【韓国】「赤みが強くぐにゃぐにゃ…　中国産キムチの判別法」食堂では半数が中国産…朝鮮日報[10/22]

赤みが強くぐにゃぐにゃ…　中国産キムチの判別法

中国産キムチと国産キムチを見分けるのは、一般人にとって容易なことではない。
そのほとんどが、韓国から持ち込んだ品種を“中国の畑”で栽培・収穫して使うので、
白菜そのものにはあまり違いがないためだ。しかし、トウガラシの粉や塩、薬味の塩辛類が異なるため、
味や見た目にやや違いがあるというのが専門家たちの意見だ。

チョンガッチブ・キムチのオ・ジヨン研究員は、
「トウガラシ粉の場合、トウガラシの栽培と収獲のやり方によって差が出るが、中国産は国産に比べて赤みが強く、
微生物が繁殖する可能性が大きい」と述べている。国産はトウガラシの赤みがかった時点で収穫して乾燥する。

しかし、中国はトウガラシを根から引き抜いて、積んでおいたまま乾燥する。
このため、中国式の乾燥では、赤さは濃くなるが、カビや酵素などの微生物が繁殖する可能性も高いという。
塩も国産は天日塩を使うが、中国産は化学塩などを使う。

このため、中国産キムチは、しゃきしゃきとした歯ごたえが悪く、ぐにゃぐにゃする。
中国産キムチは水気がほとんどない。輸出手続きのために比較的長い間保管せねばならないので、
汁を除いて包装するためだ。

このような中国産キムチは、主に飲食店でよく使われる。
農林部が今年8月、韓国飲食業中央会に依頼してソウル・京畿道地域の韓国式食堂7万9311か所を対象に
調査した結果、およそ半分にあたる3万9663か所で、中国産キムチが使われていることがわかった。

調査の対象となった韓国式食堂は、焼肉屋や一般食堂など、私たちが周辺でよく利用する食堂であり、
中華料理や日本食のレストラン、粉食屋（主にのり巻き、インスタントラーメンなどの手軽なメニューを安価で販売する食堂）
などは含まれなかった。
調査によると、ソウル地域は3万9803の食堂のうち、59.9％、
京畿道は3万9508の食堂のうち、40.1％が中国産キムチを使っていることが分かった。

なかでもソウルの場合、瑞草（ソチョ）区の調査対象の飲食店88.5％が中国産キムチを提供しており、
次いで麻浦（マポ）区（86.6％）、衿川（クムチョン）区（77.3％）、竜山（ヨンサン）区（76.3％）などの順となった。

朝鮮日報
http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2005/10/22/20051022000002.html

関連スレ：

【韓国】中国産キムチから寄生虫卵　緊急回収・廃棄命令〔10/21〕
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1129882838/

2なら永遠にキムチ禁止

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キムチにグニャグニャもへったくれもなかろうに・・・・・・

4なら永遠に中韓禁止

キムチ食べなきゃ良いんじゃね？

>>7

まったくそのとおりだ。

・・・・とほほの国民
何とでもなれよ！
こだわる観点を少しだけ変えれば民族は、少しだか生きながらえられる！
かな・・・・？

宗主国の商品だから、文句を言わずありがたくいただきなさい。

中国産を馬鹿にしているけど、
旧満州あたりの朝鮮族が作ってんじゃないの？

中国様に文句付けずに食え、この朝鮮族

宗主国がウンコにとうがらしをかけたものをキムチと言えば
ありがたがって喰らうのが朝鮮民族。

キムチに入っている寄生虫って何ですか？
http://kankoku_manse.tripod.com/2ch_hanguru/Cooking/kimutinihaitteirukiseityuu.html

なにこのどうでもいい話？　('A`)

>>7-9
まあでも、自国の食文化についてよく研究しこだわるのはいいことだと思いますよう(　ﾟ∀ﾟ)ノ

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和風キムチ大好き

>>16
人様の食文化にケチ付けたり自国起源とか言い出さなければね…('A`)

