【韓食世界化】日本進出、韓国料理イメージ再構築ができてこそ勝算がある［05/05］

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日本食の世界化を目的に作られた日本食レストラン海外普及推進機構(JRO)は、去る3月東京で第2回「日本食
レストラン国際シンポジウム」を開催した。

「外食企業の海外戦略と日本産食材および食品の調達」を主題で行われた今回のJROのシンポジウムでは、
日本産食材の輸出を増加させるための一環として、海外で和食店を運営する経営者らが輸入したい品目と、
日本の生産者と食品企業が輸出したい品目に対する情報を交換するためのコミュニケーションの場として活用
された。

日本食の世界化のため、各国の現況調査は1次シンポジウムを通じてすでに完成した状態だ。JROの運営も一例
になるだろうが、日本食の魅力を世界へ伝達しようと思う日本政府の努力は、実に具体的に進行しているという
事実だ。彼らの料理はすでに米国とヨーロッパで健康食であるとと同時に高級料理と認識されている。箸でスシ
を食べてこそ真の高級外食を楽しむことができる人と思われていて、日本味の表現の中の一つの「旨味（コク）」
という単語がずっと溢れでるTV広告もまた、彼らによく知られている。

2000年度前半を基点に、日本に進出した国内ブランドの相当数は失敗の苦杯をなめなければならなかった。
2002年ポンチュチムダクを始め、2004年にはイバドムとホンチョブルダク、2005年にはボンジュクとプクチャ
ンドン、スンドゥブ、そして2006年にはノルブとBBQなどが出店したが、その売り上げは期待値を下回った。
では国内で成功したこれらブランドが、日本国内ではなぜ成功できなかったのだろうか。

「シン」という日本食フュージョンレストランを米国で成功させた日本料理の代表格、マスヒサノブユキは
「だんだん日本食に対する拒否感をなくしていったこと」が主要な成功要因だと話して、拒否感を減らすため
の現地化が成り立たなければなければならないと主張する。

私たちのチムタクやプルタクが彼らに伝えられる以前に、韓国料理に対する彼らの認識を変化させるためのい
かなる努力があったのか調べることが今必要ではないかと思う。

「元気な食べ物、多様なおかず、野菜をたくさん食べることができる食べ物」というものが韓国料理に対する
日本人たちの肯定的イメージならば、騒々しくて非衛生的というイメージを思い出す日本人たちも多いという
ことを分からなければならない。強みとしてアピールできる部分は強調するものの、短所は思い切って削除す
る方法を通じて、我々の韓国料理イメージを再構築することが成功のポイントになるだろう。

>>2に続きます

http://www.changupportal.co.kr/uploadfiles/contents/1272953584.jpg
カン・テボン（株）アルチエムコンサルティング代表取締役
草堂大学校兼任教授
韓日外食文化交流協会事務総長


BIZ PLACE（韓国語）　2010/05/04
http://www.bizplace.co.kr/biz_html/content/content_view.html?seq_no=31225&code=content105

http://www.changupportal.co.kr/uploadfiles/contents/12729535841.JPG

徐々に拒否感なくして現地化させてこそ

価格の適正さ、衛生的でありトレンディーな店の雰囲気を演出する方法で日本国内で成功した、韓国料理の
代表的な外食企業「妻家房」(代表オ・ヨンソク、本店:住所割愛)を紹介しようと思う。

健康とウェルビーイングをコンセプトにした「妻家房」は、徹底的に現地日本人を対象に現地化に成功した
企業だ。韓国の専門調理士を採用して日本人の口に合うように韓国料理を再構築させたし、韓国的なスタイル
を加味しながらもモダンなインテリアは、すっきりしている韓国料理のイメージを作り出すのにその役割を
十分にやり遂げた。

韓国料理に対する認識が不足していると「妻家房」のオ・ヨンソク代表は、フードコーティネーターの役割が
重要だということを認識して、食べ物を提供しながら顧客に韓国の食べ物について紹介できるようにした。

