【日韓/書籍】ウナギの尻尾にこだわるアナタは韓国人 『おいしいおしゃべり！ブクブク韓日料理の話』黒田勝弘著[06/08]

【ＢＯＯＫ】ウナギの尻尾にこだわるアナタは韓国人

http://japanese.joins.com/upload/images/2009/06/20090608181229-1.jpg

『おいしいおしゃべり！ブクブク韓日料理の話』黒田勝弘著、知識旅行、２８２ページ、
１万２８００ウォン（約１０００円）

近くて遠い国、日本。 この微妙な距離は‘舌先’でも感じられるようだ。

韓国と日本の味覚の距離を測った著者は日本産経新聞のソウル支局長、黒田勝弘氏（６８）。
日本の‘極右’とまで評価されりもするが、代表的な‘知韓派’だ。家族を日本に置いて
なんと３０年以上、韓国で‘一人暮らし’をしている。その歳月の多くは韓国で飲食している。
韓国料理、特に‘飲食店料理’に対する‘鑑識舌’では、一般の韓国人男性とは比較にならないほどだ。
韓日の飲食文化を行き来する短い話で負担のない本を書いた。

まず、韓日両国で愛される‘スタミナ食’のウナギ料理を見てみよう。韓国男性のウナギに対する
‘こだわり’は妙なところがある。ウナギの‘尻尾’部分を好む。「精力によい」という俗説のためだ。
このためウナギを食べる時に尻尾を勧める人が多いが、この時、日本人は当惑するという。
柔らかい部位は当然うなぎの背などの部位だからだ。他の魚の場合は尻尾がおいしいのか。
日本では目上の人や客に尻尾を勧めれば失礼になるという。だからといって日本人がウナギの尻尾を
嫌うわけではない。日本人のウナギに対する愛は格別だ。ウナギの肝を皮で包んで焼いて食べたり、
内臓だけを串焼きで売ったりもする。ウナギの頭も食べるという。

キムパプ（海苔巻き）を見てみよう。日本の寿司には厚さが親指ほどの‘海苔巻き’というものがある。
黒田氏が見るに‘キムパブ’はもともと日本の食べ物だ。日本のこの海苔巻きが韓国に伝えられ、
‘キンパプ’になったという主張だ。しかし海苔巻きはキンパプは完全に違う。
日本の海苔巻きには酢が入り、韓国のキンパプにはごま油を使う。
魚を好む日本と肉を好む韓国の差が表れているようだという。 韓国はキンパブの中に入る材料が
日本に比べて多い。さらに卵で巻いた‘卵巻きキンパブ’や‘ヌードキンパブ’まで誕生させた
‘韓国キンパブ’の華麗な変身に著者は圧倒されている。

韓国特有の‘丸ごと’食べる文化への憧れと郷愁も感じられる。黒田氏が１９７０年代の韓国留学生活中に
初めて接したという‘トンタッ（鶏の丸焼き）’。その言葉の響きからして満腹感を感じるという。
丸ごと食べる蒸しトウモロコシも珍しかった。 黒田氏が丸ごと鶏をゆでる‘タッカンマリ’（鶏一匹）の
マニアになった理由でもある。しかしこのような‘丸ごと’食文化は韓国人も忘れつつある。
最近はタッカンマリ店でも切られた鶏が出てくるのに不満のようだ。

韓国料理は味も見た目も‘日本化’が進んでいる。 この日本人はその日本化が気に入らないようだ。

中央日報　Joins.com　2009.06.08 18:08:36
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=116365&servcode=400§code=440

関連スレ
【韓国】ソウル支局長・黒田勝弘 食の世界化とは？ 日本より上か下かという比較は、韓国人にとっては尽きない「元気の素」★２[05/13]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1242222028/

在日は、日本から出て行け。

ウンコが出るとこを本能的に好む　　　まで読んだ

ウナギも自分で焼くのかよ

ｵﾚも気に入らない

＞日本の‘極右’とまで評価されりもするが、

黒田氏の事を極右とレッテルを貼っているのは、
お前ら中央日報だろうがｗｗｗ

丸ごと食べる蒸しトウモロコシって
トウモロコシのシンまで食べるってこと？

　　 　 　 　 ,.、　,.、
　　　　　　 i,!';　,!i';
　　　　　　 ; lj: ;,ﾘ;'
　　　　　　;'　"´ﾞヽ
　　　　　 ;' ;. ‘,,λ）
　　　　　;'　 ( ﾟДﾟ)　　　・・・お断りよ
　　　　,.;ﾞ; （ﾉ 　　';）
　　　　`'ヾ;, ,.　 , .;'
　　　　　　 '∪''∪

ベビーコーンの事じゃないニカ？

これ何日か前の記事だよな。

遅い。

黒田って左翼じゃなかったのか

韓国の焼き方ってコレかい？
http://www.youtube.com/watch?v=VHdcAeSniPs&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=4oo6fgFdfmc&feature=related

キムパプ（海苔巻き）を見てみよう。日本の寿司には厚さが親指ほどの‘海苔巻き’というものがある。
黒田氏が見るに‘キムパブ’はもともと日本の食べ物だ。日本のこの海苔巻きが韓国に伝えられ、
‘キンパプ’になったという主張だ。しかし海苔巻きはキンパプは完全に違う。
日本の海苔巻きには酢が入り、韓国のキンパプにはごま油を使う。



これ全く意味わからないのだけどｗ

朝鮮人にならなきゃ理解出来ないのか？

うなぎなら　何トン食ってもいい

だか　犬は喰うな!!

