【韓国/グルメ】スープから炒め物まで…朝鮮日報、韓国式豆腐料理の数々を紹介（写真あり）[9/20]

スープから炒め物まで･･･韓国式豆腐料理の数々ご賞味あれ

グツグツ煮たり、ジュージュー焼けば、誰もが大好きなおかずに変身する豆腐。
豆腐はたんぱく質と各種の栄養素が豊富な上に、カロリーも少なく、ダイエットにもよい健康食品のひとつ。
韓国、中国、日本で主に食べられているが、西洋でも人気を集めている。
世界の人々が健康食として認めている豆腐。ソウルで有名な豆腐専門店を紹介しよう。

写真：http://japanese.chosun.com/site/data/img_dir/2005/09/20/200509200000631tohu-1.jpg

（中略）

◆「元祖ハルモニ豆腐屋」･･･生豆腐とマッコルリを1杯

写真：http://japanese.chosun.com/site/data/img_dir/2005/09/20/200509200000632tohu-2.jpg

クギトンネルの入り口にあり、北漢（プッカン）山の登山客の間で有名な店。
生豆腐にマッコルリ（濁り酒）を飲んでいる年配の常連客の多い。

最も目に付くメニューは他の店にはなかなかない「豆腐肉」。
焼いた豆腐の間にサンドイッチのように豚肉をはさんだ料理で、豆腐と肉の香ばしさが逸品。
焼いた豆腐に薬味醤油で味付けした料理は、濃い味がご飯のおかずやつまみにピッタリ。
エビの塩辛で味付けした豆腐スープはさっぱりしているがやや塩辛い。

日曜日の午後は多くの登山客で込み合っている。
豆腐スープ定食5000ウォン　豆腐肉7000ウォン　豆腐醤油6000ウォン

（中略）

◆「ファシム亭」･･･つまみにぴったりの辛いトゥルチギ

写真：http://japanese.chosun.com/site/data/img_dir/2005/09/20/200509200000634tohu-4.jpg

豆腐が美味しいことで有名な全羅（チョンラ）北道・ファシムの地名をそのまま店名にしている。
この店の豆腐はあっさりしたやさしい味が特徴。早朝と午後、2回豆腐を作っている。

貝類と豆もやしを使った豆腐チゲは二日酔いにも効き目がある。辛く味付けした豆腐炒めは酒のすすみそうなメニューだ。
強烈に辛い味付けだが、豆腐の中まで味が染みていないため、見かけよりは辛くなく食べやすい。
豆腐肉など主に酒のつまみに合うメニューが多いのが特徴。

江南（カンナム）区・駅三（ヨクサム）洞にある。
生豆腐7000ウォン　トゥルチギ7000ウォン　豆腐チゲ定食5000ウォン。午前10時〜午後10時まで営業.

◆「エビス」･･･豆腐がサラダに変身

http://japanese.chosun.com/site/data/img_dir/2005/09/20/200509200000635tohu-5.jpg

おしゃれな街「狎鴎亭（アックジョン）洞」で美味しい日本料理店として有名な店。常連客も多い。
豆腐専門店ではないが、独特な豆腐料理を味わうことができる。

豆腐と揚げ麺、貝、野菜を使ったサラダが人気メニュー。甘酸っぱいゴマソースが人気の秘密だ。
揚げ出し豆腐はナス、シシトウ、キノコが添えられ、味わい深いソースがかかっている。
日本酒と一緒に食べたい料理ばかりだ。
豆腐サラダ1万3000ウォン　揚げ出し豆腐1万5000ウォン　午後5時〜午前2時まで営業

略した２店は>>2くらい

朝鮮日報
http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2005/09/20/20050920000063.html

