

>>1

麺をすすると唇から舌へ麻痺が広がる。スープを飲むと喉の奥に痛みが…

だと、中国料理なのだが

正直日本にある台湾料理屋はハズレが多い

台湾料理ならおそらく美味しいんだろうけど
この記事の感想は辛いしか言ってなくてちっともおいしそうに聞こえない
辛いだけはちょっと…

悪いことは言わん
辛さ控えめの「アメリカン」にしとけ
ノーマル台湾ラーメンは辛すぎて味をぶちこわしてるから

>>29
ハゲ同
魯肉飯だけど、丸林魯肉飯食ったら日本では（というか台湾の別の店でも）食えなくなった

俺はベトコン派だ

>>24-25
名古屋のゴハン馬鹿にすんな。
下品なものが多いが、結構、うめえよ・・・
鉄板ナポリタンとかあんかけスパとかきしめんとか名古屋コーチンの味噌焼きとか
見た目はいまいちでもうんまい。きしめん意外は味が濃いから毎日とか無理だけれど。

100円ましの大盛が何故か倍の量なんだよな

>>34
そんなことより、みそ汁が問答無用で赤味噌しかも濃いのは何とかしろ!!

>>36
赤みそのお味噌汁馬鹿にすんな。あさりの赤だしのうまさ知らねーのかよ。
それに問答無用じゃねーよ。お店とかおかずによっては白いあっさり出てくるよ。最近は空気読むよ。

>>24
>>25
否定しない。
名古屋飯の店で、一番安いのを注文すると量ほどほどの不味いのが出てくる。
貧乏労働者向けメニューらしい。

ヤバ豚でも、
わらじとんかつとか、ある程度の値段のをオーダーしないとあかん。

パクリニダって言いそうな感じだけど、キムチが入って無いし
東海地方だと、かなりメジャーなんで大丈夫そう

でら　べっぴんｗ

食べ物は大都市では関西が安くて美味いね（東名阪の全部に住んだことあり）

ヤバ豚とか地元の人間は誰も行かないだろ。高いだけだから。
同じ金払うなら大正カツ定食の方がいいわ。
味仙は辛いだけで、スープ自体はあっさいり？したスープだからな。
他店で派生のとんこつ台湾ラーメンの方が好きだ。
・・・まぁ好みの問題か。

名古屋に生まれて、かれこれ20数年
名古屋のメシの不味さには辟易させられたものだ

台湾ラーメンをとりあげる度にどういうわけか味仙が出てくるが
これは味仙がとりたてて旨いからじゃない
実は逆で、味仙以外の台湾ラーメンは見た目だけ似せたものが多くで不味すぎるだけ

更にいうと味仙も名古屋にはあっちこっちに支店があるけど、今池の奴以外はお勧めしない
俺に名古屋メシを語らせて貰えれば、名古屋メシの究極はセントレア
名古屋メシの不味さ、そしてバカッ高い価格設定が堪能できる
セントレアでフカヒレラーメンこれこそ名古屋メシの究極

ここの豚足としじみの醤油漬けもおすすめ。
翌朝、毛穴からニンニク臭が噴出している。

大阪から名古屋に転勤になった兄が、東海地方を称して食文化の谷間といっていた。
関西と関東の食文化の間で食い物が不味いという意味だと思う。それでも俺は名古屋
コーチンだけは素晴らしいと思ってるけどね。味噌カツとか味噌煮込みとかは、筋を
はずしてる気がする。

名古屋の外食は・・
甘みと塩けと辛味のバランスが根本的におかしい
和でも洋でも在日風味でもないあの独特の味覚は一体何なのか

値段じゃないとおもう
有名どころ何処行ってもそうだからびっくりする

名古屋人の舌がどういう経緯でああなったのかほんとに興味がある

>>45
おかしいと言うけど、愛知には全国区の食品メーカ結構あるぞ・・・

名古屋では焼肉のタレまでも味噌。

名古屋人は何にでも味噌をつけて食う。
豚カツ・エビフライ・ういろう・手羽先・・・

>>47
名古屋味調味料「つけてみそかけてみそ」
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091125465580.html

