【米国】伝統材料に新鮮なアイデア…'韓国料理世界化'希望を料理する［02/21］

http://www.koreadaily.com/_data/article_img/2010/02/19/160930343.jpg

シン・ジェグン シェフチーム−コロッケ一口食べるとちゃんと参鶏湯（サムゲタン）味だね

「果敢なアイデア」新シェフチームの料理はこの一言で要約される。参鶏湯（サムゲタン）・メックゾック
サム（味噌味で焼いた豚）など、韓国料理メニューを洋式に組み合わせた果敢な料理法と洋食スタイルのデ
ィスプレーで勝負の賭けに出た。
彼の料理は全般的に目立つアイデアと目立つ色あいで、見ること自体が楽しかった。韓国料理とか洋食とか
正統とかいうジャンルは始めから彼には関係ない言葉のように見えた。ただ自由自在に思い付き次第作った
ような自由がにじみ出た。

1.アペタイザー（前菜）｜新芽ソースの朝鮮人参コロッケ
http://www.koreadaily.com/_data/article_img/2010/02/19/160936328.jpg

一言で「鶏一匹アペタイザー」だ。参鶏湯の中に入る米、ナツメ、生の朝鮮人参でリゾットを作ってコロッ
ケに満たし、スープは緩い野菜スープに変えた。表面だけ見れば典型的な洋食料理だが一口食べる瞬間伝統
韓国料理の味をそのまま伝える。

主要材料:若どり1匹、生の朝鮮人参、天然松茸、リゾット米、新芽、ホワイトソース、パン粉、塩、コショウ

作る方法:�@濃くとった参鶏湯でリゾットを作る。ここにナツメ、生の朝鮮人参なども共に入れる。�Aリゾッ
トを冷まして丸くした後、パン粉に埋めて黄色くなる時まで揚げる。�B参鶏湯に固めた新芽野菜とホワイト
ソースを入れてそれとなく沸かしてスープのように作る。

2.メイン｜行者ニンニクの葉で包んだ生の朝鮮人参のメックゾック

斬新な材料一つが料理をぱっと変えた。一般的なサムバプ（葉っぱで包んで食べる）代わりに生ニンニク香
が立つ鬱陵島産行者ニンニク葉を使った。豚肉の臭いを消してくれるのはもちろん、青々とした色が春の味
覚を呼び起こす。メックゾックは高麗時代宮廷料理で焼肉の嚆矢（始め）に数えられる。
醤油の代わりに味噌に漬け込んで焼くことが特徴だ。火鉢で焼いて油をぐいっと抜くとより一層さっぱりし
た味が出る。また重たい肉にさくさくしたキムチが食感の調和を作り出す。

主要材料:豚首の肉、生の朝鮮人参、行者ニンニク、キムチ、ジャガイモ、ソース(生の朝鮮人参、味噌、水
飴、清酒、みじん切りにしたニンニク、薄口醤油、砂糖、ゴマ)

作る方法:�@豚首の肉に切れ目を入れて準備して5〜6�pの長さで切る。�Aソース材料に水を入れてよく混ぜる。
�B豚首の肉と生の朝鮮人参を入れたたれに漬け込んで準備したニンニクとヒメニラ（葱の一種）を入れてよ
く混ぜ合わせる。�C30分程度置いたメックゾックを焼き網で焼き、行者ニンニク葉を湯がいた後氷水に入れておく。

3.デザート｜生の朝鮮人参ガナッシュ

チョコレートに生の朝鮮人参を隠した。かめばアーモンドクランチを入れたチョコレートと似ている、濃い
生の朝鮮人参の香りは消えた。ここに青ブドウを加味してさっぱりしなくなりえる心配も減らした。ダーク
チョコレートに対比する赤いカレットと緑色ハーブを飾って色感をかきたてたのもポイントだ。

主要材料:ダークチョコレートバター、水飴、生クリーム、バナナ、生の朝鮮人参マーマレード、青ブドウ

作る方法:�@ダークチョコレートを細かく砕いた後湯煎して溶かす。�A生クリームと水飴を入れて沸かして生
の朝鮮人参を刻んで入れて混ぜる。60度ぐらいで冷めれば溶かしたチョコレートと混ぜてガナッシュを作る。
�Bガナッシュが25度程度で冷めれば絞り袋に入れて準備されたシェルに満たして入れる。

>>2に続きます

中央日報/LA中央日報　2010/02/19
http://www.koreadaily.com/news/read.asp?art_id=989579

http://www.koreadaily.com/_data/article_img/2010/02/19/160941187.jpg
イ・サンフン シェフチーム−会話の門を閉じるようにしたトッカルビ&ロース焼き

