【韓国料理】「世界中の誰にでも韓国の味が出せるように」韓国料理標準化の本出版［05/26］

韓国伝統料理研究所の尹淑子所長
600種類の調理法を解説、「韓国料理標準化」の本出版

料理の本にはよく、「じっくり煮詰める」「ひと煮立ちさせる」と書いてある。しかし、「じっくり」とはどれくらいで、
「ひと煮立ち」はどの程度なのだろうか。韓国伝統料理研究所の尹淑子（ユン・スクチャ）所長は、このような
あいまいな調理法が、韓国料理の世界化を妨げる要因の一つになっていると指摘する。「（作る人によって
異なる）手作りの味」を強調しすぎると、一般的な韓国料理の味を正確に外国人に伝えるのが難しいからだ。

12年前に研究所を立ち上げ、韓国料理の調理法を研究している尹所長は、2006年に『美しい韓国料理300選』
を出版したのに続き、最近『健康料理300選』を発売し、『韓国料理の調理法標準化600選』を完成させた。20日
にソウル市鍾路区臥竜洞の研究所で会った尹所長は、「世界中の誰が料理しても同一の『韓国の味』を出せる
ように工夫した。韓国を訪れた外国人はもちろん、料理初心者も上手に味付けできるよう、正確な調理法を紹介
している」と話した。

執筆には、各大学の調理学部の教授など、研究員15人も参加した。ご飯、チゲ（鍋）、生野菜のナムル（和え物）、
煮込み料理など、種類別に600品の料理が掲載されている。下ごしらえ、材料の分量はもちろん、調理後の量、
適切な配膳温度、総加熱時間、総調理時間、鍋の大きさなどが丁寧に解説されているほか、強火、中火、弱火
など火力の違いや、煮込む時間なども明記されている。

韓国的な味を追求するため、16世紀の『需雲雜方』や17世紀の『要録』（それぞれ料理書）、18世紀の『増補
山林経済』（農業に関する本）などの古書を徹底的に研究した。また、既存の料理専門家の著書にもくまなく
目を通した。本の手順通りに作ると量が多すぎたり、辛すぎたり、塩っぱいものも多かった。一品の調理法を
完成させるために、少なくとも6回から7回は作り直して試行錯誤を重ねた。

「標準化と画一化は違う。本に収録した料理の味は、訓練された専門家たちによって『最高の味』と認められた
もの。見た目は、外国人に出したときに素晴らしいと認めてもらえるよう、洗練されており、適度な大きさにまと
めた」

もっとも苦労した料理はジャンアチ（しょう油漬け）だった。味を見るまでに少なくとも1カ月は、しょう油に漬けて
おかなければならないため、一度失敗すると、作り直すまでに多くの時間と手間がかかった。3カ月漬けたもの
は味が薄く、1年漬けておくと塩辛くなるため、再び下ごしらえをして、5カ月か6カ月ほど漬け直した。

文字通り、たくさんの「汗」を流した。執筆活動に参加した研究員たちの多くが大学教授だったため、夏休みに
作業を進めた。調理室でエアコンや扇風機をつけると、火が風で揺れ、火加減が一定にならないため、すべて
の冷房装置を切り、熱い火の前でスープを煮込み、ジョン（野菜などに小麦粉、卵をつけて焼いたもの）を焼いた。
尹所長は「夏の間ずっと汗疹（あせも）に悩まされた」と話した。

