【日韓】 韓国と日本の伝統醗酵技術、病気治療に活用する方法探る国際シンポ〜日本の学者にキムチ乳酸菌の優秀性見せる[11/26]

>>70
残念、キムチは中国の
沈菜
が起源だと明らかになってる(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
唯一の代表格キムチすら劣化コピー(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ

日本にはヤクルトあるし。

てか日本人の方が寿命長いだろ、キムチを沢山食うと短命

そのうち納豆にキムチをブチこんで納豆菌が死滅するのを見てホルホルしそう

キムチの乳酸菌とあるが、キムチの中にしか居ない貴重な乳酸菌てあるのか？
菌の分野でも、日本が質・量ともに圧倒してるのに何を発表する気なんだろ？

>>78
マジレスしてみるが
納豆菌て強いよ
o157よりも強い
キムチを混ぜても死滅しない
塩分のせいで、こねても増殖はしなくなるけど

>>79
そんなもんないんじゃないかな
普通に白菜とかについている土着菌で発酵させるわけだし

「乳酸菌」ってまぁずいぶんと広い括りだこと。

>>79
その人の手に付いてる常在菌によってキムチの味が変わるって話は聞いたことがある。
嘘かホントかは知らんけど。
「醗酵」ってそんないい加減でいいんだろうか…？

キムチ納豆はぶっちゃけ美味い・・・
ただしキムチは日本製に限る

「韓国or朝鮮」「醗酵」と見ると、真っ先にトンスルやホンタクが浮かんでくるようになったこの身が憎い!!!

半島の腐ったキムチより、日本では漬け物の方が優秀ですが何か？

>>84
つ五色納豆（温泉卵、イカ刺、メカブ、おくら、とろろ、貝割れ、沢庵）
つ南蛮納豆

どちらも、キムチ納豆よりもオススメ！

>83
極端な表現だが、故意に特定の菌を繁殖させる事で雑菌などの繁殖を抑え、
保存性を高めるのが発酵食品の成り立ちだよね？
味の変化が分かるほど手の常在菌が繁殖してたら駄目じゃないかと思うのは俺だけ？

乳酸菌がかわいそう

偶然乳酸菌も混じっていたバイキンの塊と、日本のちゃんとした
醗酵技術を一緒にされてもなあ。

>>88
日本酒なんかは酵母によって味が変わるね。
日本でも、蔵に常在してる酵母で作る「山廃仕込」ってのがあるから、まぁ無い話ではないと思う。

まぁ、普通の人類ならキムチ乳酸菌より、それと同等以上の効果があるカゴメの植物性乳酸菌のほうを選ぶよな。
キムチみたいに臭くないし。

にんにくアレルギーだからキムチや韓国料理は食べれない。

体がだるかったら甘酒に生姜汁いれて飲んで布団に潜り込めばいいじゃん。





キムチ？　体壊すだろ

トンスル糞韓国

>>92
普通に乳酸菌飲料をいっばい売ってるじゃん。日本では。
飲むヨーグルトからカルピス、ヤクルトまで。

カプサイシンと塩分が過多な時点で、健康に良いとは言えんな。

>>96
強いんだよ、植物性乳酸菌は酸や塩分に。だから他の乳酸菌より生きて腸に届く。
それによく売られてる乳酸菌飲料は、殺菌されてる。発酵進んで酸っぱくなるのを防ぐためにな。

唐辛子菌みたいなもん？
そもそも腐敗じゃないのか？

韓国、勘違いがひどいね。
朝鮮漬の伝統なんて、ないんだよ。
できてから１００年も経っていないし、日本の漬物を真似ただけだし。

なぜ、自国の歴史が直視できないんだろう。

>>1
日本と絡めることで欧米人のキムチに対する拒否感を減らそうって作戦だろｗ

ヤクルト菌の発見者 代田先生のお孫さんは落ち研。

キムチに生息する寄生虫をまずなんとかしろ。乳酸菌の話はそれからだ
ちなみに俺はキムチたべませーんので関係ない

>>1
じゃあ韓国は唐辛子を伝えてあげた秀吉に感謝しなさい

唐辛子とニンニクと塩が盛り沢山な時点で不健康なわけだが

…真冬に外に厄介払い…じゃ無かった、放置…いや保存しておいてなお保存袋が爆発する漬物って漬物じゃない、腐敗物だ

文化の無い国は、可哀想でつね　(-。-)y-゜゜゜

大腸菌を入れて発酵させれば疑似糞尿食品の出来上がりニダ！

キムチキムチってうるせーんだよ。てめえらのところではキムチしかねーのかよまったく

キムチ乳酸菌ってｗ
そんなこと言うなよ、かわいそうだろ

乳酸菌が・・・

アメリカの学者に言いなさいね

カルピスやヨーグルトじゃダメなの？

>>111
＞ カルピスやヨーグルトじゃダメなの？
なぜか日本韓国原産でかつ昔からあるもの限定で話しを進めているな。
しかも乳酸菌だけらしいから、酒類や納豆も比較しちゃだめ、という
一方的にキムチ最高！と結論ありきのウリナラマンセーな会合。

