【韓国】官民挙げての「韓国料理の世界化」も韓国のホテルにはない−値段が高く、味もいまいち、客が入らず（産経・外信コラム）[11/06]

>>940
小麦粉が出来たと同時に生まれた料理だよな。
どこが起源っていったら、まあ韓国でもいいよw

日本の食品衛生法で禁じられてる木浦のエイ料理。
鄭銀淑さんの『韓国・下町人情紀行』と
小泉武夫氏の『中国怪食紀行』じゃ書き方が全然違うので面白い。
鄭さんのだと「珍味なのかな」と、思っちゃうが小泉さんは
「強烈なアンモニアの激臭」とはっきり書いてます。
「口の中で発熱した理由はきっと、NH３の形で口の中に入った
アンモニアが唾液の水分に反応して溶ける時に水酸化アンモニアになったため
に起こった溶解反応熱のため」ですと。おっかないおっかない。

日本の真似するな！
海外なんて無視しろや！

>>942
ところがそんなホンオフェ、今は無発酵のエイの刺身にすり替えられ、捏造されています。

>>935
韓国のお菓子に「龍の髭」というものがあります。
中国が起源ですが、これは評価してもいいかな､と思います。

ただし、美味しいものに限る。

画像
http://blog-imgs-19-origin.fc2.com/k/u/m/kumako9030/02_20090530132136.jpg
http://blog-imgs-19-origin.fc2.com/k/u/m/kumako9030/07_20090530132204.jpg
見た目が悪いのは、韓国食品の宿命です。

キムタクってキムチ入りのホンタクの事だっけ？

味以前に見た目が汚いのが問題かも

うまいけど高級料理のイメージがない

>>945
グロ画像はグロ画像と注意書きが欲しい・・・・開いちゃったお　(´；ω；｀)　なんか生理的に怖い見た目だお。

>>949
だから見た目が悪い、とｗ
これでも結構高度な技術が必要なお菓子なんですよ。

ちなみに、こちらは中国のオリジナルです。
http://farm3.static.flickr.com/2231/1921455760_27c5dc8550.jpg
http://blog-imgs-24-origin.fc2.com/u/k/i/ukishima2060/20070427101808.jpg

龍髭飴と呼ぶそうです。元々は飴なんですねｗ

まあジャンクフードをホテルで売りにされてもな・・・

龍鬚糖でした＞＜

龍角散のど飴のパクリﾆﾀﾞ

また火病の季節がやってきました。

三つ星リスト・東京が１４店に躍進、新加入の横浜は２店が二つ星、２４店が一つ星　「ミシュラン東京・横浜・鎌倉２０１１」
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/101124/sty1011241436005-n1.htm

>>955
すごいね。

ちなみに、先月１９日の京阪神版ミシュランガイドが出た時の記事
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/101019/sty1010191440004-n1.htm

>>　神戸市内で開かれた記者会見で、ミシュランガイド総責任者のジャン＝リュック・ナレさんは、
>>「世界には三つ星レストランは９０店しかありません。そのうち１２店が京都、大阪、神戸から
>>選ばれています。これほど美味しく素晴らしい料理を出している京都、大阪、神戸のシェフ、
>>料理人の方々は賞賛に値します」と話した。

今回、東京横浜鎌倉版で、三つ星は１１から１４へと増えたということは、その間他に増減がなければ
全世界で三つ星レストランは９３。その内日本のレストランが２６ということで、約２８％を占めることに．．．

なんか怖いような気さえしてくる。

早くソウル版出ないかな♪

> 韓国ではすしに対抗（？）しビビンバを“世界化候補”に押し立てているが、
> 高級ホテルで食べる世界化ビビンバはどんな味になるのだろうか。

自分の知ってる”ビビンバ”という料理では無理。
ボルシチやパエリアみたいな知名度を目指すなら、むしろ冷麺に可能性がある。

まあB級グルメだわな

しかし地味に伸びつづけるスレだねー、1000行っちゃうのか？ｗ

>>959
韓国人は「高級料理」として韓国料理を売り出したいようだけど、無理だよね。
冷麺やビビンバ、チジミ、どう見てもB級グルメだ。

おい、休業だとよ！
http://www.gosireh.com/restaurant/kokuchi1.html

朝鮮の宮廷料理って、中国にあったならウリにもきっとあったはずっていう
いつもの朝鮮お約束のファンタジーから生まれた料理だよね。

そりゃ宮廷の偉い人もメシは喰ってただろうし、庶民よりはマシなもんだっただろうし、
輸入モンじゃない素材とか好みもあっただろうから、「朝鮮宮廷独特の料理」ってのは
あっただろうけど、「朝鮮宮廷料理」と呼べるほどの追究とか洗練とか独自化とか美学が
存在したかどうか、そしてそれがどれくらいに評価されるか、今売り込めるかどうか、
そういうのは別問題だろうな。