申晶善（シン・ジョンソン）記者


朝鮮日報　2010/05/26
http://www.chosunonline.com/news/20100526000055

写真
http://file.chosunonline.com//article/2010/05/26/321715952189082409.jpg

カプサイシン

いや、スカトロはちょっと・・・

ウンコならどこでも誰でもできるぞ？
本とかいらんだろう

＞3カ月漬けたものは味が薄く、1年漬けておくと塩辛くなるため、
＞再び下ごしらえをして、5カ月か6カ月ほど漬け直した。

？
味見で全部食うな。もしくは最初からいくつか用意しろ。韓国人の考えてることが理解できない。

うんこか唐辛子入れれば韓国料理になるんじゃないの？

　　　　　　　　　　　　　　 ＿＿　　　 ∬∬
　　　　　　　　　　　 　 ／ _＿_ヽ　　　 人
　　　　　　　　　　　 　ﾚ〆ノﾉハ).　　 （＿）
　　　　　　　　　　　　 .川丶｀∀´>　 （_＿_）　
　　　　　　　　　 Ｑ_ 　ﾉ/{l ｙ'/}ヽ、 ./て__フ
　　　　　 ,＿＿＿("ｧx'´(｀ー'´,､　y'^'ﾌ´
　　　､,.ﾍ|:======:|'ヾ､_ﾉ>　　　ヽ_,,ノ´
─.､／／|======|─‐./´　　　人）──
　 <,／　 |_r---t_,|　　（＿､＿/_ン〉

「じっくり煮詰める」「ひと煮立ちさせる」
これくらいは普段料理しない男の俺でも分かる

つ【スケキヨ丼】

韓国料理なんて片手で数えられるくらいしかないのに600選とか・・・
まさか５００くらいが味の違うキムチとかじゃねえだろうな。

別に難しい調理法なんて無いじゃん
材料に真っ赤なのぶっ掛けてマジェマジェ
材料にタレつけて焼く
キムチを盛り付ける
それだけだろ？

あ
トンスル、ホンオフェの作り方？

伝統料理なのに何故今レシピ本を作ってるんだろｗ

糞小便にとうがらしの粉末と魚介類を混ぜ合わせると韓国料理になる。これがコリアンスタンダードニダーーー

人トンスル、犬トンスル、猫トンスルetc…

つーか、そもそも「韓国の味」とやらを出した時点で外国人には食えない代物になってるだろぉが・・・ｗ

出来る限り韓国色をなくしたレシピを提供しなきゃ無理無理無理。

>調理室でエアコンや扇風機をつけると、火が風で揺れ、火加減が一定にならないため、すべて
>の冷房装置を切り、熱い火の前でスープを煮込み、ジョン（野菜などに小麦粉、卵をつけて焼いたもの）を焼いた。

同じ設備で同じ環境じゃないとその本使っても同じ味にならないって事？

ここまで必死にアピールしなきゃいけないものが普及するわけないだろう・・・・
いい加減気づけよ。

何で自国の料理を無理やり他所の国の人に押し付けようとするんだろうね？
こんな事やってるの世界でチョンだけだろ。

ごま油や唐辛子が苦手なので、韓国料理はどんな上手く作ったものでもパス

韓国半島形はウンコ図形。韓国国旗はセイキ図形。大極旗はキーセン道具印

この画像ｗｗｗ

はにはにスレかと思ったｗｗｗ

そんな呪いはいらん。

韓国料理ってまじぇまじぇするだけでしょ？
まじぇまじぇの正しいやり方なんてあるの？

何だかチョンの調味料でダシダとかいうのがあるらしいけど、それって日本の「だし」と何か関係があるの？
エロい人教えて。

>>23
唐辛子とごま油とニンニクの配合に拘りがあるんじゃない？

そもそも
韓国料理というのもオカシイ
朝鮮料理だろ

これは酷い　

昔キムチが好きだったんだけど、安全性を考えて日本産キムチばかり食べてた。

そんである日韓国産キムチを食べたみたら全身に猛烈な痒みが発生し、
指が曲がらなくなるほど膨れ上がる蕁麻疹が出た。
それ以来日本産韓国産中国産問わずキムチをほんの一切れ食べただけでも
蕁麻疹出るようになった。