中国産も韓国産も関係ない
キムチには寄生虫が沸く

キムチしか食文化がないくせに、キムチ輸入してんのかよ韓国ｗｗｗｗ

>>21
それが本当に笑えるんだよなｗ

最近の中国産キムチは日本の輸入商社が技術指導しているので
朝鮮産より安くてうまいと思うがどうかね

中韓製コピー商品はやっつけ仕事ぽいのでオリジナルより著しく質が落ちる
ことが多いが、日本がコピー商品を作るとオリジナルを超えるものにしてし
まうことが多い。中韓と日本の職人や技術者の地位や扱い方の差だろうか。

キムチってもともと冬用の保存食みたいなもんだっけか？

キムチごときに、必死になるチョンはあわれ。

>>21
「韓国ノリ」と言われる商品も中国産が溢れているのが今の韓国です。

中国によるキムチ侵略ですね。

>>1
＞赤みが強くぐにゃぐにゃ

　赤みが強いというのは解るが“ぐにゃぐにゃ”の意味がちと解らん。

利きキムチってあるのかな？
たぶん、日本産が一番おいしいと思うよ。

逆に、宗主国に真似されて文句をいいつつ、喜んでいるように見えるのは私だけ？

>>29
シャッキリポンしてないって事だろ

>>23

チョン産の寄生虫キムチか

シナ産の毒キムチか

それが問題だｗ

在日の見分け方は？


ファビョォーン

日本人と在日の見分け方も教えてください

というか日本への寄生虫がキムチを作ってんだろ？

>>30
キキキムチってなんか妖怪みたいだなｗ

昨日のニュースで中国産には寄生虫の卵が混入してるって言ってたな
なんでも野菜の肥料に人糞を使用していたからだとか

キムチが嫌いになった。

>中国産キムチは、しゃきしゃきとした歯ごたえが悪く、ぐにゃぐにゃする。

すごい判別方法だな・・・。

>中国産キムチは水気がほとんどない。

水気が無いと逆にぐにゃぐにゃならないのではないのか？

よくわからんが・・。
マジレスする程のものでもないな。

韓国ニュースウザイよ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

輸入騒動前は「これぞウリナラ自慢のキムチ！」<丶｀∀´>y━~~
とか言ってたんじゃないの〜？w

とりあえず、どっちも野菜ちゃんと洗えや。
日本に入るのは検疫通っても全部調べるわけじゃないしな

>>37
キキキムチってﾜﾛﾀ！ｗｗｗ

＞しゃきしゃきとした歯ごたえが悪く、ぐにゃぐにゃする。

どっちだよ

こんな判定方だとどのみち口に入れるから同じだろ。

>>41
いや、あの、あんたさ、好き嫌いは置いておいてここ東亞だから。

判定法だ。違う方消した。

>>41
さっきから色んなスレでみるけど・・・うざいよ

>>38
だったら「キムチ生産者に寄生虫」ってことだろ？
そっちの方が問題が大きいと思うが。
キムチ以外の商品にも寄生虫混入の可能性があるから。

自国産を安全だと思ってるあたりが痛いな

>>49
コテハンに言われたねえなｗ
韓国ネタうざいから書き込んでますが何か？

酵素は繁殖しないんだが……

唐辛子漬けって呼ぶようにしよう

<丶｀∀´>　＜キキキキキ・・・・

あ、すんません。ヘッドラインから書いてました。
韓国ニュースあるのしょーがないですよね、
誤爆でした。失礼しました。

>>52
あんた、頭がおかしいのか？

>>57
ごめんごめん、誤爆です。

>>56
ドンマイ

>>58
なるほど。了解。

>インスタントラーメンなどの手軽なメニューを安価で販売する食堂
カップ麺が運ばれてくるのか？（藁

さあ、日本産のキムチを食べて頭すっきりさせよう！

>>61
韓国の店って、普通にインスタントコーヒーが出るとか聞いたけど。