このシェフチームの料理は精巧で繊細だった。このチームが作ったどんな料理でも、生の朝鮮人参はその存
在性を確かに表わしたし、すべてのコースで一貫して不足することない味を見せた。正統フレンチ料理シェ
フと韓国料理シェフが共に手足を合わせ、全般的なディスプレーは正統フレンチスタイルに従った。その一
方で料理法にゴマの葉ペースト、スサムトッカルビ、生の朝鮮人参など、多様な韓国料理技法をあちこちに
隠し入れる方法を選んだ。

http://www.koreadaily.com/_data/article_img/2010/02/19/160945640.jpg

4.アペタイザー｜生の朝鮮人参豆腐とハコエビ、生の朝鮮人参チーズサケ

つぼみ模様のサケに囲まれた生の朝鮮人参チーズは、生の朝鮮人参の香りいっぱいの中は‘花芯’と同じだ
った。生の朝鮮人参チーズはサケの油っこさを減らすために、ニンニクチーズと生の朝鮮人参をミキシング
したこと。そのままヨン埠頭であるものとばかり思った豆腐も、すりつぶした生の朝鮮人参と高麗人参粉を
混ぜて‘テリーヌ’のように固めた生の朝鮮人参豆腐であった。

主要材料:新芽野菜・タイガー（海老）・アスパラガス・豆腐・生の朝鮮人参チーズ・サケなど

作る方法:�@海老は味付けをしてフライパンで焼いて、豆腐と生の朝鮮人参を練り、タマゴ白身・ゼラチンを
入れて固める。�Aライムジュース・テリヤキ・チリソース・押し堅めた朝鮮ショウガ・マンゴーピュレなど
を混ぜてライムマンゴスパイスソースを作る。�Bアスパラガスを薄く切って皿に敷いて、その上に焼いた海
老と豆腐を上げてオレンジ皮で囲む。
ディスプレー:格好をつけて切ったクロワッサンと生の朝鮮人参チーズを積みあげて、周囲をサケで巻く。一
番上に生の朝鮮人参を乗せて、新芽野菜とソースで飾る。

5.メイン｜韓牛ばらステーキとスサムトッカルビの焼き物

洋食のレシピに私たちの食材を自由自在に応用して新しい味を創り出した。ゴマの葉ペーストが代表的だ。
スサムトッカルビとステーキに炒めた野菜を選択したのも独特だった。ゴマ油・水飴などで味を出した生の
朝鮮人参ピーマンゴボウ千切りはナムルを食べるようだった。

主要材料:韓牛ばら肉・トッカルビ・パルメザンチーズ・ピーマン・生の朝鮮人参・さつまいもピュレゴマの
葉ペーストなど

作る方法:�@レッドワインポメリからしソース:サラリーなどの野菜を炒めてデミグラス・レッドワインを入
れて沸かす。ハーブ・コンソメ・ポメリマスタードを入れる。�Aパルメザンチーズと生の朝鮮人参ひげ根で
バスケットを作る。�Bピーマン・生の朝鮮人参・ゴボウを千切り後、醤油・ゴマ油・水飴を入れてフライパ
ンで炒める。�C韓牛ばら肉にゴマの葉ペーストを塗って、ハードロールとパセリ・生の朝鮮人参を押し固め
たものを混ぜて塗る�D切り刻んだばら肉を松の実・水参・くるみなどと交ぜて、肋骨に付けた後フライパン
で少し焼く。

ディスプレー:トッカルビとばら肉をオーブンで焼いて、さつまいもピュレ・バスケットなどと皿に入れた後、
レッドワインポメリからしソースを振りまく。

6.デザート｜生の朝鮮人参正果（はちみつ漬け）を入れたチァブサルマルと生の朝鮮人参スフレ

朝鮮人参正果を入れたチァブサルマルは形も味も立派だった。モチで少し惜しかった甘みは、生の朝鮮人参
スフレが満たしてくれる。スフレにはきれいにすり潰した生の朝鮮人参粉を使った。

主要材料:生の朝鮮人参・スフレ・イチゴ・果物ソース・黒ゴマチァブサルマル

作る方法:�@ふるいにかけたもち米粉を生の朝鮮人参と混ぜて蒸し鍋で蒸した後、半分は黒ゴマ粉を混ぜて残
りはそのまま棒で押す。二つを重なって生の朝鮮人参正果を入れてしまってくれる。�Aタマゴ白身でイタリ
アンメレンゲを作った後ゼラチンを溶かして生の朝鮮人参を煎ったものを混ぜる。生クリームをホイッピン
グして混ぜた後、冷蔵庫で固める。