それ以来韓国産はどんなものでも敬遠するようになった。
I LOVE 日本製。

>>1
ホント変わらねぇな。ズレたトコで迷走してやがる。

>>16
めんどくせーってレベルじゃねーぞｗ
なんつーか作り方どうとかよりもまず美味しそうと思わせる事の方が大事だろ

唐辛子もっと食え

ウンコ＋唐辛子でおｋ

腐りかけて酸っぱくなった残飯に唐辛子混ぜれば即伝統の味

寿司に唐辛子を乗せれば韓国料理
ハンバーグに唐辛子を乗せれば韓国料理
ポトフに唐辛子を乗せれば韓国料理
ケバブに唐辛子を（ｒｙ

在日って、どんなもん食ってんの？

世界の料理は韓国起源ニダ
でいいじゃん

「韓国料理」っていうけど建国してから新しく料理作ったのか？
朝鮮料理ってなんで言わないんだ？

需要皆無

完全に嫌がらせ。自覚すべき。

うんこ酒も載せろよ。

朝鮮
朝鮮半島に於いても食人文化は見られ、「断指」「割股」と言う形で統一新羅時代から李氏朝鮮時代まで続いている。孝行と言う形以外で直接的に人肉を薬にする事に付いては比較的遅くに見られ、
李氏朝鮮の中宗21年の数年前（1520年代）から広まっており、宣祖9年6月（1575年）には生きた人間を殺し生肝を取り出して売りさばいた罪で多数捕縛された事が
『朝鮮王朝実録』に記載されている。この民俗医療の風習は、元々梅毒の治療の為に行われたと推察できるが、後にこれらの病に留まらず不治の病全般に行われる様になり、
朝鮮総督府時代の昭和初期に至っても朝鮮・日本の新聞の記事の中にも長患いの夫に自分の子供を殺して生肝を食べさせる事件やハンセン病を治す為に子供を山に連れて行き殺し、
生肝を抜くと言う行為が散見される。

韓国料理って、何にでも唐辛子を入れれば良いんだろ？ｗ

スシポリス（笑）

ウンコと唐辛子を入れれば韓国の味になるの認識でOK?

この300選の韓国料理を全部作ってブログに書いたヤツって韓国人にいるのかな

地獄の職業分担

シェフは韓国人
警察官も韓国人
機械工も韓国人
行政官も韓国人

標準化もなにも

そもそも基礎になる

キムチやコチュジャンですら
全然ばらばらじゃねーか

あそこまで統一感ないものも珍しいぞ

　 　　（⌒`⌒'）
　　　　| 焼肉|
　　　　|_l_l＿_|　
　　⊂<#｀Д´>　＜これがウリナラの調理法ニダ！　文句あっか！
　　　/　　　ﾉ∪ 　　
　　　し―-J　|l| |　　　　ﾋﾞﾀﾞｧｧｧﾝ!!!
　　　　　 　 　 人
　　　　　　 　（＿）
　　　　　　）（＿＿）（_ ﾋﾞﾀﾝ!!
　　　　　 ⌒〆⌒ヽ(⌒

朝鮮料理の味付け

「胡麻を多産するので、ごま油をもって百食の調味の元とすると言っていい。
　また、たいてい胡椒と唐辛子を加えて調理しており、この２味を用いない
　ものは無いも同然である。それゆえに朝鮮人は咽喉への刺激により、
　一種の咽喉の病気を受ける者が多いと聞く。
　醤油は上品下品とあって、極上品は日本製に及ぶが、値段が高すぎて容易に
　得ることは出来ないと言う（おそらくは日本からの輸入品か）。
　下等品は不味くて食せない。
　味醂はない。
　砂糖も無いので蜜を代用している。
　牛乳は用いない。」

半島の料理って何があるんだ？在日教えてくれ
祭りの時、食べる料理とかさ

韓国料理４大特徴
　キムチ
　唐辛子
　朝鮮人参
　ニンニク
これらが入れば生でも煮ても焼いてもどんな味付けでも朝鮮料理

同胞しか買わないんだろうな…

平壌放送のベテランアナかと思った

ウリナラは女体盛りの起源でも主張しなさいw

>>4
<丶｀Д´#>韓式の方法でないとだめﾆﾀﾞ

>>本の手順通りに作ると量が多すぎたり、辛すぎたり、塩っぱいものも多かった。

それが本来の形なんだろうな。

＞本の手順通りに作ると量が多すぎたり、辛すぎたり、塩っぱいものも多かった。一品の調理法を
＞完成させるために、少なくとも6回から7回は作り直して試行錯誤を重ねた。