ウナギへのこだわりは、国産かどうかだけだな。

>>13
「キムパプはどう見ても海苔巻きの亜流だが、地域化が進んで味付けがかなり別物になっている」
という意味。
「カレーはどう見てもインド発祥だが、日本では地域化が進んでインド人から見ても別物になっている」
というのとだいたい同義。

>>12
調理法がキモイ
食べてる奴の顔がキモイ
全てがキモイ

重複だよね？

【韓国】「鰻（うなぎ）の尻尾にこだわるアナタは韓国人」[06/01]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1243823518/

>>16
いやさ

＞日本のこの海苔巻きが韓国に伝えられ

を否定するのに

＞日本の海苔巻きには酢が入り、韓国のキンパプにはごま油を使う

ってのはいくらなんでも弱すぎる。

しかも＞海苔巻きはキンパプは完全に違う

完全ってなんだよｗ

>>12
こいつらって、ほんと…処置なし
伝統の？豪快な？
料理じゃねーし

>>12
またはさみでちょん切りかいｗ

料理人要らずで良いじゃん

>>18
重複ですね。失礼しました。

【韓国】「鰻（うなぎ）の尻尾にこだわるアナタは韓国人」[06/01]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1243823518/　（dat落ち）

韓国の悪口は有望な新ビジネス分野。

>>23
難しいですね
前のヤツは
はにはにちゃんが
韓国語を翻訳してますし
スレタイも「ウナギ」と「うなぎ」で
検索に引っ掛からないし

＞海苔巻きはキンパプは完全に違う

なんで、朝鮮人は起源にこだわるのか。捏造するのか。
近代まで、米が主食ではなかったということを、忘れ果てているのもすさまじい。

日本に援けてもらう前の、半島南部で細々と作られていた陸稲なんか、パサパサで海苔巻きにならな
いんだよ。

うなぎは骨ちくちくするので無理

去年ためしにさばいて二匹くらい生で食べたけどあまりぱっとしない味だし
腹具合がおかしくなったので残りは焼いて食った、刺身が無い訳がわかったよ

>しかし海苔巻きはキンパプは完全に違う。
>日本の海苔巻きには酢が入り、韓国のキンパプにはごま油を使う。

それだけかよ。


>さらに卵で巻いた‘卵巻きキンパブ’や‘ヌードキンパブ’まで誕生させた

似た料理が台湾にあったはず。

>>28
ウナギの血液って毒じゃなかったっけ？

>>30　うそっ!? たべた数が少なかったから助かったのかな?

ツナギにこだわり

取り合えずヤマサのごま油を下鮮に輸出禁止にして欲しい

のり巻きはいなりやおにぎり同様日帝残滓でしょうよ

食文化と言えば、寿司、醤油、刺身、海苔と
みんなもともとの起源は韓国なんだってね
日本起源の物と信じてきた自分が恥ずかしい

ホントに今まで全く知らなかったよ
インターネットをやらない情弱にも教えてやらないとね

>>35
おしえてあげなさい。

そのうち、好奇心が旺盛な人に根掘り葉掘り聞かれたときには
論理的な答えを返してあげるのですよ。
もちろん、可能なら、の話ですが。

新しい十円五十銭か

この記事書いたチョンは、日本の巻き寿司には太巻き、中巻き、細巻き、手巻きなどいろいろな
種類があるのを知らんのだろう．．．

朝鮮人は見た目はマネ出来ても日本人の衛生面がマネ出来ませんから無理ですよ

韓国の海苔巻きチェーン店『JongRo Food 』のＨＰから↓↓↓

海苔巻きはウリナラ起源

隣接した国どうしの持っている無形文化がどこから由来したのかを明らかにすることは
容易ではありません。
隣接した国どうしは似たような文化的特性を持っているし、特に「食べ物」のように有
形文化でない何らかの形態で保存しにくい「無形文化」は言い伝えと記録によるしか
ないため、元祖がどこかという論争を容易に結論づけられないのです。

特に我が国は昔からこのような無形文化の形態について、言い伝え以外の学術的記
録があまり残っていないため、さらに容易でない論争にならざるを得ません。

「大房剛」博士の＜シー・ベジタブル＞という本で、日本は江戸時代（徳川時代）の初
期から海苔を食べていたという記録が伝わっていることから見て、１８世紀初・中盤以降
から海苔を取り扱ったと見られ、我が国より遥かに後になって海苔を利用して食べ物を作
ったことが分かります。

日本の場合、１８００年頃から「海苔」を取り扱ったという記録があって、我が国は遥かに
以前の新羅時代から、または少なくとも朝鮮初期である１４００年頃から取り扱ってきま
したから、我が国が日本に比べて「海苔」メニュー文化は遥かに先んじているという結論を
容易に断定できます。同時に「海苔」の特性の上、ご飯を包んで食べる形態で取り扱う
しかありませんから、当然、のり巻きの歴史も我が国のほうが日本よりも先んじているはず
だという結論もまた容易に類推できます。

