【韓国】『世界キムチ研究所』オープン…韓国料理の世界普及目指す [10/03/10]

>77
だからこそ、それを徹底的に改革するために韓国での再教育が必要だよ。
いつまでも「前の政権が悪い」「自民党のせい」では先に進まない。

鳩山内閣をぜひ、韓国でしごいてやってくれたまえ。

>>78
その間にますます日本衰退させる気かよ。
君は、北の人か？

>>79
はぁ？
鳩山内閣は韓流を会得するまで修行してこーい！と言ってるだけだが。
その間、自民党が留守を守る。

もちろん、留守の自民党よりヘタレじゃ永遠に修行は終わらん。
しっかり修行してくるがいい。韓国時間で10年ぐらい。

キムチは漬物の王様
世界が認める複雑玄妙な味

まあ、何だ。キムチは辛い。
辛くなければ、日本の漬物より美味いと思う日本人は
俺だけじゃあるまい。

>>81
　逝っちゃなんだけど
キムチ本体の白菜のうま味は１００％消し飛んで
他の多くの薬味で複雑な味にしてるだけｗ

つまり
本体が白菜だろうがキャベツだろうが
ナスだろうが
キムチはキムチ







だよねｗ

漬物ってどこの国でもえてしてシンプルなもんで日本でもそれは変わらんのだが
なんでキムチだけ塩辛だのなんだのぶっこんだりと異質な進化したんだろな

結論

日本の漬物・・・野菜本来の旨味を最大限に引き出している芸術品です

チョンのキムチ・・野菜本来のうまみは１００％存在せず発酵の臭みを
　　　　　　　　　　　多くの薬味で複雑な味にして誤魔化してますｗ

>>84
例えば、単純な漬物として、野菜と塩だけで乳酸発酵させるとかは比較的に簡単に発祥・普及しそうなもんだが。
朝鮮って、塩の流通が民衆レベルではロクになかったところだし。

食べ物に唾入り寄生虫入り。ましてや使い回す、朝鮮人の思想を何とかしろ。

>>86
なくてはならない素材が不足してたのをムリに色々工夫したらああなっちゃったわけかｗ
だいたいキムチが保存食っていうけど白菜まんまのほうが多分保つよなぁ

>>88
発酵途上の動物性の海産物を野菜に混ぜるなんざ、勇気ある選択と言うかなんというか。
食料の保存技術が限定されてる昔の時代じゃ、普通の民族なら、長期保存ができなくなるからと忌避するわけですが。
それでもやるのが慣行化したってのは、衛生状態が基本的に悪すぎたっていう側面もあるんでしょうな、多分。

あぁ、あと、昔のキムチは必ずしも白菜が主力じゃなかったような。

>>89
フツーはやらんよなぁ、発酵のコントロールもままならなくなるだろうし何より魚介のほうが足が速いし
つか動物性の発酵食品って自己消化が柱の一つなんだろうに余計な菌を混ぜ込んだりしていいんだろうか
魚介がもってた酵素だって野菜に少なからず悪さするだろうし

和製のダイコンキムチ（カクテキだっけ）は清涼感あって好きだけど、アレも本場のは恐ろしい匂いなんだろなぁ…

昨日
白菜をざく切りにしてを塩でもんだけの
漬物食べたけど

逝っちゃなんだけど
非常においしかったです
思わず
お客から仕方なくもらったキムチ
ゴミ箱に捨てようと思いました・・
でも思い留まりました・・
なぜなら今ゴミ箱に捨ててしまうと
部屋中がキムチ臭でこびりついてしまい
大変なことになってしまうので
よって可燃ごみの収集日の月曜日まで
ゴミ袋に捨てるのはやめ冷蔵庫に待機ﾆﾀﾞｗ

　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
.:|　.　:||￣￣￣.! .l .l .i.::l
.:|　.　:||　　　　 .! .l .l .i.::l　キムチの何を研究するの？研究するほどのモノなの？
.:|　.　:||　　　　 .! .l .l .i.::l
.:|　.　:||　　　　 .! .l .l .i.::l　　 ∧ ∧
.:| .＿_||　　　　 .! .i .i .|.::l　　(*ﾟーﾟ)　世界中に普及は無理だと思うよ。臭いもん。
.:|::||□|￣￣￣〜〜〜 _ ＿_lっ=川ｃ＿＿
└ｌ[￣]-―――――//＼ ゝ二二ノ　旦＼ー―
　/　　　　　　　　　／/ ※ ＼＿＿＿＿_＿_＼
./　　　　　　　　　　＼＼ 　 ※ 　Nyamo®　※ ヽ
.　　　　　　　　　　　　 ＼ヽﾆニニニﾆニニニニﾆﾌ

韓国、残飯使いまわし
のこされたソース、ラー油も使い回します
キムチチゲのご飯から豚肉をとりだして使い回す
http://jp.youtube.com/watch?v=2_OJwWO3zV0