要するに韓国料理などという統一されたモノがないというだけのことでは？

表紙が酷すぎるｗｗｗｗｗｗｗ

どんな調理法であっても
最後にコチュジャンぶち込んで、出来上がり！

△　世界中の誰にでも韓国の味が出せる

◎　世界中の誰にでも韓国の味が（尻から）出せる

予想通りのスカトロスレ

>>56-57
で、流石に外国の味も知ってる比較的まともな味覚の持ち主に食べさせたら、
どう考えても外国人が食える代物じゃなかったので、レシピを作り直した・・・・と。

こういう積み重ねが捏造の歴史を産んだわけだなｗ

チマチョゴリって、年増が着ると似合わないなー。
無駄に派手なせいで、ますますババァ臭くなる。

　　　　　　,. -く-､-''_,,並r- .、
　 　 　 　,ィにﾆ久ﾉ'"　 ／ 　 ヽ、
　 　 　 ,.'　 >ー／　 　, 　 ;. 　 i`.ヽ>>9 差し入れをどうぞ
　 　　,.'　 /　 ,'　 / /./　M 　 ﾉ 　 !　　　　　　　　 ._,,_,　,,,..,
　 　 /　 / 　 { 　ﾄﾄ,r＝''　ヽイﾚﾚ ｜_,,_,　,,,.., 　　　 ＼ヾｽ/　　　 ._,,_,　,,,..,　　　　　　
　 　 !　 ,'　 　ヽﾄ! ',ｨ:Cヽ 　 ｨy;ｿ//　＼ヾｽ/_,,_,　,,,.. 　ヾ,ｹ _,,_,_,　,.＼ヾｽ/
　 　i　!｜l　 　| ` 　じ'_　 　.{'j/'イ　　　ヾ,ｹ ＼ヾｽ/　　,ハ ＼ヾｽ/　ヾ,ｹ　　　　　　　
　 　 ! | ヽ!｜　!　 　 　 　 丶 ! ｌ｜　　　,ハ 　 ヾ,ｹ　　γ.;iil,.　ヾ,ｹ 　,ハ
　 　 丶ヽﾄ｜　ｌ　、　 　t_ｧ ノ　! !　　γ.;iil,. 　,ハ.　 λ,;iiｷi　 ,ハ　γ.;iil,　　
　 　 　 　 _ヽヽ. ト､` ｰ--イ　 ﾉﾉ　　λ.,iiｷi. γ.;iil,. ,{ .,,iiilﾖ|,γ.;iil, λ,;iiｷi
　 　 ,_-''"　 　 丶､f'@}|_ / ／ ..,,;;iiill.{ .,,iiilﾖ|λ,;iiｷi'" ,''" ''λ,;iiｷi.,{ .,,iiilﾖ|lliii;;,,..
　 ／...二丶、　 　 .入_ﾄ ".,;i ' ",.."' "' ''"' { .,,iiilﾖ|　、　　 { .,,iiilﾖ|"''"' "' ":;';;,i;,.
　f,r''''''''ｰｧ`ヽ、　 /__ 　 ,il|　ii;;;,,..　、　"';" '"''' '" ",　"' " "' '" '' " "、..,,,;;;ii　|li,
　ト二二.-''"~ヽ　 fー=-r‐(丼""'''''!!!lllllllliiiiiii;;;;;.....,,,,,,,.....,;;;;;;iiiiiiillllllll!!!''''""　丼)''-_､
　 ヽ:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.|:.ﾄ、'〜-ｉ| `'''ー＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝一''''"　|
　 　ヽ:.:.:.:.:.:.:.:.:Y:.ヽ　 　l !　 　 ,rｰケ＿__ 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,' il
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>>1
>料理の本にはよく、「じっくり煮詰める」「ひと煮立ちさせる」と書いてある。しかし、「じっくり」とはどれくらいで、
>「ひと煮立ち」はどの程度なのだろうか。