◆「コンイヤギ（豆の話）」･･･キャベツと一体になってよりさっぱり

木（モク）洞では「あっさり豆腐料理」で有名な店。
江原（カンウォン）道・平昌（ピョンチャン）で栽培された豆を使い、毎日豆腐を作っている。

柔らかい豆腐の味からたくさんのおかずまで文句のつけようがない店。
キャベツと昆布を添えた豆腐キャベツ巻きは、この店だけで味わえる独特な料理。
さっぱりしてカロリーも低く、近所の主婦にも人気がある。豚肉、野菜を混ぜて作った豆腐団子は、
大人から子どもにまで人気のあるメニューのひとつ。生豆腐や豆腐イカ炒めはつまみに最適。
幅広いメニューのため、家族連れにも嬉しい店だ。

豆腐コチュジャンチゲ7000ウォン　豆腐団子1万ウォンなど。


◆「オンマウル」･･･　“薬豆”で作った栄養満点のソリテ豆腐

写真：http://japanese.chosun.com/site/data/img_dir/2005/09/20/200509200000633tohu-3.jpg

三清（サムチョン）洞・金融研修院の向かいにある。
忠清（チュンチョン）南道・扶餘（プヨ）で栽培された豆を使って毎朝豆腐を作っているため、
できたての豆腐料理を味わうことができる。“薬豆”と呼ばれるソリテで作ったソリテ豆腐は青みがかっているのが特徴。
味は普通の豆腐より薄いため、物足りないと感じる人は辛い肉炒めと一緒に食べるのがお勧め。

野菜肉炒めに明太子で味付けした豆腐チゲはさっぱりしていながらもコクのある逸品。
黒米のホカホカご飯と一緒に食べればこれ以上望むものなし。

ソテリ豆腐8000ウォン　豆腐チゲ5000ウォン　午前11時〜午後9時まで営業。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上

これ全部ウンコ入ってるんだよね。

>>1
韓国式ねー・・・ふーん

くそスレ

>>3　速すぎｗ

韓国料理＝うんちで発酵

韓国旅行で韓国宮廷料理を食べに行ったら、そこそこ美味しいものばかりで
満足していたところに、これが出てきた。韓国味噌汁。

強烈な異臭を放ったその味噌汁は流石に飲めなかった＿|￣|○

そういえば民団のＨＰに、韓国料理のレシピがのってたな
ＨＰ上で民主党の応援をしたり、教科書採択の妨害脅迫をゲロったりする一方で
こんなのどかな（？）内容もあったりして、恐るべし民団。