以上です

bb

・・・どこが韓国料理なんだよ・・・

フランス料理の食材を韓国のものにしたってだけのように見えてしまうのは、穿った見方なんだろうか・・・。

何でそんなに「韓国料理世界化」にこだわるのかね？
輸出で増える儲けなんてたかが知れてるのに。

いくらでもチョン餌宣伝していいから、エセ日本料理店ヤメろ。
オマエラには鮨、刺身を扱えるだけの衛生感覚がない。

>>5
ソフィスケーティッドされた韓国伝統技法を使っていれば韓国料理になるのでは？
日本の懐石会席料理にもフランス料理かよって思うのもいっぱいあるよ

ミシュラン東京版の影響は大きいな

一方、日本では食料安保の為に非国際化を目指していた。

>>8
>>1-2の調理手順やら見てみると、韓国の伝統技法があるのかすごく不安です・・・。

ムチャクチャ無理してんなｗ

韓国の悪口言うやつはレイシスト認定します

世界中の刑務所で懲罰として出して
「監獄料理」にしたらいいんじゃね？

・・・正直すまんかった。

なんでこんなことばかり一生懸命なんだろうね、腐れ韓国は。

>>11
ただ単に韓国料理を洋風にアレンジしただけだから伝統技法なんてry

>>13
最近とみに目が悪くなっているんでレイシストで視力を回復したいのだが、
君は認定できるほど詳しそうだね。
良い医者をしらないかね？

朝鮮人参フルコースか。
朝鮮人参は韓国人参と呼び変えないの？

私たち韓国猿は劣等な奴隷民族だ。 We inferior Korean Monkeys are slave of Japanese. Dokdo
is Japanese territory.


（2009年現在） 日本人　vs　劣等韓国奴隷猿(Korean Monkeys)

ノーベル賞（自然科学分野） 13人 0人
ノーベル賞（人文学分野） 2人 0人
フランクリン・メダル（科学等） 7人 0人
ボルツマン・メダル（物理学） 2人 0人
J・J・サクライ賞（物理学） 6人 0人
バルザン賞（自然・人文科学） 2人 0人
クラフォード賞（天文学等） 2人 0人
IEEEマイルストーン（電子技術） 10件 0件
ウィリアム・ボウイ・メダル（地質学） 2人 0人
ホロウィッツ賞（生物学） 1人 0人
コッホ賞（医学） 4人 0人
ラスカー賞（医学） 6人 0人
ガードナー国際賞（医学） 9人 0人
ウルフ賞（科学、芸術） 9人 0人
プリツカー賞（建築） 3人 0人
フィールズ賞（数学） 3人 0人
コール賞（数学） 4人 0人
ガウス賞（数学） 1人 0人
ショック賞（数学部門） 1人 0人
ピューリッツァー賞（報道） 3人 0人
アカデミー賞（映画） 4人 0人
グラミー賞（音楽） 4人 0人
エミー賞（テレビ番組） 2回 0回
世界３大映画祭グランプリ 8回 0回
200年以上の伝統企業 3146社 0社
五輪、世界選手権の陸上と水泳のメダル 190個 6個
一人当たりGDP 40000ドル 16000ドル
------------------------------------------
青少年の平均平日学習時間 321分 470分
大学進学率 47％ 84％

ご当地饅みたいだな
フレンチのアレンジにしかならんが、まあ頑張れ

ヌーベル・キュイジーヌみたいなのを目指してるのかな？

外国人に食べさせるのが目的なら、
普通は洋風に味を変えた韓国料理を作ると思うが。
相変わらず発想が斜め上。

ミッシュランガイドで東京日本はグルメの宝庫だ
世界の人々は一度試しに食しに来るべきだ
韓国料理もミシュランガイドで三ツ星格付けしてくれ
韓国料理はミッシュランに載せるに値しない、想像力、味も糞だ
悔しいのー、悔しいのー
で何事も同じの様に世界中で糞料理を必死にロビー活動
その国の旨い料理良い料理なら自然に世界中に広まるんだよ

コロッケは「洋食」って名前の日本料理だ。

>>11
料理人が手を洗わないとか、客の余ったのを使いまわすとかの韓国料理の手法は使ってるんじゃ？

伝統がないとここまで伝統に対する意識が低いんだな。もはや伝統なんかまったくない新しい別物だろ。

>>6
何でこだわるか？「ミシュランガイドに載りたい」。それだけ。
なぜ載りたいか？「日本が載ったから」。それだけ。

>>1

普通に創作料理じゃん？

　　　　　　　　　　　　　 ウ
　　　 　 　 　 　 　悪　. リ
　　　　　　　レ　　く　　の
　 　 　 　 　イ　　言 .　こ
　　　　　　　シ　　う　　と
　 　 　 　 　ス　　奴
　　　　　　　ト

料理職人が最下層の国だからな
そこんとこの意識を変えないと

中華料理は火
日本料理は生
韓国料理は？韓国料理の特徴って何？

と聞かれても誰も応えられないだろ。
韓国料理その物が出来たばかり何だから。
”世界化の為に料理を作る”って
それって料理人としてどうなのかね。本末転倒な気がするけど。