「じっくり煮詰める」は個人差があるだろうが、
「ひと煮立ち」はどの程度も糞もないだろう。

「大さじ一杯」はどの程度だろうか。と訊くのだろうか？

�@皿を用意するﾆﾀﾞ
�Aその上にうんこするﾆﾀﾞ
�B誰でも出せる韓国の味の出来上がりｽﾐﾀﾞ

>>65
さじ加減なんて言葉もあるけど、実はさじとかカップは決まりがあって各定量が決まってる。
たとえば大匙一杯は15ccですｗ

「じっくり煮詰める」「ひと煮立ちさせる」とかとは意味が違う。

大地の恵みの生野菜はどう作るニカ？

>>67
それは>>65も分かって書いているんだろうけど
それでも大きめの大さじ一杯とか小さめの大さじに一杯とか
超ビッグサイズの大さじ一杯とかダイエット用の大さじ一杯とか
そういうのがありそうな気がする

キムチさえあれば誰だって作れるだろ

にしても最近の韓国料理は世界を席巻してるな。
いまや日本料理は飽きられ、韓国料理が大人気らしいし。

ところで韓国料理に「ひと煮立ちさせる」料理ってあるのか？

　　　−食材を糞に漬け込んで発酵させる−

　　　　　　　　　　　　　　　　　以上。

レシピのせい？

＞少なくとも6回から7回は作り直して試行錯誤を重ねた

えっ、書き間違いじゃないよねｗ

＞調理室でエアコンや扇風機をつけると、火が風で揺れ、火加減が一定にならないため

こーゆーオーバーな表現が、うそ臭さを一層高めるｗ

::::::::::::::::::::::::::::　　　　,.-ヽ
::::::::::::::::::::::　　　____,;'　,;- i　　　　　　　　　　　　　　　　　 　∧＿∧ 　
::::::::::::::::::　　 ,;;'"　　i　i　・i;　　　　 　 　 　 　 　 　 　　　 　<｀∀´* > 　誰にでも韓国の味が出せるﾆﾀﾞ！
:::::::::::::::　　,;'":;;,,,,,,　;!,　`'''i;　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　 ）　 （
:::::::::::　　,/'"　　　'''',,,,''''--i　　　　　 　 　 　 　 　 　 　　　　/´　　　ヽ
:::::::::　 ;/　 .,,,,,,,,,,,,,,,,,　　　;i'⌒i;　　 　　　　　＿,,,,　 　　 _,､ .| .|ﾞ、　　　`､
:::::::　 i;"　　　　　___,,,,,,,　　`i".　　＿,,,,--'''''　　　　　　{＿二ノ.ヽ　　　 ヽ
:::::::　i;　　　　,,;'"""　`';,,,　　"`i;　　　　　　　　　　　　　　.{　　`‐〉　　　 .}､
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::::::::　 i; 　　　　`'-----j 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （＿_）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＿___）

うん　この味だよ。

あんまり事細かく書かれると作る気しなくならないか？

>下ごしらえ、材料の分量はもちろん、調理後の量、
>適切な配膳温度、総加熱時間、総調理時間、鍋の大きさなどが丁寧に解説されているほか、強火、中火、弱火
>など火力の違いや、煮込む時間なども明記されている。

ふむ。パラメータの数は少なくとも９個だな。

>少なくとも6回から7回は作り直して試行錯誤を重ねた。

あれっ。試行回数が少ねえぞ。

>>1を知っておけば、少なくとも不味い飯を作らずにすむわけだな。

韓国料理の味を出さなければ良いだけなのだからｗ

なに無駄な努力してんだか。

ここも変だぞ朝鮮土人【韓国料理】「世界中の誰にでも韓国の味が出せるように」韓国料理標準化の本出版［05/26］
*韓国もG8の仲間入りをしたい（日本は当初から）
*韓国もノーベル賞主要部門での受賞者を輩出したい
（平和賞佐藤栄作を除いても、1949年以来日本人15名受賞）
*韓国も全米ビルボードチャート1位のアーティストを輩出したい
（坂本九「SUKIYAKI」、オノ・ヨーコ「ダブル・ファンタジー」）
*韓国もアカデミー賞受賞者を輩出したい
（日本人24名受賞、ノミネート多数）
*韓国も全米興行成績No.1の映画を作りたい
（日本映画「POKEMON」「JUON-THE GRUDGE」）
*韓国もWBCで優勝したい（日本2連覇）
*韓国もF1を開催したい（日本開催1976年以来）
*韓国にもディズニーランドを作りたい
*韓国版ミシュランガイドを出版したい
*韓国にAmazonがないのはおかしい
*韓国にも皇室がほしいw