キムチ料理教室、キムチ博物館、韓国料理本の発刊、韓国語教室運営などの方法を通じて「妻家房」の韓国
文化伝播は行われた。食べ物と文化を連係して、彼らに拒否感なしで韓国料理に接する機会を提供したのが
成功の原因だったと話す彼は、無理に韓国料理を伝える方法では韓国料理の世界化を成し遂げるのが容易で
ないと述べた。現在は大型デパートとショッピングモールのフードコート惣菜コーナーで、妻家房のキムチを
購入する日本人たちと簡単に接することができる場合があるので、彼による韓国料理の世界化はすでに成り
立ったも同然だ。

日本で店舗展開を成功させるためには日本人の食習慣、ライフスタイルを十分に学習して現地に合うアプローチ
を取ることが必要だ。また、日本のFC展開方式の理解が必要で、法律的な問題を解決できるルートを用意する
のも緊急な課題だ。

ただ、モードとシステムを整えたといっても、それがまともに発揮されるためには一定時間と努力が必要な
ものだ。

順次的に徐々に私たちの韓国料理を日本に伝播するという大きい絵を描く必要がある時点という事をもう一度
悟らなければならないだろう。

以上です

キャップ忘れました…

再構築も何も、もともとないじゃんｗ

キムチ以外の香りはないのか

> 再構築
ゼロベースで、ってことですね？

残飯を使いまわすような店では食いたくない。
こんな簡単な事もわからない程度で日本に進出？
笑わせるな。糞チョン共が。

キムチを分解して再構築してもキムチだろ

また日本の真似かよ

×再構築
○捏造

Iron Chef Sushi Battle
http://www.youtube.com/watch?v=Dd4f7hR3F7s

残飯のイメージしかない

キムチ臭いｗ

>>7
<丶｀∀´> 今度は新品の材料を厨房の床にたたきつけて柔らかくするﾆﾀﾞ

>>1
朝鮮に料理と呼べるものなどないと何度言ったら分かるんだよ、バカチョン！

別に日本に来なくていいじゃん。　支那とかアメリカとかでやれよ

だから、臭い・汚い・不味いの馬鹿チョン料理なんて日本人は食わねえんだよ。

韓国料理にイメージねぇ

不衛生
マジェマジェ
つば

う〜ん取り敢えず　プラスなイメージは皆無だね。

ビビンバは犬のご飯みたいだしな

無理

韓国料理イメージ　＝　犬料理
とても無理

とりあえずトンスル駆けつけ3杯

　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ
　　　　(,,･ω･)　　ｷｰｺｷｺ
　〜 　｡(_ ﾟTﾟ
.　　　 　ﾟ￣ﾟ



　　　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ　　
　　　　　　(,･ω･,)　　�dｽﾘｱに食文化かんかね─────よﾊﾞｰｶ
　　　　　　｡(_ ﾟTﾟ 　　
　　　　 　 　ﾟ￣ﾟ

辛い
まじぇまじぇ
臭い
旨味がない
見た目が汚い

下品
汚い
不味い
臭い
刺激物
不衛生
原始的

こんな感じかな。

生野菜の蒸し物で、またお茶を濁すなよ
ttp://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/789917.html

食べたい度

フランス人が作るフランス料理＞＞＞日本人が作るフランス料理

イタリア人が作るイタリア料理＞日本人が作るイタリア料理

日本人が作る中華料理＞中国人が作る中華料理

日本人が作る韓国料理＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞韓国人が作る韓国料理



俺の中ではこんなイメージ

オリジナルのトンスルでも、売ればいいのに。

辛すぎて肛門痛いッス

だからなんで日本なんだよ
日本が嫌いなくせに、他の国で勝負しろよ

>>27
多分、中国人が作る韓国料理が最高の韓国料理になりそう。
基本がぜんぶすっぽ抜けた料理だから、白湯とかでダシとったりしてやるだけで
韓国料理が劣化中華っていう本来の位置まで帰れるはず

＞再構築

ああ。
前の客が残したものを次の客に出すことですね。

なんでも真っ赤っか、濃くて辛いだけで素材も関係ない。

>>31
節子、それもう韓国料理違う

はっきりいうけど、中華料理と違って、韓国料理だけの店ってのは
ほとんどはやらない。はっきりいって食材の味を活かせないのなら
日本では無理じゃない？まったく魅力を感じないね。