自国料理の「世界化」などという意味不明なことに血道をあげているのは、
世界広しと言えども韓国ぐらいのものだな。

韓流の力はすごいなｗ


【芸能】矢口真里、最近ハマっているのは「韓流」と告白　韓国文化に興味津々
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1266727679/

日本化料理が流用されているような？？コロッケとか

>>31
｢日本に追いつき追い越せ｣が、韓国の伝統だし
｢朝鮮料理の国際化｣もそれに沿って行われているもの。
だからある意味あってる、というか韓国の王道だ

>>31

韓国料理は腐

これでしょ。

>>31
韓国料理は混
なんでもかんでもマジェマジェ

>>31
「混」だな。これには2つ意味があり、1つはいつものまじぇまじぇ。もう1つの
意味は日本と中国のいいとこ取り。

>>31
本末転倒思想は姦国塵の特徴

中国文化、日本文化の劣化コピーにもかかわらず
劣等感爆発を起こさないように姦酷起源を捏造する。

孔子は姦酷塵とか剣道の起源は姦酷とかｅｔｃ．

生の朝鮮人壱
生の朝鮮人弐
生の朝鮮人参
に見えたけど、別に驚くようなことでもなかった。

ただの和食のパクリじゃないの？>>1

>>36
やっぱりそれかｗ
>>38
混ぜるのは特徴に成ってるね。
ただ、混ぜる事で味が美味しくなるとかじゃないくて
傷んだ食材を使う為なのが判るからなぁ。

>>39
確かにそうなんだけどねｗ

朝鮮人参のようなまずいものは料理にゃ絶対つかワンワ、普通ならね

フレンチ
↓
フランス料理
↓
仏料理
↓
ｲﾑ料理
↓
イム料理
↓
イム（林）料理
↓
林
↓

ここで限界だ。

>>5
お前の心は真っ黒に汚れている…















俺と同じだｗ

>>24
単にこの記事が「コロッケ」って書いてるだけで、「クロケット」と言う料理は元々はフランス料理。

サムゲタンはからだが温まるという薬効だけで、決してうまいもんではないよな。
朝鮮人参はどう料理してもうまくはならんよ。
つか、朝鮮人参は人によっては血圧を上昇させるとかして料理に使うのはまずいんじゃね？

サムゲタンと朝鮮人参の天ぷらを食べたことがあるけど、
朝鮮人参は食材としては美味いもんじゃないな。

伝統材料と新鮮なアイデアって両立するの？

韓国料理＝中国料理系
だろ。

>>1
予期せぬ画像に、吹いたｗ
東アニュースなのに、珍しく心が和んだ。

単に韓国人料理人がアメリカでウリナラ料理を作って、
それを半島新聞が書いているだけなんだよな・・・
本当に世界化を有望するなら、料理だけが一人歩きしても
それが韓国料理とアピールできる位の文化が無いとな。

今の韓国料理は一歩離れると、日本料理だか中国料理だか
よく分からん料理に成り果てるだけだ。

この料理に起源主張している『梅酒』を添えるわけですね

一般の韓国人から見てこれは韓国料理になるのかね。
レシピ見ても写真見ても韓国の食材を多少足しただけの
西洋料理にしか見えないんだが。

>>53
梅酒の起源主張はかなり難易度高い
度数の高い酒と砂糖が必要だからねぇｗ

松茸ってうまいの？

>>31
朝鮮料理の特徴は「とにかく材料をまぜる」

>>24
「じゃが芋コロッケ」って日本独自の食べ物なのだよね。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%B1

キムチはマジで美味いんだから変に工夫するよりそれだけ押して行った方が絶対いいよ

>>53
「杏酒」と言うリキュールならヨーロッパに元々有る。

ｷﾑﾁだけでもある程度名前が知られているからいいんじゃないか？

>>59
あの匂いは外人駄目でしょう。

>>60
杏、プラム、梅て別物だろ。

>>62

ならばさらに強烈な臭いで誤魔化せばいいじゃないか。

>>64
シュールストレミングとか？

キムチは密閉忘れると冷蔵庫の中が臭くなってだめだ。
サラダドレッシングみたいに生野菜に
キムチの素ならおいしいのに。

>>58
wikiの英語の「コロッケ」の項目に、
This dish is also popular in South Korea where it is typically sold in bakeries.
の一文があって、今後の嫌な展開を予感させる。杞憂ならいいけど。