だからインスタントラーメンくらい出てきそう。

チェーン店の抽出したコーヒー飲んだら「コッピじゃないﾆﾀﾞ！」って怒ったとかなんとかｗ

>>61
袋麺を茹でてちょっと具を乗せただけ。
韓国では生麺を食べる習慣がないからね。
カップ麺はコンビニの店内にイートインコーナーがあるのでそこで食う。

>>63-64
なるほど、面白いな。

>>37
キキキリンの仲魔ですか。

韓国人の見分け方

勃起時に９ｃｍ

日本人から見ると、本場のキムチは赤みが強くてぐにゃぐにゃに見えるが・・・・日本産よりも美味い。

>>67

パンツをさげてチンコをしごく訳ですね。

ニンニク使わないキムチの作り方教えて

>粉食屋（主にのり巻き、インスタントラーメンなどの手軽なメニューを安価で販売する食堂）
韓国てこんなんやってるのか。

化学塩使うより天然塩使ったほうが旨くなりそうな気がするが？

これからはキムチ食べる時にはレンジで加熱してからでないと安心して食べれないな。

韓国から持ってった品種って事は、中国で栽培してる白菜も日本の白菜と同じ品種って事か。
韓国の白菜は病気で一回絶滅して、今は日本産品種を栽培してるらしいからな。

キムチの中に寄生虫の人も大変だ

韓国国内のキムチとか韓国海苔は国内に輸入されてるものよりかなり上質だよ。
キムチなんか日本のものは辛いだけだけど、漬物のようなうまみがない。
これは日本に輸入されているものも同じ。

かといってキムチが美味いかどうかと言うと･･･。

自国の料理なのに自国産じゃないなんて・・・
韓国って凄い国・・・

韓国のキムチ製造現場で、唾を入れる従業員。もちろん日本向け。
http://ime.st/www.jjang0u.com/data/newjjang/157/2005Jul/112161203545440.jpg

>>77
100均なんかにいけば中国産の日本料理なんて死ぬほどいっぱいありますよう(　ﾟ∀ﾟ)ノ

【事例】 神奈川県在住、21歳女性。焼き肉が好きでよく食べるが、生肉は食べない。
キムチが好きで、韓国産のキムチ漬けを購入し常食していた。1ヶ月前から感冒様症
状があり、左上肢のしびれと右上肢の筋力低下を感じ来院。頭部CTスキャンでは脳
内に計1〜2cmの腫瘤陰影が、血液検査では好酸球の増多が認められた。このため、
寄生虫症を疑って抗体検査を行ったところ有鉤条虫に対する反応が陽性であった。

【感染リスク】 感染源としては、ヒトの糞便に出現する虫卵と豚肉内の幼虫の2種が考
えられる。前者は 虫のみの感染であるのに対し、後者は有鉤条虫の感染を伴う。上記
事例は前者の可能性が濃厚で、輸入キムチが有鉤条虫に汚染されていた可能性が疑
われたが確証は得られなかった。予防法は食品の加熱処理。

【症状と診断】 幼虫が寄生する部位により、皮下腫瘤、石灰化（最も多い症状で、皮下あ
るいは筋肉内の寄生）、痙攣、頭痛、めまい、運動麻痺（脳内寄生）、視力障害、嘔吐、
失明（眼球内寄生）などの症状が出現する。

http://jomf.health.co.jp/report/kaigai/19/worm/b/b2/b2-2.htm

>韓国産キムチは、人の糞便に汚染されている可能性が高い。
>感染の予防法は食品の加熱処理（韓国産キムチを生で食べるな！）

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

関西医科大学第４回市民連続公開講座
「グルメの代償−食品媒介寄生虫疾患について−」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　司会　西川 光重教授（内科学第二）