>>1
>現在は大型デパートとショッピングモールのフードコート惣菜コーナーで、妻家房のキムチを
>購入する日本人たちと簡単に接することができる場合があるので、彼による韓国料理の世界化はすでに成り
>立ったも同然だ。

意味がわからない

蓮田のＳＡにある、韓国家庭料理の店　ガラガラｗｗｗ

キムチ、なむる、びびんば
これ位だな出てくるのは

あれでしょ、ベッタンベッタンでしょ

食えるかそんなもん

>非衛生的というイメージを思い出す日本人たちも多い

それだ。
見た目も毒々しいし、臭いし辛い。

>>30
その通り！双方共に嫌いなんだから来なくていいよね

長所を強調し非衛生的なイメージは削除ってｗ

要約すると、汚い【野菜を沢山食べられる韓国料理】ってことになる。誰が食うかｗ

先日の京都新聞に
小学校の給食でビビンバが大人気
自分で盛り付けた後マジェマジェ・・・・・

　一方、全国に約50万軒ある飲食店が国内の景気に与える影響を理由に挙げ、
「残り物の再利用を問題にすれば外食産業全体が低迷することになり、
それによって雇用も縮小することが懸念される」とする主張も一部では出ている。
さらに、ある中華料理店は「家でも残ったおかずを繰り返し食べているのに、
店でそうして何がいけないのか。商売が上手くいかず死にたいほどだが、
こんなことではいつ自殺を決行するかも分からない」と脅しめいたメッセージ
を寄せた。


　もちろん、すべての飲食店が残り物を使い回しているということではないはずだ。
だが、「調査の結果、区内の飲食店の約80%が残り物を再利用していた」
というソウル市のある区の関係者の話は、決して楽観的な状況ではないこと
を示すものだ。


　残り物の再利用禁止を面倒がる飲食店が理由に掲げる「不況」は、世界的な
経済危機に端を発するものだ。この危機が経済の主体となる「信頼」の崩壊に
よって深刻化したということもまた広く知られている事実だ。


　「不況のため、おかずを再利用しなければやっていけない」という飲食店経営者
らの認識が変わらなければ、再利用しているのか否かが分からない客は外食の
回数を減らすしかない。
残った食材を使い回しする飲食店は、それに伴う信頼の欠如が、ブーメランの
ようにいつか自分たちに跳ね返ってくるということを、じっくり考え
てみるべきだ。

http://www.chosunonline.com/article/20081129000026

そろそろ下手な工作員が湧くころかな。

・・・たのむから会話ができるレベルをよこして下さい。

食と糞尿のコラボｗｗ

ポンチュチムダク、イバドム、ホンチョブルダク、ボンジュク
プクチャンドン、スンドゥブ、ノルブ、チムタク、プルタク
何これ？

【中国】「俺が韓国人だ」女の子を羽交い絞めにした暴漢、突然の脱糞→病院送り[04/24]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1272074254/

>>47
何だか知らんが「這い寄る混沌」とか「名状し難き」とかそんな単語が浮かんだ

韓国の料理ってまずくて食えないから、トウガラシで
マヒさせて味判らなくしてるだけだと思うのだが。

チョン料理って、糞尿臭を誤魔化す為に
臭くて辛く味覚臭覚を狂わすようにしたんだろ
そんなもん、誰が好き好んで食うんだよｗ

みんな周知と思うが韓国では日本の客と分かると唾・痰だけではなく肛門に指さしてその指を料理に入れた後に出すんだよね。
。だから何かの間違いで韓国に行った時は日本のコンビニを勧める。