>>31
あれは韓国人にとっては有用ニダ
と言うだけで発酵食品だとは言い切れるから腐ってのはちょっと違う

>>66
あんま食文化の悪口は言いたくはないが、
本場のキムチって本当に三角コーナーにおろしニンニクでも入れて放置したような匂いすんのな

赤くない料理なんて韓国料理と認めない

間違えた>>36だった＞腐

>>1
朝鮮人参が材料に頻繁に登場しているが・・・
こいつら、漢方では、朝鮮人参は血圧を一時的に上げる作用があるから
処方には、気をつけるって知らないのか？ｗ

そもそもなぜﾄｳｶﾞﾗｼを大量に使うのだろう?
その辺を考察していくとおもしろいぞ。

>>68
臭いが故に人気の食品があるってのはよく解るんですが
そういう色物があらゆる食卓ででかいツラしてるってのがね・・・

>>63
同じ植物だよ。
http://webdog.be/archives/05328_163735.php

>>67
そもそも韓国にはじゃが芋料理が無い。

>>75
1000年くらい前からｼﾞｬｶﾞｲﾓ鍋があったとか言ってたぞ。

料理料理って最近言い出したのって間違いなく
日本食やミシュランの日本の評価でしょ。

いつまでたってもママァ、ママァ、日本〜日本〜だね。

東京に韓国料理屋はたくさんあるが、東京版のミシュランでは一軒も星を貰えなかったんだろ。

>>75
北朝鮮のジャガイモは結構有名だった。
　　 , '⌒⌒ヽ
　 　! （（从从）
　　ﾉ　ﾘ ﾟヮﾟﾉ|　　　＜ 今では芥子の花畑ですけど。
　　日/~ !y! ) 　　　
　　ｿｿし__＿| 　　
　　　 　´じ'ﾉ´　　
　　 ,ゝ｀Y ⌒ヽ｀ゝ
　　 ,　.ﾙ从从）,ヽ　
　　ｌﾉﾚ´|| ﾟヮﾟﾉ ﾊﾉ ＜ ま、あの国だし
　　　　/(　,Ｖ　)　　
　　　 と| 　 |　|
　　　　 |_ ´|| _|
　　　　　し' Ｕ

洋風韓国料理なんだろう
韓風洋食料理なのかもしれんが
日本人が国内向けにやるのとは対照的だな

>>73
臭いから人気っつーか、美味しくするために結果的に臭い場合がほとんどであって
美味しくもないのに臭い料理がてんこ盛りって朝鮮ならではだとは思うなぁ

海外の料理を日本人の口にあうようにアレンジしたものが洋食

朝鮮料理が外人に受けないので無理やりアレンジして原型をなくしたのが>>1

>>1
ただのホルホル記事でしかないんだが・・・どこが【米国】なんだ？

けなすほどでもなく

ほめるほどでもなく

以前の朝鮮料理に比べれば、洗練(西洋風)されているな
でも、俺はスケキヨ丼を勧める

自然に朝鮮料理がメジャー化するのを待てないんだろうか

　　食べ物で遊ぶな！

やればやるほどチョン料理から離れていくだけなんだけどな。

自国民が普通に食べているもので勝負できなきゃ意味無し。

>>76
16世紀頃にひろまったってのに…

どうみてもお笑い3人組なんだが

アイデンティティーを捏造してるからいつまでたっても軸ができずに
何を持ってオリジナリティとするのかが定まらないんだろうな。

普通にキムチをもっと旨くするとか、もっと衛生度合い高めるとか
すりゃいいのに。

そうこうしてるうちにそのうち日本人がまた魔改造して数段旨い
キムチ作り出すんじゃないか？

韓国料理は日本料理と中国料理のパクリが殆ど

今頃>>1
みたいなことやてて　G20の晩餐会間に合うのか？

サミットの晩餐会の料理が、その国のレベルをうかがい知るってあるが

もうこれは韓国教という宗教宣伝といってもＯＫだな

>>1
ダチョウ倶楽部？

>>86
…待てないんだろうな
隣の野蛮人（と思ってる）国の食べ物が世界で人気だから
日本人の場合は現地の舌に合わせてからアレンジで慣らすんだけどねぇ
ちょっと主張が強すぎると思う

>>93
でもミンスに代わってから、日本の料理人レベルも危なくなってきてるんだぜ

天皇陛下、ノロウイルスによる急性腸炎　症状落ち着く
http://www.asahi.com/national/update/0205/TKY201002050411.html

>>93
G20の口直しに日本に立ち寄るんだろうな

なんでがきデカポースなんだ？
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/29/0000036129/63/imge5d1b488zik9zj.jpeg

>>1
これは、韓国料理じゃなくて、フランス料理のパクリじゃん

>>99

死刑。

俺の友達が韓国出張で、韓国人にその町では有名なイタリアンのレストランに連れて行ってもらったときのこと。
近くのおっさんがキムチを頼んだら、なんと山盛りのキムチが出てきたんだってよ。冗談じゃなくて。
日本のイタリアンで（例えばラ・ゴーラやアクアパッツアとか）沢庵くれっつても、100%出てこんわ。