>>82
「ダブル・ファンタジー」をオノ・ヨーコとするのはちょっと苦しいぞｗ

>韓国版ミシュランガイドを出版したい

今年のにはいってミシュランソウルを出版するとかいう記事を、ここで読んだ覚えがあるんだけど
「そんな事は言っていない」もなかったけど、続報もないな
どうなったんだろ

韓国料理なんて、世界中どこにも需要はないのに・・・ｗ

>>84
韓国だけに「恨（ﾊﾝ）ミシュラン」でも作ればいいのに。
つるっパゲの自称評論家とへたくそな女性漫画家くらいを担ぎ出して
気取った韓国料理屋を食い荒らしてやれ！！

突っ込みどころ満載だな。
扇風機の風で炎が揺れて〜ってのはまあまだ分からんでもない。
なんでエアコンだめなんだ？
気温下げるからか？ｗ
世界中のキッチンが同じ環境にあると考えすぎだなｗ
真冬に調理して、煮えてなかったニダ、煮えてなかったからお腹壊したニダ、謝罪と賠償要求するニダってなったら面白いのになｗ

>>84
あの記事は、今までのミシュランの翻訳版を出して、その調子を見て、ソウル版を「検討」するって内容じゃなかったっけ？

>>1の写真が
北朝鮮でニュース読んでる人かと思ったよ

ところでこの料理本は何語で出版されてるんだろ？

ウリナラは泣き叫びながらキムチでも誇ってなさいw

韓国の味なんか出したくないだろ、誰もｗ

たぶん、料理って概念が無いはず朝鮮は
88888こんな頭の、おばさんが作ってる食堂しかないんだから。それも戦後

イケア内のレストランでミートボールとか食べて、日本とはちょっと違って新鮮
だったから、売店で売ってた料理本買った。実際に食べてみなければ作ろうとは
思わないよ。

これは余談になるが・・

Cook BookといえばFannie Farmerという先駆者がいまして
計量カップ、スプーン、重量はかり、温度計による理科
の実験みたいなレシピ本のスタイルを完成させたのが
この人。超ロングセラーで昔は嫁入り道具になっていた
いらいアメではデキの良いマニュアル本を
Cook Bookと呼ぶようになったそうな。

Fannie Farmer
The Boston Cooking-School Cook Book(1918)
http://www.bartleby.com/87/

「誰得？」　な　「ガスト、お持ち帰りの味」　みたいなもんか

なんせ　アメリカ大陸が発見されるよりも先に　唐辛子が料理に使われた国だからな

画像の人が北朝鮮放送のオバサンに見えるんだが

よそでは真似できない味の方が観光資源になって得するんじゃないか？

うんこ酒＝トンスルというのは実在するんだ。

漢方のひとつだとよ。

http://rocketnews24.com/?p=12802

ウリは電磁調理器で料理するニダ！
でもこの本には調理器の目盛が書いていないニダ！
だから作り方がわかんないニダ！かんしゃくおこる！
謝罪と賠償しる！

お前らだけで食ってればいいのだ。
標準化？　何をする気なんだ。

標準化と言っても
ほとんどは大量に唐辛子粉を混ぜるだけでしょ
隠し味にババアの痰唾を入れれば完璧ｗ

難しいのはトンスルやホンタクだと思うよ。
朝鮮人と他国人で、ウンコの成分が違う可能性もあるw

>一度失敗すると、作り直すまでに多くの時間と手間がかかった。3カ月漬けたもの
>は味が薄く、1年漬けておくと塩辛くなるため、再び下ごしらえをして、5カ月か6カ月ほど漬け直した