　　　　　　　　　　 , ‐ '　´ ￣￣ ｀ 丶､
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　 　 　 　 丶
　 　 　 　 　 　 　 , '　r､'´　　　 _ ＿　　　　　　ヽ
　　　　　　 　 　 /　 /ヽヽ__ ' ´　　　＿_＿__,, イ ヽ
　　　　　　　 　 ,'　 ,'　　｛_r'‐'',ニ二､ｰ==＝-‐'|l 、｀、 　
　　　　 　 　 　 ｉヽ i　/／　 '´ ￣｀ヽヽ 　 　 　 l| l　 i
　　　　　　　　,' ヽ ｌ　/　 ､>‐＝､､　 　 　 =ﾆヽ ! ｌ　 ｌ 　知ってる？
　　　　　　　 ,' /⌒ l |　　´ /（__,!゛　　　　 　 ｀､! |　 ! 　　
　　　　　　　,'　! '＾> |!　　　i｡_oｿ　　　　 , ﾆ､,　 ﾉ 丿 　在日コリアン64万人中46万人が無職なのよ
　　　　　　 ,'　 ヽ ヽ 　 　 ｀ ─　　 　 　 '⌒Ｙ, ' ／ 　　　　　　
　 　 　 　 /　　 |｀T ､　 　 　 　 　 　 j 　 　 /}´　　 　 　 ,'＾!　しかも、その中のほとんどが日本人はもらえない
　　　　　/　　　ｌ　ｌ ｉ iヽ　　　　 i｀ ｰｧ　　　/ノ　　　　　 / /　
　 　 　 /　　　 |　| i ｉ ! ＼　　　l_／　 　 ノ | 　 ｛ヽ　　/ /　生活保護を平均で毎月１７万貰ってるの。
　　 　 ,'　　　 ｜ | i iﾉ　　 丶､ __　 ,　イ |　|　　 l　｝ 〃 二ヽ
　　　 ,'　　　　r|　| '´＼_　　/　,'　,′　 ｜ | 　 ｜└'{_/ ,─｀、
　　　,' , --─/ l　| ─ ､ ｀X´ﾄ、 ,′　　｜ |　　｜　　'-ｲ_ｨ､　〉

＞成功の原因


・・・・・
成功の要因だろ

>>31
近所の焼き肉屋、中国人がやってるアルね。
値段、肉の量・質とも韓国人経営じゃ有り得ない太っ腹度。

キムチとカルビは何か違う。でも、中国人最強説に１票。

マジレスすると、
・キムチ
・ナムル
・チジミ
・石焼ビビンバ

ぐらいしかしらねぇ。

つまみのジャンクフードとして売り込めばいいんじゃねーの？（ビビンバは違うが）
材料は日本産で。

たしかにテレビでお笑い朝鮮系や創価系タレントがＰＲしまくっているな

最近のテレビは、イメージの捏造が多いね

なんで日本進出しようとすんの？
欧米にいきなよ、キムチわるい

欧米で認められたいならそっち行くべきだろ

おまいら平均的日本人にとっては残飯でも
彼らにとっては伝統の食文化なんだ風俗街でウジャウジャやってる分には放置しといてやろうじゃないか

全然一般化しないな　＞　韓国料理

中華も日本的なのばかりだがｗ

韓国料理のイメージといえば
寄生虫入りキムチ、ぐちゃぐちゃまじぇまじぇ、ウンコ漬酒、残飯再利用ぐらいかな

>>1

そのソースさ…。
↓みたいに表示されるんだけど、どういうことなの？
----
攻撃サイトとして報告されています！
この Web サイト (www.changupportal.co.kr) は攻撃サイトであると報告されており、セキュリティ設定に従いブロックされました。
----

なぜ糞酒を売り込まないんだ？これこそ
君等の伝統文化じゃないか

まず衛星面でしょ
店内の内装とかもそう
きれいな店もあるけど部室みたいな店が多すぎる

>>63
カスペとグーグルがらみの警告なし、Win7IE8の警告なし、ついでに予備機のXPSP3の
IE6,7,8（6,7はスタンドアローン）でノートンの組み合わせでも警告出ませんでした

どういう警告がどのソフトから出てますか？お教えいただけるとありがたいのですが

中央日報 Joins.com 客が残した食べ物再使用で廃業措置へ…食品衛生法改正
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=113564&servcode=400