日本のぬか漬けじゃダメなの？
あれも乳酸菌だったはず

キムチから1回離れろよｗ

なんかバ姦酷で新型インフルを連続して感染し、変異種発生では？　と調査中らしいが・・・

さすが人モドキ
劣化細胞では抗体が出来ないようだ

>>115
マジ？ なんで日本のそばにそんなウイルス培養地があるんだよ。

韓国に詳しい大手旅行会社の添乗員によると、日本人ツアー客を案内するレストランも例外ではないという。

「ツアーで訪れたレストランでも、キムチやナムルなどの小皿料理がたくさん出てきます。彩りが豊かで、おかわりも自由なので大変
喜ばれるのですが、実際には使い回し食材を使用しているケースが大半です」

気になるのは、大衆店より、ガイドブックなどで紹介される高級店のほうが、頻繁に使い回しをしているという点。

「日本人をはじめ外国人観光客は気前良く注文することが多く、高級店も小皿料理を奮発する。そのため、食べ残しも多い。高級
焼き肉店では、大衆店のように肉をたれに漬けて出さないため、皿に残った肉をそのまま転用できる。値段が高い店ほど使い回しが
多いという皮肉な事態が起きているのです」（同）

韓国の国民の間でも苦情が増えたことで、政府は２０１２年までの期限付きで改正食品衛生法を施行した。使い回しが発覚した場合、
１回目の摘発で１５日間、３回目で３カ月間の営業停止処分、４回以上は営業許可取り消しや店舗閉鎖のほか、３年以下の懲役または
３０００万ウォン（約２２６万円）以下の罰金が科される。とはいえ、安心するのはまだ早い。

「洗いさえすれば再利用しても問題ない食材は再利用を認める」と韓国保健福祉家族部。（１）タレに漬けたり調理されておらず原型
が維持されている（サンチュ、生ニンニク、ミニトマトなど）（２）皮をむかずに原型が維持され、ほかの食材と接触していない（皮をむいて
いないウズラの卵、バナナ、ブドウなど）（３）ふたがついた容器に入り、客が摂取した分だけ量が減った（テーブルの甕に入ったキムチ
やカクテキなど）−などの食材は使い回しＯＫとしている。

いちおう道理は通っているが、それでも使い回しは気分が悪い。同部は今後、パンチャンの習慣を改め、必要な分だけ客が皿に盛る
システムに変更するようレストランに指導するというが、果たしてどこまで“改善”されるか−。

ソース（ZAKZAK） http://www.zakzak.co.jp/top/200907/t2009071101_all.html
写真 http://www.zakzak.co.jp/top/200907/image/t2009071101korea_b.jpg
【韓国】韓国で販売されている海苔巻きの２９．７％、食中毒の危険あり（聯合ニュース）08/06/28
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1151472203/

【韓国】刺し身店10軒に1軒から大腸菌群を検出〜ソウル（国民日報）08/07/09
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1215592138/
【韓国食品】駅周辺の露天食品から大腸菌検出 ソウル市「調べるまでは当日朝作られるため問題無いと思っていた」[09/07/15]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1247622170/
【韓国】６８校７万人が食中毒事故…給食中断 バイ菌だらけの学校給食（中央日報）06/06/23
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=77094&servcode=40...
【韓国】飲食店‘おしぼり’は大腸菌まみれ…許容基準値の８８０倍も まるで便所の雑巾（中央日報）07/04/18
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=74860&servcode=40...

韓国に行ったら反日でえらい目に
http://blog.goo.ne.jp/pandiani/e/e900d1f044ca2786b10d1ef3066cdca1

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乳酸菌乳酸菌言ってるけど乳酸菌にも色々な種類があるんだけどキムチの乳酸菌の菌名が今だに出て来ないよな、キムチナーゼとか名付けそうなのに・・・

ぶっちゃけキムチの醗酵は乳酸菌を含む雑菌で行ってるから菌判別が出来ないだけだろうけどさ

捏造データは、いりもはん。

>>118
キムチは天然素材の乳酸菌で発酵しています

>>119
元ネタはピロリ菌関連でノーベル賞取った人の研究

キムチに限らず乳酸菌ならおｋ
特に「LG21」が良く効くらしいです

また「優秀性」かよ。

朝鮮人がアピールする優秀性ってやつは、
捏造した上でアピールしなきゃ誰にも知ってもらえないようなものばかりだな。

>>113
京都の「すぐき漬け」から発見された
ラブレ菌なんていう強力なやつがありますよ。

>>116
ソース見つけたのでこっちに貼っておいた。
キムチで変異かねw

韓国/新型インフル】新型インフル拡大で『深刻』段階に [09/11/03]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1257236786/l50