一方、日本人は1年後に完成するように毎月漬け始めて12種類の漬け時間の違う物を比較して最適な物を選択した

韓国には料理人がいないので標準化しないと
不味くて外人は食えないよね。

標準化するには人糞を必ず入れるニダ！

＞世界中
・・・迷惑の一言だわな

誰かに認めてもらえなければ生きていけないのかこいつら

やめて！

不味いっつうより辛すぎて味がわからん。

唐辛子ぶち込んだおしまい

>>107
おはようございます、ちっぱいさん

コチジャンとゴマ油とニンニクを叩き込むなら、レシピなんか無くたって一緒だ。
繊細な味も処方も韓国料理には無い。逆にそれを売りにするべきだと思うな。

ちょっと前に日本が日本料理の基準を作るとかいったらファビョりまくった民族がいたっけな、
誇らしい自らの民族の料理ではなく海外で日本人でもないのに勝手に日本食レストラン経営してた恥知らず民族がｗ

>>101

カプサイシンの含有量が違うだろうな

つかその国に合わせた味付けで・・・とか考えなければ
絶対に海外進出は無理ｗ

>>28
でも、厳密には made in japan　じゃなくて、made by japanese でないとなぁ
日本製でも日本人がつくってるとはかぎらないし

唐辛子とニンニクを混ぜて食用できないくらいの味にしたら完成ですｗ

新鮮な残飯の入手はどうするの？ｗ

残飯を絶妙に調合する技術
隠し味の痰を入れる量
排泄物であるウンコを食材にするとか
人類には敷居高すぐるので輸出しないでくださいおながいします

床ビッたんの力加減を知りたい

韓国料理　美味しかったか？
何でも混ぜて　汚らしく食べるやつでしょ？
本当に美味かったら　努力せずとも勝手に普及するものだ

タイ料理やメキシコ料理のほうがはるかに洗練されていて
おいしいよな。辛いだけじゃだめだろ。だしのほうは日本の
化学調味料をぱくればいいだけだろうが田舎臭いのはだめだろ。

タイの
緑、白カレーはほんと美味いよなあ

料理の本を読んでまでチョン国料理を作ろうとする人が世界にどれだけいるやら・・・

原形を留めない位にかき混ぜればどこの国の料理も朝鮮料理に早変わり

ホンタクの作り方など勘弁してくれ！！！

粉物と韓国料理は原価が安いから。
料理を売る側としては良いんじゃない。
特に韓国料理は鮮度はいくらでも唐辛子で誤魔化せるしね。

味覚も糞も無いだろうが、辛くて臭ければいいんだから

味付け？唐辛子入れたら終わりなんじゃないの？

辛ければいいんでしょ？
でも、食べるのはお断りだね♪

辛ければ辛いほどごちそうだっちゃ♪

>>126
さほど難しい技術も要らないから誰にでも作れるっていう利点もあるよね

>>124
原型をとどめなくなるまで混ぜることは、「こねる」といいます。

イラネーヨ

伝統をコリエイトしている瞬間に出会えるなんて
皆さん誇らしいですね

熟練がいらない料理だからな。
伝統など無い。

ちょっと前に韓国料理が日本料理の基礎とかいってたけど
最近はさらに大きく中華料理などアジアの料理の基礎が
韓国料理とかいいだしてるらしいね。

>>1
> あいまいな調理法が、韓国料理の世界化を妨げる要因の一つになっていると指摘する。

普通に需要が無いだけでしょう？

世界中で繁殖しまくってるのに韓国人にすら需要無いから
韓国人が経営してる韓国料理店ほとんど無いじゃん・・・

>>136

経済発展しちゃった韓国人は中国を見下しているものね。
最近は追いつかれそうなんだろうけど。
韓国ドラマでも、韓国人がアメリカから行ったり来たり
中国を行ったり来たり、日本を行ったり来たり、
まるで欧米人きどりだものな。
外国へ行って片身を狭くしているなんてそぶりにも見せない
きっと世界中では排斥運動がおきるよ

味がさ、臭いんだよな。
それにナムルとかキムチとかは作りおきがきくだろ？不衛生なんだよな。
インド料理と同じでどんな不潔な材料をつかっていても出来そうな料理。

>>138
韓国の行動ってまんま成金の思考そのものだよね。
お金や地位をそこそこ手に入れたら今度は伝統が欲しくなって
でも朝鮮には誇れるようなものが無いから
日本や中国から奪ったり捏造したりする。