何でも良いから、アメリカに行ってやれ。

日本に来るな。

>>66
メッセージ的に、火狐かと

日本で日本人＋在日で韓国風料理を作り商売する
↓
そこそこ日本ではやる
↓
欧米に日本人が紹介する
↓
欧米で認知される(はやる)
↓
起源主張

このパターンでないと世界には広がらないんじゃないの

>>69
ありがとうございます

>>63
火狐のグーグルで警告出るみたいですね
ここって一応NAVERやDAUMにニュース提供してる大手ニュースサイトなんですが、見ないほうがよいかもしれません

詳細開くと「過去 90 日間に changupportal.co.kr が感染の媒体として機能した形跡はありません。」と出るので大丈夫
そうではありますが…

日本にあるｷﾑﾁﾁｬｰﾊﾝやｷﾑﾁ鍋etc・・・は本国産の特徴である
酸味が強いｷﾑﾁだと美味しい物が出来ない。
韓国人が現地の人向けにローカライズ出来るかがポイントだな。

チョン食のイメージ

・キムチ
・ゲテモノ
・唐辛子
・不衛生
・使い回し
・金属の箸
・歴史が浅い

何でもかんでもまっかっか。
ぐちゃぐちゃにかき混ぜて立てひざでステンレスのスプーンで犬食い。
食べた後やっぱり後悔するね。
なんか下品で。
何をしても翌日一日口臭いし。
店も必ず汚いし。。。

韓国云々何かどうでもいい

問題は　韓国料理の欠点は　まずい事だ

そのまずさを克服すれば　日本でも根付くことが出来る

糞でも食ってろ朝鮮人

韓国自体のイメージアップが必要なんじゃないかね。
といっても電通マスゴミのゴリ押しとかじゃなくて、遺伝子レベルで生まれ変わる覚悟でな。

イバドムホンチョブルダクプクチャンドゥブノルブチムタクプル
「タンスルニダ」
口をとがらせ、痰を吐くような下品な言語。

強みとしてアピールできる部分は強調するものの、短所は思い切って削除す
る方法を通じて、我々の韓国料理イメージを再構築することが・・・・・

強みをアピールして短所は隠すと言う事ですねｗｗｗ

この段階でアウトだねｗｗ

もう来なくてイイからよ！チョン公なんかよお・・・。('A`)
来るんじゃねぇ！！！

大地のめぐみの蒸し物……。

>>73
まじぇまじぇ

>>71
韓国のネットは
ActiveXが多いので問題視されてるんだよねえ。
たぶんActiveX絡みかと。


別に害は無いと思うが、ActiveXは理論上向こうから操作出来るって事になるので。

韓国人の民度がこの程度では永遠に無理ですｗｗ

http://www.youtube.com/watch?v=NwiyPUagtn0

>>83
そうかもしれませんね
韓国についてはハンギョレ新聞のサイトでさえ、グーグルとMSの警告サイトになってたことありましたしｗ

またキャップ忘れた…

料理と食い物、餌さは違うものだと云う事を朝鮮人は判っていない。
朝鮮食物は料理ではない。

　＿＿＿　　　　　　　　5/2
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|￣￣＼三⊂/￣￣￣/
|　　　　|　( ./　　　　 /

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|　　　　|　( ./　　　　 /

キムチを載せて、原形を留めないレベルまでかき混ぜれば、おそらく何でも韓国料理です。

多様なおかずって書いてあるけど
韓国人が日本の　おかずの多さに驚いていたけど？

キムチ禁止、クソ禁止。

さあ、何が残った？ｗ

しらべたらＮＰＯじゃん政府関係ない

>>91
残飯

>「家でも残ったおかずを繰り返し食べているのに、
>店でそうして何がいけないのか。商売が上手くいかず死にたいほどだが、
>こんなことではいつ自殺を決行するかも分からない」

さっさとくたばれ！

というか、>>1の記事って「韓国内の外食屋は残飯を使うことを止めろ」という事だけを言うのに、
何で、一々日本を引き合いに出す？

ゴミ飯 (ﾟ�听) ｲﾗﾈ

名実共に残飯料理である韓国料理なんて興味無い。

在日のイメージが悪すぎる

ビビンバは犬のご飯、には笑った

本場の韓国料理は日本ではまず食べれないからな。
材料がお客の食べ残しを使わないといけないからな。
またトイレに行っても手を洗っては駄目だし
ニンニクや唐辛子はもちろんのこと
うまみ調味料も大量に使わないと本場とはいえないからね。
量的にいうと1つの料理1人前に最低大匙で大盛り3杯くらい入れないと駄目だね。

