【韓流】 チョ・ヘリョン「ディレクターに日本人が好む韓国海苔配って広報」「なぜ私がここまで来て苦労を」〜日本での経験公開 [07/11]

韓国海苔は危ない！　

　リノール酸を四五％も含むゴマ油は、とても酸化されやすい油です。一方、オリーブ油はリノール酸を
１０％しか含んでいません。加熱料理にこの両者をそれぞれ使った場合、ゴマ油はオリーブ油よりも４００
倍以上も酸化されやすいことになります。（加熱するとリノール酸はオレイン酸の数百倍も酸化されすくな
ります）

　ゴマ油が塗りつけられた韓国海苔や韓国式巻き寿司を食べたあとで、胃もたれやむかつきなど、胃の不
快感を感じた方も多くいらっしゃるはず。私もその一人。これは、酸化されたゴマ油に含まれている酸化物
によって、胃の粘膜が傷つけられたため。

　どうしても韓国海苔が食べたいという酔狂な人は日本の焼き海苔に新鮮なごま油を塗って食べましょう。
そして、ゴマ油は必ず冷蔵庫に保存してください。大びんより小びん入りのものを選び、口を空けたらできる
だけ早くサラダや和え物に使いきることも大切。ゴマ油は、ゴマからしぼられた途端、熱・空気・光による酸化
にさらされていることを十分認識したうえで買うようにしてください。

　酸化物の摂取は万病の元であると、今一度、肝に命じましょう。

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