隠し味につば、ふけ、あかとかあるんじゃね？

だから別に興味ないから

東シナ半島には関わりたくありません。

つか、この本って夏限定でしか使えないのか？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>もっとも苦労した料理はジャンアチ（しょう油漬け）だった。味を見るまでに少なくとも1カ月は、しょう油に漬けて
>おかなければならないため、一度失敗すると、作り直すまでに多くの時間と手間がかかった。3カ月漬けたもの
>は味が薄く、1年漬けておくと塩辛くなるため、再び下ごしらえをして、5カ月か6カ月ほど漬け直した。
馬鹿だろ。
普通、同じ食材を同じ分量使い何種類もの調味料の配合を変えたものを
いくつも用意して漬けていくのが当たり前なのに
それをせず、一回一回失敗してから配合を変えたりして漬け直してたのか？

>文字通り、たくさんの「汗」を流した。執筆活動に参加した研究員たちの多くが大学教授だったため、夏休みに
>作業を進めた。調理室でエアコンや扇風機をつけると、火が風で揺れ、火加減が一定にならないため、すべて
>の冷房装置を切り、熱い火の前でスープを煮込み、ジョン（野菜などに小麦粉、卵をつけて焼いたもの）を焼いた。
扇風機はまだしも冷房で揺れる炎ってどんだけ弱いんだ？
それとも有り得ないことだけど冷房の真下に調理器があったのか、
それとも超強力で風力も強い冷房だったのか？

朝鮮人はどうしてあのように臭い、辛い食い物を世界の人間に食わせたいのだろう。
てめー等だけで勝手に喰って美味い美味いと云って喜んでおけ。

>>145
作業が順調に進まなかったせいでその場にいた連中がファビョったから
クールダウンさせるために冷房をガンガン効かせたんだろ
つーか朝鮮料理を世界に受け入れさせるためには、朝鮮人以外が味付けするのが
一番だろ

しょうゆ使ってる時点で日本料理じゃね？

>>1
そのレシピでクッキング・ウィズ・ドッグのように料理作ってる動画をつべに流してみたら？
韓国料理が人気になるかもよ？ｗ

クッキング・ドッグ？
ああ犬料理ならまさに韓国が本バカ

>>149
クッキング・ウィズ・ドッグってこれだよな
http://www.youtube.com/user/cookingwithdog
ちなみに韓国人も同じようなことやってる人いるみたいよ
http://www.youtube.com/user/Maangchi

これはいんでないの
朝鮮人経営の日本料理屋で滅茶苦茶なことになってるだろーし

カプサイシン過剰摂取によるニューロン破壊は朝鮮部族の蛮行で証明

>>84
それ来年の初めにミシュランの旅行ガイドの方が出る。でそのあとに料理の方も出すように圧力かけてる。
と韓国の関係者が話したいう話。
公式発表でないのに韓国メディアではもう決まってることになるw

>>154
料理のガイド出すなら一切韓国側に通知せずにやらないと大変なことになるだろうな。
ミシュランを騙る偽者が大量発生して無銭飲食や金品の要求などが横行。
さらにガイドが発行後、金品などを渡したのに載っていない店が訴訟を起こし
さらにそれに便乗して金品などを渡していない無関係の店までもが
訴訟問題に加わってくるだろうから収拾がつかなくなるだろうね。

日本人が、外国人にむりやり納豆進めるようなもんだろ。

やっぱあいつらアホだわw

>>1
唐辛子入れればいいんじゃねえの？

本当の韓国料理はものすごく辛いか、ものすごく甘いか、味が無いかで
他国の人がそのままの味付けで食べたら、「嫌いっ」ってなるぞｗ

これをご覧ください。http://abirur.iza.ne.jp/blog/entry/1628405/

こよなく韓国を愛する民主党（ルーピーズ）の面々です。

>>159
鳩山夫妻が金星に帰るときにレシピを土産として持たせてやるべきだねｗ