>>1
「世界化？やめとけ」と忠告したい。
こいつらは日本とマグロの件にこそ学ぶべきだ。

日本料理も平安の昔には食材を塩と酢だけで味付けしていたらしい。
その後、出汁・ソース（醤油）が加わったのが日本料理のベース。
フランス料理にも出汁とソースの概念はもちろんある。
韓国料理に出汁とソースはありますか？

日本料理も平安の昔には食材を塩と酢だけで味付けしていたらしい。
その後、出汁・ソース（醤油）が加わったのが日本料理のベース。
フランス料理にも出汁とソースの概念はもちろんある。
韓国料理に出汁とソースはありますか？

>勝算がある

何に勝つつもりなんだ……

>>102
最近、スーパーで「ダシダ」とかいう気色悪いネーミングのものが売ってる

>ポンチュチムダクを始め、2004年にはイバドムとホンチョブルダク、2005年にはボンジュクと
>プクチャンドン、スンドゥブ、そして2006年にはノルブ（ｒｙ


まず、発音が不潔

食べ物の響きじゃない

朝鮮料理をうまいかまずいかは日本の消費者が選択すれば
いい事なんだが、韓国が政治問題化させようとする気がするな。

うざいんだよね押し付けてきたり、不味いとか言うと
差別ニダとか言う連中って。

>>1
>日本食の世界化を目的に作られた日本食レストラン海外普及推進機構(JRO)

東亜では
「日本食は勝手に世界に広まったのであって、日本は何もしていない」ってレスを
山ほど見たことがあるんだけどなw

>>1
> 世界化を目的
全然違う。
似非日本食が出回ったために
それを改善することが目的。
つまり、原因はお前らだ。

韓国】ウジ塩辛で作ったいわし醤油が全国を流通していた衝撃

釜山市の特別取り締まり班によれば、今回取り締まりを受けた企業等は釜山市、
機張（キジャン）郡、大辺（デビョン）港付近の野山の一帯で、600リットル
大型プラスチック容器を50〜150個を備え付けて、
蚊帳などの衛生施設もないまま塩辛を製造してきたことが明らかになった。
さらにA業者は、作業場近所の公衆便所で発生したハエなどが塩辛に卵を産んで
容器の中にウジが沸いたにもかかわらず、異物だけをろ過した後
（ポンプで汲み上げてたみたいだからポンプに吸い込まれたウジは粉砕されて
ウジエキスになり、ろ過も素通りしてる可能性）、
これを2Lと5Lの容器に入れて、首都圏と江原道（カンウォンド）など全国に流通
させてきたことが分かった。
B業者は、最初から営業許可を受けないで塩辛を作っており、今回の取り締まりで
摘発された。
http://www.vop.co.kr/A00000270520.html
（写真）キムチを漬ける季節を控えて実施された特別取り締まりで、
釜山（プサンシ）市の取り締まり班が摘発した‘ウジ塩辛’…＜グロ画像注意＞

>>107
醤油はキッコーマンが頑張ってたような気がする
他は特に何かやったって話は知らん

>>107
＞日本食レストラン海外普及推進機構(JRO)
農水省が音頭を取ってやってる物だけど
切っ掛けは「海外の偽物日本料理店の増加に伴い
間違ったイメージが定着してはいけない。ちゃんとしたお店に
日本政府がお墨付きを与えよう」として頓挫した奴だと思った。

此れに関して、JROによる活動と民間でジェトロ フランス支局が
審査して合格したお店に認定マークを与えるのをやってる。

ぶっちゃけ秋田

>韓国料理イメージを再構築することが成功のポイントになるだろう

再構築とは、一からまた作り上げるということだろう？
なぜ現在ある韓国料理のイメージを一から作り上げる？
この言葉から韓国のパクリ宣言だと受け取るがな。どうだろう？
今までも、韓国料理ですといってまるで日本料理のようなものが
出されてきている。これをますます進めるぞという宣言だろう。
日本の盛り付けや素材を盗んで日本料理と見まごう物を作り出す
そして起源を主張するんだろう。今からきもいわ。

日本は食料自給率低いのに食材輸出にそんなに熱心になってどうするんだ

>>114
海外の日本食レストランの食材は現地調達だよ。
今は醤油や味噌だって外国工場で作られている。