しかもパスタはおもっくそ背伸びしたヤツ。まあ、アルデンテが分かるのは日本人以外にはフランス人ぐらい
だし、これはしょうがない。

日本のオーナーシェフはほとんどイタリアで修行してるが、韓国人は皆無。せいぜい、日本の料理学校
（服部栄養専門学校とか）出たぐらい。

韓国料理は2002WCで、各国のジャーナリストが辟易してたじゃねえか。
当時のNumberに嘆きが書かれてたぞ。

>勝負の賭けに出た。

何の勝負？なんかのコンテストなん

http://www.koreadaily.com/_data/article_img/2010/02/19/160930343.jpg
駝鳥？

行きたくもなかったが諸事情があり韓国に行く羽目になった。
なんやかんやで海鮮鍋が一番うまかったな。
伝統料理となると、ちょっとなぁ。

しかし、観る物がなかった。

>>67
その関係で色々見てみたが、古墳時代の項なんて、連中は必死だなｗ
日本の支配は無かったってことをしつこく書いてる＞英文版
日本人でさえ認めていない、とかｗ
しかし、さすがに、王子が人質として送られてたってことは否定できてないが。
あろ、中国の正史（宋書、南斉書？）に支配権の記述があることとか。
無駄な努力だｗ

あと笑ったのは、それらの韓国語版。思い切り短くて適当。
縄文時代の事なんか画面１枚分、時も写真２枚（しかも粗末なやつｗ）。

あとフランス語とかには手が及ばないらしく、コロッケで韓国への言及は無かった（と思う）。

>>106
あろ　→　あと
時も写真２枚　→　土器も写真２枚

>>1
さっさと日本料理騙るの止めろやカスが！！

韓国でも行者ニンニク食べるんだな。知らんかった

このポーズに新鮮さを感じろとな

韓国伝統の料理で一番古い料理って何だろ？

>>109
オイラが食った奴とは違うのかなぁ。
キトピロ、別名アイヌネギ。

良し悪しは置いといて、一枚目の写真でこいつらが楽しそうだってことだけはわかったｗ

>>80
ウリ達も伝統素材を使って洋風料理を作ったよ、褒めて褒めて
って事だな

行者ニンニクなんて乱獲に弱い山菜が半島で生き残れるとは思えんような
ゼンマイだのワラビならさすがに絶滅ってことはないだろうけど

>>111
難しいですねぇ、焼肉は在韓米軍、日帝様前は今の米はなし。わずかにあったのは種が違うらしい。
彼らは何を伝統料理と称しているんだろう？

>>112
どうなんだろうねえ。
北海道ではよく食うよね、あれ。

>>31
中華料理は火
日本料理は生
韓国料理は人糞

>>117
うにゅ。食べたのジンギスカン屋なの。f(^_^;

なんでもいい。
これで日本料理からいっさい手を引いてくれるなら。

また狂気新聞の朝鮮人が書いた気狂い日記の覗き見スレか。。。さすが同じ狂人同士良く気が合うものだ。

フランス料理のヌーベルコリア?

おれもキムチを寒天でとじてお菓子風にしたのを提案したいな
韓茶道でだせるんじゃねえの？

創作韓国料理として国内でやってる分には良いんじゃね？
海外に持って行っても、何処の料理？って言われるだけだけど

臭くないキムチにもかなり種類があるのに
なんでアレを偏愛するかなあ、という気もしますね・・・。

トンスルプリン
美味しいお

まあ、世界化やらミシュランに載りたいなら創作韓国料理みたいな方向しかないよな。
インチキな伝統にしがみついてこだわるよりは利口だと思う。

ヨン様の国を批判する嫌韓流は嫌いです！！






http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/sfe/1192377507/l50

朝鮮人参の代わりに朝鮮朝顔の種にするといいよ

だがグローバル化には韓国色を消さないとたどり着けない矛盾

>>127
創作つか、これ単に洋食に半島ぽい材料入れただけだけどなｗ
フツーはこういうのを自分の国の料理とは呼ばんわけだが
連中にしてみれば一欠片でも朝鮮人参とかが入ってれば韓国料理なんだろな

朝鮮人参ばっかりだな
それ以外の食用植物を探すべきじゃないか

>>132
だって半島に高級食材なんつったらそれくらいしかねーんだものｗ
両隣りの国だったら高級食材とされるもの「だけ」でコース拵えられるのにな

>>129
ダチュラﾜﾗﾀ

朝鮮人参てすげークセあるけど
そんなにバカバカ料理に使って食材の味殺しちゃわないのかね・・・？
中華料理で言うと八角をコロッケに入れるような感覚じゃん

うまそうだな
韓国料理のスレでそう思えるのはなかなか少ない

茶懐石を超える完成度の料理体系ってあるのか？
思い当たらないんだけど

>>1

で、誇らしいコーリャンはどうしたよ？

マジな話、この料理で世界化を狙うとして
朝鮮人参って生でそんなにボリボリ食えるものなの？
あと朝鮮人参って高いんじゃなかったっけ？
世界中に大量に供給できるの？

>>139
朝鮮人だから
行き当たりばったりで
そんな深いところまで考えてません。

>>132
現状では世界化の中で韓国色を出す食材ってキムチか朝鮮人参しかないんじゃないか？
調理や料理になるとどうしても中華や日本料理の亜流＆劣化になってアピールが弱い。