日本からの使者が食中毒で死ぬような宮廷料理だからな。

>>964
そもそも江戸時代の日本の天皇や将軍は質素な食事していたからね。
贅沢していたのは江戸町民の方。
だから「脚気」が流行してしまった。

ぺーの店、休業するんだな。
しかしたった４年で営業が困難になるほど老朽化するもんなのか？

>>966
まあねw
律令国家の朝鮮には、宮廷とその周囲以外に、贅沢するような階級も階層もなかったから、
朝鮮の中ではあそこが一番上なんだろう。
日本だって、平安時代あたりまでなら、朝廷とその周囲が一番贅沢だっただろう。
一応、包丁式とか残ってるし。

>>967
単にリピータが無かったと言う事でしょう。
内装を変えて新味を出すつもりだろが「味で評価されない」
時点で既に致命傷。
このまま閉店して損害を最小にするか、新規開店して損害
を最大にするかの判断だね。

>>936
＞チャジャン麺 ￥1,200

＞ よく茹でた麺にいろいろな野菜や海鮮と、炒めたチャジャン（炸醤）とをからめて召し上がっていただく
＞お料理です。子供からお年寄りまで、みんな大好きな韓国では超ポピュラーな麺料理です。


＞みんな大好きな韓国では
何だよこのゴリ押し感ｗ

てか
チェジャン麺≒ジャージャー麺

>>971
ありがとう。「≒」のおかげで助かったと言うか参考になりました。

日本料理の起源は韓国なんだから日本料理のメニューを入れればいいじゃんｗ

>>973
在日が手抜きに走った典型的なパターンか？ｗ

てか半島料理のルーツは明朝時代の中華料理
そこから劣化したのが今の半島料理

またんき

さすがっすよ黒田さんｗ

デパートやショッピングセンターのレストラン街に
韓国料理屋が入っていることは非常に少ない。
たまに入っても、売り上げが悪いのかすぐに退去してしまう。
中華やベトナム、インドなどの料理屋はいくらでも入っているのに、である。

家族や友人同士で入るのにふさわしくないからだろう。
韓国料理屋は学生街とか、飲み屋街とかにしかない。

>>945

＞ >>935
＞ 韓国のお菓子に「龍の髭」というものがあります。
＞ 中国が起源ですが、これは評価してもいいかな､と思います。
＞
＞ ただし、美味しいものに限る。
＞
＞ 画像
＞ http://blog-imgs-19-origin.fc2.com/k/u/m/kumako9030/02_20090530132136.jpg
＞ http://blog-imgs-19-origin.fc2.com/k/u/m/kumako9030/07_20090530132204.jpg
＞ 見た目が悪いのは、韓国食品の宿命です。

>>945
史那のオリジナルと見比べるとねえ。
朝鮮人には美しいものを侮辱する才能が在るんかなあと。

>>980
その韓国アレンジを輸入して出来た日本文化ってなに？

>>981
ナイス釣り、針でかすぎて
俺くらいしかかからんがｗ

韓国料理は韓国人だけが食えばよろし

以前、テグに行った時に、牛の血を固めた食材があったのには
驚いたな。鍋の具みたいな感じで入っていたが、ちょっと生理的に
受け付けなかった。　

> 　韓国ではすしに対抗（？）しビビンバを“世界化候補”に押し立てているが、高級ホテルで食べる
> 世界化ビビンバはどんな味になるのだろうか。（黒田勝弘）

黒田さんのどす黒い笑顔が見えたような気がした。

>>984
たしかに、血を原料にしたものって、ちょっとひいてしまうな。

http://www36.atwiki.jp/spumoni/pages/56.html

ソウルのコエックスインターコンチネンタルホテルで
マグカップ買ったら、客室で使っているものと違ったものだった。
裏にインターコンチネンタルのロゴがない。
フロントに「マグカップがほしい」と言うと、部屋に怪しい業者が
やってきて、今、部屋にあるのと同じのがほしいというと「ダメ」と
言われた。実は階ごとにマグカップが異なるが、もし、同じ柄だと
違うものだとばれてしまうためだ。
インターコンチでまがいものを売るなんて！　さすが韓国。

焼肉屋のビビンバを、食ったことがあるんだが犬の肉を使ってるのは本当？
なんか甘くて、固くて毛深かい食感がしたんだか。

>>988
>毛深かい食感

そんな表現、初めて聞いたw

>>971
チャジャン麺が韓国で人気なのは、麺もので一番安いからって聞いたよ。
日本人が考えるジャージャー麺はひき肉たっぷり甘辛味噌だけど
韓国のは黒い甘味噌をのばしただけのを麺にかける(具は無し)。
ちゃんぽん麺を茹でて皿に盛り、黒味噌に砂糖･みりんを加えて出汁で
のばしたソースをかけてまじぇまじぇすると大体再現できる。