多くの人々は「日本由来説」に比重を持って主張していますが、結論から言えば、どんな文献を
探しても韓国ののり巻きが日本の関東地方の海苔寿司が伝わって変形して発展したという直接
的な証拠はありません。

我が国ののり巻きが日本に伝わって、彼らの習性や食生活に合わせて「海苔寿司」として発展し
、私たちよりも記録が好きで、歴史歪曲を飯を食うように行なう彼らによって、逆として知らされた
のではないかという疑問さえ起こります。

http://members.at.infoseek.co.jp/koreawatcher/docs/KimHistory.htm

自社のＨＰでこんな電波を記載するなんて、まさにキチガイ集団だな．．．
ほんの数年前まで、「冷えた飯食うのは豚とチョッパリくらいだ！」って言ってた奴らが。

そもそも、大房剛の本には「江戸時代に海苔の養殖技術が確立した」って載ってるだけで、
「江戸時代から海苔を食べ始めた」なんて記述は一切無いぞ。それどころか、「７０２年発行の
『大宝律令』に海苔が租税として徴収されていて、８世紀には既に日本で海苔が食され
てた」とか「987年頃に書かれた「宇津保物語」には、甘海苔や紫海苔といった具体的な
名称で海苔が登場している」って記載されてるのにねぇ。ま、朝鮮人に時系列で説明しても
理解できないんだろうけど．．．

>>31
ウィキペソースでよければ。

http://ja.wikipedia.org/wiki/イクシオトキシン

>イクシオトキシン (ichthyotoxin) とは、ウナギやアナゴの血清に含まれている
>タンパク質性の神経毒である。イクチオトキシン、イクチオヘモトキシンとも言う。
>口に入ると下痢、吐き気などの中毒症状を、目に入ると結膜炎を引き起こす。
>また傷口に入ると炎症を起こす。大量に食べると死亡することもあるが、タンパ
>ク質であるため、60度5分程度の加熱で失活する。ウナギを刺身では食べず、
>専ら蒲焼の形で食されるのはこのためである。
>
>また、ウナギの皮膚の粘膜にも毒素が含まれているが、イクシオトキシンとは
>全く別の種類の毒である。

>>16
キムパプは「すだれ」を使わないから基本的におにぎりの
一種だね。
http://www.youtube.com/watch?v=x4vckSdFttc

ウチのママンも海苔巻作るときにすだれ使わないんですけど。

巻き簾な．．．

>>43
だから「長いおにぎり」

>>16
アメリカの寿司は多様化してもはや日本の寿司の原形を留めてないものでもチョンの店では寿司と名乗ってるよ

ウンコも丸ごと食べてたの？最近はウンコも切り身で食べてるの？

韓国のウナギは日本ではヌタウナギと呼ばれる
もので種類が違うらしい。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8C%E3%82%BF%E3%82%A6%E3%83%8A%E3%82%AE

【韓国】ヌタウナギ漁船の拿捕、背景に韓国の過度な漁獲（聯合ニュース）07/03/14

慶尚南道統営のヌタウナギ漁船４隻が１３日、日本領海で操業し、日本の海上保安庁と水産庁に拿捕（だほ）された。
拿捕された漁船が所属する水産協同組合などによると、背景には過度な漁獲で韓国領海のヌタウナギが大幅に減り、
収益を確保するために資源が豊富な日本側水域まで出漁するケースが増えていることがある。

漁民らは、島根県隠岐諸島などの日本側水域は、新韓日漁業協定締結前の１９９０〜２０００年初めまで韓国漁船の
主要な漁業地で、漁業情報が多くノウハウが蓄積されていることから、簡単に放棄できないと主張している。
ある漁民は、漁業を営む立場としては、日本側水域にヌタウナギがたくさんいるのを知りながら知らないふりをするわけ
にはいかず、危険を冒さざるを得ないと打ち明ける。

日本ではヌタウナギはほとんど消費されないことから、韓国側水域に比べ日本側水域の資源量は豊富なほうだ。

全国的にヌタウナギ漁を行う漁船は統営を中心に１２隻あるが、今回４隻が一斉に拿捕されたことから、国内のヌタウナ
ギ供給量が一時的に大きく減少する可能性も提起されている。

http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1173865955/

関連
【国内/鳥取】日本領海で違法操業の韓国アナゴ漁船４隻を拿捕・回航［03/14］
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1173806486/
【ＥＥＺ】違法操業の韓国漁船を拿捕　追跡３時間〔12/14〕
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1166077181/

>>49
李承晩の時みたいに、いきなり自動小銃で撃たれて手当もされずに連行されたりしないだけありがたいと思え。

>>1
一方、日本人はウナギが中国産かどうかにこだわっていた。

精力のためなら、うなぎじゃなくとも良いだろうに・・・

チョンなら、北のホワイト・パウダーとかは効くのではなかろうかｗ
シナーのところの冬虫夏草とか・・・。