>>139
ふつうのニンジンで代用すればいいんじゃん

つか朝鮮人参なんて日本でもシナーでも流通はしてたのに料理にあんま入れてないってことは
ムリに入れてもクソ不味いもんにしかならないから入れない面もあるんだろうにな
食材っていうより漢方だろアレ

いや韓方だよ

>>143
固い牛蒡というよりも木の根っ子みたいだったな。
ほんと、食材として出されても困るw

>>1
朝鮮人参で料理すんなよｗ
素直に牛蒡使っとけ。

しかしゴボウを食べるのは世界中で日本人と朝鮮人だけでした

中国人ですらゴボウは食べないからな

> シン・ジェグン シェフチーム−コロッケ一口食べるとちゃんと参鶏湯（サムゲタン）味だね

コロッケの魅力をスポイルしている様な・・・(；´Д｀)

ソウル五輪の前だからかなり昔だけど、親父が韓国に出張に行って、土産に
「朝鮮人参ガム」とかいうのを買ってきた。臭くて不味くてとても噛めたものじゃ
なかったよ。それが俺の韓国初体験。

北朝鮮製の朝鮮人参飴っつーものを食ったことがある
半透明の白っぽい飴で、最初はフツーなんだが、噛んでもいないのに急に口ん中で「モロモロッ」といった感じで崩れた
飴嘗めてそんな経験なかったからビックリして、慌てて吐き出したよｗ

「飴玉ひとつ、まともに作れないのか」と、大笑いｗｗｗ

朝鮮人スリーかとおもった

サムゲタンとか元々中華じゃあないの
犬肉の朝鮮人参煮込みとかキムチと野菜のえごま油の和え物とか
こういうのでいーじゃんｗ

>>145
やっぱりなぁ、そのまま料理に使えるようなもんなら日本人もシナーも使ってるって話だわな
高価だったっつったってシナーの宮廷なんかもっと高価なもん食いまくりなわけだしそもそも両国とも自国で栽培してたしな

>>149
それ今でも売ってるけど、凄く泥臭いんだよね。
何この罰ゲームってくらい不味い。

>>1

写真を見る限り、日本料理とフランス料理のパクリですね

恥を知れ。





あ、　恥の回路が無いかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>154
かの日本人でさえ漢方を美味しく味わえる菓子とかジュースは実現してないしなぁ
ウコンの力がやや健闘してるのかなくらい？

まぁ葛根湯とか正露丸はしっかり美味いが

>6
マジレスすると、彼等の反日＆ウリナラマンセー教育のせいで、韓国人の思考と常識は

(1) 日本人に出来て韓国人に出来ない事はない（韓国人の方が優れている）
(2) その優秀な韓国人が認められないのは宣伝不足である(韓国人は自分が
　　認められないのは主張不足だからと思う傾向がある。ケンカの時に大声を
　　出すのも自分の方が正しいと主張する為）

となっている。

そして、日本の料理が世界で認識されているのが羨ましくて仕方が無い。
　　　　　　　　　　↓
日本人より優秀なウリの料理が何故認められない？
　　　　　　　　　　↓
そうだ！宣伝不足のせいニダ！！

という三段思考で。

　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
.:|　.　:||￣￣￣.! .l .l .i.::l
.:|　.　:||　　　　 .! .l .l .i.::l　韓国料理ってさ、中華料理の出来損ない？中華料理の亜種とか？
.:|　.　:||　　　　 .! .l .l .i.::l　そんな認識でしょう？
.:|　.　:||　　　　 .! .l .l .i.::l　　 ∧ ∧
.:| .＿_||　　　　 .! .i .i .|.::l　　(*ﾟーﾟ)　あと日本人からすると不衛生に思えるよ。だから無理！
.:|::||□|￣￣￣〜〜〜 _ ＿_lっ=Dｃ＿＿
└ｌ[￣]-―――――//＼ ゝ二二ノ　旦＼ー―
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./　　　　　　　　　　＼＼ 　 ※ 　Nyamo®　※ ヽ
.　　　　　　　　　　　　 ＼ヽﾆニニニﾆニニニニﾆﾌ

>>102
真面目な話、韓国って驚くほど食材や料理器具が全然無いらしい。
まともに西洋料理やる人たちは皆日本に買い付けに来るみたい。
というのもヨーロッパとかあっち方面とのルートがまったく開拓されていなくて
さらには輸入してもほとんど売れないから輸入されないらしい。
まあ各国の食材が普通にデパートとかで手に入るってこと自体ある意味日本が異常なんだろうけどさ。