キムチと近い味を即座につくる裏ワザが
日本の主婦の間からそのうち出るかもね

どこぞの日本メーカーが出してる「キムチの素」について(ry

イカの塩辛を作る際、塩分濃度が５％あたりが腐敗菌繁殖防止を安定して見込める境目らしく、
長期の保存を特には目標とせず、塩の使用量をそこそこに押えるなら6％ぐらいが無難な様子。
でも、3％ぐらいでもやってできないことは無いみたい。
↓
アマチュアっぽいけど、イカの塩辛の塩分濃度を変えて作ってみた人のページ
http://www.kcb-net.ne.jp/sdyk/work/shiokara.htm
＞3％、6％、10％の三種類の塩分濃度で作ってみます。

（イカの発酵に関して、多少固めな内容の参考例）
http://rms1.agsearch.agropedia.affrc.go.jp/contents/kaidai/ryuutuuriyouNo25/25-3-8-5_h.html

ちなみに、海水の塩分濃度は海域等で多少変動するものの、3.5%程度
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B5%B7%E6%B0%B4 等参照

世界キムチ研究所の最初の成果はだいたい予想がつく。
「欧米人にも受け入れられる臭くなくて辛くないキムチ開発成功」
塩漬け白菜にパプリカをまぶす。長期安定保存ができるようにレトルトパックに入れる。

We are Kimchi. Resistance is futile.

>>1
豊臣秀吉様に感謝しろｗ　朝鮮土人

　　

>>96
面白いな、塩辛なんかは自己消化も柱っていうよりはほぼ自己消化だけだったのか
塩辛っていうと毎日ちゃんと混ぜてやるとｳﾏｰって印象あるけどアレは自己消化の偏りをなくすためなんだろか
筋組織の酵素なんて切り身と接してる部分しか反応しないだろうし拡散で広がるような粘度でもないし

唯一の自慢のキムチさえ、いまさら研究しないと分らないの？ｗ

さんざん研究した結果が「キムチの発酵には乳酸菌が関わってるらしくて凄いニダ！」だったんだよ…
キムチの乳酸菌は生きたまま腸に届くなんて言ってるけど実際どこまで本当なのやら
ヤクルト菌はさすが日本だけあって腸に届くのが実証されてるけどな

先生！　意味がわかりません　　＞＜

【韓国】「たくあんやザワークラウトなどもキムチ類に属すると考えるべきだ」 世界の人が共感するキムチの味でグローバル化［03/11］
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1268295464/

< *｀∀´>　＜プールからキムチで動くロボットが出てくるニダ

俺は韓国産のキムチ毎日食べてるよ。

今さらキムチの研究所オープンとか誇らし気にいわれてもなw
グローバル化につぎ込んでる国家予算を食いものにしてるだけだね。
どんどん虚栄心を満たすハコモノや広報をやってくれ。
評価として「実質〜」が得られればいいんだろうしw

＞発酵にかかわる乳酸菌の研究
ええっ、今からかよ…

キムチって腐りかけの野菜をごまかすために
あんな風になったって聞いたことが…

和風あっさりキムチなら時々食べるくらいならいいかな。

なぜ韓国料理を世界普及させなければいけないのか
ちゃんとわかってやってるんだろうな？
もしかして日本料理に負けたくないからか？wwww

http://www.youtube.com/watch?v=0W1ym3yggR4&NR=1
俺は、こっちのキムチーが好きｗｗｗｗ

なんかまた良からぬ商売を始めた朝鮮人が出たようだな

よかったな、頑張った甲斐あってイメージはキムチが定着しとるぞｗ

合成甘味料や酸味の液体かけただけのキムチはまずい

ttp://izismile.com/2010/03/18/hitler_asian_restaurants_11_pics.html
こんなレストランがある限り無理

漬物文化なんてアジア圏なら、どこにでも存在する。
そんなもの自慢するなって。
つか、自慢にもならないものを自慢して恥ずかしくないのか？

そういえば２０年以上前上野駅のそばにビビンバ屋があったな
今もあるんだろうか？

ミシュラン東京から、コリアンの頭がさらにおかしくなったな

日本も沢庵を広めたいなんて思ってないがなぁ。
西欧人にはウケ悪いし。押し付けるようなものじゃないし。

なぜ朝鮮人はまぜまぜビビンバだのキムチだのウケそうにないものばかり
持ち出してくるんだ？日本製のKimuchiの方は市場に受け入れられ易いように
匂いを押さえてあるんだが。

日本のキムチは
塩が少ない
酸っぱくない
臭いがきつくない
どれ買ってもほぼクオリティが均一
ってところがポイントかな。

韓国のキムチは発酵管理が下手だから
味が酷い、これが一番問題じゃないかな。

お米を主食にしてる好奇心の強い民族にしか
広まらないと何度言えば・・・。

韓国以外でキムチ食べてるのは日本人だけ。
まっこり飲んでるのも韓国以外では日本のみ。

相手の気持ちをさっしたり思いやったりと
おもてなしの心が感じられないから、
押し売りまがいのPRになってしまう韓国の愚かさ。

これジャパニーズヘルスィーキムチね
って言って売れば欧米人を二日間ぐらいは騙せるかもしれない

>>61たくあんがあればご飯何杯でもいけるよね
たくあん万歳！

今更研究

国産以外は(ﾟ�听)ｲﾗﾈ

なんで､キムチみたいな物を世界に宣伝しようとするのかねえ｡
日本は､野沢菜を､世界に宣伝なんぞしないけどな｡
漬け物しか､棺酷にはないのかね｡