質問１　キムチが好きでよく食べるのですが、キムチは怖いのですか。

西　山　結論だけ申せば、キムチからいろいろな虫卵が出ているのを見ています。
ここに検疫所に勤務されている共同研究者の石田先生がいらっしゃいますが、正規
ルートで輸入されるキムチについては検疫所で法律の規定に則って何千とある中か
ら無作為抽出でサンプリングしてチェックして日本に入らないようにしています。公式
には日本に上陸していません。ただ僕の経験から一番問題になると考えられるのは、
韓国に出かけておいしい本場のキムチをお土産で持って帰ってきたものです。それを
食べて病気になったのを聞いています。日本産のキムチは大丈夫ですし、正規ルート
で輸入されるキムチは検疫所がありますから大丈夫ですが、本場のキムチをお土産
で持ちかえった場合は危ない。

http://priv.kmu.ac.jp/open/mori2001/nishiyama.html

>結論だけ申せば、キムチからいろいろな虫卵が出ているのを見ています。
>本場のキムチをお土産で持ちかえった場合は危ない。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　((((((；ﾟДﾟ))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

嘔吐】中国産キムチから寄生虫卵発見【孵化】

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1129977699/l50

>>72
日本の漬け物の場合、精製塩の方が美味い、
というか良く浸かる、

うへえ・・・
中国産ｵｿﾛｼｽ

韓国に旅行行ってもキムチは食わないようにしよっとｗ

中華や日本食のレストランにはキムチいらんからなｗｗｗ

まさにグルメ

多分「ぐにゃぐにゃ」っていうのは白菜の芯の部分を指していると思う。

>なかでもソウルの場合、瑞草（ソチョ）区の調査対象の飲食店88.5％が中国産キムチを提供しており、
次いで麻浦（マポ）区（86.6％）、衿川（クムチョン）区（77.3％）、竜山（ヨンサン）区（76.3％）などの順となった。

これはめちゃ高い割合じゃないの？
国の誇りを捨ててどうする？ｗ

味覚破壊されてるんだからどうでもいいだろ。
キムチだけ食ってろ。

今まで何も気にせず食ってきたのに
騒動が起きるとすぐに知ったかぶって批判するんだなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

俺キムチ買うときは必ず国産のメーカーの知れた奴買ってるよ
絶対に韓国から輸入されたキムチは買わない。

つば入れてるとかマジでありえなす。
死ね。

>カビや酵素などの微生物が繁殖する可能性も高いという。
おいおい、研究員が憶測を主張かよ。ｗ

唯我独尊に囚われて、客観的にキムチを理解できないんじゃ、
何れ、「昔は、キムチの本場が朝鮮半島でした。」なんて言われたりして。

わけわからん。輸入してるのは韓国人の業者なんだろ。
だったら中国のメーカーに技術指導はしなかったのか。
別に嫌がる韓国人に中国人が無理矢理押し付けている
んじゃないんだろ。製品に文句があるのなら何で輸入
し続けているんだ。現在中国からの輸入量は国内生産量を
上回るってんじゃこんな記事説得力無いって。

日本の特に東北地方の漬物って最高だよな。其処には味覚以上のものが感じられる。
日本人には日本の漬物が一番ですぞ。

>>74
それ本当ですか？
だとしたら、キムチって唐辛子も白菜も日本発祥になってしまう
ウリジナルは、塩と寄生虫だけかw

食い物屋にキムチがつきもののかの国だと、料理人はキムチに触れた手で調理するわけだよな。
それって、何を頼んでも危険が付きまとうってコト？

>93
豊臣秀吉のころ、
元々品種は日本産白菜かも知れんが、
とにかく韓国で加工された韓国の漬物「水はくさい」に
唐から伝わった唐辛子を掛け合わせて食べたのは「日本人」
これがキムチの始まり。
と言うのが俺様が大久保コリアタウンのキムチ屋から聞いた話。

