給食で牛肉と牛乳を出さない。

新聞で、
「狂牛病は、牛の脳、眼球、神経系等を食さない限り人間には感染しない。」
って書いてあったんだけど、牛のそんなところ食べるの?
猿の脳とかは聞いたことあるけど。