赤味噌は正義。

ところで味仙は化学調味料きつくてあんまり美味しいと思えない。食べたのは本店。
青菜の炒めを食べたときにそう感じたかな？

あんまりニンニクがキツイのはちょっとなぁ…

味噌煮込みの美味さは、ガキにはわからない。
赤だしの味噌汁の美味さも、大人の味。

台湾ラーメンは、ちょ〜っと辛さを控えてくれれば美味しいと思うよ
台湾ラーメンと台湾風油林鶏は美味いと思っている

台湾ラーメンはマジでうまい

最強かもしれん

ここで味噌煮込みを不味いと言っている奴は、さが美と山本屋のだしの違いも判らない味覚オンチ。

>>49
味仙は店によって味が違うよ
しかし初めて味仙行った人は店員の態度の悪さにビビるだろうな
あいつらおしぼり投げるからね
美味しいからそれでも行くけどな
腸詰最高

>>49
オレも子供のころ、たま〜に行ったが
いつも気持ち悪くなった、味は悪くないのに
何でだろう？と不思議だった

普通にうまいぞ

台湾ラーメンは美味い、味噌煮込みも美味い

>>38
矢場豚、今まで２回行ったが２回とも肉が腐ったような変な匂いがするものでまるで美味くなかった。
１回目は有名になる前たまたま行き不味かったのでそれっきり行かず、その後有名になったので美味しくなったのかなと試しにまた行ったが前と同じ味、
何であんな店に何時までも行列が絶えないのか理解できん。

台湾とは何の関係もない件

>>60
一応台湾人が開発して広まった

ってか台湾ラーメンつーと牛骨ラーメンのイメージがあるんだが。
ニンニクというとベトコンラーメンw

ここの台湾ラーメンは旨い。

どこの街でも台湾ラーメンあるけど全然別物！

久しぶりに名古屋行きたくなってきた。

台湾ラーメン、美味いがシロウトにはお勧めできない、吸った麺を吹き出してしまう

>>51
赤だしの美味さは認めるが味噌カツ定食に入れるのは考えて欲しい
山本屋はボリ過ぎ

>>59
大昔に近所に住んでたが2回だけ行った、1回目：お試し、2回目：再確認
マウンテンに並ぶ「名古屋名物」な店だと思う

矢場豚って地元民はいかない糞店なんでしょ

辛いラーメンって言えば
台湾だよな

台湾ラーメンうまそうだな

味仙の台湾ラーメンはカップラーメンにもなったね。

>>64
山本屋が高いのはたぶん素材にもそれなりに気を使ってるから。
完全に「リーズナブル」な料金設定かっていうとちょっとわからんが。
カキ入り食ったときは二千円くらいしたけど、
火を入れても縮まない大粒のカキがこれでもかってくらい入ってて感動した。

矢場豚が流行るのは「名古屋名物」というのはちょい違うかな。
地元民も結構行く。「名前が売れてるから無難」という選択な気がする。
味噌カツなら他においしい店があるはずなんだが・・・とか思いながら行く店。
コメダが流行るのと似たマインドかも。
おかしな店が流行る土地だというのは認めざるを得ないか。

名古屋メシは別に不味いとは思わないがな。
ただ発想というか着眼点というか、、とにかくちょっと変わってる。
トーストにアンコだとか、トンカツに味噌とか、丼物と麺のセットも名古屋では昔から定番だったし。

辛いのが駄目な奴には無理だが、味仙美味いよな〜。
あれで雰囲気が良いと最高なんだが。

>>69
トーストにあんこって別に変じゃない。
アンパンにしてもパンとあんこは相性がいいし、バターと甘いものの相性もいい。
小倉トースト美味いに決まってるじゃん。
ただ珍しい、普通に見かけないからオカシイって言ってる奴は型にはまった小学生みたい、多数派であることに安心したいだけのガキでしかない。

台湾のラーメンはうまいな確かに。

18きっぷで東京帰る途中、名古屋で台湾ラーメン食った。
静岡出たあたりから胃と腹が痛み始め、小田原でダウンしてトイレで1時間苦しんだ嫌な記憶が・・・。

>>51
やっぱ、みそ汁は赤味噌だよな。
白とか甘ったるい

台湾料理は渋谷にいい店が多い
戦後台湾人が多くいたから

台湾ラーメンって郭源氏が合宿で作ったのが広まった・・・と聞いたのだが・・・