犬料理のレシピもあり？ｗ

韓国の箸の持ち方は日本と違う？

納豆と豆腐食文化は、ネパール東部からアッサム、

中国雲南、湖南から西日本に連なる「照葉樹林帯文化圏」

の食文化ですから、朝鮮半島は部外者ですよ。

近所にできた韓流豆腐店が早くも潰れそう

韓国のマナーでは、食器を持ち上げちゃいかんそうだが、汁物とかどうやって食うんだろうね。

ストロー

>>13　スッカラク（さじ）ですくって飲む

>>13
顔面を皿につける「犬食い方式」

チョソの日本酒なんか飲んで欲しくない
どうせ味覚が破壊されてて深い味わいなんかわからないんだから

>◆「エビス」･･･豆腐がサラダに変身

「エビス」ってロシア語でオマンコじゃ？

>>13
くちゃくちゃ音を立てて食べます
口の中に食べ物を入れたまましゃべります

こういっては何だが、欧米で食べられているのは日本式の豆腐なんだが。

韓国の豆腐は食べられていません。

>韓国式豆腐

なんか水がむやくちゃ悪そうだけど

これまた臭そうな豆腐だな。つーか、
200509200000634tohu-4.jpg
tohuってのは日帝残(ry

>>10
一応同じだけど、どこかぎこちないというか下手だね。
掴む事は出来るけど、焼き魚を上手く解体できない感じというか。

向こうの箸は鉄製だから重くて疲れる。
箸の使い方の上手な日本人でも扱いにくい。

「衣食足りて礼節を知る」という諺がある。

飢え続けていた朝鮮では、礼節も文化も育つ土壌がない。
生活を楽しむ余裕があって、初めて文化を育てる土壌ができて来る。

生きるために生きてたチョンに文化など育たない。
まして食文化など。

韓国式豆腐って、やっぱり赤いのか？

やっぱ国々で豆腐の味は違うんだろうか。
おいらは冷奴が大好きだけど。冷たくてウマー！

豆腐って李氏朝鮮時代に作れたのか？

なんか日本統治時代に日本人に教えてもらった豆腐で創作した料理だね。

韓国でも「豆腐」は豆腐なの？
納豆と豆腐の語源が諸説あるし、、、、

半島に豆腐は無い、日帝残滓だよ、本来は、五穀米、お好み焼きの具の無い小さいもの等。富の遍在を考えればな、こんなものだ。粟や稗の粥らすい。

結局こいつらには
そのままの豆腐を味わう味覚が
備わっていないんだな？

またパクリか

昆布だしで湯豆腐を楽しめる味覚が無いと、まともな豆腐料理は作れないだろ．．．

豆腐をそのまま味わうのは、日本人だけだね。まあ、それが原因で、ソースや甘味料の発達が遅れるのだが。

刺激物とりすぎると、食道が痛むよ
韓国人の食道ガンの比率って高そうだな

しかし韓国料理ってのは見た目まずそうだな

>>33
簡単に言えば、食品が傷むほど長期保存しないから強烈なソースが必要ない。
味覚が敏感な上に食材の種類が豊富なので甘味料に頼らない。

要するに発達させなければならない理由がない。

ちなみにソースが発達している国ほど水が悪い、土に栄養がないor偏っている
取れる食材が限られているなど悪条件が多い。だからごまかす手段が必要になる。

>>33
ソースは醤油が完成されすぎてるし。
甘味料は、かなりいろんな種類があるよ。

素材そのままの味とか大事にしそうだよね。日本は。
ここ100年で、ﾏｰﾎﾞﾄﾞｰﾌが中華味そのままで日本に入ってきた時は辛過ぎて食べれないとか言ってたらしいし。＜日本人
トウガラシって防腐・防虫・堕胎とかの利用で、肉食じゃないから大陸ほど真っ赤かじゃない。でスパイスとしては、一味トウガラシ程度で事足りたんでしょう。
昔は農村部で持ちまわりで豆腐を作ったりしてたみたいだね。夏場は貯蔵出来ないからなかなか食べれなかったみたい。お水を大量に使いそうだから、当時からお水は綺麗だったのかなぁなんて思う。

どうせパクリだろうが
豆腐チゲは好き

韓国料理＝グルメという方程式は成り立たないのですが。。。

http://www.l.u-tokyo.ac.jp/cgi-bin/labo_detail.cgi?id=32

小学校の給食で「ナムル」っつーおひたしみたいなのがよく出てきたんだが
これがまずくて嫌いだった
かなりあとになってこれが朝鮮料理だと知った
その後焼肉屋いって姉がナムル頼んで驚いたが食べたら上手かった

ゆし豆腐がいいけどなぁ。
豆腐自体を味わうとう考えはないのか？

こっちは木綿豆腐で豆腐ちゃんぷるーとかメジャーだけど。

韓国の料理って
とりあえず、赤く辛くしてる低俗なイメージしかない

ブテチゲこそが韓国料理の象徴。

韓国といえば宮廷料理


つまり民間にはロクな料理がなかったって事で

まあ、例の鮎と比べたら100万倍マシだな。

>>36
中国料理人がよく言う台詞

日本料理は料理の料（素材）だけ、フランス料理は理（味付け）だけ。
両方兼ね備えた本物の「料理」は中華しかない。

>>48
本当にいい素材のものは、下手な料理人は要らんよ。
そのままで美味いんだ。

＞豆腐サラダ1万3000ウォン　揚げ出し豆腐1万5000ウォン

　ってどうでもいいけど随分と高いじゃないか。

番組で中近東行って料理家に日本料理食わせてたが「薄い」と言ってた。
でもバクバク食ってて「素材の持ってる旨味がわかるね」とつぶやいてた。
残った醤油や味噌をもらって喜んでたよ。