自国産だろうと中国産だろうとそれがキムチならどうせ口にいれるのだろうが。
原料のことは書いてあるが肝心な中国産野菜の危険性については触れてないのか。

そういえばディスカウントショップで高菜漬け買ってきたけど、中国産なんだよなぁ。
捨てたほうがいいんかな…。

>>95
THX
本当かどうかわからんが、白菜まで日本原産なんて事態は、
死んでもﾁｮｿは認めたくないだろうなあw

化学塩ってなんだ？

>>98
化学塩：電気分解で取り出したナトリウム、ミネラルなど不純物一切無し。
自然塩：天日干しなどで自然と結晶化させた塩、ミネラルを含む。

>>99
ゴメン、ミスタイプ。

×ナトリウム
○塩化ナトリウム

原料は海水だよね。

全く脈絡なく、森村誠一の『野生の証明』思い出した。
「軟腐病」

>>1
あごに縫い目の有る縫いぐるみと同じ過ちを犯しているみたいだな。
シナ人は基本的に作り易さを最優先に考えるので仕様を勝手に変更（拡大、縮小が得意技）するなんて当たり前。
なのでまず現地に張り付いての指導（任せっきりでは絶対に成功しない）が必須。
最重要なのが、「なぜそうする必要が有るのか？」を必ず納得させる事。
最も効果的なのは自分達の作った商品がどう売られているのか等を実際に見せる事。
喜んでもらえる事が理解出来れば、後は自分達（シナ人同士の方が理解が早い）でも創意工夫を始め、
元々勤勉なので優れた商品を生み出せる様になる。
現在、あごに縫い目の有る縫いぐるみは完全に絶滅している。

もう１つ、シナはともかくでかく当たり外れが激しいので、○○産の様な自国向けブランドを育てる事。
ブランド化してしまえば売れない危険な物は絶対に作らない。
ガンガレ。

　　寄生国の寄生人は好んで食べる食べ物は？。
　　　　選　択　肢
　　１.寄生虫付きキムチ
　　２.唐辛子漬け
　　３.発酵芥子
　　４.その他

＞1
＞このため、中国式の乾燥では、赤さは濃くなるが、カビや酵素などの微生物が繁殖する可能性も高いという。

中国より悪くなりにくい方法を使っているはずなのに製品で寄生虫との問題が発生しやすいというのは
キムチ発祥を名乗る国としては大問題ではないのかな？

それと天然塩は海水が綺麗でないとやばいとかなんとか。

やばいなぁ・・・冷蔵庫に韓国産キムチがあるよ。
なんか妙に赤くて普通のよりも味が違うんだ。１週間も経つと
急に妙にすっぱくなるんだが、これって普通？

>>105
ウンコはミネラルなの

最近キムチでウリナラマンセー報道多いな。寒流のの否定とか、
逆にあれこれ、かなり自信失っているからだろう。結局最後は
キムチしか拠り所が無いって事の証明だな。

専門家に聞くような内容なのか。
「専門家」っていう言葉自体も怪しいよな。

原料のなかに　ツバ　も入ってるんだろ？

〜片隅抄〜
北朝鮮に拉致された人たちの解決に向けた交渉が暗礁に乗り上げている
▼日本国内で、日本人を力づくで他国へ連れ去ってしまうなど犯罪であり、どんな理由をつけても許されるものではない
▼映画「パッチギ！」を見た。舞台は１９６８年の京都。日本の高校生康介が在日朝鮮人の女子高生キョンジャと出会い、恋に落ちるが、
ふたりの間には深くて暗い〓川〓が横たわっていた。
朝鮮高校の生徒と日本の高校生が対立する中、ひとりの朝鮮高校の生徒が暴行を受け死亡する。
その通夜に参列した康介に言葉のつぶてが投げつけられる。
「わしら多くの朝鮮人が日本に連れてこられ、どれほどひどい目に遭わされたか、
お前は知ってるか！」
▼北朝鮮の肩を持つのではない。ただ、拉致では被害者であるけれど、
かつて日本が韓国や朝鮮の人たちを苦しめたこともまた知らねばならないと思う。
切なく流れる挿入歌「イムジン河」がずっと耳に残った。

>>111
連れて来られてじゃなくって、自ら来た

自然塩は危険という事だと断言する。

実は日本産が最も美味かっりして。

長野県産キムチ、臭いも気にならずウマー！　　　　　　　　　　でも韓国産より二百円近く高い。