　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
.:|　.　:||￣￣￣.! .l .l .i.::l
.:|　.　:||　　　　 .! .l .l .i.::l　朝鮮料理の世界化よりも中華料理の韓国起源を主張した方がいいんじゃないの？
.:|　.　:||　　　　 .! .l .l .i.::l
.:|　.　:||　　　　 .! .l .l .i.::l　　 ∧ ∧
.:| .＿_||　　　　 .! .i .i .|.::l　　(*ﾟーﾟ)　たぶん中華料理が浸透している国では朝鮮料理なんて相手にもされないよ！ﾆｬﾊﾊﾊ♪
.:|::||□|￣￣￣〜〜〜 _ ＿_lっ⌒/⌒ｃ＿.
└ｌ[￣]-―――――//＼　 ￣￣ ￣旦 ＼ー―
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.　　　　　　　　　　　　 ＼ヽﾆニニニﾆﾆニニニﾆﾌ

韓国料理として正統かどうかとかパクリかどうかとかって話は
よくある話の繰り返しなので個人的にはどうでもいい
ただこの人らの写真のノリだけはちょっと評価

>>31インドは？

>>162
>>31じゃないけど、あの近辺は「香（辛料）」かな
スパイスを組み合わせる料理多いし

韓国料理に一定の評価を与えてやってるのは世界でも日本人くらいだからな。
その中身はほとんど在日だがｗ

>>159
日本じゃ螺鈿細工とか漆器の材料がデカい目なホームセンターで手に入ったりするんだぜ…
趣味コーナーで旋盤とかマシニングセンタとか売ってたりするんだぜ

結論：そこについては日本がちょっと異常

>>1
洋食と思って食べたら韓国の味。
韓国人に洋食を広めたいならこのメニューで問題ないんだろうが。

>>165
ミニ旋盤なら売ってるけどマシニングセンタは言い過ぎ。ないない。

>>167
マシニングセンタは見たこと無いけど、手動フライス盤は売ってるホームセンターもあるなｗ

生の朝鮮人参フルコースって、ホントにそれで世界化できると思ってんの？
現地の食材でやんなさいよ。調味料は持ち込んでもいいけど。

>>165
食器類だとペットショップの方が豊富かもね。

>>1
>韓国料理メニューを洋式に組み合わせた果敢な料理法

というより、韓国の代表的な食材を使ったフレンチだろ、これw
朝鮮料理の特色なんてほとんどないじゃん。
まだ、居酒屋の創作メニューの方が韓国してるんじゃないか？

>>168
マシニングセンタってのは、古くはNC旋盤と呼ばれたものが進化した
全自動切削器械を呼ぶ場合が多いですからね。

しかし、ボール盤くらいならわかるが、旋盤やフライス盤まで揃えて
趣味で(ホームセンターで買うくらいですから)何作るんだろう？f(^_^;

>>167
北関東のすんげーありえない巨大ホームセンターで見たんだってば！
…見間違いかもしれない

>>172
旋盤については確実に売ってるの見たし欲しがってる先輩いたよ
何作るかは知識がそもそも足りなくて聞ける段になかったｗ

>>173

マシニングセンタ売ってるよな。結構手頃な価格だからオレも欲しいな〜と思ってたんだよ

http://www.bidders.co.jp/item/125419103

>>1
世界化を目指すのはいいけど、そう押し付けがましいのは如何なものでしょうかね。

冷蔵庫の隅にずっと前に買ってしなびた野菜があった。
捨てようと思ったがふと思いついたので、
さっと煮てお湯を切ってゴマ油と塩を少々。
まさにお店で食べるナムルの味。半島料理屋で食べるのと全く遜色なし。
なるほど、無料の基本おかずとして出せるわけだ。
これをご飯の上に乗せてコシュジャンそえれば世界料理を狙うビビンパに
残飯を減らして経済的でエコだぞ韓国料理。刺身じゃこうはいかんもんな。

中国人は韓国料理をどう評価してんだろうな？

>>173
それって３Dプロッターのモデラの事？
http://www.rolanddg.co.jp/product/3d/3d/mdx-20_15.htm

３DCGのDXFファイルから立体物を削り出せるけど
モータトルクが絶対的に足りないので、ワックス（蝋）や樹脂ブロックを使った
立体形状の確認用モデルにしか使えないから、マシニングセンタと言えるほどのものじゃない。

でも鉄道模型やメカ物フィギュアのラフ原型には十分なので、欲しがる人はそれなりにいるｗ

>>177
オリジナリティは欠片も感じていない。
韓国への中国人旅行客の不満の一つは料理、一番不満なのは韓国人それ自体ｗ

なるほどやっぱり中国人から韓国人がいい評価を得られることはなさそうだな