>>1-2
（´Д｀ )もう少し簡潔に記事をまとめる事はできんもんかのぉ？

考え抜いたスレタイ＋要点書き出し＋リンク　２ｃｈの記者の条件じゃね？

韓国の豆腐って、本当に腐ってそうだな。

世界的に通用する韓国料理ってあるの？

キムチとキムチ、そしてキムチだ

>>13
レンゲとかどですかね

>>53
ﾃﾗﾜﾛｽ

>>55
いや、キムチは世界に通用してないからw

韓国のとんでもない嘘について

　今日、韓国に於いては、あり得ないような嘘が日本について言われてい
るのを、我々は放置している。
　その事について黙っていては、いけないのではないか。

　例えば、総督府は森林例で、全土３００ヶ所に一億六千万本の植樹を計
画実施したが、なんと現在の韓国側は、日本側が乱伐して禿げ山にしたと
主張しているのである。

　まあ、この程度の事なら我慢できない事はないが、黄文雄氏が教えてく
れた次の一件には、我々は断固抗議しておかなくてはならない。

　朝鮮半島の鉄道建設に対して、総督府の官憲は見せしめのために、用地
売却に応じない反日地主を捕らえて、公開銃殺したと、朝鮮近代史にはよ
く書かれている。しかし、どうにも信じられないのは、総督府がじつに十
万人単位の義兵やら民衆を虐殺したというものだ。何故、日本人は韓国人
ばかりを虐殺したのか？　どう考えても解らない
　　（黄文雄　「歪められた朝鮮総督府」）

　このような事実が、もし実在していたのなら、必ず記録が残っているは
ずである。十万人単位の民衆虐殺のあとでは、まず何よりも死体処理が容
易ではなく、特殊な処理工場、大きな遺構などがあるはずだし、また、そ
の作業記録などが残っていなくてはならない。
　更に万単位の殺人は通例の方法ではなしえない。ナチスの例を見るまで
もなく、特殊殺人部隊がいないと出来ない。或いは殺人の方法が相当に機
械化されなければならない。これにも記録や遺物が存在するはずである。
　また、万人単位の人間の死体が埋められた場所からは、発掘すれば必ず
大量の遺骨が出てくるはずである。

　私は、こういうとんでもないデタラメに対しては、国を挙げて抗議する
べき時期が来ているような気がする。　　　（中略）

　こういう案件に対しては断固抗議して、糺していくように闘う。
　しかし、それ以外の弁解は、もう一切しない方がいい。

　大切な事は、日本人が自分の人の良さと、自分の甘さをよく知るべきで、
それが国際的に何らの有効性を持たない。むしろ相手や周りの国に被害を
もたらすものだという事を知らなくてはならない。

　過度の政治的ナイーブさ、単純さは自分を傷つけるだけでなく、ある一
定の常識で動いている世界政治の秩序を乱し、はた迷惑であり、度か過ぎ
ると内外の感情を激発させ、危険ですらある。

　国民の歴史　西尾幹二　著より

いかん、スレタイが「韓国式腐豆料理」にみえてしまった。

多分豆腐を生で食うことはないだろう。
牢屋から出た時に食うものらしい。かの国では。

豆腐の起源は(ry

ウリナラ起源

ん？中国東南地域が発祥で、米や大豆と共に伝わったんじゃないのか？

>>63
発祥は知らないが、伝わる過程で「豆腐」と「納豆」の呼び方が入れ替わったという話も。

冷や奴にコチュジャン

>>37
食品会社に勤めている友達が言っていたんだけど、

醤油の人工調味料だけは作れないって言っていたな。

たとえば、イチゴ牛乳は、人工的に作られたイチゴ香料を入れるらしいんだが、
しょうゆ風味○○を作ろうと思ったら、醤油をぜひぜひひれなければならない。

また日帝残滓か！